Ένα σχετικά μικρό πιάτο, το οποίο παρασκευάστηκε σύμφωνα με τους κανόνες των κλασικών, με λεπτή δομή και άριστη γεύση, κέρδισε δικαιολογημένα μια θέση στο τραπέζι του σνακ. Η κλασική συνταγή για κέικ ηπατικού χοιρινού κρέατος έχει πολλές παραλλαγές χρησιμοποιώντας πρόσθετα προϊόντα που υπογραμμίζουν μόνο τη μεγάλη γεύση του ορεκτικού.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ ήπαρ χοιρινό
Αυτό είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του ήπατος πιάτα.
Για να φτιάξετε ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 600 γραμ. Του ήπατος.
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 40 γραμμάρια αλεύρι.
- 100 ml γάλακτος.
- 2 αυγά
- 2 κρεμμύδια.
- 4 καρότα;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Πριν από την έναρξη της εργασίας, οι χολικοί αγωγοί απομακρύνονται πάντα από το συκώτι και είναι εμποτισμένοι με το γάλα. Αν αυτό δεν γίνει, το υποπροϊόν μετά από θερμική επεξεργασία θα είναι σκληρό και στεγνό.
Το κέικ παρασκευάζεται ως εξής:
- Μετά από 2 ώρες, το συκώτι καθαρίζεται από το φιλμ και συνθλίβεται μαζί με τους βολβούς χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Το αλεύρι εισάγεται στη μάζα του ήπατος και τα αυγά οδηγούνται μέσα.
- Η ζύμη αλατίζεται και καρυκεύεται, μετά από την οποία ψήνονται μη παχιά τηγανίτες.
- Η σάλτσα γίνεται από βραστά, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα βότανα και μαγιονέζα.
- Τα κέικ αλειφώς λιπαίνονται με σάλτσα και στοιβάζονται σε ένα σωρό, σχηματίζοντας ένα κέικ.
- Το πιάτο σερβίρεται κρύο.
Με σκόρδο
Η προσθήκη του σκόρδου στη σάλτσα για το στρώμα σας επιτρέπει να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη πικάντικη γεύση.
Η συνταγή από:
- 500 γραμμάρια του ήπατος.
- 100 g ξινή κρέμα.
- την ίδια ποσότητα αλεύρου.
- 3 αυγά.
- 300 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 3 κρεμμύδια.
- 4 καρότα;
- κεφάλια σκόρδου ·
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, γάλα για μούλιασμα.
Για να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα πρωτότυπο κέικ, κάντε τα εξής:
- Τα εντόσθια απελευθερώνονται από την ταινία και τους χολικούς αγωγούς, κομμένα σε κομμάτια, τα οποία είναι εμποτισμένα στο γάλα για μια ώρα.
- Το εμποτισμένο ήπαρ είναι αλεσμένο σε μπλέντερ και αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, αλεύρι, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά.
- Τα κέικ ψήνονται από μια ομοιογενή ζύμη.
- Τα τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι τηγανητά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα βότανα, το σκόρδο και η μαγιονέζα περνούσαν μέσα από ένα πιεστήριο για να αποκτήσουν μια κρέμα σκόρδου.
- Τα κέικ απλώνονται με σάλτσα και συλλέγονται με τη μορφή κέικ, η οποία αποστέλλεται στο κρύο για 3 ώρες.
Με γέμιση μανιταριών
Μια άλλη παραλλαγή για την εκτέλεση των οποίων είναι απαραίτητη:
- ήπαρ - 800 g.
- αλεύρι - 180 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- 500 γρ.
- γάλα - 100 ml.
- μαγιονέζα - 300 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια κόβονται σε χοντρές πλάκες και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, στην οποία, μετά την εξάτμιση του υγρού, προστίθενται κρεμμυδάκια.
- Από τα παραγόμενα παραπροϊόντα, το γάλα, το αλεύρι, τα 2 αυγά και το αλάτι, η ζύμη για τα κέικ είναι έτοιμη.
- Οι τηγανίτες του ήπατος ψιλοκομίζονται με μαγιονέζα, η οποία διανέμει τη μάζα του κρεμμυδιού.
- Κορυφαίος κέικ επικαλυμμένος με μαγιονέζα ψεκάζεται με βραστό τριμμένο αυγό.
Κέικ ήπαρ χοιρινό με τυρί κρέμας
Για να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα πιάτο ήπατος με σημειώσεις τυριού, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο τροφίμων:
- ήπαρ - 750 g.
- αλεύρι - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- επεξεργασμένο τυρί "Φιλίας" - 1 τεμ.
- γάλα - 400 ml.
- μαγιονέζα - 70 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- ηλιέλαιο - 150 ml.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Η "Φιλία" μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα παρόμοια τυριά, αλλά με αποδεδειγμένη ποιότητα. Ένα προϊόν τυριού που αγοράζεται για λόγους οικονομίας, αντί για τυρί, μπορεί να είναι πικρό στο τελικό πιάτο.
Κατά την προετοιμασία, πρέπει να τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:
- Το ήπαρ πλένεται, καθαρίζεται και γεμίζεται με 250 ml γάλακτος για 2 έως 4 ώρες.
- Μετά την εμβάπτιση, τα εντόσθια που κόβονται σε κομμάτια περνούν αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ.
- Τα αυγά, το αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και το αλάτι με μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα του ήπατος.
- Οι τηγανίτες ψήνονται από τη δοκιμή της ξινής κρέμας.
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Το κέικ συλλέγεται με την ακόλουθη σειρά - κέικ, μαγιονέζα, λαχανικά. κέικ, μαγιονέζα, τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, ο κύκλος επαναλαμβάνεται μέχρι το τέλος των προϊόντων.
- Το προϊόν είναι διακοσμημένο κατά την κρίση του μάγειρα και εγχύεται στο κρύο για περίπου 6 ώρες για καλύτερο εμποτισμό.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ ήπαρ χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη κουζίνα, η οποία έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη μαγειρική διαδικασία.
Για να εκτελέσετε τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:
- συκώτι - 700 g.
- αλεύρι - 100 g.
- κρεμμύδι - 4 τεμ.
- καρότα - 3 τεμ.
- γάλα - 70 ml.
- μαγιονέζα - 20 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- ηλιέλαιο - 60 ml.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Για να δοκιμάσετε ένα πιο ζουμερό πιάτο από το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, ακολουθήστε έναν απλό αλγόριθμο:
- Τα προπαρασκευασμένα παραπροϊόντα τεμαχίζονται μαζί με ½ κρεμμύδι, μετά το οποίο το μείγμα τοποθετείται σε βαθύ μπολ.
- Η ζύμη ζυμώνεται από τη μάζα του ήπατος, το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη ψησίματος, γεγονός που κάνει το κέικ πιο ευκίνητο και τρυφερό.
- Η προκύπτουσα ζύμη με συνοχή είναι ελαφρώς πιο παχύρρευστη απ 'ό, τι στις τηγανίτες, χύνεται σε ένα λιπαρό κύπελλο multicooker.
- Το κέικ ψήνεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
- Το κέικ έτοιμο χωρίζεται σε 3 λεπτότερα στρώματα.
- Ταυτόχρονα, κύβοι του εναπομείναντος κρεμμυδιού και τσιπς καρότου με την προσθήκη αλατιού και καρυκεύματος περνιέται στο τηγάνι.
- Τα κάτω δύο κέικ είναι γενναιόδωρα αρωματισμένα με μαγιονέζα, πάνω στο οποίο έχει τοποθετηθεί η λαχανική γέμιση.
- Η διακόσμηση του κέικ ολοκληρώνεται με μια μαγιονέζα καθαρή, διακοσμημένη με κλαδιά πράσινου.
Με μελιτζάνα
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ως αποτέλεσμα της οποίας επιτυγχάνεται ένα εξαιρετικό πιάτο με λεπτή γέμιση.
Ένα κέικ ετοιμάζεται από:
- 500 γραμμάρια του ήπατος.
- 120 ml γάλακτος.
- 2 αυγά.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 3 g σκόνης ψησίματος.
- βολβοί.
- μελιτζάνα;
- Ντομάτα
- ½ κεφαλή σκόρδου.
- ένα κομμάτι τυρί?
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
- αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η ζύμη παρασκευάζεται από πολτό από κρεατοειδές κρεμμύδι, διέρχεται από μύλο κρέατος, αυγά, γάλα, αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος.
- Από τη δοκιμή, που θυμίζει ξινή κρέμα, τηγανίζουμε τηγανίτες.
- Μελιτζάνα ψήνεται στο φούρνο και ψιλοκομμένο, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με κύβους λειασμένη ντομάτες. Η γέμιση γίνεται με μαγιονέζα.
- Κάθε ηπατική στιβάδα χύνεται με την προκύπτουσα σάλτσα και συλλέγεται σε ένα κέικ, το οποίο αποστέλλεται στο κρύο για 2 ώρες.
Έτσι, το κέικ του ήπατος είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, το οποίο θα αποδειχθεί χρήσιμο όταν φιλοξενεί απροσδόκητους επισκέπτες και ως ένα εύκολο, αλλά πολύ θρεπτικό δείπνο.
