Έπρεπε να μαγειρέψετε την πίτα κυδωνιών; Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ούτε αυτό το επιδόρπιο, ενώ το κυδώνι, το οποίο είναι δύσκολο να απολαύσετε στην καθαρή του μορφή, ψημένο στη ζύμη, αποκτά την επιθυμητή χυμώδητη, απαλή και γλυκύτητα. Και τι γεύση - οι λάτρεις των φρούτων του φθινοπώρου θα είναι ευχαριστημένοι!
Για να γευτείτε όλα τα γούστα, έχουμε ετοιμάσει 7 άριστες συνταγές για την παρασκευή πίτας κυδωνιών!
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική πίτα κυδωνιών
Η πιο απλή και τυποποιημένη πίτα κυδωνιών μαγειρεύεται τόσο γρήγορα ώστε να μπορεί να ψηθεί χωρίς δυσκολία τουλάχιστον κάθε μέρα. Στην πραγματικότητα - αυτό είναι το ίδιο σάρλο, αλλά με διαφορετική πλήρωση.
Ποια στοιχεία χρειάζονται:
- κυδώνι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι σίτου (μπορεί να προστεθεί για να μειωθεί η επιβλαβή γλουτένη του πίτουρου ή της βρώμης, περίπου 1/10 της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου) - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ηλιέλαιο (νόστιμο - λιωμένο βούτυρο) - 1 φλιτζάνι.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- μαγειρική σόδα - 1 κουτ.
- αλάτι - ¼ κουταλάκι κλπ.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μπορείτε να πάρετε τριμμένο τζίντζερ ή κιτρικό οξύ σε σκόνη?
- ζάχαρη άχνη - για ψεκασμό (μπορεί να γίνει σε λειαντήρες καφέ - είναι απαραίτητο μόνο να σκουπίσετε τον μύλο καφέ με ένα υγρό πανί μετά τη χρήση και να το στεγνώσετε).
Πρέπει να μαγειρέψετε ένα κλασικό σφουγγάρι με κρέμα σαντιγί.
Συνταγή
- Ψύξτε τα αυγά.
- Διαχωρίστε τα λευκά και τους κρόκους.
- Χτυπάτε τα λευκά με ένα μίξερ σε υψηλή ισχύ, ακόμα καλύτερα - με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε μισή ζάχαρη πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Χτυπάτε τους κρόκους με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο 2-3 φορές - για κορεσμό οξυγόνου, έτσι ώστε η ζύμη να φανεί αερισμένη και ελαφριά.
- Για να σβήσετε τη σόδα με χυμό λεμονιού.
- Τα κυδώνια μπορούν να κοπούν σε φέτες ή να περάσουν από ένα χοντρό τρίφτη.
- Απαλλαγείτε απαλά το αλεύρι, τους κρόκους, το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύετε με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-180 βαθμούς Κελσίου.
- Λιπάνετε οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα ή τηγάνι. Σημαντικό - οι τοίχοι δεν χρειάζεται να λιπαίνονται, οι λιπαροί τοίχοι θα αποτελέσουν εμπόδιο στην αύξηση της ζύμης!
- Εάν αποφασίσετε να κόψετε τα κυδώνια σε φέτες, όπως τα μήλα σε ένα σάρλο, τότε τα κομμάτια τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καλουπιού και χύνεται με τη ζύμη. Εάν το κυδώνι τρίβεται, τότε μπορείτε να το αναμίξετε με τη ζύμη και να το ρίξετε σε ένα φύλλο ψησίματος με συνολική μάζα.
- Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα.
- 30 λεπτά μην ανοίγετε το φούρνο, ακόμη και ένα χιλιοστό - διαφορετικά το μπισκότο διευθετείται.
- Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε το τελικό, αρωματικό κέικ.
Μετά από ψύξη, πασπαλίζετε την επιφάνεια με ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αλέσετε τη βανιλίνη σε ένα μύλο καφέ και να πασπαλίζετε μια πίτα πάνω τους.
Με τα μήλα
Κυδώνι πηγαίνει καλά με τα μήλα. Δεν υπάρχουν μάλλον άνθρωποι που δεν τους αρέσει η μαρμελάδα μήλων, και για να τις διαφοροποιήσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την απλή συνταγή για κυδώνια και μήλα.
Η γεύση που περνάει από το μέτριο ξινό κυδώνι σε γλυκό και ξινό πολτό μήλου δημιουργεί μια λεπτή αντίθεση. Μια τέτοια πίτα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Τι χρειάζεστε:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- γάλα - 3 ποτήρια;
- ζάχαρη - 2-3 φλιτζάνια. - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 1/5 φλιτζάνι?
- ζύμη - 50 γρ.
- βανιλίνη - 10 γρ.
- άλας σε γεύση.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- κυδώνι - 1 τεμάχιο.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Στάδια μαγειρέματος:
- Για να περάσει το αλεύρι μέσω ενός κόσκινου αρκετές φορές είναι το μυστικό της ελαφρύτερης δοκιμής αέρα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα. Δώστε τα συστατικά "κάνουν φίλους" - αφήστε τουλάχιστον μισή ώρα.
- Προσθέστε ζάχαρη, ζύμη, βανιλίνη, βούτυρο. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα κυδώνια και κόψτε σε φέτες.
- Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή ή σε χαρτί ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει χαρτί, τότε ένα άλλο μυστικό είναι να πασπαλίζετε το κάτω μέρος του καλουπιού με σιμιγδάλι ή αλάτι και στη συνέχεια η ζύμη δεν θα κολλήσει.
- Βάλτε τα μήλα και τα κυδώνια στην κορυφή.
- Ψήστε σε 200 μοίρες για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Πασπαλίστε το δροσερό χρυσό κέικ με κανέλα και σερβίρετε με τσάι.
Μια απλή συνταγή για το κεφίρ
Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με μια τέτοια γλυκύτητα όπως mannick, μια πίτα σε ζύμη σιμιγδαλιού. Ετοιμάζεται σε πολλές χώρες και έχει τα δικά της ονόματα. Για παράδειγμα, κοιτάζοντας τα ανατολίτικα γλυκά, μπορείτε να βρείτε την αραβική πίτα Basbus - αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα συνειδητοποιήσετε ότι αυτή είναι μία από τις παραλλαγές του mannika.
Η συνταγή για μια νόστιμη πίτα σιμιγδάλι με κυδώνια σε κεφίρ είναι κάτω.
Τι χρειάζεστε:
- σιμιγδάλι - 2 ποτήρια.
- Κεφίρ περισσότερο από 2% λίπος - 2 φλιτζάνια?
- ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια.
- σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
- κυδώνι - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Ανακατεύουμε σιμιγδάλι και κεφίρ. Χτυπάμε καλά. Αφήστε το για 1-4 ώρες. Όσο μακρύτερα, τόσο καλύτερα - η ζύμη θα είναι πορώδης και ελαφριά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα παρατηρήσετε ότι το σιμιγδάλι πρήζεται. Αν η ζύμη γίνει πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο κεφίρ. Η συνοχή πρέπει να είναι κατά μέσο όρο μεταξύ της δοκιμής για τηγανίτες και τηγανίτες.
- Χτυπήστε τα αυγά.
- Για να σβήσετε τη σόδα με χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, σόδα με χυμό λεμονιού, σκόνη ψησίματος, βούτυρο στη ζύμη.
- Ανακατέψτε δυνατά.
- Κόψτε το κυδώνι σε κομμάτια ή σχάρα.
- Προσθέστε το κουτάλι στη δοκιμή.
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε το κάτω μέρος με αλάτι.
- Ρίξτε τη υγρή ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα από τα τοιχώματα του μπολ και ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Δεν είναι ένα γραμμάριο αλεύρι - και ένα υπέροχο πορώδες κέικ!
Νόστιμη συνταγή:πίτα με τυρί cottage και φράουλες
Puff κουταλάκι πίτα ζαχαροπλαστικής
Αποδεικνύεται μια μεγάλη τούρτα φρούτων από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής - ιδιαίτερα καλή σε ένα χειμερινό βράδυ όταν δεν υπάρχει αρκετή θερμότητα.
Τι χρειάζεστε:
- ζαχαροπλαστική - 250 γρ.
- γάλα - 50 γρ.
- κυδώνι - 2 τεμάχια.
- κουκουνάρι - zhmen;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- λιωμένο βούτυρο - 50 γρ.
- μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
Μαγειρική:
- Πλύνετε το κυδώνι και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή ένα γάντι για να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά για να αφαιρέσετε το χνούδι από την επιφάνεια.
- Κόψτε το κυδώνι σε φέτες. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος. Εφαρμόστε το λιωμένο βούτυρο με βούρτσα σιλικόνης και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
- Τραβήξτε το κυδώνι και μεταφέρετε σε άλλο δοχείο - μπορείτε να το αφήσετε στη φόρμα, εάν έχετε ένα ακόμα.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο ή επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος.
- Βάλτε φέτες κυδωνιών στη ζύμη. Λιπάνετε τις πλευρές της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό.
- Ψήστε για 15 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Πασπαλίζουμε με κουκουνάρια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Λιώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε με το γάλα μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε το τελειωμένο κέικ με γλάσο και σερβίρετε ζεστό.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Μια απαλή και υγρή πίτα κυδώνι μπορεί να επιτευχθεί ακολουθώντας αυτή τη συνταγή σε μια αργή κουζίνα.
Τι χρειάζεστε:
- κυδώνι - 3 φρούτα?
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- βανιλίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Πλένετε και καθαρίζετε το κυδώνι από το όπλο. Κόψτε τα τεταρτημόρια, αφαιρέστε το κουτί σπόρων και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες.
- Βάλτε φέτες σε αργή εστία. Ρίξτε με μέλι και πασπαλίστε με ζάχαρη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Dessert" ή "Jam" για 60 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κυδώνι με ένα θαυμάσιο άρωμα στο χυμό του.
- Πλύνετε και στεγνώστε το κύπελλο.
- Βάλτε 3 κουταλιές σούπας βούτυρο στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση".
- Χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε κεφίρ και βανιλίνη σε αυτά, στη συνέχεια σόδα. Αφήστε για λίγα λεπτά την αντίδραση της σόδας.
- Προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο σε ένα πολύχρωμο, τη σκόνη ψησίματος στο δοχείο.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή.
- Βάλτε τις μισές φέτες κυδωνιών στο κύπελλο από το multicooker. Ρίξτε τη μισή ζύμη.
- Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο δεύτερο στρώμα. Οι άκρες πρέπει να ανυψωθούν έτσι ώστε η μέση να είναι χαμηλότερη. Στη διαδικασία ψησίματος, αυξάνεται και χρειαζόμαστε μια επίπεδη επιφάνεια.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά την εκτέλεσή του - "Θέρμανση" για 5 λεπτά.
- Βάλτε την τελειωμένη πίτα σε κάθε πλάκα και γυρίστε την.
Κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε το σιρόπι που έχει απομείνει από το βραστό κύταλλο. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με σκόνη ζάχαρης - αυτό πρέπει να γίνει μετά την ψύξη του κέικ. Η υγρή πιπεριά είναι έτοιμη!
Με τυρί cottage
Το αρωματικό κυδώνι πηγαίνει καλά με τυρί cottage - αποδεικνύεται πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα, καθώς και υγιεινά, επειδή το κυδώνι είναι ο πρωταθλητής στο ποσό του σιδήρου μεταξύ των φρούτων, και το τυρί cottage είναι πλούσιο σε ασβέστιο.
Τι χρειάζεται για την κυδώνια:
- κυδώνι - 2 φρούτα?
- σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας.
- γάλα ή κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα) - 100 γρ?
- τυρί cottage - 600 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - 1 σακουλάκι?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 20 γρ.
- βούτυρο - 40 γρ.
- κουρκούμη ή σαφράν - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- κανέλα ή ξύσμα λεμονιού - για ψεκασμό.
Οι ενέργειές σας:
- Κουνέλι τα φρούτα καθαρίζονται προσεκτικά από τον πυρήνα, διατηρώντας τους καρπούς άθικτο.
- Στη συνέχεια κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε έναν κάδο.
- Πασπαλίστε τα δαμάσκηνα δαχτυλίδια με ζάχαρη και κουρκούμη / σαφράν και τα βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι. Διηθήστε 15-20 λεπτά - μέχρι να μαλακώσετε.
- Ανακατέψτε το σιμιγδάλι και το γάλα. Δώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί - αυτό απαιτεί τουλάχιστον μισή ώρα και κατά προτίμηση 2-3 ώρες.
- Προσθέστε τυρί cottage, αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη, σόδα σε σιμιγδάλι με γάλα.
- Βάλτε τα δακτυλίδια κυδώνια στο καλούπι. Μην ρίχνετε το σιρόπι που παραμένει στο τηγάνι!
- Ρίξτε κυδώνι με ζύμη - σημειώστε ότι η πίτα θα αυξηθεί. Επιλέξτε μια φόρμα με ψηλές πλευρές.
- Ψήστε για 40-60 λεπτά σε 160-180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν αγώνα.
- Σιρόπι αναμεμειγμένο με μέλι και χυμό λεμονιού.
- Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο. Αν τραβήξει για να κρυώσει, μπορεί να ισοπεδώσει.
- Μετά την ψύξη, γυρίστε το κέικ και βουρτσίστε το με σιρόπι σε όλες τις πλευρές με πινέλο σιλικόνης.
Λεπτή πίτα με τυρί cottage και κυδώνι είναι έτοιμη να φάει!
Ουγγρική πίτα κυδωνιών
Η πιο όμορφη τούρτα προετοιμάζεται σύμφωνα με την ουγγρική μέθοδο - παίρνετε αερόστατες μαρέγκες με καραμέλα δροσιά. Γοητευτική θέα και εκπληκτική γεύση!
Συστατικά
- αλεύρι - 500 γρ.
- ζάχαρη - 300 γρ.
- κυδώνι - 2-3 τεμάχια.
- βούτυρο - 250 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- βανιλίνη - 1 σακουλάκι?
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους στα αυγά.
- Χτυπάτε τους κρόκους με 1/3 ζάχαρη και βούτυρο μέχρι λευκό.
- Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και βανίλια στους κρόκους. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Σε ένα καλούπι με επένδυση από χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο, βάλτε τη ζύμη, διανέμοντάς το με το χέρι.
- Ψήστε τη ζύμη στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και πλέγες.
- Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με το υπόλοιπο της ζάχαρης μέχρι έναν παχύ λευκό αφρό - γι 'αυτό είναι καλύτερο να κρυώνετε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
- Βάλτε τριμμένο κυδώνι στη ζύμη, καλύψτε με κτυπημένες πρωτεΐνες στην κορυφή.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
- Γαρνίρετε με ρίγες ζάχαρης σε σκόνη - στο κέντρο μια πυκνότερη στρώση, και πιο κοντά στις άκρες με μια βούρτσα για να φτιάξετε ζώνες φτερού.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο φούρνο - καλύτερα τη νύχτα.
Το πρωί θα πάρετε ένα κέικ με υπέροχες σταγόνες καραμέλας και μια λεπτή γεύση!
