Εάν ο καιρός βασιλεύει έξω, και η ψυχή απαιτεί ένα κομμάτι του καλοκαιριού, ψήστε μια πίτα με κομμάτια του ήλιου. Βερίκοκο πίτα είναι μια μεγάλη υπενθύμιση των θερμών ηλιόλουστων ημερών. Σας προσφέρουμε μερικές νόστιμες συνταγές, μεταξύ των οποίων όλοι μπορούν να βρουν την τέλεια επιλογή.
Περιεχόμενο υλικού:
Βερίκοκο
Πρώτον, ετοιμάζουμε να εισαγάγουμε αρωματικά γλυκίσματα με εύθρυπτη βάση και λαμπερή πλήρωση.
Το κέικ κουλουρακιών με βερίκοκα είναι αδιανόητο χωρίς ένα συστατικό λαδιού. Μπορεί να είναι μαργαρίνη, λίπος, βούτυρο. Μαζί με το αλεύρι, δίνουν κέικ παραδοσιακή ευθρυπτότητα.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι: η υποχρεωτική έκθεση της δοκιμής πριν από την έλαση στο ψυγείο.
Η ζαχαροπλαστική θα απαιτεί τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- μαργαρίνη και ακόμα καλύτερα βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- άλευρο σίτου - 160 g.
- αμύγδαλο αλεύρι - 20 g;
- αυγά - 1 τεμ. ·
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη άχνη - 65 g.
Για την πλήρωση, εκτός από τα 800 γραμμάρια βερίκοκων, πάρτε:
- ζάχαρη - 100 g.
- βούτυρο - 50 g;
- άμυλο - Άρθ. l
Η ζαχαροπλαστική δεν είναι τόσο επίπονη όσο μπορεί να φαίνεται από έξω.
Απαιτεί ακριβώς την ακριβή τήρηση της τεχνολογίας ζύμωσης:
- Ανάλογα με αυτό που επιλέχθηκε ως συστατικό λίπους, μαργαρίνη ή λάδι, κόψτε το σε κύβους. Όσο μικρότερες είναι, τόσο πιο εύκολο θα είναι στο επόμενο βήμα.
- Και το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε και τους δύο τύπους αλεύρου. Τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ψίχουλα αλεύρι.
- Σπάστε το αυγό.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αλέστε ξανά.
- Αφήνουμε λίγο ψίχουλα - θα το χρειαστούμε στο μέλλον.
- Η υπόλοιπη ζύμη αποστέλλεται για ψύξη στο ψυγείο.
- Μετά από 20 λεπτά, διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη (μεγαλύτερα και μικρότερα), απλώστε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Το κυλάμε σε ένα στρώμα - το μεγαλύτερο μέρος του θα γίνει το κέικ μας, και το μικρότερο - το κορυφαίο.Βγάζουμε προσεκτικά τη μεγάλη ζύμη σε ένα ταψί. Στείλτε ξανά στο ψυγείο. Μικρό - και εκεί.
- Ενώ η τούρτα είναι σταθερή, ας προχωρήσουμε στο γέμισμα. Κόβουμε βερίκοκα. Διαδώστε στο τηγάνι. Και τηγανίζουμε σε λάδι με ζάχαρη. Ψύξτε την τελική γέμιση.
- Η γέμιση έχει κρυώσει, έτσι και πάλι γυρίζουμε στο κέικ. Πασπαλίστε το με άμυλο. Κόβουμε το μικρότερο στρώμα σε λωρίδες - θα τις βάλουμε σε μορφή λυγαριού στην κορυφή της πίτας.
- Η γεμάτη ζουμερά πίτα μπορεί να απορροφήσει τη βάση άμμου, η οποία απειλεί με την απώλεια μιας χαρακτηριστικής υφής. Για να αποφευχθεί η αρνητική επίδραση, χωρίς να θυσιάζεται μεγάλη ποσότητα χυμού από το γέμισμα, το κέικ άμμου πρέπει να προστατεύεται από άμυλο.
- Αφού ψεκαστήκαμε με άμυλο, απλώσαμε το γέμισμα.
- Δημιουργούμε μια εικόνα από τις λωρίδες της ζύμης.
- Ήρθε η ώρα να θυμηθείτε για το ψίχουλο, που αναβλήθηκε για άλλα 5 βήματα μαγειρέματος. Ψεκάστε την κορυφή της πίτας μας μαζί της.
40 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα ψηθεί ένα κέικ με βερίκοκα, θα σας φανεί σαν μια αιωνιότητα, γιατί τα αρώματα του σπιτιού θα πετάξουν απίστευτα.
Ψήσιμο σε τυρί
Η επόμενη πίτα μπορεί να συγκριθεί με ένα γιγάντιο cheesecake με πολλούς λαμπερούς πορτοκαλί ήλιους στην επιφάνεια. Η γεύση είναι απλά καταπληκτική και η προετοιμασία δεν είναι υπερβολικά ενοχλητική.
Ως τούρτα, προτείνουμε να κάνουμε κάτι ανάμεσα στη ζαχαροπλαστική και τη ζύμη για τα muffins: τέτοια φρεσκάδα.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα αρτοσκευάσματα τυρί cottage με βερίκοκα, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 250 g.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγά - 1 τεμ. ·
- σκόνη ψησίματος.
Το περιτύλιγμα περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:
- τυρί cottage - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- ζάχαρη - 50 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- άμυλο - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- μερικά βερίκοκα.
Δώστε προσοχή! Η ποσότητα ζάχαρης επιλέγεται ξεχωριστά ανάλογα με τη γλυκύτητα των βερίκοκων.
Για να ψήσετε μια τούρτα με βερίκοκα και τυρί cottage, ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:
- Το βούτυρο, το οποίο έχει περάσει περίπου μισή ώρα ήδη εξάγεται από το ψυγείο, χτυπά με ένα μίξερ μέχρι μια πλούσια κρέμα γάλακτος.
- Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, σπάστε το αυγό στο μπολ.
- Ρυθμίστε το μίξερ στην άκρη, επειδή θα είναι αδύνατο να χτυπήσετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στην επιθυμητή συνοχή. Ως εκ τούτου, καταφεύγουν πρώτα στη βοήθεια ενός κουταλιού, και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια σας.
- Ποια θα πρέπει να είναι η ζύμη για τυρόπηγμα με βερίκοκα; Μέτρια μαλακή, σε καμία περίπτωση δεν είναι απότομη και δεν κολλάει.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη με το φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο.
- Για να σταθεί η ζύμη στο ψυγείο θα πρέπει να είναι 60 λεπτά. Συνεπώς, οι χειρισμοί με το γέμισμα δεν ξεκινούν αμέσως, αλλά μόνο μετά από 40 λεπτά.
- Για να πάρετε την τέλεια γέμιση, συνιστάται να σκουπίζετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά εάν η δομή πλήρωσης δεν είναι ένας βασικός παράγοντας, μπορείτε απλά να τεντώσετε το τυρί cottage με τα χέρια σας.
- Ανακατεύουμε ταυτόχρονα την ξινή κρέμα, το αυγό και τη ζάχαρη.
- Τέλος εισαγάγετε το άμυλο. Η γέμιση είναι έτοιμη.
- Βγάζουμε τη ζύμη που παλαιώνει στο ψυγείο σε έναν κύκλο. Η διάμετρος του πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του δίσκου ψησίματος, ώστε να σχηματίζονται πλευρές ύψους 1,5-2 cm.
- Αφού σχηματίσαμε το κέικ, πρώτα απλώσαμε την γέμιση από το τυρί cottage, στη συνέχεια πιέζοντας ελαφρά τα φρούτα στο γέμισμα, απλώστε τα μισά των βερίκοκων.
- Ψήνουμε την πίτα σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: τα πρώτα 30 λεπτά στους 180 ° C, τα υπόλοιπα 20 λεπτά - στους 160 ° C.
Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα του ψησίματος τυριών cottage με βερίκοκα στην εμφάνιση: όταν οι άκρες γίνονται ευχάριστες και το τυρί εξομαλύνεται με μια ελαφριά κρούστα στην κορυφή, αφαιρούμε με τόλμη το τελικό προϊόν από το φούρνο.
Αυτή η συνταγή για βερίκοκο πίτα μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο με τη μορφή της δυνατότητας να κάνει ένα επιδόρπιο, αλλά και ως μια νόστιμη εναλλακτική λύση για ασήμαντο πρωινό.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή από την κατηγορία "Σε βιασύνη". Παρά την ευκολία εκτέλεσης, το ψήσιμο από αυτό δεν χειροτερεύει. Ακόμα, αντίθετα, μια απλή συνταγή και ένα απαλό μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα θα μας δώσουν ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Για 200 ml κεφίρ, λάβετε τα ακόλουθα συστατικά στη λίστα:
- βερίκοκα - 300 g.
- αλεύρι - 205 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη άχνη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. l
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, λιώστε το βούτυρο.
- Τα φρέσκα βερίκοκα κόβονται στο μισό, αφαιρώντας τους σπόρους.
- Ρίχνουμε ελαφρώς ψυγμένο, αλλά ακόμα υγρό βούτυρο στο μπολ, όπου το ανακατεύουμε με κεφίρ. Και εκεί - σόδα, αλάτι, ζάχαρη, αυγά.
- Με την ανάμειξη του αλεύρου, ελέγξουμε τη συνεκτικότητα της ζύμης: πρέπει να είναι παχιά και εύπλαστη.
- Στο δοχείο λαδιού πολλαπλών αλάτων, τοποθετήστε το 1/2 του όγκου της προκύπτουσας δοκιμής.
- Τώρα βερίκοκα. Πριν από την τοποθέτηση, δοκιμάστε τα βερίκοκα. Εάν δεν διαθέτουν γλυκά, πασπαλίζετε μια φέτα πολτού με ζάχαρη.
- Και πάλι η ζύμη: κλείστε τα βερίκοκα μας.
Περιμένουμε 45 λεπτά πριν το ηχητικό σήμα και μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε από το μπολ. Αμέσως καυτό, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ στο τραπέζι.
Κέικ τσαγιού
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο να μαγειρεψετε από το ζελέ. Ο κύριος μηχανισμός είναι η τοποθέτηση των συστατικών και στη συνέχεια η ανάμιξή τους. Επομένως, αν δεν υπάρχει χρόνος για τη ζαχαροπλαστική, τη γέμιση για τυρί και δεν υπάρχουν πολυκαταστήματα στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε την προετοιμασία αυτής της πίτας.
Διαβάστε επίσης:κεράσι - μια απλή συνταγή
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε:
- αλεύρι - 200-210 g.
- μαργαρίνη - 120 g;
- αυγά - 3 κρόκοι.
- ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Για να πάρετε μια γευστική γέμιση, πάρτε:
- βερίκοκα - 400 g.
- αυγά - 3 σκίουροι?
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- ζάχαρη - 50 g.
Το κέικ με ζελέ παρασκευάζεται ως εξής:
- Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, βάλτε τους κρόκους και ανακατέψτε με ζάχαρη και μαλακή μαργαρίνη.
- Μετά την προσθήκη ξινή κρέμα με μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Προσεκτικά, η παρακολούθηση της συνέπειας της ζύμης, μερίδα εισάγουν το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλά η πιθανότητα ζύμωσης με τα χέρια σας θα πρέπει να είναι ακόμα μακριά.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι και αρχίζουμε να το τεντώσουμε με ένα συνηθισμένο κουτάλι από τη μέση στις άκρες, σχηματίζοντας έτσι τις πλευρές.
- Στη μέση που σχηματίζεται, θα χρειαστεί να χαλαρώσετε τα μισά βερίκοκα.
- Ρίξτε τα βερίκοκα με ένα μείγμα από ασπράδι αυγού, ζάχαρη και ξινή κρέμα.
Σε θερμοκρασία 190 ° C, η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει 35-40 λεπτά.
Αλλά αμέσως κοπεί, και, ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε το κέικ: η πλήρωση, ή μάλλον το γέμισμα θα πρέπει να παγώσει.
Γαλλικό επιδόρπιο "Κλαφουτί"
Το κέικ με το ασυνήθιστο όνομα "Klafuti" μπορεί να μην είναι εξοικειωμένο με έναν ευρύ κύκλο νοικοκυρών, αλλά όσοι προσπαθούν να ανακαλύψουν νέες γεύσεις και υφές για τους εαυτούς τους και τα νοικοκυριά, έχουν εκτιμήσει και το αγαπήσουν εδώ και καιρό.
Το Klafuti, όπως λέει η Wikipedia, είναι ένα επιδόρπιο με στοιχεία κατσαρόλας και κέικ. Πολλοί θα πουν ότι σύμφωνα με την τεχνολογία της προετοιμασίας, δηλαδή την εξόρυξη της ζύμης, το κέικ είναι παρόμοιο με το ασπιτικό. Ίσως να είναι έτσι, αλλά εάν μετακινήσετε μερικά σημεία νωρίς στη διαδικασία της προετοιμασίας του γεμίσματος, όλα μπαίνουν σε ισχύ. Για τι μιλάμε; Αφήστε να αφήσετε αυτή την ίντριγκα ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη συνταγή.
Για την παρασκευή του "Klafuti" εκτός από 300 γραμμάρια βερίκοκων, πάρτε:
- αυγά - 3 τεμ.
- αλεύρι - ένα ποτήρι.
- γάλα - 250 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- ζάχαρη βανίλιας ή απλά βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για τα "Klafuti" τα βερίκοκα είναι κατάλληλα. Με τα φρέσκα φρούτα, τα πράγματα θα είναι ευκολότερα: πλυμένα, αποξηραμένα, κομμένα. Αλλά με άλλα είδη πρέπει να τσιμπήσουν με, έτσι ώστε να μην υπερ-έκθεση. Για παράδειγμα, τα φρέσκα κατεψυγμένα βερίκοκα πρέπει να αποψυχθούν μόνο εκ των προτέρων για να μην πάρουν χυλό. Τα κονσερβοποιημένα δεν πρέπει μόνο να αποξηραμένα, αλλά και να απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι.
- Αλλά το ζύμωμα της ζύμης, ή μάλλον η έκχυση της, δεν θα πάρει πολύ χρόνο: μπορείτε να ρίξετε τα πάντα με τη μία, στο μπολ, εκτός από το αλεύρι. Χτυπάμε.
- Όπως έγινε σαφές, εισάγουμε το αλεύρι τελευταίο. Αυτό θα γίνει δείκτης της ποιότητας της δοκιμής: θα πρέπει να έχει μια ομαλή υφή.
- Μορφή με την οποία ψήνεται το "Klafuti", γράσο με λάδι. Για να φτάσετε εύκολα το τελικό προϊόν μακριά από το καλούπι, καλύψτε το στρώμα λαδιού με ένα στρώμα αλεύρου ή σιμιγδαλιού.
- Τώρα τα βερίκοκα - τα βάζουμε ακριβώς σε μια μορφή.
- Καλύπτουμε τα βερίκοκα με το ρίψιμο που έχει ως αποτέλεσμα τη διαδικασία ζύμωσης και το στέλνουμε αμέσως στο φούρνο.
30-40 λεπτά στους 200 ° C θα είναι αρκετό για να ψήσετε την πίτα βερίκοκου.
Συμβουλές! Είναι καλύτερα να φάτε το "Klafuti" όχι σε ζεστό, αλλά σε ζεστή μορφή. Καλύτερα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς για να απολαύσετε τη γέμιση που μοιάζει με μια παχιά κρέμα.
Με γέμιση ξινή κρέμα
Δεδομένου ότι πήγαμε στο εξωτερικό πίτες, να μην θεωρήσουμε ξινό θα ήταν ένα έγκλημα. Παρουσιάζουμε στην αντίληψή σας μια άψογη συνταγή για βερίκοκο πίτα με γέμιση από ξινή κρέμα και βάση ζαχαροπλαστικής.
Γενικός κατάλογος προϊόντων:
- βερίκοκα - 400 g.
- αλεύρι - 300 g.
- κρεμώδη διασπορά - 200 g.
- νερό - 100 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- ξινή κρέμα
0 προσέξτε! Εάν τα φρέσκα βερίκοκα δεν είναι αρκετά, είναι πολύ ενδεδειγμένο να τα συμπληρώσετε με κονσερβοποιημένα φρούτα. Με σιρόπι, όπου ήταν ηλικιωμένοι, μπορείτε να προσθέσετε ξινή γέμιση. Θα γίνει πιο αρωματικό και τρυφερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεκινάμε τη διαδικασία με τυποποιημένες ενέργειες που βασίζονται στο αλεύρι κοσκίνισμα, αναμιγνύοντας τα υγρά συστατικά (στην περίπτωσή μας, το αλμυρό νερό (νερό + αλάτι) και το ξύδι).
- Από το νερό και το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, η οποία στο τέλος της παρτίδας πρέπει να τυλίγεται σε ένα στρώμα και να αποστέλλεται στο ψυγείο.
- Εν τω μεταξύ, μαλακώνουμε την εξάπλωση ή καλύτερα το βούτυρο και αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο. Λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο. Διπλώστε ξανά και ξανά. Και πάλι στο ψυγείο. Και τουλάχιστον 10 φορές.
- Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι η ζύμη.
- Το διαδώσαμε στη μορφή και σχηματίσαμε τις πλευρές.
- Φτάνοντας στο γέμισμα: κόβουμε τα βερίκοκα, σκουπίζουμε το παγωτό.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, παγωτό, βανίλια, άμυλο και αυγά.
- Κατακτήστε τη μάζα. Ανακατέψτε με τα βερίκοκα και στείλτε σε μια φόρμα στην οποία τα κέικ ρουφηξιών περιμένουν τα γέμισμα.
Η συνταγή για μια πίτα με ευρωπαϊκές ρίζες θα δώσει απίστευτα νόστιμα αρτοσκευάσματα.
Βερίκοκο πίτα
Και για το επιδόρπιο: μια πίτα στις καλύτερες σλαβικές παραδόσεις με διακόσμηση με τη μορφή περίπλοκων μορφών από την κύρια ζύμη.
Πάρτε:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- φρέσκια ζύμη - 50 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- βούτυρο - 125 g.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- γάλα - 100 ml.
Μαγειρική:
- Αυξάνουμε τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με ζεστό γάλα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγο αλεύρι. Περιμένουμε να έρθει η ζύμη.
- Χτυπήστε αυγά με ζάχαρη αυτή τη στιγμή.
- Το Ghee εισάγεται σε μια έτοιμη ζύμη. Υπάρχει ένα μίγμα αυγών-ζάχαρης.
- Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη.
- Στο τέλος, ρίχνουμε το ηλιέλαιο για την ομαλότητα της ζύμης.
- Βάζουμε τη ζύμη στη ζέστη. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη: 3 \ 4 και 1 \ 4 κατά βάρος.
- Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα φύλλο πάχους περίπου 5 mm. Διαδώστε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Πασπαλίστε τη ζύμη με άμυλο.
- Διαδώσαμε τα μισά των βερίκοκων.
- Σχηματίζουμε κατά μήκος των άκρων των πλευρών.
- Πάνω είναι οποιαδήποτε διακόσμηση από την υπόλοιπη ζύμη.
- Μια ανοικτή πίτα θα ψηθεί στο φούρνο για μόλις 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Καλύπτουμε τα τελικά ψημένα προϊόντα με ένα μέτριο στρώμα σκόνης ζάχαρης και σερβίρουμε.
