Cookie Kisses - 7 Βήμα-βήμα Συνταγές για το πώς να φτιάξετε Delicious σπιτικά μπισκότα

Παθιασμένος, τρυφερός, ευάερος, γαλλικός, στοργικός ... Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα φιλί. Τα μπισκότα Kisses είναι εξίσου πολύπλευρα - τυρί cottage, σε μαγιά, με μαγιονέζα, ζύμη, μαρέγκα ...

Κλασικά μπισκότα φιλί από τυρί Cottage

Έτοιμα μπισκότα Τα "φιλιά" στην τελική τους μορφή μοιάζουν με γεμάτα χείλη διπλωμένα με πλώρη. Τα ψήγματα γευστικές και πολύ τρυφερές, σαν ένα φιλί από ένα αγαπημένο. Για ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 75 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 γραμμάρια σόδα, ξύδι ξυρίσματος ή χυμό λεμονιού.
• ζάχαρη για σκόνη.

 

Βήμα-βήμα ψησίματος:

1. Για να επιτύχετε μέγιστη τρυφερότητα, είναι απαραίτητο να μην παραμείνουν στη ζύμη ομοιόμορφα κομμάτια σούπας, επομένως είναι προτιμότερο να σκουπίζετε το γαλακτοκομικό προϊόν μέσω κόσκινου.
2. Βάλτε το κρεμώδες βούτυρο σε ένα δοχείο με παρασκευασμένο τυρί cottage, ζυμώστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή έναν ώθηρα για πατάτες. Προσθέστε σόδα σάπια, αδειάστε το αλεύρι στην κορυφή.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι. Για να γίνει ευκολότερη η εργασία με τη μάζα, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Βγάλτε τη ζύμη σταθεροποιημένη στο κρύο σε ένα στρώμα 3-5 mm σε ένα τραπέζι που αλέθεται με αλεύρι και κόβετε κούπες από το με ένα λεπτό τοίχωμα γυαλιού. Πασπαλίστε κάθε στρογγυλό τσουγκράνα με ζάχαρη στην κορυφή και διπλώστε στο μισό, πάλι ζάχαρη και διπλώστε.
5. Πασπαλίστε τις κούπες διπλωμένες τέσσερις φορές στην κορυφή με κρύσταλλα ζάχαρης και βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε "φιλιά" σε 180 μοίρες σε ένα λεπτό χρυσό χρώμα.

Πώς να μαγειρέψετε με ζύμη

Ζωντανή ζύμη σε μπισκότα κουλουρακιών προσθέτει περισσότερη ευελιξία και τρυφερότητα στα προϊόντα, και μια μεγάλη ποσότητα λίπους καθιστά τη ζύμη μαλακή και εύπλαστη για τη δουλειά μαζί της.Η σύνθεση της ζύμης άμμου με την προσθήκη ζύμης περιλαμβάνει:

• 200 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου.
• 100 γραμμάρια λιπαρής μαγιονέζας.
• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• 7 g ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• ζάχαρη για να πασπαλίζετε μπισκότα κατά τη χύτευση.

 

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Λιώστε τη μαργαρίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή αέριο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία που δεν είναι επιβλαβής για τη μαγιά και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
2. Διαλύστε τη ζύμη στο μείγμα μαγιονέζας-μαργαρίνης και αφήστε τα για πέντε λεπτά για να τα ενεργοποιήσετε. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη πλαστική ζύμη.
3. Για να διαμορφώσετε προϊόντα παρόμοια με τα "φιλικα" με τυρί cottage, ψεκάζοντας κάθε κύκλο με ζάχαρη. Οι συνθήκες θερμικής επεξεργασίας ψησίματος είναι οι ίδιες με αυτές της προηγούμενης συνταγής.
4. Αντί της ζάχαρης, κατά το σχηματισμό μπισκότων, μπορείτε να λιπάνετε τους κύκλους στις πτυχές με παχιά μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή σοκολάτα ganache. Θα αποδειχθεί εξίσου ορεκτικό.

Με μαγιονέζα

Αυτή η ζύμη μπισκότων είναι γνωστή στις οικοδέσποινες, οι οποίοι είναι οι τυχεροί ιδιοκτήτες των παλαιών σοβιετικών συριγγών για να σχηματίσουν σγουρά σχήματα, αφού μια τέτοια συνταγή ήρθε με τη συσκευή.

Και ας μην είναι πλέον η μόδα να μαγειρεύουμε στη μαγιονέζα και όλοι δεν έχουν μια τέτοια μαγειρική σύριγγα, αλλά αν ψήσετε μια προσφορά "φιλιά" στη μαγιονέζα, θα γίνει μια αγαπημένη θεραπεία των ενηλίκων και των παιδιών. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 1 αυγό
• 180 g ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας της Προβηγκίας.
• 200 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου.
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.
• 3,5 g άλατος.
• 7 g σκόνης ψησίματος ή σκόνης ψησίματος.
• 300 g αλεύρι.

 

Αλγόριθμος ψησίματος:

1. Κόψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τοποθετήστε το προκύπτον χαλαρό μίγμα στην άκρη. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δοχείο κατάλληλης μετατόπισης και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
2. Ανακατέψτε τα χαλαρά και υγρά συστατικά της ζύμης μέχρις ότου ληφθεί μια ομαλή μάζα, η οποία μετά μεταφέρεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα σγουρό ακροφύσιο. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος σε απόλυτη απόσταση μεταξύ τους (1-3 cm)
3. Για να αποφύγετε την εξάπλωση του ψησίματος στο φύλλο, μπορείτε να το κρατήσετε λίγο πάνω στο φύλλο λίγο στο ψυγείο, αλλά σε κάθε περίπτωση το βάζετε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο (200-220 μοίρες). Μια λεπτή χρυσή απόχρωση του ψησίματος είναι ένα σήμα της ετοιμότητάς του.

Νόστιμη συνταγή:μπισκότο μπανάνας

"Φιλιά" χωρίς τυρί cottage

Η προσθήκη σιμιγδαλιού στη χύμα ζύμη δεν θα εκπλήξει κανέναν. Η συνταγή για το Mannica στις διάφορες παραλλαγές του είναι γνωστή σχεδόν σε κάθε οικοδέσποινα αρχάριων. Αλλά αυτό το συστατικό μπορεί επίσης να βρεθεί σε τρυφερά φιλιά:

• 130 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 1 αυγό
• 80 γραμμάρια βουτύρου ·
• 30-50 γρ. Ξινή κρέμα.
• 2,5 g βανιλλίνης.
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• ζάχαρη ή παχιά μαρμελάδα για χύτευση.

 

Πρόοδος:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με σιμιγδάλι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό το μείγμα, ζυμώστε το καλά, στη συνέχεια χτυπήστε σε ένα αυγό και ανακατέψτε.
2. Τέλος στη ζύμη, προσθέστε ξινή κρέμα. Χρειάζεται αρκετή ποσότητα ώστε η ζύμη να συγκεντρωθεί σε ένα κουλούρι. Για 20 λεπτά στείλτε τη ζύμη στο κρύο για να σταθεροποιηθεί.
3. Μπορείτε να διαμορφώσετε τα cookies, όπως στην κλασική συνταγή για το τυρόπηγμα "Kisses" ή να ρίξετε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, το οποίο χωρίζεται σε 20-24 τεμάχια. Roll κάθε κομμάτι της ζύμης σε μια μπάλα, η οποία τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πιέζοντας μια κατάθλιψη στο κέντρο με ένα δάχτυλο, ρίξτε μαρμελάδα στην κατάθλιψη.
4. Τα προϊόντα πρέπει να ροδίσουν στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν.

Από τη ζύμη

Έτοιμη ζύμη ζύμης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο σπιτικά μπισκότα, λαμβάνοντας την κλασική συνταγή ως βάση για τη διαμόρφωση των προϊόντων. Αλλά αν η ζύμη δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί (είναι ευκολότερο να το αγοράσετε στο κατάστημα), τότε γιατί να μην κάνετε κάποια μικρή προσπάθεια για να κάνετε τα "φιλιά" πιο ενδιαφέροντα και γευστικά. Για τα αυθεντικά μπισκότα από την τελική ζαχαροπλαστική, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 400 g έτοιμης ζύμης ζυμών ζυμών.
• 2 σκίουροι.
• 1 κρόκο;
• 150 γραμμάρια καρύδια οποιουδήποτε (γεύσης) καρύδια?
• 150 g ζάχαρης ·
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.

Διαβάστε επίσης:νόστιμοσπιτικά μπισκότα - απλές συνταγές

 

Ψήσιμο:

1. Σε υψηλές ταχύτητες, χτυπήστε το μίξερ για να κτυπήσετε τις σκίουροι, προσθέτοντας σταδιακά και τους δύο τύπους ζάχαρης, σε μια όμορφη γυαλιστερή πλούσια και σταθερή μάζα.
2. Βγάλτε τα καρύδια ελαφρώς σε μια κατσαρόλα και λίγο λεπτομέρεια. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε προσεκτικά στη μάζα των πρωτεϊνών έτσι ώστε να μην πέσει.
3. Βγάλτε το ζαχαροπλαστείο σε ένα λεπτό κέικ (2-3 mm), από τον οποίο κόβετε κύκλους με διάμετρο 10 cm. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα γεμάτο καρύδι στο κέντρο κάθε κύκλου, πιέζετε τις άκρες λίγο, όπως και στις ζυμαριές.
4. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε τους με κτυπημένο κρόκο και ψήνετε σε 190 μοίρες σε μια νόστιμη χρυσή κρούστα (15-20 λεπτά).

Συνταγή μαρέγκας

Η λέξη "μαρέγκα" μεταφράζεται από τα γαλλικά ως ένα φιλί, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχει μια συνταγή για τα "φιλιά" που βασίζονται στη μαρέγκα. Μπορούν να είναι λαμπερά πολύχρωμα όταν προσθέτουν βαφές σε πρωτεΐνες ή με λεπτή φινίρισμα σοκολάτας, όπως σε αυτή τη συνταγή:

• 2 σκίουροι.
• 2 g άλατος.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 30 g σκόνης κακάου ·
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Πώς να κάνετε σπιτικά μπισκότα:

1. Σε ένα καθαρό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπολ χυμό λεμονιού, χτυπήστε τις σκίουροι με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι τις μαλακές κορυφές, στη συνέχεια ρίξτε τη σκόνη σε μικρές μερίδες, χτυπήστε τη μάζα σε μια γυαλιστερή λάμψη. Η πυκνότητα του πρέπει να είναι τέτοια ώστε όταν στρέφεται το μπολ να μην πέσει έξω από αυτό.
2. Τρίψτε τη σοκολάτα με το καλύτερο τρίφτη. Κοσκινίστε το κακάο μέσα από ένα σουρωτήρι πάνω στις κτυπημένες πρωτεΐνες, προσθέστε τη τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
3. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης ή δύο κουταλάκια του γλυκού, τοποθετήστε στρογγυλά κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ψήστε τα μαρέγκα για 18-20 λεπτά σε 150 μοίρες ώστε να γίνουν τραγανά στο εξωτερικό, αλλά μαλακά μέσα.
4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ευάερα σύννεφα σοκολάτας μπορούν να κολληθούν σε ζεύγη με τηγμένη σοκολάτα, μαρμελάδα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή παχιά κρέμα.

Σπιτικά μπισκότα "Kiss little devils"

Αυτό το μπισκότο λόγω του αμύλου στη ζύμη αποδεικνύεται ασυνήθιστα εύθρυπτο, κάθε μία από τις μπάλες του φαίνεται να εκραγεί στη γλώσσα, στέλνοντας στην κορυφή της γαστρονομικής ευδαιμονίας. Για να ψήσετε σπιτικά μπισκότα πάρτε:

• 250 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 1 αυγό
• 50 g σκόνης κακάου ·
• 2,5 g βανιλλίνης.
• 250 γραμ. Αμύλου αραβοσίτου.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• ζάχαρη άχνη, κακάο, ασπρόμαυρη σοκολάτα για διακόσμηση.

Στάδια ψησίματος:

1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με λευκή σκόνη, κτυπήστε στο αυγό και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια κοσκινίστε πάνω από ένα μείγμα κακάου, αλεύρου, βανιλίνης και αμύλου. Ζυμώνουμε μια πλαστική ζύμη κουλουρακιών.
2. Χωρίστε τη συνολική μάζα σε μικρά κομμάτια, από τα οποία ρίχνετε τις μπάλες μόνο σε καρυδιά. Ψήστε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Πασπαλίστε ένα μέρος των ψυχόμενων σφαιρών μέσω ενός φίλτρου με ζάχαρη σε σκόνη και το άλλο με σκόνη κακάου. Με τη λιωμένη σοκολάτα, σχεδιάστε ένα λεπτό πλέγμα αντίθεση χρώματος στην κορυφή της σκόνης. Το cookie είναι έτοιμο.