Χρυσάνθεμο πίτα - 4 συνταγές πίτας κρέατος

Γνωρίζοντας όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας μιας ωραιότατης πικάντικης πίτας, μπορείτε να λάβετε επαρκώς τους επισκέπτες, ακόμη και αν εμφανίζονται απροσδόκητα. Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου δεν είναι στη συνταγή ζύμης, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς ζύμη, και όχι στο γέμισμα - επιλέγεται σύμφωνα με το γούστο σας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του κέικ λουλουδιών

Η ουσία του "χρυσάνθεμου" είναι η σωστή διαμόρφωση των πετάλων και η συνακόλουθη συναρμολόγηση του λουλουδιού.

• Στο πρώτο στάδιο πρέπει να προετοιμάσετε κύκλους (με διάμετρο περίπου 5.5 cm). Για να γίνει αυτό, είτε διαιρέστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τα τεντώστε με μια τροχήλατη περόνη είτε βγάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους έως 0,5 cm (3-4 mm μπορεί να είναι) και κόψτε κύκλους από αυτήν με μια εσοχή ή ένα ποτήρι.
• Στο δεύτερο στάδιο σχηματίζουν τα πέταλα. Για να γίνει αυτό, διανέμουμε ένα στρώμα πλήρωσης (5-6 mm) σε κάθε κύκλο. Διπλώστε το κενό στο μισό με το εσωτερικό της γέμισης. Μην πιέζετε τις άκρες! Αναδιπλώστε ξανά στο μισό, τεντώστε τις γωνίες και στερεώστε τα προσεκτικά (πρέζα). Αποδεικνύεται ένα πέταλο (γεμίζοντας peeps).
• Τρίτο στάδιο - σχηματισμός λουλουδιών. Καλύψτε το ταψί με λαδωμένο χαρτί. Ξεκινώντας από την άκρη του δοχείου, τοποθετήστε το στρώμα των πετάλων από το στρώμα, κινούνται διαδοχικά στο κέντρο. Τα πέταλα δεν πρέπει να γειτνιάζουν σφιχτά μεταξύ τους (η ζύμη θα αυξηθεί, τα στοιχεία θα αυξηθούν σε μέγεθος), αλλά επίσης δεν πρέπει να είναι πολύ μακριά το ένα από το άλλο.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η μέση του λουλουδιού. Μπορεί να διατυπωθεί με δύο τρόπους:

• Προετοιμάζουμε έναν μεγάλο κύκλο, τεντώστε το, δώστε του ένα ωοειδές σχήμα, τοποθετήστε το γεμίζοντας πάνω του, διπλώστε το στο μισό και στη συνέχεια το τυλίξτε σε ρολό.
• Τρία ημικύκλια τοποθετούνται δίπλα-δίπλα με επικαλυπτόμενα άκρα. Διανέμουμε τη γέμιση και κυλίνουμε το ρολό.

Η σχηματισμένη πίτα με κιμά "Chrysanthemum" πρέπει να παραμείνει ζεστή για 20 λεπτά στην απόδειξη.Το προϊόν της ζύμης θα αυξηθεί σε μέγεθος.

Η επιφάνεια της πίτας πρέπει να λιπαίνεται με ένα μείγμα κρόκου κοτόπουλου, που έχει χτυπηθεί με γάλα, έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι καλύτερα καφετιά, εμφανίζεται μια ορεκτική στιλπνότητα.

Συνιστάται η χρήση αποσυναρμολογούμενης φόρμας, αλλά το κοινό καστ μπορεί να καλύπτεται με περγαμηνή. Και η τελειωμένη πίτα (μετά το ψήσιμο) πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο και να αφήνεται να παραμείνει σε φόρμα για περίπου 5 λεπτά, τότε είναι εύκολο να το μετακινήσετε σε ένα πιάτο, απελευθερώνοντάς το από χαρτί και να κρυώσει.

Η κλασική συνταγή για την πίτα "Chrysanthemum" σε ζύμη ζύμης

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση της κανονικής ζύμης ζύμης. Επομένως, χρειαζόμαστε 3-4 ώρες ελεύθερου χρόνου και ένα σύνολο προϊόντων.

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• ζύμη μπρικέτας - 17 g;
• γάλα - 250 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - 25 γραμ.

Για τη γέμιση:

• κιμά (βοδινό, χοιρινό, προβάτου) - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• ζεστό νερό - 70 g (περίπου)?
• ψιλοκομμένα πράσινα - 1 μικρή δέσμη.

Μαγειρική:

1. Κάνοντας μια ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη με ένα πιρούνι, αραιώστε τα με μισό ποτήρι ζεστό γάλα (θερμοκρασία υγρού περίπου 30 μοίρες), προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε απαλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Καλύψτε, αφήστε ζεστό.
2. Σε ένα μεγάλο δοχείο, χτυπάτε 1 αυγό με αλάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε αργά το αλεύρι και ανακατέψτε. Μια ξύλινη σπάτουλα είναι ιδανική για τη ζύμη. Πρέπει να αναμίξετε γρήγορα και για ένα μικρό χρονικό διάστημα έτσι ώστε η ζύμη να μην πάει στραβά.
3. Μετά από 10-15 λεπτά, ανακατεύουμε τη ζύμη με τη ζύμη. Όταν χρησιμοποιείτε ζωντανή ζύμη, δεν μπορείτε να αντέξετε αυτό το χρονικό διάστημα, αλλά χύστε αμέσως τη ζύμη. Όμως, σε οικοδέσποινα ασθενή, η ζύμη είναι πιο τρυφερή και μαγευτική.
4. Γρήγορα, αλλά ζυμώνετε απαλά τη ζύμη με μαγιά, καλύψτε, τυλίξτε και καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος.
5. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ας φτάσουμε στο γέμισμα. Παίρνουμε το παρασκευασμένο κιμά, το ανακατεύουμε με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και ασπράδι αυγού (ο κρόκος χρειάζεται για λίπανση). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό νερό, αναμείξτε το κιμά με την ποιότητα.
6. Σε μιάμιση ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί. Τον συντρίβουμε, χωρίζουμε ολόκληρη την ένταση σε τρία μέρη. Κάθε κομμάτι ξεδιπλώνεται διαδοχικά, κόβει κύκλους, προσθέτει τη γέμιση, σχηματίζει ένα κέικ (όπως περιγράφεται παραπάνω). Για την ποσότητα ζύμης που αναφέρεται στη συνταγή, απαιτείται σχήμα με διάμετρο έως 30 cm.
7. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με κρόκο που έχει κτυπηθεί με γάλα. Βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται σε 170 μοίρες. Ψήστε για 40 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες και κρατήστε το κέικ στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Η μέθοδος παρασκευής για τη δοκιμή χωρίς μαγιά

Όταν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε να κάνει η ζύμη τη δουλειά της και η ζύμη θα χωρέσει, μπορείτε να προετοιμάσετε την πίτα κρέατος Chrysanthemum με άλλο τρόπο.

Κατάλογος συστατικών:

• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 600 g.
• κεφίρ ή βουτυρόγαλα - 250 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - 70 g.
• σκόνη ψησίματος - 1 σακουλάκι.

Συμπλήρωση:

• κιμά (αρνί, μοσχάρι) - 300 g.
• μήλα (πράσινο) μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.

Μαγειρική:

1. Χτυπάμε τα αυγά (1 ολόκληρο και 1 κρόκο).
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και κεφίρ στον αφρό αυγών - ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ. Το λάδι μπορεί να λιωθεί σε ένα λουτρό νερού, αλλά να μην το βράσει.
3. Το μείγμα κεφίρ-αυγού συνδυάζεται με αλεύρι αναμεμειγμένο με σκόνη ψησίματος. Έχοντας επιτύχει την ομοιομορφία της ζύμης, συνθλίψτε το σε ένα ομαλό κομμάτι, καλύψτε το με ταινία προσκόλλησης για να το αποφύγετε από τις καιρικές συνθήκες, και αφήστε το ζεστό. Εάν χρησιμοποιείται σόδα (ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού) αντί για μια σκόνη ψησίματος, τότε πρέπει να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού και να προστεθεί σε ένα υγρό μείγμα κεφίρ και αυγών.
4. Ενώ η ζύμη εγκατασταθεί, θα κάνουμε το γέμισμα. Ψιλοκομμένα τα αποφλοιωμένα μήλα, κόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κιμά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και κρεμμύδια σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
5. Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε περίπου 3 μέρη. Κάθε κομμάτι μεταφέρεται διαδοχικά σε ένα στρώμα πάχους έως 5 mm, κομμένα σε κύκλους. Κρατήστε τη μη χρησιμοποιημένη ζύμη καλυμμένη.
6. Σχηματίζουμε στοιχεία με γέμισμα (η μέθοδος περιγράφεται παραπάνω).
7. Διανέμουμε τα πέταλα σε ένα παρασκευασμένο δοχείο για το ψήσιμο, σχηματίζοντας ένα λουλούδι. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με κτυπημένη πρωτεΐνη.
8. Ψήνουμε το προϊόν για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 170 μοίρες, στη συνέχεια αυξάνουμε τη θέρμανση σε 190 μοίρες και διατηρούμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Η πίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι βολική για το μαγείρεμα, ακόμη και όταν οι επισκέπτες εμφανίζονται απροσδόκητα.

Πείραμα πλήρωσης: κρέας και τυρί, άλλες επιλογές

Ανεξάρτητα από την επιλεγείσα δοκιμή (με ή χωρίς ζύμη), η πλήρωση μπορεί να ποικίλει. Κανείς δεν ενοχλεί την πλήρωση της πίτας με πατάτες και μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή μαρμελάδα και μούρα - μπορείτε να πάρετε ένα γλυκό "λουλούδι".

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την πίτα Χρυσάνθεμο με κρέας και τυρί. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, ακολουθούμε όλα τα σημεία της συνταγής για ένα κλασικό κέικ ζύμης, αλλά στο στάδιο της διαμόρφωσης των πετάλων, πασπαλίζουμε το στρώμα του κιμά με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια διπλώνουμε τον κύκλο. Για την επιλεγμένη συνταγή πρέπει να πάρετε 80 γραμμάρια τυριού.

Χρυσάνθεμο με κοτόπουλο: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Για εκείνους που δεν τους αρέσει να χάλια με τη ζύμη, ή δεν έχουν χρόνο σε όλα, υπάρχει ζύμη ζύμη που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Μπορείτε επίσης να κάνετε το Chrysanthemum από αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε βραστό κρέας κοτόπουλου ως γέμιση.

Συστατικά

• παγωμένη ζύμη (μαγιά ή κουλουράκι) - 1 συσκευασία.
• κρέας κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια?
• σησάμι (για ψεκασμό) - 1-2 κουταλιές της σούπας (για γεύση).
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε λίγο νερό με μπαχαρικά (κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, σέλινο, φύλλο δάφνης, πιπέρι και άλλα).
2. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι (έτσι ώστε η μάζα να παραμείνει ζουμερή). Βγάζουμε ζύμη για να το ξεπαγώσουμε.
3. Τρίψτε καλά τη βρασμένη σάρκα κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε κρέας από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, το στήθος, τους μηρούς, τα πόδια). Ανακατεύουμε με κρεμμύδια.
4. Βγάζουμε την μαλακωμένη ζύμη σε στρώματα πάχους 3-4 mm και κόβουμε κύκλους.
5. Δημιουργούμε τα πέταλα με τη γέμιση και από αυτά βγάζουμε το λουλούδι στην καλυμμένη με περγαμηνή μορφή (όπως περιγράφεται παραπάνω). Διαδώσαμε τη μάζα κοτόπουλου στις κούπες, και πάνω από ένα στρώμα τριμμένο τυρί. Περιμένουμε 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να ανέβει ελαφρά.
6. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με κτυπημένη πρωτεΐνη ή μείγμα γάλακτος και κρόκου (προαιρετικά). Ψεκάστε με σουσάμι.
7. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και φέρνουμε το ψήσιμο σε ετοιμότητα. Βγάζουμε την πίτα "Χρυσάνθεμα" με κρέας κοτόπουλου και τυρί, ψύχεται.

Σερβίρουμε επισκέπτες. Ακούστε έπαινο.

Καλό φαγητό!