Το Φάλι είναι ένα παλιό γεωργιανό πιάτο κουζίνας. Συνήθως σερβίρεται σαν σνακ, λιγότερο συχνά - ως πιάτο. Πολύ νόστιμο και πρωτότυπο φάλλυ από σπανάκι στην Γεωργιανή αποκτάται. Αυτό το πιάτο είναι, μεταξύ άλλων, χρήσιμο και οικονομικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Η ιστορία της εμφάνισης των πιάτων στη γεωργιανή κουζίνα
Στο μενού των καταστημάτων τροφοδοσίας στη Γεωργία μπορείτε να συναντήσετε μια τέτοια θεραπεία. Σερβίρεται τόσο σε μικρά καταστήματα με τοπικά fast food όσο και σε ακριβά εστιατόρια. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε phali στα ρωσικά καφέ που ειδικεύονται στην προετοιμασία γεωργιανών πιάτων.
Η ιστορία των αναψυκτικών αρχίζει μερικούς αιώνες στο Adjara. Στην πρώτη έκδοση του πιάτου, η βάση ήταν το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Τα υπόλοιπα συστατικά ήταν επίσης φυτικά. Αλλά φτάνοντας σήμερα, η συνταγή μετατρέπεται σε μεγάλο βαθμό. Τώρα στα εστιατόρια μπορείτε να βρείτε φάλι επιλογές ακόμη και με το κρέας και τα δημητριακά ως κύρια συστατικά.
Το δεύτερο όνομα της παραδοσιακής απόλαυσης είναι "mkhali". Εμφανίστηκε σε μια εποχή που η συνταγή άρχισε να διανέμεται ενεργά στη Ρωσία.
Θεωρήθηκε ότι η νέα έκδοση είναι πιο αρμονική για την αντίληψή μας. Σήμερα, μπορεί κανείς να συναντήσει το πιάτο υπό συζήτηση με το πρώτο και το δεύτερο όνομα.
Είναι εξαιρετικά σπάνιο το γεγονός ότι το φάλι χρησιμεύει ως κύρια πίστα. Για παράδειγμα, χορτοφάγοι ή άνθρωποι νηστείας μπορούν να το φάνε για μεσημεριανό γεύμα. Πιο συχνά, μια τέτοια θεραπεία σερβίρεται ως ορεκτικό ή προσθήκη στα κύρια πιάτα. Μπορεί να συνδυαστεί με κρέας ή ψάρι και οι Γεωργιανοί αγαπούν να σερβίρουν φαλί σε φρέσκα μπάρμπεκιου. Το πιάτο πηγαίνει καλά με αλκοολούχα ποτά διαφορετικών δυνατών.
Μέχρι σήμερα, το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της θεραπείας είναι η μεταβλητότητα.Οι ειδικοί στο μαγειρικό σκεύος δεν μπορούν να λάβουν υπόψη την κλασική αρχική έκδοση του πιάτου, αλλά το προετοιμάζουν κυριολεκτικά από όλα όσα βρίσκονται στην αποθήκη μαζί με την οικοδέσποινα και θα ταιριάζουν στη δομή.
Γεωργιανό σπανάκι φαλί - κλασική συνταγή
Συστατικά
- νωπό σπανάκι - 330 - 350 g.
- αποφλοιωμένα καρύδια - 70 g (μόνο πυρήνες) ·
- Κοράνι (φρέσκο) - 1 μεσαία μάτσα.
- σκόρδο - 2 έως 3 σκελίδες.
- ξύδι κρασιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- λυκίσκο-suneli - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο κόλιαντρο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε καλά το σπανάκι από την άμμο και άλλες μολυσματικές ουσίες. Αμέσως μετά από αυτό, ρίξτε το με βραστό νερό και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 1 λεπτό, όχι περισσότερο.
- Αφού ζεματιστείτε, μεταφέρετε τα πράσινα σε ένα σουρωτήρι. Πιέστε ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
- Στο κύπελλο ενός μπλέντερ ή άλλης "βοηθού" κουζίνας βάλτε το πλυμένο και αποξηραμένο κοχύλι. Ρίχνουμε κομμάτια σκόρδου και καρύδια εκεί. Διακοπή όλων σε υψηλή ταχύτητα.
- Προσθέστε σπανάκι. Επεξεργαστείτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ ξανά μέχρι να εξομαλυνθούν. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν κομμάτια σπανάκι στη μάζα, διαφορετικά η δομή του σνακ θα χαλάσει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με μια ισχυρή συσκευή κουζίνας.
- Προσθέστε ξίδι, μπαχαρικά, αλάτι στη μάζα.
- Από το μείγμα καλά αναμειγνύονται με το χέρι, σχηματίζουν μικρές μπάλες.
Σερβίρετε ορεκτικό με σάλτσα ροδιού. Μπορείτε να το τυλίξετε σε φρέσκο ψωμί πίτας ή να το βάζετε σε μια μη κομμένη pita.
Κατεψυγμένο σπανάκι
Συστατικά
- κατεψυγμένο σπανάκι σε μπρικέτες - 850 - 870 g.
- κρεμμύδια - 300 - 320 γραμμάρια.
- αποφλοιωμένα καρύδια - 130 - 150 g.
- ηλιέλαιο - 70 ml.
- βούτυρο - 60 g.
- Κοράνι (φρέσκο) - 40 g.
- μαϊντανός (μόνο φυλλάδια) - 60 g.
- σκόρδο - 30 g;
- κόκκινο κρασί ξύδι - 1 dess. ένα κουτάλι?
- ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, λυκίσκο suneli, πάπρικα, κόλιανδρο.
Μαγειρική:
- Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε δύο τύπους λαδιού. Ζεστάνετε καλά.
- Βάλτε το κατεψυγμένο σπανάκι σε ένα μπολ. Εάν πρόκειται για φύλλο, τότε το προϊόν πρέπει να ψιλοκομμένο εκ των προτέρων. Τρίψτε τα χόρτα για περίπου 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Ψύξτε τη μάζα. Τραβήξτε την υπερβολική υγρασία με το λίπος μέσα από ένα κόσκινο.
- Σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι για 3 έως 4 λεπτά με συχνή ανάδευση, ψιλοκομμένοι πυρήνες ξηρών καρπών.
- Αφού ψύξετε, τα αλέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
- Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκόφως και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκάρει σε οποιοδήποτε λίπος.
- Αναμειγνύετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά εκτός από τα καρύδια Προσθέστε σε αυτά τα υπόλοιπα πράσινα, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι, ζάχαρη. Να σκοτώσει τα πάντα με ένα μπλέντερ ή να αλέσει με τη βοήθεια ενός άλλου βοηθού κουζίνας.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα σύνθεση με τους ξηρούς καρπούς. Εάν η μάζα είναι ξηρή, μπορείτε να ρίξετε λίγο λίγο λειωμένο βούτυρο σε αυτό.
- Ανακατέψτε όλα καλά και αφήστε για μισή ώρα στο κρύο.
- Στη συνέχεια, μούχλα από τη μάζα των μικροσκοπικών μπάλες.
Γαρνίρετε ένα πιάτο κατεψυγμένου σπανάκι με σπόρους ροδιού.
Με παντζάρι
Συστατικά
- φυλλάδια νεαρών σπανάκι - 230 - 250 g?
- καρύδια (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 60 g.
- τεύτλα - 1 μεγάλο?
- ένα μείγμα γεωργιανών μπαχαρικών - 2 τσιμπιδάκια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κοράντρο - 100 g.
- ξύδι κρασιού (σκοτεινό) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα phali με την προσθήκη τεύτλων. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να ψήσετε πρώτα την ρίζα στο φύλλο μέσα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
- Μαγειρέψτε τα φύλλα σπανάκι για 3 έως 4 λεπτά. Ψύξη και συμπίεση της περίσσειας υγρού. Περάστε τα βραστά χόρτα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Τρίψτε τα βραστά τεύτλα πολύ λεπτά.
- Ξεχωριστά, νικήστε το κοράνιο με ένα μπλέντερ με καρύδια, σκόρδο, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
- Αναμείξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Προσθέστε ξίδι σε αυτά. Συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο.
- Κάνετε μπάλες από τη μάζα.
Ψήστε το ορεκτικό και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες των συνταγών που παρουσιάζονται
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κλασικής έκδοσης του σνακ είναι έως 134 kcal ανά 100 g. Θα ποικίλει ανάλογα με τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή.Έτσι, η έκδοση των κατεψυγμένων χόρτων έχει την ακόλουθη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 162 kcal ανά 100 g (λόγω του βουτύρου), και με τα τεύτλα - όχι περισσότερο από 135 kcal ανά 100 g
Συμβουλές και συμβουλές
Προκειμένου οι μπάλες ορεκτικών να είναι καλά διαμορφωμένες, όλα τα συστατικά τους πρέπει να διακόπτονται πολύ προσεκτικά με ένα μπλέντερ ή να περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος. Τα μεγάλα κομμάτια των φύλλων σπανακιού θα καταστήσουν την τελική μάζα να χωρίζεται.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:σπανάκι - υπαίθρια καλλιέργεια και φροντίδα
Με τα χόρτα, αξίζει πάντα να κόβετε αποκλειστικά τα φύλλα και να ρίχνετε μακριά τους πυκνούς μίσχους.
Τα καρύδια πρέπει να καθαρίζονται πολύ προσεκτικά. Ακόμα και το μικρότερο κομμάτι σκληρών κελυφών μπορεί να χαλάσει όλη την εντύπωση του πιάτου.
Το Phali με βάση το νωπό ή κατεψυγμένο σπανάκι είναι μια μεγάλη επιλογή σνακ για τη διατροφή σας. Θα συμπληρώσει βραστό στήθος κοτόπουλου ή άλλα πιάτα χαμηλών θερμίδων. Μπορείτε να δημιουργήσετε εντυπωσιακές διακοσμήσεις για τις κύριες καυτές απολαύσεις για το τραπέζι Phali του νέου έτους. Για παράδειγμα, βάλτε "μπάλες" από αυτά σε ένα "χριστουγεννιάτικο δέντρο" από κομμάτια κρέατος.
