Το πιπέρι Jalapeno στη χώρα μας δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, όχι όπως στο Μεξικό - εκεί είναι υπερήφανο του τόπου και τοποθετείται σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Τι καθορίζει τη δημοτικότητά του και τι μπορεί να γίνει με αυτό;
Περιεχόμενο υλικού:
Πιπέρι Jalapeno: περιγραφή, χημική σύνθεση
Οι πιπεριές Jalapeno είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι πιπεριάς τσίλι. Συλλέγεται επίσης σε πράσινο χρώμα όταν το μήκος της δεν είναι μεγαλύτερο από 5 - 9 εκατοστά. Έλαβε το όνομά του προς τιμήν της πόλης Jalapa, η οποία, φυσικά, βρίσκεται στο Μεξικό.
Το ίδιο το εργοστάσιο φτάνει περίπου ένα μέτρο σε ύψος και τουλάχιστον 25 φρούτα συλλέγονται από αυτό. Δώστε προσοχή όταν το jalapeno blushes, δεν θεωρείται πλέον τόσο πολύτιμησαν να συλλέγονται με πράσινο χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καπνιστό ή αποξηραμένο.
Η σύνθεση αυτού του πιπεριού είναι αρκετά χρήσιμες ουσίες, όπως και σε άλλα λαχανικά. Αυτές είναι βιταμίνες (B, P, C, E), αιθέρια έλαια, καροτένιο και μέταλλα.
Jalapeno Peppers
Μια μεγάλη ποσότητα πικάντικων τροφίμων έχει αρνητική επίδραση στο σώμα, αλλά αν χρησιμοποιείτε τα πάντα με μέτρο, μπορείτε να έχετε μόνο όφελος.
Το πιπέρι έχει ευρύ φάσμα επιδράσεων: παυσίπονο, αντιμικροβιακό, αντιικό. Τα ωμά φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα, αλλά αυτά που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία είναι κατώτερα από τα φρέσκα.
Έτσι ένα αιχμηρό κορμό ενεργεί στο σώμα ως εξής:
- Έχει θετική επίδραση στα έντερα, βελτιώνοντας τη λειτουργία του και καθαρίζοντας τις τοξίνες. Η τακτική χρήση σκοτώνει την παθογόνο μικροχλωρίδα, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της δυσβολίας, της κολίτιδας και της γαστρίτιδας.
- Διαλύει το αίμα, ως αποτέλεσμα του οποίου περνάει καλύτερα μέσα από τα αγγεία. Έτσι, το πιπέρι δρα ως προφυλακτικό για αγγειακές παθήσεις.
- Μειώνει μόνο την κακή χοληστερόλη, η οποία συνήθως οδηγεί σε διαβήτη ή παχυσαρκία.
- Βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, λόγω των οποίων χάνεται το υπερβολικό βάρος και το δέρμα φαίνεται πιο υγιές.
- Καταστέλλει τη δραστηριότητα των ιών, ενισχύει την ανοσία και ενεργοποιεί το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Προωθεί την παραγωγή ορμονών ύπνου. Γίνεται πιο δυνατός, πιο ήρεμος και ως αποτέλεσμα, οι τσάντες και το πρήξιμο περνούν το πρωί.
- Το φυλλικό οξύ, ο ψευδάργυρος και η λουτεΐνη, που αποτελούν μέρος του λαχανικού, βελτιώνουν την όραση. Η ασθένεια δεν θα πάει καθόλου, αλλά βλέποντας ένα άτομο ξεκινά λίγο καλύτερα.
- Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα είναι η ενίσχυση των μαλλιών. Γίνονται πιο μαλακά, παχύτερα και σταματούν να πέφτουν.
Jalapeno Pepper: Χρήση μαγειρέματος
Τις περισσότερες φορές, φυσικά, το πιπέρι χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Πιθανώς, αμέσως, κανείς δεν θα μπορεί να θυμάται τουλάχιστον ένα jalapeno πιάτο, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με πολλές συνταγές.
Διαβάστε επίσης:γεμιστές πιπεριές στο φούρνο
Γεμιστές πιπεριές στο σπίτι
Απαιτούμενα προϊόντα:
- τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
- ένα ποτήρι νερό?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- jalapenos - 15 τεμάχια.
- ένα ποτήρι κρασί ξύδι?
- δύο κουταλιές αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα επάνω "καπάκια" από το πιπέρι, κόψτε τα υπόλοιπα δαχτυλίδια.
- Ρίχνουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο με νερό, έπειτα ξίδι και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε αυτή τη μάζα στη σόμπα, περιμένουμε τη βράση και την πλήρη διάλυση των χύδην συστατικών.
- Στο προκύπτον μείγμα, απλώστε την προετοιμασμένη πιπεριά έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με αυτό.
- Το αφήνουμε να εγχυθεί για 15 λεπτά, να μεταφερθεί σε ένα βάζο, να το γεμίσει με μαρινάδα και να το βάλει μακριά για αποθήκευση.
Κλασικό nachos
Βασικά προϊόντα για μάρκες:
- ένα ποτήρι νερό?
- πιπεριά, μαύρο πιπέρι, κανέλα, αλάτι - μόνο πέντε γραμμάρια το καθένα.
- 0,4 λίτρα φυτικού ελαίου.
- δύο ποτήρια καλαμποκιού.
Βασικά προϊόντα για τη σάλτσα:
- ένα κουτάλι αλεύρι.
- ένα πιπέρι jalapeno.
- 0,2 kg τυριού ·
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 0,4 λίτρα γάλακτος.
- Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, ετοιμάστε το nachos. Η καθορισμένη ποσότητα αλεύρου συνδυάζεται με μπαχαρικά, αναμιγνύεται, χύνεται με ζεστό νερό και αφήνεται για περίπου 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο μίγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε τα σε κομμάτια μεγέθους όπως μια μπάλα τένις και μετατρέψτε τα σε κέικ. Καθένα ξεπλένεται για 30 δευτερόλεπτα και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τους χωρίζουμε σε οκτώ μέρη, τα οποία τώρα πρέπει να τηγανιστούν σε φριτέζα ή τηγάνι σε 180 μοίρες. Βυθίστε πλήρως κάθε κομμάτι σε καυτό λάδι και στη συνέχεια το βάζετε σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
- Αφήνουμε τα τελικά κομμάτια να κρυώσουν ελαφρά και προχωρήσουμε στην προετοιμασία της σάλτσας. Κόβουμε το τυρί σε κύβους και τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο νερό, ανακατεύουμε για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων και συνδυάζουμε με το υπόλοιπο γάλα.
- Στέλνουμε το jalapenos σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε το γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει πιο μαλακή η μάζα.
- Παραμένει να βάλουμε το τυρί και, ανακατεύοντας, να το αφήσουμε να λιώσει τελείως. Σερβίρετε τις μάρκες με τη σάλτσα.
Απλή σαλάτα με λάχανο και jalapenos
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια πρέζα αλάτι?
- δύο καρότα?
- ένα πιπέρι jalapeno.
- 0,3 kg λάχανου.
- μια δέσμη φρέσκων σχοινόπραστων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το λάχανο και τα καρότα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε πολύ. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, αλατοποιήστε λίγο και θυμηθείτε καλά με τα χέρια σας ώστε να γίνουν πιο μαλακά και αφήστε το χυμό να ρέει.
- Στο πιπέρι, κόψτε την κορυφή και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τα πάντα στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε, αφήστε τη σαλάτα να παραμείνει στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί.
Πιπέρι Jalapeno: Πικάντικο σε κλίμακα από 1 έως 10
Η σοβαρότητα του πιπέρι μετράται σε μια ειδική κλίμακα που ονομάζεται Scovilla Burning Scale. Προτάθηκε από έναν Αμερικανό χημικό και επομένως ονομάστηκε μετά από αυτόν.
Χρησιμοποιώντας την κλίμακα, μπορείτε να καθορίσετε το επίπεδο καψαϊκίνης στο πιπέρι, γιατί οφείλεται σε αυτό που έχει μια τέτοια καυτή γεύση.Η βαθμολογία jalapeno σε αυτή την κλίμακα κυμαίνεται από 2500 έως 8000 σημεία και θεωρείται μέτρια αιχμηρή.
Υπάρχει μια πιο απλοποιημένη κλίμακα από 1 έως 10 σημεία.
Εάν το χρησιμοποιείτε, τότε το jalapeno είναι μεταξύ 5 και 6 βαθμών και αναφέρεται σε ισχυρές και καυτές ποικιλίες.
Το ίδιο το πιπέρι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά όπως όλα τα άλλα, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Με την τακτική προσθήκη σε διάφορα πιάτα, μπορείτε να έχετε σημαντικό αντίκτυπο στο σώμα, βελτιώνοντας τη γενική του κατάσταση.
