Τάρτα με μαρμελάδα - 8 συνταγές

Η ζαχαροπλαστική με μαρμελάδα διακρίνεται για την εξαιρετική της γεύση. Η προετοιμασία της βάσης άμμου για τις πίτες γρήγορα, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών και σας επιτρέπει να ψήνετε τα πιάτα με διάφορα γεμιστικά.

Η κλασική συνταγή για ζαχαροπλαστική με μαρμελάδα

Για να προετοιμάσετε αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας που βασίζονται σε ζαχαροπλαστική μικρής διάρκειας, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά βασικά προϊόντα και να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλές παράμετροι: από το καθεστώς θερμοκρασίας μέχρι τη χρήση ειδικών προσθέτων. Αν όλα γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες, εγγυάται ότι θα είναι ένα γευστικό, εύθρυπτο και αποψυγμένο προϊόν στο στόμα, με χρυσή κρούστα.

Τα βασικά συστατικά της ζαχαροπλαστικής

Η ζύμη παρασκευάζεται από ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων:

• Βούτυρο με κλάσμα μάζας λίπους από 72 έως 82,5%.
• Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15 έως 20%.
• Ζάχαρη (μπορεί να προστεθεί βανιλίνη).
• Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού.
• Αλεύρι σίτου της υψηλότερης ή πρώτης κατηγορίας.
• Αλάτι στο τραπέζι.

Αυτή η σύνθεση των συστατικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή μπισκότων.

Η βάση για το ψήσιμο των κλειστών και τριμμένων πίτας πρέπει να συμπληρώνεται με τα ακόλουθα στοιχεία:

• κοτόπουλο αυγό?
• παράγοντας ευθραυστότητας.
• μαργαρίνη (αντί για βούτυρο).

Αλγόριθμος ψησίματος

Όταν μαγειρεύετε τη ζαχαροπλαστική, είναι σημαντικό να ακολουθείτε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Ανάμιξη της μάζας αλεύρι και λάδι (μπορείτε να πάρετε τόσο το βούτυρο και τη μαργαρίνη).
2. Ψύξη του μείγματος λαδιού.
3. Προσθέτοντας ζάχαρη σε βάση παγωμένου βουτύρου, χτυπώντας το μίγμα.
4. Σχηματισμός της τελικής μάζας (προσθήκη προγυρισμένων αυγών κοτόπουλου, βανιλλίνης, αλεύρου, ξινή κρέμας, χυμού λεμονιού, χλωριούχου νατρίου και σκόνης ψησίματος), ανάμιξη του μίγματος σε ελαστική κατάσταση.
5. Τοποθετήστε την τελική ζύμη στο ψυγείο για μια περίοδο 0,5 έως 1 ώρας (προηγουμένως τα πιάτα με ζύμη πρέπει να τυλιχτούν με φιλμ προσκόλλησης).

Μόνο μετά από όλους τους παραπάνω χειρισμούς μπορούμε να αρχίσουμε να δημιουργούμε μια πίτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ειδικό δοχείο με πλευρές, εάν είναι απαραίτητο, γεμίστε με το γέμισμα.

Ψήσιμο κέικ μαρμελάδας

Τα αρτοσκευάσματα άμμου με γλυκά πλήγματα έχουν πολύ αρμονική γεύση. Για να πάρετε μια κλειστή πίτα, η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ, στη συνέχεια τοποθετείται πάνω από ένα στρώμα μαρμελάδας ή μαρμελάδας φρούτων (μπορείτε να εξομαλύνετε με ένα κουτάλι).

Χρησιμοποιήστε το άλλο μέρος της ζύμης, το οποίο μέχρι να μαγειρευτεί το κλειστό μέρος του κέικ στην κατάψυξη, για να διακοσμήσετε το ανώτερο στρώμα του κέικ (αλέστε το και πασπαλίστε το κέικ).

Ένα γλυκό κέικ τοποθετείται σε έναν ηλεκτρικό φούρνο για 20 λεπτά. Πριν από το ψήσιμο, η συσκευή πρέπει να θερμανθεί στους 200 C.

Σύντομη συνταγή κέικ μαρμελάδας

 

Το κέικ μαγειρεύεται γρήγορα και έχει ιδιαίτερη γεύση. Είναι λεπτή και απαλή, πηγαίνει καλά με το κλασικό μαύρο ή πράσινο τσάι.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πίτα, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στα βασικά συστατικά:

• καρύδια?
• μαρμελάδα μούρων?
• τριμμένη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.

Αριθμός προϊόντων

Για 8-10 μερίδες κέικ shortcrust, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο αριθμό βασικών συστατικών:

• 200 γραμμάρια βουτύρου από κρέμα ·
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου υψηλής ποιότητας.
• μερικά καρύδια.
• 100 g σοκολάτας ·
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος τροφίμων.

Μαγειρική

Η συνταγή για το ψήσιμο ενός shortcake με ψίχουλα περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

1. Μαγειρέψτε ψίχουλα άμμου για μια πίτα. Το βούτυρο ή η μαργαρίνη θερμαίνεται, ξεφλουδίζεται με τη ζάχαρη και το αλεύρι στην κατάσταση ψίχουλων άμμου (μικρά κομμάτια). Κατόπιν, στο μείγμα προστίθενται θρυμματισμένα καρύδια, αλάτι, βανιλλίνη και σκόνη ψησίματος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα συστατικά, όπως λεμόνι ή πορτοκάλι. Κανέλα, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ προσθέτουν μια καλή γεύση στο αμμώδες προϊόν. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στην ατομική σας προτίμηση.
2. Η ζύμη ψιλοκομμένης ζύμης τοποθετείται σε ειδική μορφή με πλευρές ή σε φύλλο ψησίματος. Για να αποφύγετε την καύση του κέικ, συνιστάται να καλύπτετε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, το οποίο έχει προψηθεί με λάδι.
3. Το ψίχουλο άμμου τοποθετείται σε μορφή πυκνού στρώματος. Η κορυφή είναι μια γέμιση από μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε: η πλήρωση δεν πρέπει να είναι υγρή. Το ανώτερο στρώμα των ψίχτων θα πρέπει να είναι λεπτό (ο όγκος των ψίχουλα πηγαίνει στο κάτω μέρος του κέικ).
4. Ο τελικός σχεδιασμός του κέικ. Το τελειωμένο προϊόν άμμου αφαιρείται από το φούρνο. Είναι ελαφρώς δροσερό και διακοσμημένο στην κορυφή με τσιπ σοκολάτας.

Μικρή ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα

 

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα shortcake είναι να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα. Η ομοιόμορφη θέρμανση, η απουσία επιβλαβών ουσιών στο τελικό προϊόν λόγω της έλλειψης δυνατότητας καύσης καθιστούν την αργή κουζίνα indispensable στην προετοιμασία των τροφίμων διατροφής.

Ο αριθμός των βασικών στοιχείων

• 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου (4 πολυ-κύπελλα)?
• 3 φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
• 150 g βουτύρου 82,5%.
• 150 g οποιασδήποτε μαρμελάδας ·
• 145 γραμμάρια ζάχαρης (1 πολυστρωματικό).
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος για ζύμη?
• μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ) - για γεύση.

Μαγειρική

Η ακολουθία για την κατασκευή μιας πίτας σε ένα multicooker αποτελείται από διάφορα βήματα:

1. Μαλακώνετε το λάδι θερμαίνοντας σε μια κατσαρόλα ή ένα λουτρό νερού.
2. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά (με χτυπητήρι ή ηλεκτρικό μίξερ κουζίνας).
3. Ανακατέψτε την μάζα αυγού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη.
4. Βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
5. Διαχωρίστε την ψυχρή βάση για την πίτα σε μέρη σε αναλογία 1: 3.
6. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μέρος της δοκιμαστικής μάζας στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, προσθέστε το γέμισμα στην κορυφή.
7. Με την υπόλοιπη δοκιμή, κάντε ένα μοτίβο στην επιφάνεια του στρώματος μούρων.
8. Γυρίστε τη λειτουργία λειτουργίας multicooker στη θέση "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε την πίτα για 60-70 λεπτά (ανάλογα με τη χωρητικότητα της συσκευής).

Κοκκινιστό μαρμελάδα τραγανό

Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα σημαντική σε συνθήκες έλλειψης χρόνου, όταν χρειάζεται να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα ένα sandbox για το τσάι. Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής του κουλουρακιού είναι η αυστηρή τήρηση των τεχνολογικών σταδίων, κατά τη διάρκεια των οποίων εξασφαλίζεται η απαιτούμενη συνοχή της δοκιμής.

Βασικά στοιχεία

Γρήγορα, σε βιασύνη, μπορείτε να φτιάξετε τριμμένη πίτα από τη ζαχαροπλαστική με μια μικρή προσαρμογή στον κανονικό κατάλογο βασικών συστατικών.

Έτσι, μια κοινή παραλλαγή ενός τέτοιου συνόλου προϊόντων είναι τα εξής:

• βούτυρο (120 g).
• αλεύρι (300 g).
• κοτόπουλο αυγό (2 τεμάχια)?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (μισό ποτήρι) ·
• γάλα (μισό ποτήρι).
• σόδα ψησίματος (1/2 κουταλάκι του γλυκού)?
• μαρμελάδα για το γέμισμα.

Μαγειρική

Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα ζάχαρης και αυγών, στη συνέχεια προσθέστε γάλα εκεί - ανακατέψτε καλά τα πάντα. Μετά από αυτό, σβήστε τη λύση της σόδας με ένα διάλυμα ξίδι και ρίξτε το ουδέτερο υγρό σε ένα μείγμα αυγών, ζάχαρης και γάλακτος, ανακατεύουμε με αλεύρι.

Προσθέστε ψιλοκομμένο φρούτο ή παχιά μαρμελάδα μούρων στο χύμα. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα. Βάλτε τη ζύμη σε οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο ή σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το ψήσιμο στο φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 C.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το shortcake είναι 30 λεπτά. Έτοιμο sandbox μπορεί να διακοσμηθεί με τη γλάσο ή πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης - φαίνεται πολύ ωραίο και ορεκτικό.

Καρυδόπιτα με μαρμελάδα στον φούρνο

Στον φούρνο, στη μεσαία λειτουργία, ένα κέικ από ζαχαροπλαστικής μικρής διάρκειας με μαρμελάδα μαγειρεύεται για 25-30 λεπτά. Αυτός είναι ένας από τους ταχύτερους τρόπους για να πάρετε νόστιμα αρτοσκευάσματα στο σπίτι.

Μαγειρική

1. Το λάδι σε ποσότητα 200 g (ή μαργαρίνη) πρέπει πρώτα να θερμανθεί για να μαλακώσει (μπορείτε να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού), και στη συνέχεια να κρυώσει.
2. Κτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου (καλύτερα με ένα χτύπημα).
3. Αναμίξτε λιωμένο βούτυρο, χτυπημένα αυγά και 1 ζάχαρη (κουταλιά της σούπας).
4. Αναμίξτε μισό ποτήρι αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και προσθέστε στο κύπελλο με το κύριο μείγμα. Θα πρέπει να κάνει μια μπάλα της ζύμης, αλλά δεν είναι πολύ δροσερό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλεύρι.
5. Διαχωρίστε τη σφαίρα από τη ζύμη σε 3 μέρη, βάλτε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, βάλτε το άλλο σε ένα λαδωμένο πιάτο.
6. Βάλτε μαρμελάδα ή άλλη γέμιση στο πρώτο στρώμα ζύμης.
7. Στο τέλος, απομακρύνετε και τρίψτε την ψυχρή μάζα άμμου πάνω σε ένα τρίφτη ακριβώς πάνω από την πίτα με το γέμισμα.
8. Ψήστε το προϊόν στο φούρνο στους 180 C.

Πριν από τη σάλτσα, το τελικό πιάτο μπορεί να κοπεί σε μερίδες. Το τριμμένο κέικ τσαγιού είναι μια καλή λύση για την κατανάλωση τσαγιού από την οικογένεια ή τη συνάντηση φίλων.

Τριμμένο κέικ μαρμελάδας

 

Η πίτα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα με ένα ελάχιστο αριθμό προϊόντων. Είναι πολύ βολικό για γρήγορη προετοιμασία ενός επιδόρπιο για τσάι σε συνθήκες πίεσης χρόνου.

Βασικά στοιχεία

• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 450 μαρμελάδα πάχους?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξινή μαρμελάδα για πίτα έτσι ώστε να μην πάρετε πολύ ζαχαρούχο γεύση του τελικού προϊόντος. Κεράσι ή μαρμελάδα δαμάσκηνων, ξινό μαρμελάδα θα κάνει.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Μαλαρώστε το βούτυρο και προσθέστε τη ζάχαρη, αλέστε καλά το μείγμα.
2. Χτυπάτε το αυγό με ένα χτύπημα ή σε ένα μίξερ, προσθέστε στο λάδι, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
3. Αφαιρούμε το αλεύρι ξεχωριστά (προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε).
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα λαμβανόμενα συστατικά όχι σε μια ελαστική κατάσταση, αλλά σε μια άμορφη φάση.
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη: βάλτε το ένα σε ένα ταψί με τις πλευρές και αφήστε το άλλο για ψίχουλα.
6. Λιπάνετε ένα στρώμα ζύμης με παχιά μαρμελάδα.
7. Το δεύτερο μέρος της ζύμης αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα καρύδια και τοποθετείται στο μεσαίο στρώμα μαρμελάδας.
8. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 40-50 λεπτά.

Η εξυπηρέτηση χαλαρό τσάι για το τσάι είναι καλύτερα με τη μορφή μικρών μερίδων - φέτες φέτες.

Ανοίξτε το κέικ ζαχαροπλαστικής

 

Οι ανοιχτές πίτες γεμάτες με φρούτα και μούρα είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα. Από την τελική πίτα, μπορείτε να κάνετε κέικ που θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού.

Βασικά στοιχεία

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• συσκευασία βουτύρου (200 g).
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 αυγό
• 200 g γέμιση (μούρα, φρούτα, τυρί cottage)?
• αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Μαγειρεύουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται και το πασπαλίζουμε με μια ολίσθηση. Ρίξτε τη ζάχαρη στην εσοχή, προσθέστε το ζεστό βούτυρο, έναν κρόκο αυγού, μισό ποτήρι νερό. Ζυμώνουμε το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι.
2. Ανακατέψτε την ανάμικτη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε στο ψυγείο (τουλάχιστον 1 ώρα).
3. Κόψτε τη ζύμη σε δύο μέρη.
4. Ανακατέψτε τη γέμιση των μούρων με ζάχαρη.
5. Βάλτε μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος του ταψιού. Βάλτε το γεμάτο μούρα στην κορυφή. Προσθέστε φασόλια για ακόμη και το ψήσιμο.
6. Αναπτύξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης για να προετοιμάσετε μια διακοσμητική ψημένη κορυφή από τη ζύμη. Βάλτε πάνω στην γέμιση και γράσο με κρόκο αυγού.
7. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μικτό κέικ με τυρί cottage και μαρμελάδα

Το κέικ με βραστό χορτάρι για ένα ανοιχτό κέικ τυρί cottage προετοιμάζεται με τον κλασικό τρόπο.

Συστατικά συμπίεσης

Η πλήρωση μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage (250 g)?
• βούτυρο (50 g).
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (50 g).
• επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου (1 τεμάχιο)?
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα (1 κουταλιά της σούπας)?
• άμυλο (1 κουταλιά της σούπας).
• νωπά μούρα (150 g) ·
• βανιλλίνη (πρέζα);
• νερό (50 g).

Μαγειρική

1. Για να κάνετε ζύμη με κουλουράκια με τον παραδοσιακό τρόπο (το λιωμένο βούτυρο αναμιγνύεται με ζάχαρη, αυγό, αλεύρι σίτου). Ψύξτε το προκύπτον προϊόν στο ψυγείο για μια ώρα.
2. Προετοιμάστε το φούρνο (θερμότητα στους 200 ° C).
3. Μαγειρέψτε τη μάζα του τυροπήγματος από τα κατάλληλα συστατικά. Για να γίνει αυτό, το τυρόπηγμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, ξινή κρέμα, αυγό, ζάχαρη, μούρα, βανιλίνη, άμυλο, λίγο νερό προστίθεται σε αυτό.
4. Η παγωμένη ζαχαροπλαστική διατηρείται σε ένα θερμοανθεκτικό ταψί, σχηματίζονται μικρές πλευρές για να στερεωθεί το γέμισμα.
5. Ένα δοχείο ζύμης τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 35 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό επιδόρπιο, ζουμερό, απαλό και αρωματικό. Αυτό το κέικ θα εκτιμηθεί από τους φίλους και το νοικοκυριό.

Το ψήσιμο από τη ζαχαροπλαστική είναι τρυφερό και αρωματικό, αν χρησιμοποιείτε τα συστατικά στις αναφερόμενες αναλογίες, σε πλήρη συμμόρφωση με τον αλγόριθμο για την παρασκευή ενός γλυκού πιάτου.

Οι ειδικές γεύσεις των προϊόντων άμμου καθορίζονται από τη μέθοδο παρασκευής τους (πολύ λάδι, ζύμη ψύξης για καλύτερη δομή και ευθρυπτότητα, παχιά γέμιση με μούρα).

Μια ποικιλία από εσωτερικές γέμιση της πίτας σας επιτρέπει να ψήσετε γλυκά ποιότητας για κάθε γούστο - για ένα καθημερινό και εορταστικό μενού επιδόρπιο.