Σάλτσες από βόειο κρέας - 7 συνταγές

Ένα πλούσιο και οικονομικό σνακ είναι οι τηγανίτες του ήπατος. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για τον εαυτό σας από τη μεγάλη ποικιλία που προσφέρουν οι σύγχρονοι σεφ. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία πλευρικών πιάτων, ή να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε σάντουιτς.

Η κλασική συνταγή για τηγανίτες του ήπατος

Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή πιάτων. Η θεραπεία ως αποτέλεσμα γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Το ξηρό ήπαρ δεν αισθάνεται καθόλου. Εκτός από το συστατικό κρέατος (600 γραμμάρια βοδινού ήπατος), πρέπει να πάρετε: 2 αυγά κοτόπουλου, μια μεγάλη κουταλιά λίπος ξινή κρέμα, λευκό κρεμμύδι, 2-3 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι ή αλεύρι, πίτα, αλάτι.

1. Το συκώτι πλένεται καλά με κρύο νερό και απαλλάσσεται από ορατές μεμβράνες. Τρίψτε το έτσι ώστε τα κομμάτια να περάσουν σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε το ήπαρ σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
2. Το συκώτι αλέθεται σε κιμά μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο.
3. Αλεύρι ή σιμιγδάλι, αλάτι, ξινή κρέμα και, αν είναι επιθυμητό, ​​αρωματικά βότανα προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Τέλος, τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα.
4. Η μάζα αναμειγνύεται επιμελώς.
5. Το μείγμα τοποθετείται σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι με ένα βαθύ κουτάλι.

Σκουπίστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες με χαρτοπετσέτες για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα λίπους.

Συνταγή μαγειρέματος με καρότα

Όσο περισσότερα λαχανικά στη ζύμη τηγανίτας, τόσο πιο χρήσιμα θα είναι.

Η συζητούμενη θεραπεία με καρότο πηγαίνει καλά. Για τη συνταγή θα χρησιμοποιηθεί: 350 γραμμάρια ήπατος, 2 μεγάλα καρότα, κρεμμύδι, 2 αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, μπαχαρικά, μια φέτα βούτυρο, αλάτι. Πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες ήπατος με λαχανικά περιγράφεται παρακάτω.

1. Τα καρότα τριφτούν με μικρές τρύπες και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λαχανικό δεν καίγεται.
2. Το συκώτι βόειου κρέατος ψιλοκόβεται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο με το κρεμμύδι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά γέμιση.
3. Η μάζα του κρέατος αναμειγνύεται με τηγανητά καρότα. Αλεύρι, αλάτι προστίθενται σε αυτά τα προϊόντα, τα αυγά οδηγούνται μέσα. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιούνται καρυκεύματα.
4. Οι μινιατούρες κρέπες τηγανίζονται με λάδι και στις δύο πλευρές.

Μια πιατέλα λαχανικών σερβίρεται.

Με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης

Ο Ηρακλής κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό και υγιεινό. Εκτός από το συκώτι, για αναψυκτικά πρέπει να πάρετε: μισό κρεμμύδι, 5-6 κουταλιές της σούπας. λιπαρή ξινή κρέμα, 450 γραμμάρια ήπατος, 3 καρότα, 2 αυγά κοτόπουλου, 8 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, αλάτι.

1. Το βρώμης χύνεται με βραστό νερό για περίπου 25 λεπτά.
2. Το ήπαρ πλένεται, καθαρίζεται από φιλμ και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, τα παραπροϊόντα με κρεμμύδια μετατρέπονται σε κιμά.
3. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρά με αλάτι και ξινή κρέμα, μετά τα οποία αναμειγνύονται με συμπιεσμένο αλεύρι βρώμης και συκώτι.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλεύρι στη μάζα και προχωρήστε στο τηγάνισμα των τηγανιών.

Το πιάτο θα πρέπει να αποκτήσει μια τραγανή χρυσή κρούστα. Σερβίρεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου με βάση το γιαούρτι.

Μύδια χοιρινού κρέατος με σιμιγδάλι

Το αλεύρι σίτου στο υπό εξέταση πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι. Η γεύση του τελικού σνακ δεν θα επιδεινωθεί. Εκτός από το συκώτι βοδινού (550 g), θα χρησιμοποιηθεί: αυγό, κρεμμύδι, 5 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, αλάτι.

1. Πρώτα απ 'όλα, το ήπαρ πλένεται καλά με τρέχον κρύο νερό. Στη συνέχεια, μια μεμβράνη αφαιρείται από το παραπροϊόν του κρέατος και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το ήπαρ πρέπει να μετατραπεί σε ομοιογενές χοντρό κρέας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Αν και μερικές νοικοκυρές για τηγανίτες ψιλοκομμένα το ήπαρ με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθεται πρώτα ένα αυγό κοτόπουλου και μετά από πλήρη ανάμιξη το σιμιγδάλι και το αλάτι στη γεύση. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σκευάσματα για το τηγάνισμα του κρέατος. Ένα μίγμα πιπεριών εδάφους είναι επίσης εξαιρετικό για ένα τέτοιο πιάτο.
3. Επειδή το σιμιγδάλι συμπεριλαμβάνεται στη δοκιμή, μετά την ανάμειξη θα πρέπει να εγχυθεί για 12-15 λεπτά, έτσι ώστε το ξηρό συστατικό να έχει χρόνο να διογκωθεί και να δεσμεύσει όλα τα συστατικά.
4. Διαδώστε τη ζύμη με ένα βαθύ κουτάλι σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι.
5. Τηγανίστε μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές.

Για να αφαιρέσετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού, το πιάτο τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να σερβίρει τηγανίτες του ήπατος με σιμιγδάλι με ξινή κρέμα και βότανα.

Πατάτες από πατάτα ήπατος

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες του ήπατος με την προσθήκη πατάτας. Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για όσους δεν τους αρέσει η πολύ προφανής γεύση των παραπροϊόντων στο πιάτο. Περιλαμβάνει: 350 γραμμάρια ήπατος, κονδύλου πατάτας, μεγάλο αυγό, κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αρωματικά βότανα, λάδι.

1. Το συκώτι βοδινού πλένεται καλά με κρύο νερό. Συνιστάται να το αλλάξετε αρκετές φορές. Ελέγξτε προσεκτικά τα πλυμένα παραπροϊόντα για ένα αντικείμενο, ανεξάρτητα από το αν υπάρχουν ταινίες που δεν έχουν αφαιρεθεί. Εάν υπάρχει υποψία ότι το ήπαρ θα είναι πικρό, μπορείτε πρώτα να το απορροφήσετε στο γάλα.
2. Είναι καλύτερα να σχάρετε πατάτες για ζύμη για τηγανίτες σε τρίφτη με μικροσκοπικά κύτταρα.
3. Το παραπροϊόν μαζί με ένα ωμό αυγό με τη βοήθεια ενός μπλέντερ μετατρέπεται σε ομοιογενές κρέας δύναμης. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν βρίσκεται κοντά, τότε το συκώτι μετακινείται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και ένα αυγό οδηγείται στην προκύπτουσα μάζα.
4. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι και, μαζί με τις προπαρασκευασμένες πατάτες, αποστέλλεται στο κρεατόπιδο.
5. Παραμένει να αλατίσετε το μείγμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα αρωματικά βότανα και τα αγαπημένα μπαχαρικά.
6. Τα φρυγανιέρες τηγανίζονται σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.

Εάν τα καταστήσετε μεγάλα, θα είναι δύσκολο να τα μετατρέψετε στο σύνολό τους. Ως εκ τούτου, αρκεί να πάρετε τα περιεχόμενα μιας κουταλιάς σούπας.

Με σάλτσα κρέμας

Μια θεραπεία σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα λυθεί κυριολεκτικά στο στόμα σας. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε: 650 γραμμάρια βοδινού ήπατος, 2 αυγά, ένα μικρό κρεμμύδι, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, τσίμπημα μοσχοκάρυδου, 300 ml νερό και βαριά κρέμα γάλακτος, σκελίδα σκόρδο, φέτα βούτυρο, αλάτι.

1. Οι αγωγοί απομακρύνονται από το πλυμένο ήπαρ, απομακρύνονται μεμβράνες που μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου.
2. Αλεύρι, αυγά, αλάτι, ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου προστίθενται στα παραπροϊόντα.
3. Από το προκύπτον προσεκτικά αναμεμειγμένο μείγμα, οι τηγανίτες ψήνονται.
4. Κρεμμύδια με σκόρδο ψιλοκομμένα και σοταρισμένα σε βούτυρο.
5. Το αλεύρι αραιώνεται με νερό και χύνεται σε μια κατσαρόλα για τα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, τα μαζικά άλατα.
6. Μένει να χυθεί η κρέμα και μετά το βράσιμο της σάλτσας βάλτε τις τηγανίτες μέσα σε αυτήν. Η φωτιά είναι απενεργοποιημένη και το πιάτο εγχύεται για περίπου 10 λεπτά.

Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με τα ζυμαρικά.

Φιλέτα βοδινού με μανιτάρια

Αν χρησιμοποιηθούν δασικά μανιτάρια, τότε πριν τα προσθέσετε στα παραπροϊόντα, πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά εκ των προτέρων. Είναι επίσης κατάλληλοι οι πιπεριές (250 g). Η σύνθεση περιλαμβάνει: κρεμμύδι, μισό κιλό ήπατος, 0,5 κουταλάκι σούπας. λίπος γιαούρτι, μια πρέζα σόδα και αλάτι, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου.

1. Τα τεμαχισμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους πηγαίνει σε αυτά. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται μέχρι το λαχανικό να είναι διαφανές.
2. Το ήπαρ μετατρέπεται σε ομοιογενή υδαρή κοπριά με αναμικτήρα ή με λειαντήρα κρέατος.
3. Η σόδα εισάγεται σε κεφίρ. Όταν το τελευταίο σβήσει, μπορείτε να αναμίξετε το υγρό με τη μάζα του ήπατος, προσθέστε το τηγάνι και τα αυγά στα συστατικά μέρη.
4. Η ζύμη αλατίζεται, ωριμάζει και αφήνεται για μισή ώρα.

Κατά τη βούληση, οι τηγανίτες δεν μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, αλλά ψήνονται στο φούρνο.