Το Charlotte είναι ένα απαλό, απλό και δημοφιλές επιδόρπιο. Το κέικ σάντουιτς με τα μήλα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - μια ελαφριά γεύση δίνει έμφαση στη λεπτή γεύση της ζαχαροπλαστικής. Αυτή η συνταγή θα αλλάξει την γνωστή έννοια των διάσημων αρτοσκευασμάτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό shortcake με μήλα
Η Σαρλόττα από ζαχαροπλαστική με μήλα, παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα σας κάνει να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία των κανονικών ψημένων προϊόντων. Αλλά το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει το χρόνο που δαπανάται.
Η ζύμη:
- αλεύρι - 250 γρ.
- διαρροή λαδιού. - 125 γρ.
- κρόκος - 1 μονάδα.
- σαχ. σκόνη - 60 g;
- βανιλίνη.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συμπλήρωση:
- γλυκά και ξινά μήλα, κομμένα σε φέτες - 1 kg.
- ζάχαρη - 50 γρ.
- κανέλα - 4 g.
- ξηρό σκόνη - 20 γρ.
Ανακατεύουμε μήλα με άλλα συστατικά της γέμισης, βάζουμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε σε 150 μοίρες. για μισή ώρα. Ανακατέψτε τα μήλα μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, και πάλι στο τέλος του ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει.
Συνδυάζουμε αλεύρι με προϊόντα χύμα. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατέψτε τη μάζα του αλευριού με το βούτυρο. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο, ανακατεύουμε ξανά. Το μείγμα μοιάζει με ένα μεγάλο υγρό ψίχουλο. Ψύχεται για μισή ώρα στο ψυγείο, σφίγγοντας το δοχείο με μια μεμβράνη - έτσι ώστε η ζύμη να μην αερίζεται.
Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή, βάζουμε το μισό της ζύμης πάνω σε αυτό, ελαφρώς τυλιγμένο. Διανέμεμε μήλα, καλύψτε με τη ζύμη. Ψήστε σε 180 μοίρες. 45-50 λεπτά. Αφήνεται να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά με τη μορφή, μετά την αφαίρεση, πασπαλίζουμε με σκόνη.
Σε μια σημείωση. Εάν είναι απαραίτητο, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.
Πώς να μαγειρέψετε ένα μαγευτικό σαρλότ;
Το πλούσιο σάρλοτ είναι φτιαγμένο από ζύμη - ταιριάζει καλά, δημιουργώντας μια πορώδη, λεπτή υφή της πίτας.
- 4 αυγά
- 3 ξινά μήλα;
- ½ λεμόνι?
- στοίβα ζάχαρη
- στοίβα αλεύρι ·
- 50-70 gr αποστράγγισης. λάδια.
Πρώτα, ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη μεσαία με τους σπόρους από αυτά. Διαίρεση σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα πάντα σε ένα γυάλινο / πλαστικό μπολ, πασπαλίζετε με χυμό από τα κομμένα φρούτα λεμονιού και ανακατεύετε με ένα κουτάλι για να το διανείμετε ομοιόμορφα - η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της λευκότητας των μήλων. Ένα μήλο μπορεί να μείνει για διακόσμηση - κομμένο σε λεπτές φέτες.
Ετοιμάστε τη ζύμη: συνδυάστε τα ξηρά υλικά, χτυπήστε τα αυγά σε αυτά, εργαστείτε με ένα μίξερ για μερικά λεπτά - παίρνετε πολλή κρεμώδη συνεκτικότητα. Ρίχνουμε μήλα, ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα.
Καλύψτε λίγο το καλούπι με λάδι. Ρίξτε τη ζύμη, βάλτε λεπτές πλάκες με μήλα στην κορυφή. Βάλτε το ψήσιμο σε 180 μοίρες. για μισή ώρα ή ακόμα και σαράντα λεπτά. Εάν υπάρχει μια ανώτερη θέρμανση, στο τέλος μπορείτε να την ενεργοποιήσετε για 3-5 λεπτά, έτσι ώστε το πάνω μέρος του σάρλοτ να είναι καφέ.
Ανοίξτε μήλο πίτα
Ένα ανοιχτό shortcake με μήλα δεν διαφέρει πολύ από μια τακτική πίτα κουλουρακιών. Προτείνουμε να αλλάξετε λίγο το γέμισμα.
- λεμόνι
- 3 μήλα
- κανέλα
- ζάχαρη
- ένα αυγό?
- 4 κουταλιές της σούπας. l μαρμελάδα βερίκοκου?
- ένα μέρος της τελειωμένης ζύμης μικρής αξίας.
Το κέικ μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται η άμεση θέρμανση του φούρνου.
Πιάστε το χυμό από το λεμόνι. Καθαρίζουμε τα πλυμένα μήλα από τον πυρήνα, κόβουμε σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη (για γεύση), γεμίζουμε με χυμό και ανακατεύουμε με το χέρι. Ο χυμός δεν θα αφήσει τις φέτες μήλου πιο σκούρες.
Διανέμουμε τη ζύμη κατά μήκος του πυθμένα της προετοιμασμένης φόρμας με ύψος 4-7 cm, δημιουργώντας χειροκίνητα μικρές πλευρές. Διαδώστε ομοιόμορφα πιάτο μήλων. Ψήστε για 25-30 λεπτά σε 180 μοίρες. Λιπάνετε το τελειωμένο κέικ με μαρμελάδα.
Το κέικ είναι πολύ λεπτό, λεπτό. Μια τέτοια πίτα μερικές φορές ονομάζεται Βιέννη.
Μια απλή συνταγή για το κεφίρ
Οι πίτες Kefir είναι πολύ πλούσιες, πορώδεις, καθώς η ζύμη σε ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν ταιριάζει πολύ γρήγορα.
- 2 αυγά
- στοίβα ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- στοίβα κεφίρ.
- βανίλια και κανέλα (προαιρετικά).
- 1 ½ στοίβα αλεύρι ·
- ½ κουτ σόδα?
- 1 ½ τραπέζι. l post έλαια ·
- αλεύρι για τη μορφή σκόνης ·
- ένα ζευγάρι μήλων.
Χτυπήστε το μήλο και τη μάζα ζάχαρης με αλάτι. Η μάζα θα φωτιστεί πολύ.
Εισάγουμε κεφίρ και μπαχαρικά, εργαζόμαστε με μίξερ για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε το αλεύρι και τη σόδα στη υγρή μάζα, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα / σπάτουλα. Ρίχνουμε στο λάδι, ανακατεύουμε.
Ξεπλύνετε μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Ελαφρά λερώστε τη φόρμα με λάδι, πασπαλίζετε ομοιόμορφα με σιμιγδάλι - θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα το τελειωμένο κέικ. Διανέμουμε μήλα, ρίχνουμε ζύμη. Ψήνουμε ένα κέικ σε 180 μοίρες. μέσα σε 40 λεπτά.
Πριν από την εξυπηρέτηση, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Πώς να μαγειρεύετε από ψίχουλα άμμου;
Η ζαχαροπλαστική μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μπισκότα αλεύρι ή βούτυρο. Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε να δοκιμάσετε μια πίτα, η βάση της οποίας παρασκευάζεται με ψίχουλα μπισκότων.
Νόστιμη συνταγή:πίτα με μήλα από ζύμη
Συμπλήρωση:
- διαρροή λαδιού. - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μήλα - 3-4;
- ζάχαρη - ¾ γυαλί.
- νερό - ¼ γυαλί.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ένα μείγμα από 5 μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι. χυμός - 2 κουταλιές της σούπας.
- το αλάτι είναι θαλάσσιο. - ⅛ p. l
Επικάλυψη:
- ζαχαροκάλαμο. - ⅓ γυαλί.
- Βούτυρο μπισκότα - 4 μονάδες?
- αμύγδαλα / φουντούκια - ⅓ γυαλί.?
- διαρροή λαδιού. το κρύο. - 3 πίνακες. l.
- αλάτι - ⅛ τσάι?
- χυμό πορτοκαλιού. - τραπέζι. l
Η ζύμη:
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- ψιλοκομμένα καρύδια - 1 τραπέζι. l.
- ζάχαρη - 1 τραπέζι. l.
- διαρροή λαδιού. και ανάπτυξη. - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- το αλάτι είναι θαλάσσιο. - ένα τσίμπημα.
- νερό - 3-4 τραπέζι. l
Ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη στο δοχείο του μπλέντερ και μετακινηθείτε για μερικά λεπτά για να κάνετε το μείγμα ομοιογενές. Αφού βάζετε την κομμένη κρέμα και ρίχνετε το φυτικό έλαιο. Λειτουργήστε μερικά λεπτά με ένα μπλέντερ - ως αποτέλεσμα, ολόκληρη η μάζα θα πρέπει να γίνει σαν ψίχουλα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ και, σταδιακά ρίχνετε νερό, ζυμώστε ένα μπολ ζύμης. Τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει ελαφρά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τα μήλα σε μεσαίες κύβους.Διαδώστε τα και ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη σε βούτυρο, βράστε για επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ανακατεύουμε νερό με άμυλο έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Όταν τα μήλα μαλακώνουν λίγο, ρίχνουμε στο άμυλο, ανακατεύουμε και βράζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα εξαρτήματα της γέμισης. Βράζετε άλλα πέντε λεπτά - η μάζα θα πυκνώσει ελαφρά.
Προετοιμάστε την επικάλυψη: κόψτε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι, καταστρέψτε τα μπισκότα με μια κυλιόμενη πινέζα, ανακατέψτε με όλα τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Τραβήξτε τη παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, στρέψτε το σε στρογγυλό στρώμα και βάλτε το σε ένα καλούπι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε ένα μικρό φύλλο περγαμηνής στο φύλλο ζύμης, ρίχνουμε λίγο δημητριακά και ψήνουμε για αρκετά λεπτά - η ζύμη θα γίνει ελαφρώς καφέ. Απαιτείται κρουαζιέρα έτσι ώστε ο πυθμένας της βάσης να μην ανεβαίνει πολύ ψηλά. Αφαιρέστε το χαρτί και τα πλιγούρια, τοποθετήστε τη γέμιση στη βάση, καλύψτε με το κάλυμμα και ψήστε για ένα τρίτο μιας ώρας.
Με ξινή κρέμα
Ένα ζουμερό, λίγο υγρό κέικ λαμβάνεται σε μια ζύμη με ξινή κρέμα.
- 5 μεγάλες μήλα
- κανέλα (προαιρετικά).
- 1 στοίβα αλεύρι ·
- 1 στοίβα ζάχαρη
- 1 στοίβα ξινή κρέμα;
- μεγάλο αυγό?
- ¼ κ. Τ σόδα?
- tsp σκόνη ψησίματος.
Ξεπλύνετε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους κόκκους με μεμβράνες και, εάν είναι επιθυμητό, κόψτε τη φλούδα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε με κανέλα όπως θέλετε και απλώστε ομοιόμορφα στο ταψί.
Χτυπάμε λίγο το αυγό, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε πάλι μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και η μάζα αυξάνεται σε όγκο. Στη συνέχεια, βάλτε την ξινή κρέμα, για άλλη μια φορά περάστε από το μίξερ. Χύστε τα ξηρά προϊόντα, εργαστείτε με ένα μίξερ για μερικά λεπτά.
Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Σε μια σημείωση. Οι ερωμένες δίνουν μήλα με διάφορους τρόπους: κάποιος προτιμά το φρούτο να βρίσκεται στο κάτω μέρος της πίτας, άλλα στη μέση και άλλοι σαν αυτό από ψηλά. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την τοποθέτηση μήλων στην κορυφή, συνιστάται να τα κόψετε σε λεπτές φέτες - η τούρτα θα φαίνεται καθαρή, τα φρούτα θα λειτουργούν ως διακοσμητικά.
Σε μια βραδεία κουζίνα
- 2 κατά μέσο όρο μήλα
- 4 αυγά
- στοίβα ζάχαρη
- πετρέλαιο ·
- 1,5 στοίβα αλεύρι.
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες και χτυπήστε με τη ζάχαρη σε έναν πλούσιο αφρό. Όταν η συνοχή γίνει πλούσια, περισσότερο ή λιγότερο χοντρή, εισάγουμε έναν κρόκο κάθε φορά, χωρίς να διακόψουμε τη διαδικασία εργασίας με το μίξερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μέτρια πυκνή μάζα που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι στη μάζα ζάχαρης-αυγού, ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Η μάζα θα γίνει ακόμη πιο παχιά, αλλά η ζύμη θα είναι υγρή.
Θα πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους και κόβουμε σε φέτες ή κύβο - σύμφωνα με προσωπικές προτιμήσεις.
Ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος λιπαίνεται ελαφρά με λάδι, ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό, πασπαλίζετε με φέτες μήλου πάνω. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το χρόνο σε 45 λεπτά.
