Cookies "Αυτιά" - ένα από τα πιο γνωστά σπιτικά μπισκότα. Ωστόσο, κάτω από ένα όνομα κρύβονται αρκετά εντελώς διαφορετικά πιάτα. Εκτός από τα ενοποιημένα ονόματά τους, έχουν μεμονωμένα ονόματα: "Χήνα πόδια" ή "Τρίγωνα", "Layered αυτιά", "Αυτιά αρκούδα" ή "Callas" ή "Χοιρινά αυτιά", και, για ένα γλυκό μπισκότο, "Aman αυτιά". Στο υλικό θα μιλήσουμε για τις μεθόδους προετοιμασίας όλων αυτών των καλών αγαθών.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικά μπισκότα "αυτιά" από τυρί cottage
Τα μπισκότα "Αυτιά" ονομάζονται συχνά "μπουκιά χήνας" ή "τρίγωνα". Αλλά σε οποιαδήποτε από τις τρεις επιλογές, αποκτάται μια απλή, εύκολη στη μαγειρική απολαυστικότητα. Οι κύριες συνθήκες είναι ο συνδυασμός σε ένα πιάτο με μια μαλακή δομή και ένα τραγανό με πασπαλίζια ζάχαρης.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά για τη ζύμωση της ζύμης μπισκότων:
- 450 γραμμάρια τυρί cottage?
- 225 γραμμάρια βουτύρου ή περιεκτικότητα ·
- 345 g αλεύρι ·
- 3,5 g σκόνης ψησίματος.
- μια σακούλα βανιλλίνης ή 10 g ζάχαρης βανίλιας.
- μια πρέζα αλάτι?
- ζάχαρη για τα cookies ψήσιμο.
Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου φαγητού: 350 kcal.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της ζύμης για τα μπισκότα τυρί cottage "Αυτιά":
- Τυρί και βούτυρο - κονιορτοποιείται με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης μάζα. Ποιο τυρί cottage να επιλέξω; Ειλικρινά, δεν υπάρχουν ακριβείς ενδείξεις σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, τόσο ισχυρότερο είναι το περιεχόμενο θερμίδων του πιάτου αυξάνεται. Και το αντίστροφο - το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί εξοχικό σπίτι φέρνει τα μπισκότα πιο κοντά στα διαιτητικά πιάτα.
- Όλα τα χαλαρά προϊόντα, όλα εκτός από ζάχαρη, συνδυάζονται σε ξεχωριστό μπολ. Είναι ακριβής η ποσότητα του αλεύρου που αναφέρεται στη σύνθεση του συστατικού; Είναι αρκετά δύσκολο να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα: εξαρτάται από το αλεύρι που είναι διαθέσιμο. Τις περισσότερες φορές, οι συνταγές σερβίρονται με βάση τη μάζα του αλεύρου σκληρού σίτου.Επομένως, για κάθε μάρκα και κατασκευαστή θα έχει το δικό του κλάσμα μάζας αλεύρι σε κάθε συνταγή. Εστίαση στα συναισθήματα και τα πάντα θα λειτουργήσει.
- Ανακατέψτε το μίγμα βουτύρου-τυροπήγματος και χύμα. Δεν το σφίγγουμε - τελικά, το πετρέλαιο τείνει να ρέει, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι.
- Θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης και πολύ μαλακή ζύμη. Για να κυλάει καλά και να μην κολλάει στην επιφάνεια, πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι. Προτιμούμε επίσης να διαιρέσουμε τη ζύμη σε 2 ή 3 μέρη - αυτό θα διευκολύνει την κυλιόμενη διαδικασία. Στην περίπτωση αυτή, τα μέρη που δεν εμπλέκονται στη διαδικασία αποθηκεύονται στο ψυγείο.
- Από ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης πάχους όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm, κόψτε τα μελλοντικά μπισκότα με μια κούπα ή ένα ειδικό στρογγυλό σχήμα.
- Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι η ζάχαρη έχει εξαφανιστεί από τη συνταγή. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές: θα το χρησιμοποιήσουμε για να πασπαλίσουμε τους κύκλους της ζύμης. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό απλά χύνοντας τη ζάχαρη σε ένα πιάτο και ρίχνοντας τους κύκλους ψωμιού ζύμης σε κάθε πλευρά, σταδιακά αναδιπλώνοντας στο μισό για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο.
- Τα προκύπτοντα τεταρτημόρια απλώνονται σε ένα φύλλο περγαμηνής και αποστέλλονται στον κλίβανο για 10-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Μπισκότα Τα αυτιά από το τυρί cottage είναι πολύ νόστιμα. Θα γίνει αναπόσπαστο μέρος κάθε οικογενειακού γεύματος για το τσάι.
Από τη ζύμη
Επιλογής μαγειρέματος για όσους θέλουν να μαγειρέψουν μια απόλαυση στο τραπέζι, αλλά δεν τους αρέσει να χάλια με το αλεύρι και τη ζύμη. Από το έτοιμο ζυμάρι, δεν λαμβάνονται λιγότερο γευστικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, τα cookies είναι εξαιρετικά εύθρυπα και έχουν ένα ενδιαφέρον σχήμα που μοιάζει με ένα αυτί.
Για 8 μερίδες τελικών cookies πάρτε:
- 500 γραμ. Ζύμης.
- 35 ml φυτικού ελαίου.
- 75 g ζάχαρης.
Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 δόση: 103,7 kcal.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:
- Αρχικά αποφασίζουμε ποια cookies θέλουμε να πάρουμε ως αποτέλεσμα. Ο τύπος της δοκιμής που επιλέγετε εξαρτάται από αυτό. Για την προσφορά - παίρνουμε ζύμη ζύμης. Για τραγανά - χωρίς μαγιά.Αλλά και στις δύο περιπτώσεις, η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε φύλλο πάχους περίπου 1 cm.
- Λιπάνετε το φύλλο με φυτικό λάδι. Θα βοηθήσει τη ζάχαρη να κολλήσει στην επιφάνεια της ζύμης. Ναι, είναι ζάχαρη πασπαλισμένη δίπλα στο βούτυρο.
- Προσδιορίστε οπτικά τη μέση στο φύλλο δοκιμής και λυγίστε τη ζύμη σε αυτό το μέρος από τις δύο πλευρές. Συνδέστε ελαφρά τη μέση με τις συνδεδεμένες άκρες και καλύψτε με λάδι.
- Και πάλι - στα μισά. Και κόψτε σε κομμάτια. Εκτιμώμενο πάχος - 1 cm.
- Τα προκύπτοντα "αυτιά" και πάλι, μόνο τώρα το βυθίζουμε στη ζάχαρη στις πλευρές μας και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Περιμένετε για την ετοιμότητα όχι για πολύ - σε 200 ° C η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Τα μπισκότα "Αυτιά" από τη ζύμη δεν είναι μόνο μια απλούστερη επιλογή για την παρασκευή καλών, αλλά και ταχύτερα.
Νόστιμη συνταγή:savoyardi μπισκότα
Μπισκότα "Αρκουδάκια"
Η διαφορά από τις προηγούμενες συνταγές είναι ότι η μορφή, λόγω της οποίας έλαβε το όνομα αυτό, πήρε το ψήσιμο στον φούρνο.
Τι χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα;
- αλεύρι - ένα ποτήρι 250 ml.
- αυγά - 4;
- ζάχαρη - 2/3 Τεχν.
Θερμίδες: 272 kcal ανά 100 g.
Χρόνος: 25 λεπτά.
Η προετοιμασία της ζύμης, ακόμα και τα μπισκότα των αρκούδων της Αρκούδας, δεν θα πάρει πολύ χρόνο, καθώς αποτελείται από μερικά στάδια:
- Πρώτα απ 'όλα, ενεργοποιήστε το φούρνο - 180 ° C.
- Στα αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, ανακατεύουμε το αλεύρι.
- Δεν ανησυχούμε όταν τελειώσει το αλεύρι και η ζύμη είναι ακόμα αρκετά υγρή - πρέπει να είναι έτσι.
- Βάλτε την τελική ζύμη σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα δίσκο ψησίματος με λίπος.
- Η διαδικασία εύρεσης προϊόντων στο φούρνο θα διαρκέσει 7-10 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσει. Διαφορετικά, το cookie δεν θα πάρει το επιθυμητό σχήμα.
- Τα μπισκότα, μόλις τραβηχτούν έξω από το φούρνο, ξεσκονίζονται με μια σπάτουλα και στερεώνουν τις πλευρές στην αρχή ενός αυτιού ή ενός καλλωπίου. Το κάνουμε γρήγορα, καθώς η ζύμη ψύχεται γρήγορα και γίνεται εύθραυστη.
Τα μπισκότα Bear Ears αναφέρονται επίσης συχνά ως μπισκότα Calla.
Μαγειρική με Nutella
Η παρασκευή cookies με το Nutella διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή ζύμης που χρησιμοποιείται για φαγητό μόνο με τη χρήση ζύμης σοκολάτας Nutella αντί για ζάχαρη.
Για 500 γραμμάρια ζύμης, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο Nutella.
Θα χρειαστούν 20 λεπτά.
Θερμίδες: 444 kcal ανά 100g.
Για να δημιουργήσετε cookies:
- Βγάλτε τη ζύμη.
- Το πατάμε με πάστα σοκολάτας.
- Τυλίγουμε τις δύο άκρες της ζύμης στη μέση με ένα ρολό. Στέλλεται για 20 λεπτά στον καταψύκτη για να διευκολύνει τη διαδικασία κοπής.
- Κόψτε την ταινία που προκύπτει σε κομμάτια.
- Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 200 ° C - 15 λεπτά.
Τα cookies "UARS" με τη Nutella είναι έτοιμα.
Πώς να μαγειρέψουν τα χοιρινά αυτιά
Θα μαγειρέψουμε και πάλι τα cookies των αυγών χοίρου - είναι επίσης τα αυτιά των αρκούδων ή τα κρίνια Calla.
Προετοιμασία:
- αλεύρι - 160 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- αυγά - 3;
- σόδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Χρόνος μαγειρέματος στους 190 ° C - 10 λεπτά.
Προετοιμάζουμε τη ζύμη με βάση την ανάμιξη των συστατικών: πρώτα αυγά και ζάχαρη, αλεύρι και σόδα. Προσθέτουμε το τελευταίο οξύ, μετά το οποίο ελέγξουμε τη ζύμη για πυκνότητα και το απλώνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα φύλλο ψησίματος.
Η συνοχή είναι ξινή κρέμα.
Αφού τελειώσουμε το ψήσιμο, δημιουργούμε ένα μάτι από τα στρογγυλά μπισκότα, πιέζοντας τις άκρες.
Σερβίρετε cookies για το αγαπημένο σας ποτό.
Απαλή "μαγικά αυτιά"
Η μαγεία των αυτιών έγκειται στην ασυνήθιστα λεπτή και γευστική γέμιση.
Θα απαιτηθεί για τη δοκιμή:
- μαργαρίνη - 200 g;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- κεφίρ - 50 g.
- σόδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- κρόκο αυγού - 3 τεμ.
Για την πλήρωση, θα προετοιμάσουμε:
- πρωτεΐνη - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ας ζυμώνουμε τη ζύμη:
- Κρόκο, ξινή κρέμα, κεφίρ και σόδα - ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
- Αλέστε τη μαργαρίνη με αλεύρι.
- Ρίξτε την υγρή βάση στο ξηρό μίγμα - ζυμώστε τη ζύμη.
- Από τη ζύμη σχηματίζουμε μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου 1,5-2 cm.
- Τους στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Αυτή τη στιγμή, ας γεμισθούμε:
- Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη. Για να επιταχύνετε και να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλατιού.
- Χτυπάμε σε κατάσταση μαρέγκας.
Δημιουργούμε cookies:
- Αφού βγάλουμε τις μπάλες από το ψυγείο, τις κυλάμε σε χοντρά κέικ. Δεδομένης της αρχικής μορφής, τα κέικ πρέπει να έχουν τη μορφή κύκλων. Πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm.
- Στη μέση τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρέγκας.
- Τυλίγουμε δύο φορές μέχρι να σχηματιστεί ένα τρίγωνο: ταυτόχρονα, οι άκρες των cookies είναι σταθερά στερεωμένες έτσι ώστε η πλήρωση να μην ξεφύγει.
- Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε 180 ° - 15 λεπτά.
Πασπαλίστε τα τελικά μπισκότα αμέσως όταν είναι έτοιμα, με σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή Cookie "Haman Ears"
Τα μπισκότα έχουν τη δική τους ιστορία: από εκεί έφυγε η παραδοσιακή μορφή και η μέθοδος εξυπηρέτησης της πλήρωσης στο ύπαιθρο.
Για 5 μερίδες, πάρτε:
- 180 γραμμάρια βουτύρου.
- 85 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 260 γραμμάρια αλεύρου.
- ένα αυγό?
- κρόκο;
- 35 g αμύλου αραβοσίτου.
- 1/2 κουτ σκόνη ψησίματος?
- μια σταγόνα ουσίας βανίλιας?
- 100 g μαρμελάδας.
Ας ξεκινήσουμε τα καλούδια μαγειρικής:
- Μαλακώνουμε το βούτυρο με σκόνη ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας σε κρεμώδη μάζα.
- Σπάστε ολόκληρο το αυγό και 1 κρόκο στην κρέμα.
- Αναμιγνύουμε αλεύρι, άμυλο και σκόνη ψησίματος.
- Παίρνουμε μια κολλώδη, αλλά ομοιόμορφη ζύμη. Επομένως, το διατηρούμε στο ψυγείο - θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια, θα γίνει πιο εύπλαστο.
- Βγάλτε τη ζύμη μέχρι 0,5 εκατοστά σε πάχος και κόψτε τους κύκλους έξω από αυτήν.
- Για κάθε κύκλο, τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση: μαρμελάδα, μαρμελάδα, nutella. Πιάστε από τρεις πλευρές, σχηματίζοντας τις πλευρές, χωρίς όμως να κλείσετε το γέμισμα.
- Ψήνουμε στους 180 ° C για 15 λεπτά.
Απολαμβάνοντας νόστιμα μπισκότα αυτιών.
