Κριθάρι με κρέας - 7 συνταγές

Κριθάρι με κρέας μπορεί να διαφοροποιήσει σημαντικά τη διατροφή, αν μάθετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Το πιάτο είναι πλούσιο, υγιές, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικό: τελικά, μόνο αυτό το δημητριακό έχει τη δυνατότητα να αφαιρέσει επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα. Και μαργαριτάρι κριθάρι είναι ένα εκπληκτικά ευγνώμων συστατικό που πηγαίνει καλά με το κρέας, τα λαχανικά και πολλά άλλα συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να μάθουμε να το φέρουμε στην τελειότητα.

Κλασικό κουάκερ μαργαριτάρι κριθαριού με κρέας

Φανταστείτε ότι ήρθατε σε ένα εστιατόριο, και σας προσφέρεται να δοκιμάσετε "μαργαριτάρια με βόειο κρέας". Συμφωνώ, ακούγεται ορεκτικό. Όμως, όταν το πιάτο σερβίρεται, δεν θα υπάρχει κανένα όριο έκπληξη: θα σας εξυπηρετήσει το συνηθισμένο κριθάρι με το στιφάδο κρέας με έναν ειδικό τρόπο. Ναι! Το Perlovka επιστρέφει στην εκλεκτή κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα θα μπορέσετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας με πιάτα υψηλής ραπτικής από τα παραδοσιακά ρωσικά, φθηνά πλιγούρια. Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασσικό κριθάρι με κρέας;

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
• 500 γρ. Οποιουδήποτε κρέατος (αλλά είναι προτιμότερο να λαμβάνεται το βόειο κρέας).
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• δάφνη (προαιρετικό).
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι για γεύση.

Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε το κριθάρι εκ των προτέρων με κρύο νερό και να το αφήσετε να απολαύσετε όλη τη νύχτα - γι 'αυτό θα το ετοιμάσουμε και θα βράσει πολλές φορές πιο γρήγορα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, θα διογκωθεί, παραμένει μόνο για να στραγγίξει το νερό και να θέσει για να μαγειρέψουν. Ρίχνουμε πλιγούρια με νερό με ρυθμό 1: 3, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε το νερό να βράσει και στη συνέχεια μεταβείτε σε χαμηλή πυρκαγιά για να σπάσει. Η ετοιμότητα καθορίζεται απλά: κάθε κόκκος είναι μαλακός, αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς "ελαστικός" μέσα. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος κριθής είναι 50-60 λεπτά.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος δημητριακών μερικές φορές, αν μετά την πρώτη βράση, αποστραγγίστε το νερό, ξαναγεμίστε, αφήστε το να βράσει και να μειώσει τη θερμότητα.

Ενώ το δημητριακό μαγειρεύεται, ετοιμάστε το κρέας και τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το παχύ stewpan, προσθέτουμε φυτικό λάδι και μια φέτα βουτύρου, τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα. Στεγνώστε το κρέας με τα λαχανικά μέχρι το μαλακό 60-90 λεπτά. Αν έχετε δει ότι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, έγινε μαλακό, τρυφερό - ήρθε η ώρα να το συνδυάσετε με βραστά δημητριακά.

Στο τελευταίο στάδιο, ανακατεύουμε το μίγμα λαχανικών, το κρέας, τα δημητριακά και σιγοβράζουμε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά - 10-15 λεπτά. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε το φύλλο δάφνης και σβήστε τη σόμπα: το πιάτο μας πρέπει να είναι κορεσμένο με το άρωμα του μαϊντανού, το οποίο πηγαίνει καλά με το μαργαριτάρι κριθάρι. Αλλά πριν από την εξυπηρέτηση, το φύλλο αφαιρείται πάντα: διαφορετικά η χυλό αρχίζει να πικρά.

Αλλάξτε το ποσό του κουάκερ, του κρέατος και των λαχανικών έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένα ζουμερό πιάτο: αν πάτε πολύ μακριά με μαργαριτάρι κριθάρι, το πιάτο θα αποδειχθεί ξηρό? αν και είναι εύκολο να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας λίγο ζωμό.

Κριθάρι με κρέας συνδυάζεται ιδανικά με άνηθο, το οποίο μπορεί να διακοσμήσει το πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με πράσινο ραπανάκι, φρέσκια σαλάτα καρότο, αγγούρια, μανιτάρια. Διακοσμήστε το τραπέζι με ρωσικό στιλ, καλέστε τους καλεσμένους και ανακαλύψτε μια καινούρια γεύση από το καλό παλιό κριθάρι.

Συνταγή για το μαγείρεμα σε γλάστρες στο φούρνο

Τα γλάστρες από μόνα τους είναι επιτραπέζια στολίδια. Και οι οικοδέσποινες γνωρίζουν πολύ καλά πόσο νόστιμα, στιβαρά, τρυφερά τα δημητριακά σ 'αυτές φαίνονται. Το κριθάρι είναι ίσως το καλύτερο δημητριακό για γλάστρες - ανοίγει εκεί και γρήγορα αποκτά τον πιο απαραίτητο βαθμό ετοιμότητας. Και το κρέας από τα γλάστρες είναι τόσο νόστιμο που κυριολεκτικά «πηδά» από το πιρούνι στο στόμα.

Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι πολύ απλή:

1. Γυρίστε ελαφρά το δημητριακό εμποτισμένο την ημέρα πριν σε μεγάλη ποσότητα νερού.
2. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάζετε κομμάτια κρέατος, τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά για γεύση.
3. Σβήνουμε με τα δημητριακά, ώστε να παραμείνουν 2-3 εκατοστά από το λαιμό του δοχείου.
4. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
5. Γεμίστε με νερό ή ζωμό σχεδόν μέχρι την κορυφή (μην ρίχνετε πάνω - διαφορετικά το πιάτο θα αρχίσει να "τρέχει μακριά").
6. Κλείνουμε τα καπάκια.
7. Αφαιρούμε το φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
8. Ψήστε για 60 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, βάλτε ένα κύβο βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα. Θα δώσει στο κουάκερ την πολύ κρέμα, χάρη στην οποία θα παίξει, θα γίνει ακόμα πιο γευστικό. Μπορείτε να το πασπαλίζετε με φρέσκο ​​άνηθο ή γαρνίρετε με κούπες μαϊντανό.

Το καλύτερο κρέας για το ψήσιμο σε γλάστρες είναι το χοιρινό λαιμό. αποδεικνύεται πολύ ζουμερό.

Το κουάκερ σε γλάστρες σερβίρεται με μια σαλάτα από φρέσκα ραπανάκια, αγγούρια, λάχανο και καρυκεύματα με αρωματικό φυτικό λάδι.

Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα

Μια αργή κουζίνα είναι η ίδια η συσκευή που είναι διάσημη για την ικανότητά της να μαγειρεύει τέλεια τα δημητριακά. Πολλοί άνθρωποι εξισώνουν τη γεύση με τη ρωσική σόμπα: το κουάκερ είναι τόσο επιτυχημένο στα κινούμενα σχέδια. Υπάρχει ένα ακόμα μεγάλο πλεονέκτημα - για ένα multicooker δεν χρειάζεται να βράζετε το κριθάρι εκ των προτέρων. Αρκεί να ξεπλύνετε τα δημητριακά και να τα αφήσετε στο νερό ενώ κόβετε λαχανικά και κρέας. Τα ποσοστά λαμβάνουν το ίδιο με τη βασική συνταγή.

Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι με νερό
2. Κόψτε το κρέας σε φέτες.
3. Λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια) - κομμένα σε μικρές λωρίδες.
4. Στερεώστε το κρέας και τα λαχανικά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε τα σιτάρια.
6. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να είναι 2 δάχτυλα πάνω από το τεμάχιο εργασίας.
7. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε στη λειτουργία χυλό

Χρόνος μαγειρέματος, το όνομα του τρόπου λειτουργίας εξαρτάται από τις τεχνικές δυνατότητες του multicooker.

Το τεράστιο πλεονέκτημα του μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα είναι η δυνατότητα, ενώ το κουάκερ είναι στραγγισμένο με κρέας, για να περπατήσετε, να κάνετε τις δουλειές του σπιτιού, να αφιερώσετε χρόνο σε ένα χόμπι. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να χωνέψετε το κουάκερ, ειδικά αφού ο φούρνος μεταφέρει αυτόματα πιάτα στη λειτουργία "Προθέρμανση".Και, φυσικά, η λειτουργία "καθυστέρηση εκκίνησης" είναι εξίσου κατάλληλη εδώ: είναι εύκολο να βάλεις το κουάκερ όλη τη νύχτα και το πρωί μπορείς να ευχαριστήσεις τον εαυτό σου με ένα πλούσιο, φρέσκο, αρωματικό πρωινό.

Με κοτόπουλο και λαχανικά

Το κριθάρι αφαιρεί τη χοληστερίνη από το σώμα και περιέχει λίγες θερμίδες (100 g βρασμένου νερού περιέχει μόνο 109 kcal). Με κοτόπουλο, εποχιακά λαχανικά, χυλό είναι εύκολο για τους ανθρώπους που θέλουν να πάρουν το σχήμα. Για να κάνετε το κουάκερ νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικό, μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν. Πώς να μαγειρέψετε μια επιλογή χαμηλών θερμίδων;

Ακολουθήστε τις οδηγίες και προετοιμαστείτε:

1. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μαργαριτάρι κουάκερ μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, περνάμε τα λαχανικά και το κρέας σε μικρή ποσότητα νερού που αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο.
3. Ανακατέψτε σιτηρά, λαχανικά, κρέας.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών ή νερό.
5. Στεγνώστε μέχρι να λιώσει η κρούστα.

Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κάθε είδους λάχανο, καρότο, πράσινα μπιζέλια - όσο περισσότερα λαχανικά προσθέτετε, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η γεύση. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα πάντα με αλμυρά - είναι πολύ νόστιμο με κριθάρι. Ένα τέτοιο κουάκερ μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα με βάση μέντα και φυσικό γιαούρτι ή να τρώγεται με μια φέτα ψωμί χωρίς ζύμη (ή ψωμί ολικής αλέσεως).

Βασιλική συνταγή

Το κριθάρι μαργαριταριών στη χώρα μας άνοιξε με το ελαφρύ χέρι του Πέτρου του Μεγάλου: ο τσάρος σεβάστηκε σε μεγάλο βαθμό αυτό το κουάκερ, το έφαγε στο γάλα και το αγάπησε με μανιτάρια και κρέας. Το βασιλικό μαργαριτάρι κριθάρι με κρέας μπορεί επίσης να γίνει το πιάτο υπογραφής σας: συνδυάζει επιτυχώς την κρέμα και την πικάντικη, κορεσμένη, αλλά ταυτόχρονα ελαφριά.

Για το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται μόνο τα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, αλλά και το βούτυρο. Μπορείτε να πάρετε ζαχαρότευτλα, να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια μέλι, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε βουτύρου ούτως ή άλλως: και όσο μικρότερα είναι, τόσο λεπτότερο θα είναι το βασιλικό κουάκερ.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό και αφήστε το να διογκωθεί για 2-3 ώρες.
2. Ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό.
3. Στην αργή εστία, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και αφήστε το βούτυρο σε αυτό (μια φέτα βάρους 50-60 g).
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Βάζετε τα λαχανικά για 5 λεπτά, όχι περισσότερο.
6. Προσθέστε κοτόπουλο, κομμένο από τους μηρούς ή τα πόδια.
7. Ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο περισσότερο μέχρι να ροδίσουν.
8. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρά τα πάντα μαζί.
9. Θα κοιμηθούμε με τα δημητριακά (θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές).
10. Κλείστε το καπάκι.
11. Στεγνώστε το καθεστώς "κουάκερ" (ή "φαγόπυρο", κάποιος σαν).
12. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

Είναι σκόπιμο να προσθέσετε ένα κύβος ζωμού μανιταριών σε χυλό: με αυτόν τον τρόπο η γεύση των μανιταριών θα είναι ακόμη πιο έντονη.

Το ενδεικνυόμενο ποσό θα είναι αρκετό για 6 μεγάλες μερίδες, δηλαδή είναι εύκολο να προσκαλέσετε μια εταιρία πεινασμένων ενήλικων στο βασιλικό κουάκερ και θα αποχωρήσουν. Μπορείτε να πιείτε κουάκερ με δροσερό quass, ή οποιοδήποτε προϊόν ξινή γαλακτοκομικά.

Με βόειο κρέας και φασόλια σε Transcarpathian στυλ

Στη Transcarpathia υπάρχει ένα εθνικό πιάτο κριθής και καπνιστού κρέατος, το οποίο ονομάζεται θηλαστικό. Είναι απαραίτητα παρασκευασμένο σε γλάστρες, και όχι μόνο κριθάρι και κρέας, αλλά και φασόλια και καπνιστά τρόφιμα ενεργούν ως συστατικά. Εκτός από το βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου, χοιρινά νεύρα, ακόμη και λαιμό κοτόπουλου - όσο περισσότερες ποικιλίες χρησιμοποιούνται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.

Είναι πολύ απλό να το μαγειρέψετε, εάν παίρνετε ως βάση μια συνταγή για το κρέας με κριθάρι σε γλάστρες. Με τον ίδιο τρόπο, τηγανίζουμε το κρέας με λαχανικά, βάζουμε σε γλάστρες, γεμίζουμε τη βάση με μαργαριτάρι. Αν και υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: στην αρχική συνταγή, τα φασόλια είναι βρασμένα μέχρι τρυφερά, και στη συνέχεια να τεθούν σε γλάστρες. Αλλά είναι εύκολο να απλοποιήσετε τη διαδικασία αν αγοράσετε ένα βάζο από οποιαδήποτε φασόλια: λευκό, κόκκινο, με το δικό σας χυμό ή ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό δεν μπορεί να χυθεί και επίσης να προστεθεί στο πιάτο.

Το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα, πολλά βότανα, φρέσκα κέικ και πλένονται με γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σούπα κριθαριού με κρέας

Στην αναφορά του "μαργαριτάρι" δημητριακά, δεν μπορείτε να αγνοήσετε τη σούπα με αυτό το δημητριακό - ζεστά πρώτα μαθήματα με κριθάρι πηγαίνουν πλούσια, εγκάρδια, και τόσο κατάλληλη κατά τη χειμερινή περίοδο.Είναι ξεκάθαρο ότι όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ένα παραδοσιακό τουρσί, αλλά λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν: ακόμη και μια απλή σούπα κρέατος μαργαριτάρι κριθάρι είναι πολύ νόστιμο, και αρκετά ακούραστη στο μαγείρεμα.

Το μαγείρεμα μιας σούπας "μαργαριτάρι" είναι πολύ απλή:

1. Βράζουμε το ζωμό κρέατος του βοείου κρέατος (60 έως 90 λεπτά).
2. Ενώ η βάση για τη σούπα βράζει, απολαύστε το μαργαριτάρι ώστε να διογκωθεί.
3. Περάσαμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο.
4. Μόλις το κρέας είναι μαλακό, βγάλτε το από το τηγάνι.
5. Βάζουμε δημητριακά και λαχανικά.
6. Μαγειρεύουμε όλα τα 60 λεπτά μέχρι τα δημητριακά να είναι έτοιμα σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια.
8. Βάλτε το φύλλο δάφνης.

Για τη σούπα σε ένα τηγάνι 3 λίτρων, 100 γραμμάρια δημητριακών είναι αρκετά - αλλιώς η σούπα θα αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε πλάκα με βότανα, μπορείτε να απολαύσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα γάλακτος. Αν παρατηρήσετε, δεν υπάρχουν πατάτες στη σούπα. Αλλά, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι των κονδύλων ολόκληρο εκεί: θα σπάσει, δίνοντας τη σούπα μια ειδική πυκνότητα και πλούτο.

Το Perlovka είναι ένα λεπτό δημητριακό. Είναι απολύτως κορεσμένα χωρίς προσθήκη επιπλέον θερμίδων. Δεδομένης της "φθηνής" τιμής του, μπορείτε να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ανοίγοντας κάθε φορά νέες επιλογές. Αλλά βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά είναι καθαρά, δεν περιέχει πολλά σκουπίδια, τα οποία είναι αρκετά δύσκολο να καθαριστούν. Να είστε γεμάτοι και χαρούμενοι!