Το συκώτι βοδινού είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο είναι δυνατόν να ετοιμάσετε μια ποικιλία από ποικίλα και θρεπτικά πιάτα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ή με πλάγια πιάτα. Η συνταγή για το παχύρρευστο συκώτι από το συκώτι του βοείου κρέατος καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός εξαιρετικού σνακ από ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό σπιτικό μοσχαρίσιο μοσχάρι
Η σπιτική πάστα του ήπατος έχει μια λεπτή υφή, απαλή υφή και μια αξέχαστη γεύση.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια παραπροϊόντων ·
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- για το τηγάνισμα του ηλιελαίου?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια δημιουργίας:
- Το ήπαρ πλένεται, στεγνώνει, απελευθερώνεται από τις μεμβράνες και τους αγωγούς, κομμένο σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα αλατιού.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, οι οποίοι σφραγίζονται.
- Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, τα καρότα προστίθενται στο τηγάνι.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, το συκώτι τηγανίζεται για 5 λεπτά και αφήνεται να εγχυθεί για 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
- Τα δροσισμένα εντόσθια και τα λαχανικά φέρονται μαζί με αλάτι και μπαχαρικά σε ομοιόμορφη συνοχή με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια χτυπάνε με μαλακωμένο βούτυρο.
- Η λεπτή πάστα μεταφέρεται σε κεραμικά πιάτα και αποστέλλεται στο κρύο.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Το σπιτικό πατέ μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί με τη χρήση μιας βραδείας κουζίνας, εάν προετοιμαστείτε:
- 800 γραμμάρια του ήπατος.
- κρεμμύδι;
- καρότα
- 300 ml γάλακτος.
- 2 φορές λιγότερο βούτυρο.
- αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.
Για να παρασκευάσετε μια πάστα του ήπατος:
- Το ήπαρ πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
- Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται με ηλιέλαιο στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μέχρι να χρυσωθούν.
- Τα παρασκευασμένα παραπροϊόντα βρίσκονται στο ψήσιμο, μετά το οποίο τα πάντα χύνεται με γάλα.
- Η μάζα του ήπατος μαγειρεύεται 25 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Μετά από ένα μπιπ, το μείγμα αλατίζεται και ωριμάζει.
- Όταν το ήπαρ με τα λαχανικά δροσίζει, τσακίζει σε μια ομοιογενή δομή.
- Το μαλακωμένο βούτυρο είναι τοποθετημένο στην προετοιμασία πάστας, και το σνακ ξύνεται ξανά, και στη συνέχεια τοποθετείται στα παρασκευασμένα πιάτα.
Με την προσθήκη μανιταριών στην κύρια συνταγή
Οι λάτρεις των μανιταριών θα ήθελαν μια συνταγή που θα απαιτήσει:
- 800 γραμμάρια του ήπατος.
- 2 κρεμμύδια.
- καρότα
- ½ κιλό μανιταριών.
- 200 ml κρέμας.
- 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οι πλυμένες και αποφλοιωμένες φλέβες του ήπατος κόβονται σε κομμάτια.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται με αλάτι σε μια κατσαρόλα με 50 γραμμάρια βουτύρου.
- Σε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο με το ίδιο βάρος, το συκώτι τηγανίζεται.
- Οι πλάκες μανιταριών είναι επίσης τηγανητές σε λάδι που έχει απομείνει από τα παραπροϊόντα.
- Στο τέλος, όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας και του υπόλοιπου βουτύρου, συνδυάζονται στο κύπελλο του συνδυασμού.
- Τα προϊόντα χτυπάνε σε ομοιόμορφη συνέπεια.
Απαλός πατέρας ήπατος με βούτυρο
Για να προετοιμάσετε την πιο λεπτή πάστα, αρκεί να πάρετε:
- ½ κιλό συκωτιού.
- 2 κρεμμύδια και καρότα.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.
Στάδια δημιουργίας σνακ:
- Τα κομμάτια παρασκευάζονται από το συκώτι, τα οποία ψεκάζονται με μπαχαρικά, αλάτι και τηγανίζονται για περίπου 10 λεπτά.
- Ένα κρεμμύδι παρασκευάζεται από κρεμμύδια και καρότα, τα οποία κατόπιν αναμιγνύονται με ένα δροσερό συκώτι και βούτυρο.
- Όλα τα συστατικά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή πάστα με ένα μπλέντερ.
Πώς να μαγειρέψετε με δαμάσκηνα
Η γλυκύτητα των δαμάσκηνων δίνει έμφαση στη γεύση του ήπατος και δίνει στον πικάντιο μια πικάντικη γεύση.
Συστατικά
- ½ κιλό συκωτιού.
- 7 κομμάτια δαμάσκηνων.
- μια στοίβα από κονιάκ?
- μια στοίβα ελαιολάδου?
- κάποια κρέμα κατά βούληση.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- το αλάτι.
Τα κύρια στάδια της προετοιμασίας:
- Τα δαμάσκηνα πλένονται και γερνούν για μισή ώρα σε κονιάκ.
- Το τεμαχισμένο συκώτι τηγανίζεται στο ελαιόλαδο σε συνδυασμό με το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο βράζει με την προσθήκη κρέμας κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
- Το τελειωμένο ήπαρ αλέθεται σε ένα συνδυασμό, μετά το οποίο τα δαμάσκηνα που εξάγονται από το κονιάκ προστίθενται στο κύριο προϊόν.
- Η πάστα αλέθεται πάλι και μεταφέρεται στα πιάτα για αποθήκευση.
Με αποξηραμένες ντομάτες
Είναι αδύνατο να αγοράσετε μια πάστα με την προσθήκη ντομάτας σε ένα σούπερ μάρκετ, εκτός αν το παραγγείλετε σε ένα από τα εστιατόρια της Σικελίας.
Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να απολαύσετε το αρχικό σνακ, προετοιμάζοντας:
- 460 g παραπροϊόντων ·
- 160 γραμμάρια λιαστή ντομάτα ·
- την ίδια ποσότητα κρέμας?
- σκελίδα σκόρδου?
- κρεμμύδι;
- μπαχαρικά και φρέσκο βασιλικό.
Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το πλυμένο ήπαρ κόβεται σε κομμάτια.
- Το κρεμμύδι και το συκώτι μαγειρεύονται ελαφρώς σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό γεμίζει με κρέμα και στραγγίζεται κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Μετά την ψύξη, τα περιεχόμενα του τηγανιού τοποθετούνται στο κύπελλο της μηχανής συλλογής, όπου στέλνονται βασιλικός, σκόρδα, ντομάτες και μπαχαρικά.
- Η κτυπημένη πάστα τοποθετείται στα πιάτα και μετακινείται στο κρύο.
Νόστιμη συνταγή:πάστα συκωτιού χοίρου
Σπιτικό μαγειρεμένο παχύρρευστο συκώτι βοδινού
Διαιτητική πάστα από βραστό ήπαρ παρασκευάζεται από:
- 1 kg συκωτιού.
- 2 καρότα;
- 3 κρεμμύδια.
- σωρούς ελαιολάδου.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Το συκώτι κόβεται σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με αλάτι, φύλλα δάφνης και γεμίζουν με νερό.
- Μετά το βρασμό, τα παραπροϊόντα βράζονται για 10 λεπτά και αφαιρούνται από τη σόμπα.
- Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και ψημένα στο ελαιόλαδο.
- Το τηγάνι, το βρασμένο ήπαρ αναμειγνύεται σε ένα μπολ. το βούτυρο και τα μπαχαρικά, μετά από τα οποία όλα σφυρίζουν με μπλέντερ.
Συμβουλές & κόλπα
Η ηπατική πάστα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο σνακ, ειδικά αν μαγειρεύεται στο σπίτι.
Η προετοιμασία ενός σπιτικού πατέ είναι εύκολη, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι κανόνες:
- Η επιλογή του κύριου συστατικού - το συκώτι για μελλοντικά σνακ θα πρέπει να επιλέγεται νωπό και όχι κατεψυγμένο.
- Παρασκευή παραπροϊόντων - για να αποκτήσετε ένα λεπτό πιάτο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φιλμ και τους χολικούς αγωγούς.
- Σχετικά προϊόντα - για να πάρετε μια πλούσια γεύση και απαλή υφή, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια και μπαχαρικά προστίθενται στο βόειο κρέας.
- Αποθήκευση - για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος ευπαθούς, θα πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
Έτσι, ακολουθώντας τις βασικές συστάσεις για την προετοιμασία της πάστας, στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ τρυφερό, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.
Διαβάστε επίσης:πατέ
