Ψημένα μήλα στο φούρνο - 7 συνταγές

Μεγάλες ποσότητες ακατέργαστων ινών και οξέων που υπάρχουν στα φρέσκα μήλα μπορεί να προκαλέσουν ευαίσθητα πεπτικά προβλήματα. Η σωστή θερμική επεξεργασία καθιστά τους καρπούς ασφαλείς για απορρόφηση, διατηρώντας τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες και γεύση. Μια καθολική συνταγή για ψημένα μήλα στο φούρνο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πρώτων τροφών για μωρά, κατά την προετοιμασία μιας δίαιτας για έγκυες γυναίκες ή όταν χάνεται βάρος, για εορταστικά σπιτικά επιδόρπια και ακόμη και για εδεσματοπώλες εστιατορίων.

Ψηλά μήλα στο φούρνο με ζάχαρη

Για το ψήσιμο, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε φρούτα με παχύ δέρμα. Αυτές είναι ποικιλίες όπως Granny Smith, Antonovka, ή Ranet.

Εάν το μήλο δεν είναι αρκετά γλυκό από μόνο του, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ένα γλυκαντικό. Τα ψημένα μήλα με ζάχαρη δεν πρέπει να σπάσουν και να απελευθερώσουν το χυμό, οπότε η ποσότητα της γλυκιάς άμμου που χρησιμοποιείται είναι πολύ περιορισμένη. Συνήθως, για να μην προκαλέσουν άφθονες καραμέλες, είναι αρκετό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φρούτο. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ξεχωριστά καραμέλα και να τα χύσετε πάνω από το τελειωμένο επιδόρπιο. Σε αυτή την περίπτωση, ο καρπός θα διατηρήσει το χυμό όσο το δυνατόν περισσότερο, και τα πιάτα θα παραμείνουν καθαρά.

1. Πλύνετε καλά τα μήλα, αποκόψτε την κορυφή τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα "καπάκι" πάχους περίπου 1,5 cm.
2. Κόψτε τον πυρήνα κρατώντας ολόκληρο το κάτω μέρος. Ιδανικό για να αντιμετωπίσει αυτό το έργο θα βοηθήσει εργαλεία για μαγειρική σκάλισμα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ένα απλό λαχανικό μαχαίρι ή ένα μυτερό κουτάλι.
3. Κάθε μήλο σε μια φέτα πρέπει να πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Έτσι, τα φρούτα δεν σκουραίνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη στην εσοχή και, αν θέλετε, κλείστε με ένα καπάκι.
5. Ρίξτε στο καλούπι, ανάλογα με το πλάτος του, 50-100 ml ζεστού νερού και διανείμετε τα κενά φρούτων σε αυτό. Τα μήλα πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα, να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
6. Τα βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C και ψήνετε για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε δροσερό.

Για το σιρόπι καραμέλας θα χρειαστείτε:

• 100 g ζάχαρης ·
• 100 g νερού.
• 50 γραμμάρια χυμού λεμονιού.

Για να δουλέψετε, χρειάζεστε πιάτα με παχύ πυθμένα, ώστε να μην καίγεται η ζάχαρη.

1. Βράζετε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη με ένα μέρος νερού και χυμού λεμονιού, θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε χαμηλή φωτιά.
3. Η καραμέλα πρέπει να αναμειγνύεται συνεχώς για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
4. Το υπόλοιπο νερό προστίθεται σε μικρές μερίδες στην καραμέλα μέχρι να ληφθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Χρησιμοποιήστε το ζεστό.

Γλυκό με μέλι

Μπορείτε να γλυκάτε μήλα όχι μόνο με ζάχαρη. Το φυσικό μέλι με λουλούδια θα δώσει στο επιδόρπιο ένα ιδιαίτερο άρωμα. Το φρέσκο ​​τζίντζερ θα προσθέσει μια επιπλέον ζεστή αφή. Τα ψημένα μήλα με μέλι δεν θα είναι μόνο πιο γευστικά αλλά και υγιεινά.

Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• ξινό και σκληρά μήλα?
• φρέσκο ​​τζίντζερ?
• υγρό μέλι.

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του επιδόρπιο, το παχύ μέλι δεν έχει χρόνο να λιώσει και, ειδικότερα, να μουλιάσει το μήλο, έτσι είναι σημαντικό ότι είναι υγρό. Το διογκωμένο μέλι μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς σε ένα λουτρό νερού.

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Βάλτε ένα κομμάτι τζίντζερ σε κάθε μήλο.
3. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
4. Καλύψτε με μια ψιλοκομμένη κορυφή για να κρατήσετε το άρωμα καλύτερα.
5. Λιπάνετε το καλούπι και τοποθετείτε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C για μισή ώρα.
6. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε επιπλέον μήλα με μέλι.

Μαγειρική με Κανέλα

Το παραδοσιακό δίδυμο αρωμάτων - μήλο και κανέλα - μπορεί να αραιωθεί με ένα υπαινιγμό γλυκάνισου.

Για τα ευωδιαστά καλούδια θα χρησιμοποιηθούν:

• μήλα
• ζάχαρη
• βούτυρο ·
• κανέλα εδάφους;
• ολόκληρο ραβδί κανέλας.
• αστέρι γλυκάνισου

Σε αυτή τη συνταγή, μην αντικαταστήσετε το γλυκάνισο με παρόμοια γεύση αστεροειδούς, καθώς ο τελευταίος δεν ανέχεται τη θερμική επεξεργασία.

1. Πασπαλίστε τα παρασκευασμένα μήλα με χυμό λεμονιού.
2. Γεμίστε με ζάχαρη για γεύση.
3. Βάλτε σε κάθε ένα όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο.
4. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στα μήλα.
5. Καλύψτε τα κενά με τα καπάκια και βάλτε τα σε σχήμα.
6. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του καλουπιού.
7. Βάλτε ένα ραβδί κανέλας και γλυκάνισο στο νερό για να ενισχύσει τη γεύση του επιδόρπιο.
8. Ψήστε μήλα κανέλας για 30 λεπτά στους 170ºC.

Φούρνοι ψημένα μήλα με καρύδια

Μπορείτε να περιπλέξετε τη συνταγή προσθέτοντας νόστιμο γέμισμα στα ψημένα μήλα.

Τέσσερα μεγάλα μήλα θα απαιτήσουν:

• 30 γραμμάρια καρυδιών ή αμυγδάλων.
• 30 g σταφίδας ·
• 4 κουταλάκια του γλυκού υγρού μελιού.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια.

1. Αλέστε τα παξιμάδια με ένα μαχαίρι. Σταφίδες ατμού με ζεστό νερό και στεγνώστε.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Γεμίστε τα μήλα που έχουν ξεφλουδιστεί από τον πυρήνα και τα καλύψτε με κομμένα "καπάκια".
4. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό έλαιο.
5. Ψήστε επιδόρπιο στους 180º C για τουλάχιστον μισή ώρα.

Ψημένα μήλα με τυρί cottage

Η πλήρωση καθιστά το επιδόρπιο αρκετά ικανοποιητικό, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά μήλα με τυρί cottage για ένα παιδικό σνακ ή ένα ελαφρύ δείπνο. Εάν δεν προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη, θα έχετε ένα εξαιρετικό διαιτολόγιο.

Για 4 μήλα θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• 30 g σταφίδας ·
• 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• κανέλα ή βανίλια.

Στην πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο αντί για σταφίδες. Σε περίπτωση μεγάλης βιασύνης, επιτρέπεται η πλήρωση των μήλων με την τελική μάζα τυρογάλακτος ή το γλυκό γάλα για βρέφη.

1. Τρίψτε το τυρί cottage έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Εάν η μάζα είναι ξηρή και εύθρυπτη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές μαλακού βουτύρου. Είναι καλύτερα να αρνηθεί την ξινή κρέμα - θα κάνει την πλήρωση υδαρής.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για το γέμισμα και γεμίστε τα με τα παρασκευασμένα μήλα.
3. Καλύψτε τα με κομμένα "καπάκια" και διανομή μερίδων σε ένα ταψί
4. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του καλουπιού.
5. Ψήνουμε στους 180º C για περίπου μισή ώρα.

Ρύζι και σταφίδα γεμίσματος

Μια άλλη παραλλαγή μιας πλούσιας γέμισης είναι το ρύζι και οι σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση.

Για 5 μέτρια μήλα θα χρειαστεί να πάρετε:

• 100 g ρυζιού.
• 200 ml γάλακτος.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 g ζάχαρης ·
• ένα αυγό?
• 40 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 40 g σταφίδας ·
• βανίλια για γεύση.

Για αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μήλα της ίδιας ποικιλίας και περίπου το ίδιο μέγεθος για να ψήνουν ταυτόχρονα.

1. Βράζετε ρύζι στο γάλα με ζάχαρη. Το χυλό πρέπει να είναι παχύ και κολλώδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με κεχρί. Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε δημιουργικά τα απομεινάρια των δημητριακών χθες.
2. Γεμίστε τα δημητριακά με λάδι και ψήστε.
3. Σταφίδες με ατμό. Κόψτε τα καρύδια
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την πλήρωση. Εάν το χυλό είναι αρκετά κολλώδες, τότε το αυγό μπορεί να απορριφθεί.
5. Προετοιμάστε τα μήλα, γεμίστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Ρίξτε 100 ml νερό μέσα σε αυτό και ψήστε επιδόρπιο στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
7. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε γευστικές μερίδες με σιρόπι μούρων για γεύση.

Σε ζαχαροπλαστική

Τα μήλα στη ζύμη μπορούν να ψηθούν ολόκληρα ή φέτες.

Η πρώτη συνταγή θα απαιτήσει λίγο χρόνο και καλλιτεχνική γεύση, αλλά ένα αξιοπρεπές σχέδιο θα σας επιτρέψει να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Για 8 μήλα, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• 4 φύλλα τελειωμένης ζύμης.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 g ζάχαρης ·
• κανέλα ή βανίλια.

Τα μήλα δεν πρέπει να γεμιστούν, αλλά χωρίς πλήρωση θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση: τυρί cottage, τυρί cottage και αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς, και πολλά άλλα.

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα και ξεφλουδίστε.
2. Αλέστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και γεμίστε τα με μήλα.
3. Τυλίξτε πολύ ζουμερά φρούτα στο άμυλο, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι υγρή.
4. Αποψύξτε και ρίξτε την τελική ζύμη. Κόψτε το σε λωρίδες πάχους 1 cm.
5. Τυλίξτε αυτές τις λωρίδες σε κάθε μήλο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
6. Η κορυφή των μήλων μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα κομμένα από τη ζύμη, και στην επιφάνεια για να σπρώξουν τις φλέβες με ένα μαχαίρι, για μεγαλύτερο ρεαλισμό. Κάτω από τα φύλλα πρέπει να βάλετε τα οδοντογλυφίδες σταυρωμένα, στη συνέχεια τα φύλλα ψήνονται ανακούφιση.
7. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό έτσι ώστε ο καρπός να μετατραπεί σε ρόδι.
8. Λιπάνετε ένα καλούπι με βούτυρο και τοποθετήστε τα μήλα σε αυτό σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
9. Ψήνουμε ένα τέταρτο της ώρας στους 200ºС και το ίδιο σε 180ºС.

Εάν χρειάζεστε ένα αποτελεσματικό επιδόρπιο γεμισμένο, μπορείτε να κάνετε "τριαντάφυλλα" από ψιλοκομμένα μήλα σε ζαχαροπλαστική.

Για 250 g ζύμης, θα χρειαστείτε επίσης:

• δύο μεγάλα ξινά μήλα.
• 50 g ζάχαρης ·
• 50 - 80 g βούτυρο.

Για τα όμορφα "τριαντάφυλλα" που μοιάζουν με ένα πραγματικό λουλούδι, είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα με έντονο κόκκινο δέρμα.

1. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
2. Για να μην σπάσουν κατά την αναδίπλωση, πρέπει να μαλακώσουν. Μπορείτε να ζεστάνετε τα κενά μήλων για 1,5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων ή να βράζετε σε σιρόπι ζάχαρης για 1-3 λεπτά.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες πλάτους 2 cm.
4. Τα λιπαίνετε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στις λωρίδες με το δέρμα επάνω, ώστε να προεξέχουν πάνω από τη ζύμη. Αν οι φέτες είναι πολύ λεπτές, μπορούν να επικαλυφθούν.
6. Κάθε λωρίδα διπλώνεται σε ένα σφιχτό ρολό, πιέζετε το κάτω και τοποθετήστε αυτή την πλευρά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
7. Ψήνουμε στους 180º C για περίπου 20 λεπτά.
8. Ψήστε το επιδόρπιο και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.

Στην εποχή των μήλων δεν υπάρχει καλύτερη θεραπεία! Νόστιμο, γρήγορο και, το σημαντικότερο, χρήσιμο.