Το κριθάρι μαργαριταριών ονομάζεται κόκκος κριθαριού καθαρισμένο από πίτυρο. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, περιέχει ένα σύμπλεγμα αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων. Ο συνδυασμός μαργαριτάρι κριθαριού και λαχανικά το κάνει μια πραγματική βόμβα βιταμίνης: εγκάρδια και υγιή.
Περιεχόμενο υλικού:
Μια απλή συνταγή για το μαργαριτάρι με λαχανικά
Το κριθάρι μαργαριταριών έχει εδώ και καιρό μια θέση τιμής στο τραπέζι. Τον αποκαλούσαν αυτοκρατορικό και μαγειρεμένα με μεγάλη ευχαρίστηση. Η προσθήκη λαχανικών στο μαργαριτάρι μπορεί να διαφοροποιήσει σημαντικά τη γεύση του.
Η ευκολότερη συνταγή:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 350 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μικρές ντομάτες - 2 τεμ.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
Είναι δυνατόν να μειώσετε σημαντικά το χρόνο παρασκευής κριθαριού εάν ξεπλένετε και απορροφάτε τα δημητριακά σε ζεστό νερό για 7-9 ώρες, κατά προτίμηση τη νύχτα.
Επιλογή μαγειρέματος:
- Στραγγίστε το νερό στο οποίο εγχέεται το κριθάρι και ξεπλύνετε. Ρίξτε το στο τηγάνι, προσθέστε ένα λίτρο νερού και αλάτι.
- Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά τη ρίψη των δημητριακών σε ένα σουρωτήρι, το υπερβολικό υγρό θα πάει μακριά.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Αφού καθαρίσετε τους σπόρους, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους. Κόψτε τις ντομάτες με μεσαίες κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
- Πιείτε το πιπέρι και το κρεμμύδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε κριθάρι σε αυτά, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς!
- Ρίχνουμε ντομάτες και μαϊντανό σε χυλό. Σεζόν με μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κριθαράκι με λαχανικά είναι έτοιμη.
Το προετοιμασμένο πιάτο θα είναι ένα απαραίτητο πρωινό για όλη την οικογένεια. Απαλό κουάκερ που λιώνει στο στόμα σας θα προσφέρει χρήσιμα στοιχεία και θα σας γεμίσει με ενέργεια για όλη την ημέρα.
Με το κοτόπουλο στο φούρνο
Το κριθάρι κριθαριού είναι ένα καθολικό προϊόν. Καλύπτει όχι μόνο τα λαχανικά αλλά και το κρέας. Είναι πολύ νόστιμο εάν το ψήνετε στο φούρνο με κοτόπουλο.
Σύνθεση προϊόντων:
- ολόκληρο κοτόπουλο - 1,5 kg.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- δαμάσκηνα - 9-10 τεμ.
- μπαχαρικά, αλάτι - στη γεύση?
- μανίκι για το ψήσιμο.
Μαγειρική:
- Ρίξτε ωμά δημητριακά με 4 φλιτζάνια κρύο νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στραγγίστε, ψύξτε ελαφρά.
- Κριθάρι και καρότα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από δαμάσκηνα. Ανακατέψτε τα πάντα με το μαργαριτάρι. Προσθέστε για να δοκιμάσετε αλάτι με μπαχαρικά.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, τρίψτε το μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με μείγμα μαργαριτάρι κριθαριού και λαχανικά.
- Βάλτε το κοτόπουλο στο μανίκι μαζί με το υπόλοιπο κουάκερ. Ψήνουμε για μια ώρα σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
Τα δαμάσκηνα δίνουν στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα, γλυκιά πινελιά. Θα γίνει μια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα και θα σας ευχαριστήσει με μια ασυνήθιστη γεύση.
Γλυκό πικάντικο πιάτο
Το κριθάρι κριθαριού είναι ιδανικό για πικάντικα πιάτα. Εάν προσθέτετε μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρεύετε νόστιμα κριθάρι σε γλάστρες.
Σύνθεση συνταγών:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 250 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ξηρό μαϊντανό - 1 συσκευασία?
- φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι στη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Απολαύστε το δημητριακό όλη τη νύχτα, αφού αποστραγγίσετε το νερό, ξεπλύνετε καλά.
- Τρίψτε καλά και, στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες. Ανακατέψτε τα πάντα με το μαργαριτάρι.
- Τοποθετήστε σε γλάστρες. Ρίξτε ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε μια, στη συνέχεια, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Αλέστε τον αποξηραμένο μαϊντανό.
- Ρίξτε με ζεστό νερό για να καλύψετε το κουάκερ κατά 2 εκατοστά. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για μια ώρα και μισή. Γαρνίρετε με φρέσκα κλαδιά άνηθο.
Οι πιπεριές μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια και νωπά - αποξηραμένα. Προαιρετικά, 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα για το άλεσμα με τριμμένο τυρί.
Σαλάτα με κριθάρι και λαχανικά για το χειμώνα
Οι ερωμένες συχνά χρησιμοποιούν χυλό για συντήρηση. Η προετοιμασία μιας σαλάτας για το χειμώνα από κριθάρι και λαχανικά δεν είναι δύσκολη. Αντισταθμίζει τουλάχιστον μια μικρή ανεπάρκεια βιταμινών το χειμώνα.
Η συνταγή αποτελείται από:
- ντομάτες - 5 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι - 7 τεμαχίων.
- φυτικό έλαιο - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρέψτε διαδοχικά:
- Κόψτε τα λαχανικά. Ντομάτες - τεμάχια μεσαίου μεγέθους, πιπέρι - σε μικρούς κύβους, και κρεμμύδια - λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ξεπλύνετε το κριθάρι, ανακατεύετε με λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
- Περιμένετε έως ότου βράσει, στη συνέχεια σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε έτσι ώστε η σαλάτα να μην κολλήσει στο κάτω μέρος και δεν καίγεται.
- Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε βάζα, κυλήστε ερμητικά.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κονσερβοποίηση είναι απαραίτητη μόνο σε αποστειρωμένα βάζα μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία!
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να τακτοποιήσετε με μαύρο πιπέρι για καρυκεύματα. Αυτή η σαλάτα θα προσθέσει φωτεινά χρώματα σε γκρίζες χειμερινές μέρες.
Νόστιμο ριζότο με κρέας
Έχοντας προετοιμάσει το ιταλικό ριζότο, μπορείτε να μετατρέψετε ένα απλό κουάκερ κριθαριού με λαχανικά σε ένα γκουρμέ πιάτο. Αυτή η ιδέα θα προσθέσει ποικιλία και θα προσθέσει ένα νέο ήχο στην γνωστή μαργαριτάρι μπαρ.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθαριού - 300 g;
- βόειο κρέας - 250 g;
- μανιτάρια - 400 g.
- λευκό κρασί - 250 ml.
- ασκαλώνια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- βούτυρο και ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζωμός κρέατος - 1 λίτρο.
- ξηρό θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- τριμμένη παρμεζάνα - 3 κουταλιές της σούπας. l
Σειρά μαγειρέματος:
- Πάρτε μια βαθιά τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή ένα καζάνι. Κατεψυγμένο λάδι στο κάτω μέρος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Ψήστε για 5 λεπτά.
- Κόψτε το βοδινό σε λωρίδες, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και ρίξτε τα δημητριακά. Ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι σε κύβους. Ρίξτε όλα τα 3/4 του ζωμού.
- Βράζουμε για περίπου μια ώρα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύουμε καλά. Ένα λεπτό πριν από την ετοιμότητα για να γεμίσει τριμμένο παρμεζάνα.
Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα ιξώδες χυλό, το οποίο κατά προτίμηση εξυπηρετείται άμεσα στο τραπέζι. Τρίψτε την παρμεζάνα στην κορυφή και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Το κριθάρι δεν είναι τόσο μονότονο και φρέσκο όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά.Σε συνδυασμό με λαχανικά, κρέας ή μανιτάρια, μεταμορφώνεται αυτό το απλό και ικανοποιητικό κουάκερ. Αξίζει να μάθει πώς να μαγειρεύει.
