Κέικ με τυρί cottage - 6 συνταγές

Η ζύμη κουλουρακιών αγαπάει πολλές νοικοκυρές. Σε γαστρονομικές συνταγές, βρίσκεται σε τρεις διαφορετικές παραλλαγές: κουλουράκι, ψωμάκια από ψύχεται ψωμί και μαλακό βούτυρο με σκόνη ψησίματος. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους μπορεί να αποτελέσει τη βάση για το ψήσιμο. Η αμμοβολή με το τυρί cottage με την πρώτη ματιά φαίνεται ρουστίκ, αλλά η πτήση της φαντασίας του ζαχαροπλαστείου την μεταμόρφωσε σε μια εξαίσια απόλαυση, η οποία συχνά ονομάζεται κέικ.

Κλασική πίτα ζαχαροπλαστικής

Το μπισκότο μπορεί να είναι κλειστό, αλλά πιο συχνά το ανοικτό ψήσιμο σχηματίζεται από μια τέτοια δοκιμή, αφού δύο στρώματα ψημένης άμμου είναι δύσκολο να κοπούν σε κομμάτια κομμένα. Στην περίπτωση της πλήρωσης τυρί cottage, ένα άλλο πρόβλημα προκύπτει: πώς να κάνει τη ζύμη να μην μοιάζει με ένα αποξηραμένο cheesecake; Η λύση σε ένα τέτοιο δύσκολο έργο είναι ένα κλασικό κέικ κουλουρακιών με μια λεπτή γέμιση για τυρί που μοιάζει με ένα σουφλέ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 180 g ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 5 g σόδα ή σκόνη ψησίματος.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 ml κεφίρ.
• 50 g αμύλου ·
• βανιλίνη.
• το αλάτι.

Βήμα-βήμα ψησίματος κέικ:

1. Το ζύμωμα της δοκιμής λαμβάνει χώρα σε τρία στάδια. Αρχικά θα πρέπει να πάρετε τα ψίχουλα βουτύρου. Αλεύρι, αλάτι και σόδα, στο προκύπτον μείγμα, σκουπίστε το λάδι μέσα από ένα χοντρό τρίφτη, ζυμώστε γρήγορα τα πάντα με τα χέρια σας στην κατάσταση των ψίχουλα.
2. Η δεύτερη διαδικασία θα είναι το κτύπημα ενός αυγού κοτόπουλου με ζάχαρη. Κατ 'αρχάς, χτυπάμε ένα αυγό με ένα μίξερ, και αφού το μετατρέψουμε σε αφρό, εισάγονται σταδιακά 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Θα πρέπει να κάνει έναν ήπιο γλυκό αφρό.
3. Μετά από αυτό, το ψίχουλο και ο αφρός αυγών πρέπει να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν μια ελαστική ζύμη που ουσιαστικά δεν κολλάει στα χέρια. Πρέπει να το τυλίξετε με μια ταινία και να την στείλετε για τριάντα λεπτά στο κρύο.
4. Το μαγείρεμα της πλήρωσης θα απαιτήσει ελάχιστη προσπάθεια, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείτε μίξερ.Βάλτε τυρί cottage, δύο αυγά, τα υπόλοιπα 100 g ζάχαρης, άμυλο, βανιλίνη σε ένα βαθύ μπολ (μπολ ή τηγάνι), προσθέστε κεφίρ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι ομαλά με την ελάχιστη ταχύτητα ανάμιξης.
5. Βγάλτε τη ζύμη σταθεροποιημένη στο κρύο σε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερης διαμέτρου από το μέγεθος του πυθμένα του καλουπιού και μεταφέρετέ το προσεκτικά στο προετοιμασμένο καλούπι χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα και σχηματίζουν πλευρές 5-6 cm. Για το ψήσιμο των shortcakes, τα καλούπια διαχωρισμού ταιριάζουν καλύτερα, αλλά αν δεν ήταν ανάμεσα στα μαγειρικά σκεύη, τότε σε κανονική μορφή στο κάτω μέρος θα πρέπει να τοποθετήσετε δύο πετσέτες περγαμηνής έτσι ώστε να κρέμονται ελαφρώς από τις πλευρές. Στη συνέχεια, τραβώντας τα, θα είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το τελειωμένο κέικ.
6. Μεταφέρετε προσεκτικά την πλήρωση του τυροπήγματος στη βάση της πίτας, τοποθετήστε το στο επίπεδο και στείλτε το στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
7. Ψήστε για 45 λεπτά σε μεσαίο επίπεδο, στη συνέχεια μετακινηθείτε στην κορυφή και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Μπορείτε να το βάλετε στο πιάτο αφού δροσιστεί λίγο, και να διακοσμήσετε και να κόψετε θα πρέπει ήδη να έχει κρυώσει πλήρως τα αρτοσκευάσματα.

Με τα μήλα

Αυτό το shortcake με τυρί cottage και μήλα μπορεί να ανταγωνιστεί καλά με κέικ. Αποτελείται από πέντε (!) Νόστιμα στρώματα: εύθρυπτη ζαχαροπλαστική, κρέμα γάλακτος, στρώμα μήλου με γεύση κανέλας, πασπαλίζουμε με ψίχουλα ζαχαροπλαστικής και πασπαλίζουμε με ιξώδη καραμέλα.

Περισσότερα υλικά:μπισκότο με μήλα - συνταγή

Για να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 αυγά
• 250 g ζάχαρης ·
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 ml σπιτικό λίπος κρέμα?
• 100 g πλιγούρι βρώμης ·
• 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• κανέλα
• άλας ·
• σόδα?
• μια λίβρα μήλων.

Ακολουθία βημάτων:

1. Για τη ζύμη μικρής διάρκειας, πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη αναμειγνύοντας 200 γραμμάρια κρεμώδους βουτύρου με 360 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι και σόδα στην κατάσταση των ψίχτων πετρελαίου. Στη συνέχεια, οδηγείτε ένα αυγό σε αυτό, συλλέγετε όλη την μαλακή μάζα, η οποία δεν θα καταρρεύσει και να κολλήσει στα χέρια σας. Διαδώστε ομοιόμορφα τη ζύμη για τη ζύμη πάνω από το φύλλο ψησίματος και προχωρήστε στο επόμενο στρώμα.
2. Για ένα ήπιο στρώμα πήξης, τρίψτε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα δώσει ελαφρότητα και ευελιξία στην κρέμα. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ένα αυγό, 100 γραμμάρια ζάχαρης και σιμιγδάλι. Αυτό θα πρέπει να γίνει χωρίς τη χρήση συσκευών κουζίνας με συνηθισμένο πιρούνι ή κουτάλι. Αφαιρέστε ομαλά την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας μια ζύμη μικρής διάρκειας.
3. Για το τρίτο στρώμα, τα αποφλοιωμένα μήλα πρέπει να περνούν μέσα από ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες, αναμειγνύονται με κανέλα και κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα γάλακτος.
4. Για τα ψίχουλα ζαχαροπλαστικής, πρέπει να αναμίξετε 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου με 100 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλεύρι και πλιγούρι βρώμης, συνθλίβονται σε μπλέντερ σε μεγάλα ψίχουλα. Τρίψτε το λάδι με ξηρά υλικά με τα χέρια σας, θα πρέπει να πάρετε ψίχουλα, τα οποία πρέπει να βρίσκονται ομοιόμορφα στο τρίτο στρώμα της πίτας.
5. Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας μπορεί να σταλεί στο φούρνο, όπου θα πρέπει να περάσει 40-45 λεπτά σε 180 μοίρες.
6. Στη συνέχεια, θα προετοιμάσουμε το τελικό πέμπτο στρώμα. Για καραμέλα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, πρέπει να ανακατεύετε κρέμα, 50 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια βουτύρου. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα όμορφο χρώμα καραμέλας και μια παχύρευστη συνοχή της καραμέλας.
7. Κόψτε το τελειωμένο ζεστό κέικ σε κομμάτια κομμάτια (ορθογώνια ή τετράγωνα) και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη καραμέλα.

Με μαρμελάδα

Η πίτα με το τυρί cottage που παράγεται από τη ζαχαροπλαστική έχει τρία χαρακτηριστικά: μια ωραία εξυπηρέτηση που μοιάζει με κέικ Zebra, ψίχα παξιμάδι και μια γέμιση από τυρί cottage και μαρμελάδα που δεν εξαπλώνεται, ακόμη και αν τα συστατικά της είναι υγρά για ένα ανοιχτό κέικ. Το μαρμελάκι για το ψήσιμο είναι κατάλληλο από ο, τιδήποτε μούρα και φρούτα, το κύριο πράγμα είναι ότι έχει μια πιο ομοιόμορφη συνέπεια, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Το τελειωμένο επιδόρπιο αποπνέει αρωματικά και νόστιμα στο σπίτι με καλοκαιρινό τρόπο.

Αναλογία προϊόντων:

• 100-120 g βούτυρο ·
• 100 γραμ. Ζάχαρη σε κόκκους:
• 2 κουταλιές της σούπας αυγά.
• 120 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 γραμμάρια απαλό σπιτικό τυρί cottage?
• 40 g αμύλου ·
• 100 g οποιασδήποτε μαρμελάδας (για παράδειγμα, από φραγκοστάφυλο) ·
• 100 g οποιωνδήποτε καρπών με κέλυφος.

Η ακολουθία των διεργασιών ζαχαροπλαστικής:

1. Στρώνουμε το μαλακό βούτυρο με το ήμισυ της ποσότητας ζάχαρης που έχει συνταγογραφηθεί, προσθέτουμε έναν κρόκο αυγού, τα καρύδια και το αλεύρι θρυμματισμένο σε μεσαίο ψίχουλο. Ζυμώνουμε τα πάντα λεπτομερώς, έως ότου η μάζα πρακτικά δεν κολλήσει στα χέρια.
2. Απλώστε τη ζύμη αμέσως στο κάτω μέρος και στα πλευρικά τοιχώματα του ταψιού. Στη συνέχεια, το βάζετε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
3. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, το τυρί cottage με την υπόλοιπη ζάχαρη, 20 γραμμάρια αμύλου, πρωτεΐνες και ολόκληρο το αυγό κοτόπουλου ξεχωριστά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα με το υπόλοιπο άμυλο. Εάν η μαρμελάδα (μαρμελάδα) είναι πάρα πολύ παχιά, τότε πρέπει πρώτα να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Δημιουργούμε ένα κέικ: βάλτε ένα μικρό κύκλο πλήρωσης τυρόπηγμα στο κέντρο της βάσης, και γύρω από αυτό δύο ακόμη δαμάσκηνα δεν σε μικρή απόσταση από το άλλο. Γεμίστε τα κενά μεταξύ των δακτυλίων περιστροφής με μαρμελάδα, θα πρέπει να πάρετε δύο δαχτυλίδια.
5. Η πίτα πρέπει να προετοιμαστεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170-175 μοίρες. Σερβίρετε τα τελικά ψημένα προϊόντα σε ψύξη, προαιρετικά διακοσμημένα με ζάχαρη άχνη.

Τούρτα με τυρί cottage και μπανάνες από κοντή ζύμη

Η ζύμη για κουλουράκια απαιτεί σταθεροποίηση στο κρύο, και αυτό κάνει τη διαδικασία ψησίματος μεγαλύτερη, αλλά όχι σε αυτή την περίπτωση. Αυτή η εκδοχή της πίτας μπανάνας είναι κατασκευασμένη από ζύμη ψίχουλα, η οποία είναι απολύτως προαιρετική για να στείλετε στο κρύο. Η πλήρωση των μπανανών και των ξηρών καρπών θα δώσει στο τελειωμένο ψήσιμο μια πολύ ευχάριστη γεύση.

Για να ψήνετε το muffin προετοιμαστείτε

• 250 γραμμάρια βουτύρου ·
• 200 g ζάχαρης ·
• λίγο σόδα?
• 3-4 γρ. Μικρού επιτραπέζιου αλατιού.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 350 γραμμάρια τυρί cottage, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 5%.
• 1 αυγό τραπέζι.
• 200 γρ. Ώριμες μπανάνες.
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα σε μεγάλους πυρήνες καρυδιών από καρύδια.
• φυτικό έλαιο για λίπανση.

Στάδια ψησίματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρύο βούτυρο με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε το με αλεύρι, σόδα, αλάτι και μισή ποσότητα ζάχαρης. Τρίψτε τα πάντα σε ψίχουλα.
2. Λιπάνετε ένα καλούπι ή ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο σε ολόκληρη την επιφάνεια που θα έρθει σε επαφή με τη ζύμη. Στη συνέχεια, στείλτε το για να ζεσταίνετε στο φούρνο σε 180 μοίρες.
3. Για την πλήρωση, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να νικήσετε το τυρί cottage με ζάχαρη και αυγό κοτόπουλου. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να ωθήσετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μέσω ενός κόσκινου και στη συνέχεια να αναμίξετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις μπανάνες σε λεπτές φέτες.
4. Ρίξτε τα μισά από τα ψίχουλα άμμου σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος με ομοιόμορφο στρώμα, απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος πάνω του, καλύψτε όλα τα υπόλοιπα ψίχουλα, στα οποία οι φέτες μπανάνας τοποθετούνται σε μικρή επικάλυψη. Πασπαλίστε όλα τα στρώματα στην κορυφή με ψίχα παξιμάδια.
5. Πριν φθάσει στην κατάσταση της πλήρους ετοιμότητας, το κέικ πρέπει να περάσει στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Μετά την ψύξη, θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες και μπορεί να σερβιριστεί.

Μαγειρική σε μια αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Η ιδιαιτερότητα της επεξεργασίας της θερμοκρασίας της ζύμης του κέικ στο φούρνο κάνει πιο ψηλό το ψήσιμο από τη ζαχαροπλαστική και η στρώση της πλήρωσης του τυροπήγματος δεν παραμένει υπερβολική. Επομένως, αυτή η μέθοδος παρασκευής μπορεί να γίνει προτιμότερη για πολλές νοικοκυρές, αν και θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος από το ψήσιμο στο φούρνο.

Για να ψήσετε ένα κέικ με την πλήρωση του τυροπήγματος από τη ζαχαροπλαστική, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 180 g μαργαρίνη κρέμας ·
• 170 g ζάχαρης ·
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια αλεύρι ή λίγο περισσότερο, λίγο λιγότερο?
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 g ξινή κρέμα.
• 5 g σόδα ξυδιού σκωρίας?
• αλάτι στο τραπέζι.

Ψήσιμο:

1. Ανακατέψτε τη λιωμένη μαργαρίνη με χερούλι με 70 γραμμάρια ζάχαρης και δύο κρόκους έως ότου εξομαλυνθεί. Προσθέστε σόδα με σάπια, αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε άψητα ζύμη από αυτά τα συστατικά, τα οποία πρέπει να σταλούν για να σταθεροποιηθούν για μισή ώρα στο κρύο. Το βούτυρο, η βούτυρο μαργαρίνη ή η επάλειψη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη φουρνιά ζαχαροπλαστικής. Εάν η βάση άμμου είναι κατασκευασμένη με ένα από τα δύο τελευταία προϊόντα, τότε δεν είναι απαραίτητο να αλατίσετε τη ζύμη - το αλάτι είναι παρόν σε επαρκείς ποσότητες τόσο στην μαργαρίνη όσο και στην εξάπλωση.
2. Για να γίνει ομοιόμορφη η πλήρωση, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, ξινή κρέμα, δύο πρωτεΐνες και ένα ολόκληρο αυγό. Ζυμώνουμε τα πάντα.
3. Μετακινήστε την παγωμένη ζύμη σε κύκλο σε ένα φύλλο περγαμηνής. Βάλτε τη ζύμη με το χαρτί στο μπολ για να σχηματίσουν τη βάση της πίτας με πλευρές ύψους 4-5 cm. Τοποθετήστε το τυρί cottage στην κορυφή.
4. Ετοιμάστε ένα βραστό κέικ με τυρί cottage σε μια βραδεία κουζίνα χρησιμοποιώντας την επιλογή "Ψήσιμο" για 90 λεπτά, μετά το οποίο το ψήσιμο πρέπει να διατηρηθεί για άλλα 20 λεπτά με θέρμανση. Στη συνέχεια, τραβώντας προσεκτικά τις άκρες του χαρτιού, αφαιρέστε το κέικ από το μπολ, αφαιρέστε το περγαμηνή και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Muffin με τυρί cottage και μούρα

Ίσως, έχοντας διαβάσει το όνομα του υπότιτλου, πολλοί θα σκεφτούν: δεν θα υπάρξει τίποτε καινούργιο σε αυτή τη συνταγή, και πάλι φρούτα και μούρα και μια άλλη συνταγή για το ρίψιμο τυρί cottage. Αλλά όχι, όλα θα είναι πολύ πιο γευστικά και πιο ενδιαφέροντα. Για να διατηρήσετε την ίντριγκα, πριν ξεκινήσετε να περιγράφετε τη συνταγή ψησίματος, απλά πρέπει να πείτε ότι στη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε διάφορα είδη διαφορετικών μούρων (φράουλες, σταφίδες, φραγκοστάφυλα και άλλα) σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή.

Τι χρειάζεστε για το shortcake από φρούτα:

• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 200 g ζάχαρης ·
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 ml γάλακτος.
• 600 γραμμάρια μαλακού μη κοκκοειδούς τυριού εξοχής.
• 100 ml κρέμας.
• 300 γρ.
• 100 ml μαρμελάδα βερίκοκου (μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι ζάχαρης)?
• 10 g άγαρ-άγαρ.
• 200 ml νερού.

Ψήσιμο:

1. Από τα κατεψυγμένα τσιπς βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρης και αλεύρι κάνουν ψίχουλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο γάλα, συλλέγουμε το σε ένα σφιχτό κομμάτι του shortcrust ζαχαροπλαστικής, το οποίο αφαιρείται για 20-30 λεπτά στο κρύο.
2. Τυρίστε τυρί cottage με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και 30 γραμμάρια αλεύρι. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια βάση με ψηλές πλευρές από τη ζύμη, μετακινήστε και ισιώστε το γέμισμα. Θα είναι ελαφρώς κάτω από το ύψος των τοίχων της βάσης άμμου. Πρέπει να είναι έτσι.
3. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν στο φούρνο για μια ώρα, έτσι ώστε η πλήρωση του τυροπήγματος να μην σπάσει λόγω της απότομης διαφοράς θερμοκρασίας. Αναμίξτε νερό, άγαρ-άγαρ και μαρμελάδα (σιρόπι), θερμαίνετε αυτό το μείγμα σε βρασμό και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από μισό λεπτό.
4. Στην επιφάνεια του τελειωμένου κέικ, βάλτε τα μούρα σε ένα όμορφο και ομοιόμορφο στρώμα και ρίξτε το υγρό ζελέ πάνω σε άγαρ-άγαρ. Ψυκνώνετε για περίπου μία ώρα μέχρις ότου στερεοποιηθεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε το κέικ από το καλούπι και σερβίρετε, προσεκτικά μετατοπίζοντας σε ένα πιάτο ή torte.