Πίτα με κεφίρ στο λάχανο - 6 συνταγές

Το κέικ ζύμης σίγουρα θεωρείται ο βασιλιάς των πίτας. Με κρέας και ψάρι, ρύζι με μανιτάρια και λάχανο, γλυκά, τυριά. Αλλά η ζύμη ζυμών είναι ένα επίπονο πράγμα. Έτσι θέλετε μια πίτα, αλλά δεν υπάρχει χρόνος; Μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη πίτα με λάχανο σε κεφίρ! Η ζύμη δεν θα είναι ξινή, αλλά φρέσκια, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη και απαλή. Το Kefir σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διαφορετικούς τύπους ζύμης - σόδα και ζύμη, ασπικέ και κουλουράκι.

Ζελέ λάχανο

Δεν χρειάζεται αρκετός χρόνος για προετοιμασία και το πιάτο θα είναι νόστιμο, πλούσιο, μπορεί να σερβιριστεί σε απροσδόκητους επισκέπτες και να μαγειρευτεί για οικογενειακό δείπνο.

Ζελέ πίτουρο με κεφίρ μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Η ουσία του είναι ότι η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά υγρή, η γέμιση χύνεται μαζί της. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε θέλετε να γεμίσετε τη ζελατινοποιημένη τούρτα. Για παράδειγμα, τα κονσερβοποιημένα ψάρια με βρασμένο ρύζι, τηγανητό κοτόπουλο, λαχανάκια με τηγανητά ή τηγανητά κ.λπ. είναι τέλεια, αλλά τα κλασικά του είδους είναι το λάχανο.

Δεδομένου ότι η ζύμη μαγειρεύεται και ψήνεται πολύ σύντομα, πρώτα προετοιμάστε το γέμισμα.

Διαδικασία

1. Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο μισό λάχανο σε λάδι και στη συνέχεια ανοίξτε το.
3. Κατ 'αρχήν, το λάχανο αυτό μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα. Αν θέλετε να βελτιώσετε και να μαλακώσετε τη γεύση του λαχανικού, μην λύπητε μερικά αυγά βραστά και ψιλοκομμένα και φρέσκο ​​νεαρό άνηθο. Ανακατέψτε και αλατοποιήστε τα πάντα για γεύση Προσθέστε μαύρο πιπέρι ή λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Σημαντικό: Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του φρέσκου λάχανου (για το τηγάνισμα ή το βρασμό σε μια κατσαρόλα), δεν συνιστάται να καλύπτετε τα πιάτα με ένα καπάκι. Διαφορετικά, το λάχανο θα αποκτήσει πικρή γεύση.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - ένα και μισό ποτήρια. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν.
• ένα ζευγάρι αυγών?
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι ασφάλτου.
• μια πρέζα αλάτι και τόση σόδα.

Πρόοδος:

1. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε αυγά σε αυτό.
2. Αλατίστε και ρίξτε σόδα.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες, εστιάζοντας στην πυκνότητα της ζύμης. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό.
5. Σε ένα λαδωμένο τηγάνι με ψηλές πλευρές, βάλτε το λάχανο, το επίπεδο και ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή.
6. Μέχρι αυτή την ώρα, θα πρέπει να έχετε ήδη ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι περίπου 180 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, συνεχίστε να ψήνετε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί.

Συνταγή με λάχανο σε κεφίρ

Το Sauerkraut είναι κατάλληλο για ζελέ πίτουρο με κεφίρ. Αυτή είναι πιθανώς η ταχύτερη πίτα λάχανου επειδή δεν χρειάζεται να κόψετε τα λαχανικά για το τηγάνισμα. Το γέμισμα είναι ξινό-κοφτερό, υφάλμυρο, πηγαίνει καλά με ζελέ ζύμη.

Πιέστε το λάχανο, εάν είναι πολύ όξινο, τότε ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Μεταφέρετε το συμπιεσμένο λάχανο στο τηγάνι με το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Μόλις βγει όλη η περίσσεια νερού, μπορείτε να πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και λίγο γεύση το γέμισμα με ζάχαρη εάν είναι υπερβολικά όξινο.

Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται κατ 'αναλογία με τις προηγούμενες επιλογές: η πλήρωση τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού και γεμίζεται με υγρή ζύμη κεφίρ. Το κέικ ψήνεται με τον ίδιο τρόπο.

Lazy λάχανο πίτα

Η ζύμη για μια τέτοια πίτα γίνεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι κεφίρ (200 γραμμάρια).
• μια πρέζα αλάτι?
• μια μικρή κουταλιά σόδα?
• 3 μικρές κουταλιές ζάχαρης.
• τρία αυγά.
• 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι (πάρτε όσο το κουτάλι παίρνει, με μια διαφάνεια).

Για τη γέμιση:

• περόνες λάχανου που ζυγίζουν περίπου ένα κιλό.
• μαϊντανός, άνηθος, φύλλα σπανακιού?
• άλας σε γεύση.
• βούτυρο.

Πρόοδος:

1. Βάλτε το φούρνο σε θέρμανση.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα κόβοντας το λάχανο και το βάζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό σε αυτό το στάδιο, αλλά για μια δέσμη του κύριου συστατικού, συνιστούμε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό στο γεμιστό λάχανο. Αναμείξτε όλα τα εξαρτήματα για τη δοκιμή.
3. Τοποθετήστε το ήμισυ της ζύμης σε μια καλά λιπαρή μορφή και στη συνέχεια βάλτε λάχανο στην κορυφή της ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος της δοκιμής.
4. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο και αφήστε να ψήσουν σε 180 μοίρες. Η επιθυμία να προσδιοριστεί ως συνήθως - με το να κολλήσει μια ξηρή οδοντογλυφίδα στην πίτα.

Κέφι πίτα με κεφίρ - μια κλασική συνταγή

Πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά γρήγορα, μπορείτε να φτιάξετε μια ζυμαρικά χωρίς ζύμη. Για αυτό, χρειάζεστε ένα ζευγάρι των αυγών, χτυπημένα με ένα ποτήρι κεφίρ, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τρία κουταλάκια του βουτύρου - κρέμα ή λαχανικό. Μετά την ανάμειξη, προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι αναμειγμένο εκ των προτέρων με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Θα πάρετε μια απλή ζύμη που θα αυξηθεί λόγω της αντίδρασης του κεφιρικού οξέος με σόδα.

Μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε γέμιση για μια τέτοια πίτα - λάχανο ή ρύζι.

Σε κεφίρ με ζύμη

Με κεφίρ, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική χνουδωτή ζύμη ζύμης. Μια λίγο πιο ενοχλητική προετοιμασία θα ανταμειφθεί με μια ορεκτική εμφάνιση του προϊόντος και το εξαιρετικό πνεύμα μιας πραγματικής κέικ μαγιάς. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη, τόσο σε ζύμη όσο και με τρόπο χωρίς κόμμι. Η διαφορά είναι ότι με τη μέθοδο της ζύμης, η ζύμη πρώτα παρασκευάζεται σε μικρή ποσότητα υγρού στο νερό με την προσθήκη αλεύρου. Με τη μη συνδεδεμένη μέθοδο, όλα τα εξαρτήματα συνδέονται ταυτόχρονα. Αλλά η κεφίρ δίνει τη συνηθισμένη ζύμη ζύμης ακόμα μεγαλύτερη ευκολία και ευελιξία.

Εδώ είναι πώς να κάνετε μια κλασική ζύμη ζύμης με κεφίρ.

Θα απαιτηθεί:

• μια λίβρα κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού.
• 200 g κεφίρ.
• 100 g καθαρισμένου ηλιελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι?
• μια μικρή σακούλα ξηρής μαγιάς?
• λάχανο και καρότα για μαγειρικά σκεύη.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνεται το kefir για λίγο.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι για να ζεστάνετε τυρόγαλα με τυρί cottage και ανακατεύετε. Ρίξτε τη ζάχαρη με αλάτι.
3. Ρίχνετε τη μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε το ξηρό μίγμα και προσθέστε το στη βάση βουτύρου-κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν θα πρέπει να είναι πολύ δροσερό, διαφορετικά το προϊόν θα αποδειχθεί σκληρό.
4. Αφήστε τη ζύμη με τη μορφή ενός kolobok σε ένα πακέτο για να σηκωθεί.
5. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, χωρίστε το στο μισό.
6. Σε ένα πετρελαιοειδές περγαμηνή ή σε ένα ταψί, τοποθετήστε ένα τυλιγμένο φύλλο ενός μέρους της ζύμης.
7. Βάλτε το λάχανο με τα καρότα πάνω από τη ζύμη.
8. Από το δεύτερο μέρος, ρίξτε το ίδιο κομμάτι εργασίας και το καλύψτε με το γεμιστό λάχανο στην κορυφή. Πιάστε τις άκρες.
9. Μετά από μισή ώρα, όταν η ζύμη στην πίτα αυξάνεται, λιπαίνετε την επιφάνεια με οποιοδήποτε μίγμα, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα όμορφο κρούστα κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να υγραίνετε με γάλα, νερό ζάχαρης, γράσο με ένα χαλαρό αυγό.
10. Ψήνετε όταν ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς μέχρι να μαγειρευτεί, είναι περίπου μισή ώρα.

Διαβάστε επίσης:πίτα με λάχανο και αυγό

Πιέστε με κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα

Μια απλή και επιτυχημένη συνταγή, προετοιμαστείτε για αυτό:

• μια κιλό τεμαχισμένο λάχανο,
• ένα ποτήρι αλεύρι
• λίγο αλάτι - αλάτι το λάχανο και βάλτε μια πρέζα στη ζύμη,
• 100 γραμμάρια βουτύρου,
• λίγο λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• τρία αυγά.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.

Διαδικασία

1. Κτυπήστε το κεφίρ (ή οποιοδήποτε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος) με αυγά.
2. Βάλτε μαλακό βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα.
3. Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος σε αλεσμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με το υγρό μέρος. Ανακατέψτε.
4. Κόψτε το νεαρό λάχανο (μπορείτε επίσης χειμώνα, αλλά σχάρα καλά με το αλάτι).
5. Σε μια αργή κουζίνα, χρωματίστε γενναιόδωρα το κάτω μέρος του τοίχου με λάδι, ρίξτε το μισό της ζύμης.
6. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή της ζύμης. Αν υπάρχει πολλή χυμός, πιέστε λίγο λάχανο. Συμπληρώστε με την υπόλοιπη ζύμη.
7. Ρυθμίστε το φούρνο για ψήσιμο για μια ώρα.
8. Μετά το τέλος του προγράμματος, ρυθμίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το κέικ.

Καλό φαγητό!