Επιλέγουμε οποιαδήποτε συνταγή ήπατος σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι - θα έχουμε εγγυημένα νόστιμα, νόστιμα λεπτά, πάντα υψηλής ποιότητας τρόφιμα. Πώς να μαγειρεύουν τα πιο χρήσιμα παραπροϊόντα έτσι ώστε οι ενήλικες και τα παιδιά να το τρώνε με χαρά και ευχαρίστηση, μαθαίνουμε από τις πρακτικές συστάσεις στα παρουσιαζόμενα πιάτα.

Κοκκώδες ήπαρ σε ξινή κρέμα

Ο βασικός κανόνας για την απόκτηση του καλύτερου φαγητού είναι η συμβατότητα των συστατικών που εμπλέκονται στην παρασκευή. Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος και το συκώτι έχουν από καιρό αποτελέσει ένα εκπληκτικό μαγειρικό ντουέτο.

Κατάλογος συστατικών:

  • ελαιόλαδο ·
  • γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) - ½ λίτρο.
  • ρίγανη κρεμμύδι - 6 τεμ.
  • κοσκινισμένο αλεύρι - 50 g.
  • ήπαρ - 900 g.
  • κτηνοτροφική / οικιακή κρέμα γάλακτος - 600 g;
  • αλάτι, πιπέρι.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, αγοράζουμε ένα υψηλής ποιότητας ήπαρ με λεία και γυαλιστερή επιφάνεια, ελλείψει θρόμβων αίματος. Ο χυμός και η απαλότητα του προϊόντος παρέχονται με ξινή κρέμα / κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε όλες τις φλέβες και, ενδεχομένως, τους υπάρχοντες θρόμβους αίματος.
  2. Απελευθερώνουμε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, ψιλοκομμένα, περάστε στο λάδι μέχρι να διαφανή, αφήστε για λίγο στο κύπελλο.
  3. Κοκκία κομμάτια του ήπατος σε αλεύρι. Αυτή η τεχνική κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας θα δώσει στο προϊόν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
  4. Βάζουμε τα στρώματα στο τηγάνι στο χώρο που ελευθερώνεται από το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, συνεχώς γυρίζουμε, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Λίγο "gape", και το συκώτι θα γίνει άκαμπτο και άγευστο και το πιάτο θα χαλάσει ανεπανόρθωτα! Αλατοποιούμε μόνο στο τέλος της διαδικασίας (5 λεπτά πριν το τέλος της), η οποία θα διατηρήσει τον πλούτο του φαγητού.
  5. Τώρα βάζουμε τα μέρη του λαχανικού, ρίχνουμε την ξινή κρέμα / κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα. Μόλις εμφανιστούν σημάδια βρασμού, μειώστε αμέσως τη θέρμανση στο ελάχιστο, σιγοβράστε τα τρόφιμα για ένα τέταρτο της ώρας.

Εάν πληρούνται οι βασικές συνθήκες μαγειρέματος, το συκώτι κοτόπουλου στην ξινή κρέμα θα έχει άψογη γεύση. Όσο για το πλάι πιάτο, κυριολεκτικά όλα θα λειτουργήσουν - χυλό, πολτοποιημένα πατάτες, ζυμαρικά.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο χοιρινό συκώτι

Τα παραπροϊόντα που παρουσιάζονται διακρίνονται από μια μικρή πικρία, πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδιαίτερη ευαισθησία και απαλότητα, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρεύετε ήπαρ με γεύση.

Σύνθεση προϊόντων:

  • άπαχο λάδι.
  • χοιρινό συκώτι - 700 g.
  • ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
  • γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 ml.
  • σπιτική ξινή κρέμα - 75 g;
  • καρότα - 1 τεμ. ·
  • πόσιμο νερό - 500 ml.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη από το συκώτι, κόψτε όλα τα αγγεία και τους χοληφόρους αγωγούς. Διαχωρίζουμε το κομμάτι σε λεπτά (μέχρι 1,5 cm) στρώματα, τα γεμίζουμε με γάλα. Αφήνουμε τις μερίδες σε αυτή την κατάσταση για 60 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με πετσέτες μίας χρήσης.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους, ψιλοκομίζουμε τα καρότα με καλαμάκια ή σχάρα.
  3. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, θερμαίνουμε πολύ τη σύνθεση, βγάζουμε τις φέτες λαχανικών και περάσαμε μέχρι το μισό έτοιμο.
  4. Τώρα τοποθετούμε το επεξεργασμένο ήπαρ, τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το σκούρο χρώμα στο φως, μετά από το οποίο γεμίζουμε τα συστατικά του πιάτου με ξινή κρέμα. Στεγνώστε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  5. Για τους λάτρεις του παχύτερου σάλτσα, τα σφάγια των παραπροϊόντων είναι προ-roll σε αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος της διαδικασίας.

Έτσι απαντήσαμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε ένα φρέσκο ​​συκώτι καλύτερο και πιο νόστιμο, για να το κάνουμε υγιές και ορεκτικό.

Μαγειρική με κρεμμύδια

Αυτό το λαχανικό, το οποίο είναι σε ζήτηση στο μαγείρεμα, θα παράσχει πάντα ένα παραπροϊόν με πρόσθετες ζουμερές και αρωματικές ιδιότητες. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και πιο θρεπτικό από το τηγάνισμα ενός ήπατος με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Λίστα Προϊόντων:

  • ελαιόλαδο ·
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • κρασί (κατά προτίμηση λευκό) - ½ φλιτζάνι?
  • νωπό συκώτι - 600 g.
  • ξινή κρέμα - 150 γρ.
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε, και μετά κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια.
  2. Βάζουμε τις φέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι, θερμαίνουμε τη σύνθεση σε ημικατεργασμένα. Το λαχανικό πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά όχι φρυγμένο!
  3. Τραβήξτε προσεκτικά το συκώτι (φλούδα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, απολαύστε το γάλα για μισή ώρα). Προσθέστε το προϊόν στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, αναμιγνύοντας περιοδικά τη σύνθεση.
  4. Όταν το υγρό στο δοχείο γίνεται πολύ μικρό, ρίχνουμε το αρωματικό κρασί, αναμένουμε την πλήρη εξάτμιση του αλκοόλ, στη συνέχεια, συνδέστε την ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Το προκύπτον πιάτο έχει αποκτήσει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση με πλούσιες φωτεινές, πικάντικες αποχρώσεις.

Βόειο κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα

Επιλέγουμε το παραπροϊόν του μοσχαριού, πρώτα από όλα, από το χρώμα του - ελαφρώς κοκκινωπό ή ανοικτό καφέ. Η επιφάνεια του κομματιού δεν πρέπει να καταστραφεί ή να γρατσουνιστεί.

Κατάλογος συστατικών:

  • βούτυρο (άπαχο και κρεμώδες) ·
  • κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 15%) - 150 g.
  • κορμούς άνηθο - 3 τεμ. ·
  • το συκώτι βοδινού - 400 g.
  • ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
  • αλεσμένος κόλιανδρος - 3 τσιμπιδάκια.
  • το αλάτι.

Για να πάρετε το πιο νόστιμο πιάτο του συκωτιού, το τηγανίζετε σε λίπος-λαρδί. Ως καρύκευμα χρησιμοποιούμε λυκίσκο-suneli, σκόρδο, φύλλα δάφνης και, φυσικά, μπαχάρι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το πετύχουμε αυτό, περάσαμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια ψησταριά μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη σκιά καραμέλας.
  2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιανδρο και μια πρέζα αλατιού στο λαχανικό. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να επιμείνετε για 20 λεπτά.
  3. Επεξεργαστείτε σχολαστικά τα παραπροϊόντα, κομμένα σε τεμάχια, διατηρήστε σε μια σύνθεση γάλακτος για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια κηλιδώστε με χαρτοπετσέτες.
  4. Τηγανίζουμε το συκώτι σε λάδι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, γεμίζουμε με την προκύπτουσα σάλτσα ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο μιας ώρας όταν κλείνουμε.

Για άλλη μια φορά, εκπλαγούμε με το πόσο απλό και γρήγορο είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε ένα εντυπωσιακά νόστιμο πιάτο για να τροφοδοτήσουμε μια οικογένεια με θρεπτικά και πολύ νόστιμα φαγητά!

Με μανιτάρια

Το συκοφαντικό συκώτι στην ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με τα μανιτάρια. Και αν προσθέσετε μια κολοκύθα εδώ, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις πιο "τολμηρές" προσδοκίες.

Απαιτούμενα στοιχεία:

  • φυτικό έλαιο / ghee;
  • ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
  • χοιρινό συκώτι - 500 g.
  • φρέσκα μανιτάρια (αγαπημένα είδη) - 300 g.
  • υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα - 200 g?
  • αποφλοιωμένη κολοκύθα και σπόρους - 200 g.
  • μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Επεξεργαζόμαστε το συκώτι με την ήδη γνωστή σειρά (φλούδα, διαιρέστε σε κομμάτια, απολαύστε το γάλα, στεγνώστε).
  2. Κόβουμε τα κρεμμύδια που απελευθερώνονται από τους φλοιούς σε κύβους, περνάμε μέχρι να διαφανή, συνδέουμε τα μανιτάρια που είχαμε προετοιμάσει (χωρίζουμε τα μεγάλα καπέλα στα μισά). Αν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε φρέσκα και μικρά μανιτάρια, τα μαγειρεύουμε για ολόκληρο το ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Στη συνέχεια, απλώστε τα μικρά κομμάτια του ψιλοκομμένου πολτού κολοκύθας, τα τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι.
  4. Τοποθετούμε μερίδες του ήπατος στο εναπομένον λάδι, τα καφέ γρήγορα, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
  5. Επιστρέφουμε τα ανασταλτικά στοιχεία του πιάτου στο ταψί, σερβίρουμε με πιπέρι και μπαχαρικά, θερμαίνουμε σε μια σύνθεση βρασμού.

Σερβίρετε ζεστό φαγητό ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή με ένα πιάτο. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το φαγητό με βότανα.

Η συνταγή "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"

Για να μην σμιλεύετε μόνο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας οποιουδήποτε είδους ήπατος, αλλά και να επιθυμείτε να γλείψετε τα δάχτυλά σας, παρουσιάζουμε μια εκπληκτική συνταγή για ένα πολυτελές γεύμα.

Η σύνθεση των συστατικών:

  • ηλιέλαιο;
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
  • σόδα - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού?
  • τακτική ζάχαρη - 20 g.
  • ήπαρ (κοτόπουλο ή βοδινό κρέας) - 700 g.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • ένα αυγό?
  • αλεύρι (κατά προτίμηση καλαμπόκι).
  • φρέσκια ξινή κρέμα - 60 γρ.

Μαγειρική:

  1. Επεξεργαζόμαστε το συκώτι. Το προϊόν κοτόπουλου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, φέτες με μερίδες χοιρινού κρέατος.
  2. Οδηγούμε ένα αυγό στο κύπελλο, το συνδυάζουμε με μια τσιπς σόδα, τη λευκή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Βυθίστε το ήπαρ στην προκύπτουσα σύνθεση, αφήστε το για 2 ώρες στο ψυγείο.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε τα γλυκά καρότα, το βάζετε σε ένα τηγάνι με λάδι, θερμαίνετε τα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή απόχρωση.
  4. Απελευθερούμε το δοχείο από ροζ λαχανικά (τα βάζουμε σε ένα πιάτο). Βάλτε το κομμάτι του αλεσμένου ήπατος στο αλεύρι, το τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε το λάδι που απομένει από τα λαχανικά.
  5. Προσθέστε περισσότερο καυτό κρεμμύδι με καρότα, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τη μάζα. Κλείστε το δοχείο, σιγοβράστε το μείγμα για έως και έξι λεπτά.

Προχωράμε στην γευστική δοκιμή του υπέροχα φαγητού μας.
Για κάποιο λόγο, ένα συκώτι στην ξινή κρέμα κατατάσσεται ανεπιφύλακτα ως απλό και φτηνό φαγητό. Φυσικά, με την τιμή των συστατικών οποιασδήποτε συνταγής, καθώς και με την τεχνολογία του μαγειρέματος, όλα είναι σωστά! Ωστόσο, με βάση τις βιολογικές ιδιότητες του κύριου συστατικού του πιάτου, το ήπαρ έχει αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό ως ένα λεπτόκοκκο και θεραπευτικό προϊόν.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: