Puff ζαχαροπλαστική - 6 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή πίτας

Πολύ νόστιμο και ζουμερό κέικ λαμβάνεται από τη ζύμη με ζυμώδες κρέας. Σε αυτή τη δημοσίευση, θα προσφέρουμε αρκετές επιλογές για να κάνετε αυτό το ψήσιμο, θα σας πει πώς να κάνετε ζύμη ζύμης και ζύμη χωρίς ζύμη τον εαυτό σας, εξετάστε διάφορες επιλογές για την πλήρωση κρέατος.

Πιπέρι ζαχαροπλαστικής με κιμά

Το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι η προετοιμασία της ζύμης. Αλλά, έχοντας επενδύσει μια μικρή προσπάθεια, θα έχετε ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα από εντελώς σπιτικό ψήσιμο, θα υπάρξει κάτι για να είμαστε περήφανοι! Δεν ζύμη ενός καταστήματος σε σύγκριση με τη θεϊκή γεύση της σπιτικής, έτσι θα πρέπει να περάσετε λίγο περισσότερο από τον προσωπικό σας χρόνο στην κουζίνα.

Για τη δοκιμή:

• γάλα - 300 ml.
• βούτυρο (όχι αλατισμένο) - 250 g.
• τέλειο αυγό κοτόπουλου ή 1 γάτα. - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξηρή μαγιά - 1 κουτ. σούπας.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. l
• premium αλεύρι - 0,5 kg.

Για τη γέμιση:

• κρέας (χοιρινό κρέας) - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• αλάτι και πιπέρι.

Προαιρετικά:

• κρόκος αυγού - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τη ζύμη, καθώς αυτή η διαδικασία είναι η πιο επίπονη και μακρά.

Προετοιμασία ζύμης ζύμης:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 35-38 μοίρες, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ζύμη και το ένα τρίτο του αλεύρου που έχει παρασκευαστεί σε αυτό. Ανακατέψτε καλά (αν υπάρχουν θρόμβοι, μην ανησυχείτε), καλύψτε με σελοφάν και αφήστε να επιμείνει για 10-15 λεπτά. Έτσι προετοιμάστε τη ζύμη - τη βάση της ζύμης ζύμης, έτσι ώστε να αρχίσει να αυξάνεται καλά και γρήγορα.
2. Όταν οι φυσαλίδες αρχίζουν να εμφανίζονται ενεργά στη ζύμη, προσθέστε αυγά, 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου. Ανακατέψτε τα συστατικά αυτά με ένα χτύπημα.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.Αφήστε να ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας με σελοφάν.
4. Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα από ολόκληρη τη ζύμη, διανομή του υπόλοιπου μαλακωμένου βουτύρου επάνω του (γι 'αυτό, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων). Λιπάνετε την επιφάνεια του λαδιού με βότκα, σκόνη με αλεύρι. Διπλώστε το σχηματισμό στο μισό, στη συνέχεια στο μισό, πιάστε όλες τις άκρες. Πασπαλίστε με αλεύρι, ρολό. Αναδιπλώστε πάλι, διπλασιάστηκε, διπλασιάστηκε πάλι, σκόνη με αλεύρι και ρολό - έτσι 4 φορές.
5. Όταν ολοκληρώσετε την αναδίπλωση και την περιτύλιξη, τυλίξτε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα. Τότε μπορείτε να εργαστείτε μαζί του.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Περιστρέψτε το κρέας με κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, αλατοποιήστε και προσθέστε μια πρέζα πιπέρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταματήσουμε για 15 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας απορροφά νερό. Εάν το παραγέμισμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Από την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, το μίσχο, κόψτε σε μικρότερες κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές ηλιόσπορου, λίγο αλάτι.
3. Συνδυάστε το κιμά και το τηγάνισμα λαχανικών, δοκιμάστε το, εάν χρειάζεται προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βάζοντας την πίτα μαζί:

1. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλεσμένη σανίδα αλευριού, κόψτε σε δύο μισά και κυλήστε το καθένα. Βάλτε ένα μέρος σε ένα αλατισμένο φύλλο ψησίματος, τίποτα δεν θα καεί, αφού η ζύμη έχει πολύ λάδι.
2. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη, κατανέμετε σε ομοιόμορφο στρώμα. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, πιάστε τις άκρες. Λιπάνετε την κορυφή με τον κρόκο αυγού, που ψήνεται σε 160-170 μοίρες σε ρουζ.

Το κέικ μαγιάς ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμο! Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο ζεστό και κρύο.

Με κοτόπουλο στριμμένο κρέας

Αφήνουμε μια πίτα με κιμά χρησιμοποιώντας ζύμη χωρίς ζύμη, την οποία ετοιμάζουμε και εμείς.

Αυτό το ψήσιμο θα είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από ό, τι στην πρώτη έκδοση, αλλά ακόμα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Πάρα πολύ βούτυρο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής!

Είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς μια τέτοια απόλαυση, το άρωμα και η γεύση της πίτας κρέατος θα κατακτήσει όλους!

Για τη δοκιμή:

• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι premium - 500 g.
• κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
• βούτυρο γλυκό βούτυρο - 250 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. l

Για τη γέμιση:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πράσινα (άνηθο και βασιλικός) - ένα μάτσο?
• αλάτι και πιπέρι.

Προαιρετικά:

• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• κρόκο αυγού - 1 τεμ.

Μαγειρεύοντας τη ζύμη:

1. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το αυγό με νερό, αλάτι, βότκα, ξύδι. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κρύσταλλα.
2. Προσθέτετε το αλεύρι σε υγρή βάση σε μικρές μερίδες, ανακατεύετε συνεχώς με ένα πιρούνι. Όταν γίνεται δύσκολη η εργασία με το εργαλείο, βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, χύστε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Ζυμώστε τουλάχιστον 5 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την πυκνότητα της ζύμης προσθέτοντας αλεύρι.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε σελοφάν, αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία, χωρίς την οποία είναι πολύ δύσκολο να ξεδιπλώσετε ένα λεπτό στρώμα.
4. Μαλαρώστε το λάδι με ένα πιρούνι ή σε ένα μπλέντερ.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη με λίγη βρύση, βάλτε το βούτυρο σε αυτό, πασπαλίστε με αλεύρι. Διπλασιάστε, διπλασιάστε ξανά, σκόνη με αλεύρι, πιέστε τα άκρα και κυλήστε. Έτσι πρέπει να διπλώσετε και να ξεφυλλίσετε 6-7 φορές (μπορείτε και πολλά άλλα).
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Περιστρέψτε το κιμά και το κρεμμύδι.
2. Κόψτε τον άνηθο και πάρτε το βασιλικό με τα χέρια σας, συνδυάστε με το κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ένα τρίτο ποτήρι νερό, ανακατέψτε.

Βάζοντας την πίτα μαζί:

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, αλλά θα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο. Βγάλτε το μεγαλύτερο, το βάζετε σε άκαμπτη μορφή.
2. Διαδώστε το κιμά πάνω από τη ζύμη.
3. Βγάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης, καλύψτε το κιμά με ένα στρώμα, συνδέστε τις άκρες με τις άκρες του κάτω μέρους, πιάστε.

Λιπάνετε την κορυφή με το κτυπημένο κρόκο, βάλετε το κέικ για να το ψήσετε σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών.

Μαγειρική από τη βάση χωρίς ζύμη

Ελέγξτε τη συνταγή για "ελληνική" ζύμη χωρίς ζύμη.Έχοντας δοκιμάσει τέτοιες γλυκίσματα μία φορά, θα γίνει ένα από τα αγαπημένα στο τραπέζι σας! Το κέικ είναι εξαιρετικά νόστιμο, φροντίστε να το ψήσετε!

Συστατικά

• ζύμη ζύμης ζύμης (παρασκευάστε όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή).
• βόειο κρέας - 400 g.
• κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• σκληρό τυρί - 200 g.
• τυρί cottage - 100 g.
• πράσινα (βασιλικό και άνηθο) - ένα μάτσο?
• αλάτι και πιπέρι.
• κρόκο αυγού - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ενώ η ζύμη στηρίζεται στο ψυγείο σας, μπορείτε να γεμίσετε σιγά-σιγά τη γέμιση. Τυλίξτε μόνο το κρέας σε κιμά, τηγανίζετε μέχρι να τρυφερήσετε.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζετε.
3. Τυρί τυρί, ψιλοκομμένο.
4. Συνδυάστε κιμά, κρεμμύδια με σκόρδο, βότανα, τυρί και τυρί cottage. Χτυπάμε σε ωμά αυγά, αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Συλλέξτε την πίτα, λιπαίνετε την κορυφή με κρόκο και ψήστε μέχρι να κοκκινίσει (σε ​​170 μοίρες διαρκεί περίπου μισή ώρα).

Κέικ επιπέδου με κιμά "Σαλιγκάρι"

Αυτό δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο κέικ, αλλά και αρκετά όμορφο! Τα παιδιά προτιμούν ιδιαίτερα την επιλογή ψησίματος!

Συστατικά

• (βράστε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που έχουν συνταγογραφηθεί).
• χοιρινό κρέας - 200 g;
• βόειο κρέας - 200g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι και πιπέρι.
• 1 κρόκο αυγού

Μαγειρική:

1. Τραβήξτε το κρέας με κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το πιπέρι.
3. Σοτάρετε το κιμά μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε την πάστα ντομάτας και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το κιμά με πιπέρι, αλάτι και πιπέρι.
5. Τυλίξτε τη ζύμη με λίγη λεπτότητα, κόψτε την σε κορδέλες πλάτους 10-15 cm.
6. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε ταινίας με μια μακριά λωρίδα, συνδέστε τις άκρες και πιέστε.
7. Σε μια μορφή (κατά προτίμηση στρογγυλή) με ένα σαλιγκάρι βάζετε τα ρολά της ζύμης με κρέας, λιπαίνετε την κορυφή με κρόκο.

Ψήστε την πίτα ρουφηξιάς "Σαλιγκάρι" μέχρι να ροδίσουν η κρούστα, αυτό διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά.

Από την τελική ζαχαροπλαστική

Εάν χρειάζεστε κάτι γρήγορα, χωρίς πολύ ταλαιπωρία για να προετοιμαστείτε για το τσάι, αγοράστε ένα έτοιμο ζαχαροπλαστείο στο κατάστημα. Αφήστε το να ξεπαγώσει και προετοιμάστε το γέμισμα τον εαυτό σας αυτή τη στιγμή.

Για να γεμίσετε μια γρήγορη πίτα θα χρειαστείτε:

• κρέας (οποιοδήποτε, μπορείτε κοτόπουλο) - 400 g?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• τυρί - 100 g.
• κρόκο - 1 τεμ. ·
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Περιστρέψτε το κρέας με κρεμμύδια και σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα τρίτο ποτήρι νερό (για κοτόπουλο) ή μισό ποτήρι νερό (για το χοιρινό και το βόειο κρέας), ανακατέψτε.
2. Στρώνουμε το τυρί.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, κυλήστε και στις δύο πλευρές. Βάλτε ένα σε ένα φύλλο ψησίματος, διανείμετε το κιμά πάνω του έτσι ώστε οι άκρες να είναι άδειες (2-3 cm). Βάλτε τυρί στην κορυφή του κρέατος.
4. Καλύψτε το γέμισμα με το δεύτερο μισό της ζύμης, πιάστε τις άκρες, λιπάνετε την κορυφή με κρόκο.

Ψήστε την πίτα ρουφηξιών με την πλήρωση κρέατος μέχρι να μαγειρευτεί, η οποία καθορίζεται από το ροζ ανώτερο κρούστα.

Με την προσθήκη πατάτας

Μια πιο ικανοποιητική παραλλαγή της πίτας κρέατος - με την προσθήκη πατάτας. Η συνταγή θα απολαύσει την ευκολία της προετοιμασίας, τη διαθεσιμότητα των συστατικών.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζύμη (οποιαδήποτε) - 0,5-0,7 kg.
• χοιρινό κρέας - 300 g.
• πατάτα - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Περιστρέψτε το κρέας με κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό.
2. Ξεφλουδίστε την πατάτα, κομμένη σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά, κάθε ρολό έξω.
4. Βάλτε ένα μέρος της ζύμης σε μια φόρμα, διανείμετε πατάτες πάνω σε αυτό. Βάλτε το κιμά στις πατάτες, καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζύμης, πιάστε τις άκρες.
5. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε την κορυφή του κέικ αρκετές φορές, ατμός θα διαφύγει μέσα από αυτές τις τρύπες.
6. Λιπάνετε το κέικ με κρόκο, ψήστε για περίπου 40 λεπτά, προσδιορίστε την ετοιμότητα με κρούστα.

Έτσι εύκολα και απλά μπορείτε να ψήνετε ξεχωριστά τις νόστιμες πίτες με τη ζύμη. Αλλαγή των γεμισμάτων, προσθήκη νέων συστατικών και κάθε φορά που θα έχετε μια νέα παραλλαγή του ψησίματος για την αγαπημένη οικογένειά σας και θα φροντίσετε τους επισκέπτες. Καλό φαγητό!