Μπισκότα μανιταριών - 7 συνταγές για το μαγείρεμα με τη μορφή αερίου και χωρίς τη μορφή της τηγανητής και στο φούρνο

Αποδεικνύεται ότι η εποχή των μανιταριών μπορεί να διαρκέσει όλο το χρόνο, ειδικά εάν τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι μπισκότα μανιταριών. Η ευκολία της προετοιμασίας και η εντυπωσιακή ομοιότητα με το πρωτότυπο έκανε αυτόν τον τύπο ψήσιμο δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Τα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν με τη μορφή αερίου, στο φούρνο χωρίς τη μορφή ή τηγανητά, με τη συμμετοχή των μικρότερων μελών της οικογένειας στη διαδικασία.

Μπισκότα μανιταριών σε σχήμα αερίου

Μορφές ψησίματος αερίου χυτοσιδήρου μέχρι σήμερα σε πολλές έξυπνες και υψηλής τεχνολογίας συσκευές παραμένουν εκτός ανταγωνισμού. Οι συνταγές για αυτά είναι απλές και τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά στη γεύση και την εμφάνιση.

Η σύνθεση της ζύμης μπισκότων με τη μορφή:

• 3 αυγά.
• 270 g ζάχαρης.
• 180 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
• 250 γρ. Ξινή κρέμα.
• 5 γρ.
• 455 g αλεύρι.

Συνταγή ψησίματος βήμα προς βήμα:

1. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφήστε τη σόδα αναμειγμένη με ξινή κρέμα να σταθεί για μερικά λεπτά. Ανακατεύουμε τα αυγά με τριβές με ζάχαρη, ρίχνουμε σε υγρό λάδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και αλεύρι, ανακατεύουμε. Η ζυμωμένη ζύμη έχει τη συνοχή της παχιάς σπιτικής κρέμας.
2. Και στις δύο πλευρές, ψήνετε το ταψί για τα μανιτάρια πάνω από τη φλόγα μιας σόμπας αερίου, στη συνέχεια λιπάνετε με φυτικό λάδι και γεμίζετε με ζύμη. Διαδώστε τη ζύμη μόνο στο μισό της φόρμας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα γεμίσει όλα τα κενά.
3. Ψήστε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας το καλούπι πάνω στη φλόγα. Αφαιρέστε τα ψημένα μανιτάρια από το καλούπι και επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα άλλο τμήμα της ζύμης. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το καλούπι με λάδι πριν από μια νέα παρτίδα μανιταριών.

Συνταγή με βαθύ ψωμί

Για πολλές νοικοκυρές, κάπου στα έγκατα του κουτιού της κουζίνας, ένα καλούπι για μανιτάρια για τη δημιουργία σκόνης συλλέγει σκόνη.Μια αποδεδειγμένη συνταγή και μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος θα σας βοηθήσει να διορθώσετε αυτήν την επίβλεψη και να περιποιηθείτε τα σπιτικά νόστιμα αρτοσκευάσματα, τόσο παρόμοια με τα πραγματικά μανιτάρια.

Για να ψήσετε τα μπισκότα με τηγανητά μανιτάρια, για τη δοκιμή που πρέπει να κάνετε:

• 120-150 g αλεύρι ·
• 2 αυγά
• 60 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 60-80 g ζάχαρης.
• 15 ml βότκας ·
• 2-3 g βανιλλίνης.
• λίγο γάλα ή κεφίρ για να φέρετε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
• φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Γεμίστε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε μαγιονέζα, βανιλίνη, αλεύρι και λίγο αλκοόλ. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια ζύμη τέτοιας πυκνότητας που μπορεί να δακτυλογραφηθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού και θα αποστραγγιστεί γρήγορα από το καλούπι. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με γάλα ή κεφίρ.
2. Ρίξτε λάδι τηγανίσματος σε ένα μικρό δοχείο. Όταν βράζει, βυθίζουμε ένα καλούπι μέσα σε αυτό για να ζεσταθεί σωστά. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε λίγη ζύμη στην επιφάνεια με ραβδώσεις του καλουπιού. Γρήγορα βυθίστε το σε βραστό λάδι, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω για μερικά δευτερόλεπτα για να πάρετε ένα μακρύ όμορφο πόδι.
3. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, σε βαθύ λίπος, το αγαρικό μέλι πρέπει να κολυμπήσει ελεύθερα, αλλά αν δεν συνέβαινε αυτό, τον βοηθούμε πιέζοντας το πόδι με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Απλώστε τα χρυσά ροζ μανιτάρια σε μια πετσέτα χαρτιού για να πάρετε το υπερβολικό λίπος υγρό. Τα αρτοσκευάσματα έτοιμα, όπως τα κανονικά ξυλάκια, μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε σκόνη ή να παραμείνουν στην αρχική τους μορφή.

Πώς να κάνετε μια περιποίηση στο φούρνο

Τα μπισκότα μανιταριών που μαγειρεύονται στο φούρνο έχουν δύο μεγάλα πλεονεκτήματα: Δεν χρειάζονται ειδικές φόρμες για το ψήσιμο, μπορείτε να συνδέσετε τα παιδιά στη διαδικασία μαγειρέματος. Θα τους αρέσει όχι μόνο η διαδικασία φαγητού, αλλά και η δημιουργία μανιταριών.

Για νόστιμα γλυκά και ένα ευχάριστο παιχνίδι με παιδιά θα χρειαστείτε:

• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 220 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 αυγό
• 1 κρόκο;
• 40 g αμύλου αραβοσίτου.
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 g βανιλλίνης.
• 4,5 g σκόνης ψησίματος.
• 200 g ζάχαρης ·
• 75 ml νερού.
• 3-4 g κιτρικού οξέος.
• 30-40 g σκόνης κακάου ·
• παπαρούνα για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια στο φούρνο:

1. Μαλαρώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τα χαλαρά συστατικά της ζύμης (σκόνη, άμυλο, σκόνη ψησίματος, βανιλίνη και αλεύρι). Προσθέστε το αυγό με κρόκο και ζυμώστε μια μαλακή ελαστική μάζα, η οποία για μισή ώρα για να αφαιρέσετε στο κρύο.
2. Διαχωρίστε τη σταθεροποιημένη ζύμη σε κομμάτια βάρους 25 γραμμαρίων. Για να σχηματίσουν καπέλα από το μισό, κυλήστε τις μπάλες, οι οποίες είναι πεπλατυσμένες στη μία πλευρά. Από το άλλο μέρος, κάντε πόδια με τη μορφή λουκάνικων 6-7 εκατοστά και με έντονο κώνο στη μία πλευρά.
3. Τοποθετήστε τα καπέλα και τα πόδια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Έτσι ώστε τα πόδια να διατηρούν το σχήμα τους και να μην σέρνονται στο φούρνο σε ένα κέικ, ψήνονται σε χούφτες χαρτί ψησίματος. Η θερμοκρασία και ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 180 μοίρες και 25 λεπτά, αντίστοιχα. Έτσι ώστε να μην χρειαστεί να κόψετε την εσοχή για τα πόδια στα καπέλα, μπορείτε να τα σπρώξετε με το δάχτυλό σας και να βάλετε μια περγαμηνή πριν το ψήσιμο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τα τελικά καπέλα.
4. Ενώ τα τεμάχια ψύχονται, ένα σιρόπι με ένα όμορφο ελαφρύ χρώμα καραμέλας πρέπει να βράζεται από νερό και ζάχαρη. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό.
5. Συλλέγουμε μανιτάρια. Βυθίστε το θαμπό άκρο του ποδιού στο σιρόπι καραμέλας και στη συνέχεια σε σπόρους παπαρούνας αφήστε το σιρόπι να καταλάβει για 2-3 λεπτά. Στα καπέλα, κάντε μια μικρή εσοχή με το μαχαίρι, στο οποίο εισάγετε το αιχμηρό τμήμα του ποδιού, που προηγουμένως κατέβηκε στο σιρόπι. Δώστε στα μέρη ένα καλό ραβδί μαζί.
6. Όταν συλλέγονται όλα τα μανιτάρια, προσθέστε το κακάο στο υπόλοιπο σιρόπι και το θερμαίνετε λίγο, στη συνέχεια βυθίζοντας τα μανιτάρια σε αυτά, τα χρωματίζετε σε ένα όμορφο χρώμα σοκολάτας.

Μανιτάρια σοκολάτας

Μια άλλη παραλλαγή των νόστιμων μανιταριών κουλουρακιών με καπάκια σοκολάτας περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών για τη ζύμη:

• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ξινή κρέμα ·
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 1 κρόκο;
• 3 g άλατος.
• 3,5 g σκόνης ψησίματος.
• 400 g αλεύρι.

Κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης και ψησίματος, θα χρειαστείτε:

• 1 πρωτεΐνη.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 50 γραμμάρια ξηρών σπόρων παπαρούνας.

Πρόοδος:

1. Βάλτε μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα, ζάχαρη άχνη και κρόκο στο μπολ του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια, ρίχνετε σε μικρά κομμάτια αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, ζυμώνετε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη στα χέρια σας. Χωρίστε το σε δύο μισά και βάλτε το στο ψυγείο για 1,5 ώρες.
2. Έχοντας πάρει ένα μέρος της ζύμης, ρίξτε ένα λουκάνικο έξω από αυτό, το οποίο κόβεται στα πόδια. Για μεγαλύτερο ρεαλισμό, τα πόδια μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά μήκη, αλλά πάντα στενότερα από τη μία πλευρά. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση των ποδιών, πρέπει να καταψυχθούν για 40 λεπτά στο ψυγείο.
3. Εν τω μεταξύ, ξεδιπλώστε τις μπάλες από το άλλο μισό, το οποίο, έχοντας πεπλατυσμένο λίγο, βρισκόταν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και ψήνεται στους 210 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Ενώ τα καπέλα είναι ακόμα ζεστά, κόψτε μια μικρή εσοχή για το πόδι από το κάτω μέρος στο κέντρο.
4. Όταν τα καπέλα τελειώσουν, ψήστε τα κατεψυγμένα πόδια κάτω από τις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας. Στα τελικά πόδια, μπορείτε να κόψετε ελαφρά την αιχμηρή άκρη, και όλα τα χτυπήματα και τραχύτητα μπορούν να αφαιρεθούν με ένα τρίφτη.
5. Προετοιμάστε το παχύ λούστρο από την πρωτεΐνη και τη σκόνη, τα καπέλα με κόλλα και τα πόδια μαζί. Όταν σχηματίζονται τα μανιτάρια, αραιώστε ελαφρά το λούστρο με βραστό νερό και τονώσετε το κάτω μέρος των καπακιών και των ποδιών, πασπαλίζετε το κάτω μέρος των σπόρων με σπόρους παπαρούνας.
6. Μετά από αυτό, μένει μόνο να βουτιά τα καπάκια των μανιταριών σε λιωμένη σοκολάτα και να στεγνώσει, στερεώνοντας τα μανιτάρια στο ταψί από το φούρνο, τοποθετημένα σε ένα μεγάλο μπολ.

Διαβάστε επίσης:baby cookies - συνταγή

Χωρίς σχήμα με μπουκάλι

Με την πρώτη ματιά, αυτά τα μπισκότα είναι δύσκολο να διακριθούν από τους πραγματικούς μπιφτέκια, και τέτοια νόστιμη ομορφιά είναι έτοιμη χωρίς προσαρμογές. Για να διαμορφώσετε τα cookies, χρειάζεστε μόνο ένα λεπτό λαιμό πλαστικής φιάλης.

Ξεκινώντας να ψήνετε χαλαρά μανιτάρια από τη ζύμη μικρής διάρκειας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

• 180 γραμμάρια βουτύρου.
• 145 g ζάχαρη άχνη ·
• 2 αυγά
• 3 g άλατος.
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• 310 γραμμάρια αλεύρι.
• 190 γραμ. Αμύλου αραβοσίτου.
• 90-100 g σκόνης κακάου.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη και να φτιάχνετε μανιτάρια με ένα μπουκάλι:

1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφράτο με ζάχαρη σε σκόνη, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά μία κάθε φορά. Συνδυάστε τα χαλαρά συστατικά (εκτός από το κακάο), ανακατέψτε καλά και βάλτε τα στη ζύμη. Θα πρέπει να έχει μαλακή και πλαστική μάζα.
2. Διαχωρίστε ολόκληρη τη μάζα της ζύμης σε μπάλες που δεν υπερβαίνουν το μέγεθος μιας καρυδιάς. Στη συνέχεια, βουτιά το λαιμό της φιάλης σε κακάο και πιέστε μέσα στη σφαίρα της ζύμης έτσι ώστε ένα μέρος της να γεμίζει το λαιμό, σχηματίζοντας ένα πόδι. Ξεβιδώστε το λαιμό της ζύμης με περιστροφικές κινήσεις και μεταφέρετε το σχηματισμένο μανιτάρι στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Για να διατηρήσουν τα μανιτάρια στρογγυλά στα καπέλα τους, μπορούν να ψηθούν σε κατάλληλα μεγέθους ημισφαιρικά καλούπια, για παράδειγμα, για μπισκότα με καρύδια.
3. Όταν έχουν σχηματιστεί όλες οι πιπεριές, στείλτε το τηγάνι μαζί τους για 20-25 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι λόγω του αμύλου, τα ψημένα αγαθά θα είναι ελαφριά, ίσως μόνο ελαφρώς καφέ στα άκρα.

Σοβιετική συνταγή μπισκότων

Στις ημέρες της ΕΣΣΔ, τα μπισκότα με μια γέμιση αποτελούμενη από δύο μισά ήταν πολύ δημοφιλή. Μορφές για ένα τέτοιο ψήσιμο έδωσαν τη δυνατότητα να φτιάξουν καρύδια, κώνοι, κελύφη και μανιτάρια.

Για να ψήσετε μανιτάρια σε αυτή τη μορφή με φυσικό αέριο, πρέπει να πάρετε:

• 2 αυγά
• 95 γραμμάρια ζάχαρης.
• 180 g τετηγμένης μαργαρίνης.
• 1,5 g σόδα.
• 2,5 g άλατος.
• 390 g αλεύρι ·
• βανιλλίνη για γεύση?
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, παχιά μαρμελάδα ή κρέμα για γέμιση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη μαργαρίνη στα αυγά που σφίγγονται με τη ζάχαρη, ανακατεύετε, προσθέστε σάκα σκωρίας και άλλα συστατικά, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Λιπάνετε ελαφρά το ψημένο με βούτυρο πιάτο ψησίματος στο αέριο, στη συνέχεια γεμίστε τις κοιλότητες σε αυτό 1/3 με τη ζύμη και ψήστε τα μισά μανιτάρια στην φωτιά, ξοδεύοντας 2-2,5 λεπτά ανά παρτίδα. Για να αποφύγετε το ψήσιμο, η φόρμα πρέπει να γυρίσει κάθε 30-45 δευτερόλεπτα.
3. Εάν η ζύμη βγήκε από τα άκρα του καλουπιού κάπου, θα πρέπει να κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι από τα καυτά μισά. Γεμίστε τα δροσισμένα μπισκότα με κρέμα και συνδυάστε σε ζεύγη για να κάνετε μανιτάρια.

Με την προσθήκη αμύλου

Για να επιτευχθεί μια τραγανή υφή των μπισκότων, το οικοδεσπότη τμήμα του αλεύρου, και μερικές φορές όλα αντικαθίστανται από το άμυλο. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο καλαμπόκι όσο και ένα προϊόν που προέρχεται από πατάτες. Το πρώτο δίνει περισσότερη τρυφερότητα και αίσθηση προϊόντων που λιώνουν στο στόμα, αλλά με άμυλο πατάτας, τα ψημένα προϊόντα είναι αρκετά εύθρυπτα.

Ο κατάλογος των αναγκαίων προϊόντων για μία παρτίδα ζαχαροπλαστικής με προσθήκη αμύλου:

• 110 γραμ. Βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 2 αυγά
• 110 g ζάχαρης ή σκόνης σε σκόνη ·
• 3 g άλατος.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 215 g αμύλου ·
• 335 g αλεύρι.

Μαγειρική:

1. Μαλακή, κρεμώδη υφή αλέθε το βούτυρο με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Μετά τη διάλυση όλων των κρυστάλλων του γλυκαντικού, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και ένα μείγμα σκόνης ψησίματος, αμύλου και αλεύρου. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πυκνή ζύμη.
2. Διαχωρίστε τη συνολική μάζα σε τέσσερα μέρη, τυλίξτε το καθένα σε μια μεμβράνη και κρυψτε στο ψυγείο για σταθεροποίηση. Μετά από 30-60 λεπτά, βγάλτε τα μικρά κολόβοι ζύμης μία φορά και διαμορφώστε μπισκότα μανιταριών.

Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε μπιμπερό, μανιτάρια, μανιτάρια στο φούρνο ή μπισκότα από δύο μισά με τη μορφή αερίου.