Πίτα με λάχανο και αυγό - 7 υπέροχες συνταγές ψησίματος

Το ψήσιμο δεν είναι μόνο γλυκά. Η ρωσική κουζίνα είναι γνωστή για πικάντικες πίτες με ποικιλία ζουμερών γεμισμάτων. Οι ποικιλίες πίτες και πίτες με λάχανο, αυγά και κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο οικονομικά και απλά, προσιτά και προσιτά προϊόντα. Ας κάνουμε νόστιμα γλυκά με λάχανο και αυγά.

Κλασική συνταγή λάχανου και πίτας αυγών

Συστατικά

Για τη γέμιση:

• 1 μικρή πιρούνι λευκού λάχανου.
• 4 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια.
• 1/4 συσκευασία βούτυρο (50 γραμμάρια).

Για τη δοκιμή:

• 3-4 φλιτζάνια αλεύρι από σίτο ποιότητας
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.
• 1 συσκευασία βουτύρου (180-200 γραμμάρια).
• 3 αυγά κοτόπουλου:
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• φέτα λεμονιού (κιτρικό οξύ, ξύδι);
• τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.

Για λίπανση:

• 1 λαμπερό κρόκο.

Συμπληρώστε το βήμα με βήμα:

1. Ξεκινήστε κάνοντας τα ψημένα κομμάτια πίτας. Βυθίστε τα αυγά σε μια κουτάλα με κρύο αλατισμένο νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε σκληρά (περίπου 10 λεπτά). Αποστραγγίστε το βραστό νερό και ψήστε τα αυγά σε κρύο νερό.
2. Κόψτε τα πιρούνια λάχανων. Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα, κόψτε το κεφάλι του λάχανου χωρίς να επηρεάσετε τον κορμό, κόψτε τα ιδιαίτερα σκληρά και χονδροειδή τμήματα των φλεβών των φύλλων. Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζετε με κρύο νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε για 5-7 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Βάλτε φέτες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το βούτυρο μέχρι το κεχριμπάρι.
4. Στραγγίστε τα βραστά αυγά, κτυπήστε με ένα κουτάλι και αφαιρέστε το κέλυφος με την εσωτερική μεμβράνη. Ζάρια και ρίχνουμε σε ένα βαθύ, ευρύ μπολ ή τηγάνι?
5. Αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό από το λάχανο, αναδιπλώνοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε να κρυώσει. Στείλτε στο μπολ του ψωμιού αυγού.

Ζύμη κέικ βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε 3 αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι ομαλά με ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
2. Ζυμώνουμε το βούτυρο με αλεύρι ξεχωριστά.
3. Προσθέστε κόκκους του μείγματος λαδιού στη υγρή μάζα, αναμείξτε. Πιέστε μια φέτα λεμονιού σε σκόνη σόδα ή σκουπίστε με ξύδι και στείλτε τη ζύμη. Προσθέτετε αλεύρι, ζυμώνετε την απότομη ζύμη, ζυμώντας έντονα με τα χέρια σας. Τυλίξτε το σε ένα κουλούρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
4. Διαχωρίστε το κουλούρι σε δύο άνισα μέρη (1/3 και 2/3). Βγάλτε ένα μεγάλο κομμάτι με μια καρφίτσα σε μια στρώση πάχους περίπου 1 cm.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή (γραμμή με φύλλο αλουμινίου ή λαδωμένο χαρτί ψησίματος), χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα του στρώματος.
6. Στην κορυφή της στρώσης ζύμης, κατανέμετε ομοιόμορφα την τελική γέμιση, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στα άκρα.
7. Ρίξτε το δεύτερο κουλούρι σε ένα λεπτό στρώμα και καλύψτε τα με μια πίτα. Πιάστε τις άκρες έτσι ώστε οι άκρες του κάτω στρώματος να επικαλύπτονται πάνω από το επάνω μέρος.
8. Στο κύπελλο, κτυπήστε τον κρόκο του αυγού κοτόπουλου. Με μια βούρτσα σιλικόνης, λιπαίνετε ολόκληρη την κέικ με κτυπημένο κρόκο. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός.
9. Στείλτε την πίτα με λάχανο και αυγό στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-190 βαθμούς και ψήστε για 40-50 λεπτά.

Ζελέ πίτα με λάχανο και αυγό

Για να προετοιμάσετε το ζελέ που θα χρειαστείτε:

• 1 λάχανο του Πεκίνου (κινέζικα) (0,4-0,5 kg).
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• μια δέσμη χόρτου άνηθο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι πριμοδότηση σίτου?
• αλάτι στη γεύση.

Πρόοδος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε σόδα, ζάχαρη και λίγο αλάτι σε αυτό.
2. Όταν το περιεχόμενο του μπολ αφθονεί, χτυπάτε το αυγό και ρίχνετε το ελαιόλαδο, ανακατεύετε. Ανακατεύοντας αργά, αδειάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Φέρτε τη μάζα στη συνοχή της ξινή κρέμα?
3. Ψιλοκόψτε και ψιλοκόβετε το κινέζικο λάχανο και τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με αλάτι και πιέζετε σταθερά αρκετές φορές με τα χέρια σας.
4. Στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα άνθη στη λάσπη πλήρωσης, κτύπησε 3 ωμά κοτόπουλα αυγά. Αναμίξτε καλά το γέμισμα και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
5. Σε μια προετοιμασμένη (λιπαρή με οποιοδήποτε γράσο από την καύση) μορφή με τις υψηλές πλευρές χύστε το μισό από το κτύπημα. Διανείμετε τη ζουμερή γέμιση σε υγρή βάση και γεμίζετε με την υπόλοιπη ζύμη, ακόμη και έξω.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (περίπου μισή ώρα) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες. Μικρή όρεξη.

Με λάχανο

Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 350-400 γραμμάρια ζυμαρικού ·
• 2 τσαμπιά από φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• 1/2 συσκευασία βούτυρο (περίπου 100 γραμμάρια)?
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 φακελίσκος σκόνης ψησίματος (10-15 γραμμάρια).
• 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, τότε μπορεί να πλυθεί και να συμπιεστεί καλά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά όλα τα καρυκεύματα από το λάχανο: φύλλα δάφνης, αρακάς και ούτω καθεξής.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φτερά κρεμμυδιού και, ξεφλουδισμένα από μικρούς σπόρους, λοβούς πιπεριάς.
3. Προσθέστε όλα τα συστατικά στην ξινολάχανο. ψιλοκομμένο πιπέρι και κρεμμύδι, μαλακωμένο βούτυρο, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλεύρι, χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομαλά.
4. Γραμμή του πάτου και των πλευρών ενός ψησίματος που έχει εμποτιστεί με λάδι, χαρτί περγαμηνής. Διανείμετε τη μορφή ζύμης λαχανικών και ψήνουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς) για 30-35 λεπτά.

Ανοιχτή πίτα με λάχανο και αυγό

Συστατικά συνταγής:

Για τη γέμιση:

• 350-400 γραμμάρια φρέσκου λευκού λευκού λάχανου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 μέτριο καρότο.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 50 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης.

Για τη δοκιμή:

• 1 φλιτζάνι γάλα.
• 15 γραμμάρια ψημένης ξηρής ζύμης.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι από σίτου ποιότητας
• 1 συσκευασία κρεμώδους μαργαρίνης (150-180 γραμμάρια).
• 1 αυγό κοτόπουλου (για λίπανση).
• αλάτι στη γεύση.

Συνταγή

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα stewpan (για να ζεσταθεί) και διαλύουμε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε αυτό.
2. Διαλέξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και το χυθείτε με φέτες λιωμένης μαργαρίνης με τα χέρια σας, μετατρέποντάς το σε μαλακά ψίχουλα. Ρίχνουμε το γάλα μαγιάς με ένα λεπτό ρεύμα και ζυμώνουμε μέχρις μαλακού μαλακού πηλού (πλαστελίνη). Τυλίξτε το σε μια μπάλα, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης, αφήστε για 1-1.5 ώρες.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη, συνδυάζουμε τα πάντα, αλατίζουμε, πιέζουμε. Όταν τα λαχανικά αφήνουν το χυμό, τα σιγοβράζετε σε μια μαργαρίνη κρέμας σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώνετε.
4. Βράζουμε, φλούδα και ζάρια 3 αυγά κοτόπουλου. Στείλτε σε ψυγμένη γέμιση λαχανικών.
5. Πάρτε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές, λιπαίνετε με φυτικό λάδι.
6. Βγάλτε το 1/3 της ζύμης σε ένα λεπτό κέικ και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε οι άκρες του να κρεμούν ελαφρά από τις πλευρές του καλουπιού. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη και λυγίστε τις άκρες προς τα μέσα.
7. Τραβήξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα τραπέζι με πλαστική βάση. Ρίξτε το σε μακριές λωρίδες (με το μάτι) με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τις λωρίδες στην επιφάνεια της ανοικτής πίτας με λάχανο και αυγό, καλύπτοντας μερικώς το γέμισμα και πιέζοντας τις άκρες των λωρίδων στις πλευρές του προϊόντος. Η εικόνα μπορεί να είναι αυτό που σας λέει η φαντασία σας, από ένα τραγανό κελί μέχρι πολύπλοκα σχέδια floral.
8. Ανακινήστε το αυγό στο μπολ και λιπαίνετε την επιφάνεια της πίτας μαζί του. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Με πράσινα κρεμμύδια

Συστατικά

• 1 μικρά πιρούνια νεαρών λάχανων (0,4-0,5 kg).
• 6 αυγά κοτόπουλου?
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι από σίτου ποιότητας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 20%.
• 1/4 πακέτα βούτυρου.
• 1-2 τσαμπιά από πράσινα κρεμμύδια.
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι στη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αλέστε το με το αλεύρι σε μια ομοιόμορφη κατάσταση.
2. Σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ, αφού προηγουμένως έχετε διαχωρίσει από έναν κρόκο αυγού για τη λίπανση των αρτοσκευασμάτων και βάλτε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε, πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια, στο τραπέζι και, όπως πρέπει, ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Τραβήξτε σε ένα κουλούρι, τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τεμαχιστή, το βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Αλάτι, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίξτε το γάλα, καλύψτε και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσετε.
4. Ενώ το λάχανο είναι στραγγισμένο στο γάλα, μαγειρέψτε και κόψτε τα υπόλοιπα αυγά. Κόψτε το φρέσκο ​​σχοινόπρασο.
5. Αφήστε το λάχανο να κρυώσει λίγο, προσθέστε αυγά και κρεμμύδια σε αυτό. Δοκιμάστε το γέμισμα, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά (εάν είναι απαραίτητο) για να δοκιμάσετε.
6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές με φυτικό λίπος, προθερμαίνετε το φούρνο.
7. Ρίξτε τη ζύμη σε δύο στρώματα. Τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο στρώμα δοκιμής στο κάτω μέρος της λεκάνης, απλώστε τη γέμιση επάνω της. Μικρότερο τυλίξτε το κέικ στην κορυφή, πιέζετε τις άκρες.
8. Πάρτε ένα πιρούνι και ψιλοκόψτε την κορυφή σε διάφορα μέρη, μπορείτε να κάνετε ενδιαφέροντα σχέδια με τη διακόσμηση αρτοσκευάσματα. Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο αυγού και στείλετε για να ψήσετε στο φούρνο για 35-45 λεπτά.
9. Σερβίρετε το κέικ στο τραπέζι, κόβοντας σε μικρές μερίδες.

Μπισκότα με λάχανο και αυγό

Το ψήσιμο με τη χρήση ζύμης επιτρέπει να δίνεται στο προϊόν διάφορες διακοσμητικές φόρμες, δημιουργούν πολύπλοκα σχέδια, κάνουν το προϊόν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ελκυστικό.

Συστατικά

• συσκευασία τελικής ζύμης (0,4-0,5 kg).
• 1 μικρό κεφάλι νεαρών λάχανων (0,6-0,8 kg).
• 1/2 πακέτο βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1 κρόκο αυγού.
• 1 κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού.
• 3-4 βραστά αυγά κοτόπουλου.
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο?
• μια πρέζα σπόρου σησαμιού?
• αλάτι στη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το λάχανο και την αποφλοιωμένη κεφαλή του κόκκινου κρεμμυδιού. Αλατοποιήστε και πιάστε μερικές φορές με τα χέρια σας.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται.
3. Κόψτε τα αυγά σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε τα πράσινα, κόβουμε με ένα μαχαίρι. Στείλτε αυγά και χόρτα σε λάχανο, αλατοπιπερώνετε, ζάχαρη, ανακατεύετε.
4. Αφαιρέστε τη συσκευασία ζύμης από την καταψύκτη, πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το στρώμα γίνεται εύκαμπτο και πλαστικό, βάλτε το πάνω στο τραπέζι, αν χρειάζεται, κυλήστε λίγο με μια κυλιόμενη περόνη.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη από τις πλευρές με λοξές λωρίδες πάχους 1,5-2 cm, ένα είδος χριστουγεννιάτικου δέντρου.
6. Στο κεντρικό τμήμα του ορθογωνίου παραθέτετε τη γέμιση με ένα κομμάτι ξύλου.
7. Λυγίστε τα υπολείμματα του υποστρώματος της ζύμης από τα άκρα του ορθογωνίου μέχρι το γέμισμα. Οι πλαϊνές λωρίδες περιβάλλουν διαδοχικά τη γέμιση (ύφανση πλεξούδας). Εάν έχετε τη ζύμη με τη μορφή μπάλες ή μερικά στρώματα, τότε αντί για μια πίτα για όλη την οικογένεια, μπορείτε να κάνετε μικρές πίτες για καθένα?
8. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας με το λάχανο γεμίζοντας σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο, καλύψτε με κρόκο κοτόπουλου, πασπαλίζετε τους σουσάμι στο επάνω μέρος και βάζετε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Η αρχική συνταγή για κέικ ζύμης σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά για τη γέμιση:

• 1 κεφαλή λάχανου (0,7-0,8 kg).
• μια δέσμη των πράσινων φύλλων της λάρνακας?
• μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
• 4-5 αυγά σκληρά βρασμένα.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 300 γραμμάρια ζαμπόν.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι από σίτου ποιότητας
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά (σακουλάκι).
• 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 15 γραμμάρια άλατος.
• 2 φλιτζάνια γάλακτος (νερό).

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Θερμάστε το γάλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι ανακατεμένο με ξηρή μαγιά (σταδιακά). Ζυμώστε με ένα κουτάλι, προσθέτοντας λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και το υπόλοιπο αλεύρι. Σε μια ομοιογενή αλλά κολλώδη ζύμη, προσθέστε μια άλλη κουταλιά λάδι. Αυτό θα μειώσει την ικανότητά του να κολλάει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας σε ένα ομοιογενές κομμάτι, τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτεται με ένα ελαφρύ, καθαρό πανί και καθαρίζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Ξεχωρίστε τα φύλλα του λάρυγγα από τα πόδια, ξεπλύνετε, ρίξτε πάνω από βραστό νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει?
3. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο, ζεμάστε για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Πάρτε ένα μπολ ζύμης από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
5. Σε βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε την απαιτούμενη ποσότητα ελαιολάδου, προσθέτετε λάχανο, λάχανο, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 10-15 λεπτά.
6. Κόβουμε τα βρασμένα αυγά και το ζαμπόν σε ένα κύβο και συνδυάζουμε με λαχανικά στιφάδο.
7. Διαχωρίστε τη ζύμη σε άνισα μέρη. Λιπάνετε το κύπελλο πολλαπλών αλάτων με λάδι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μέρος της ζύμης ζύμης στο κάτω μέρος της συσκευής, κάνοντας ψηλά τα πλευρά με τα δάχτυλά σας.
8. Τοποθετήστε τη γέμιση τραβώντας τα άκρα της ζύμης προς τα πάνω, ώστε το στρώμα της να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο. Από το υπόλοιπο στρώμα, σχηματίστε ένα λεπτό κάλυμμα κέικ, το οποίο καλύπτει το γέμισμα. Πιάστε τις άκρες προς τα μέσα.
9. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα στη λειτουργία "Multivolar", ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 120-130 βαθμούς.
10. Ανοίξτε τη βραστήρα, χρησιμοποιώντας το δοχείο για τον ατμό, γυρίστε το κέικ και μαγειρέψτε στην ίδια κατάσταση για 20-25 λεπτά. Θα πάρετε μια όμορφη στρογγυλή τούρτα με ένα τραγανό κρούστα και μια αρχική γέμιση.