Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια - 8 συνταγές για το μαγείρεμα στο φούρνο και την αργή κουζίνα

Τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή πίτας κοτόπουλου και μανιταριών. Από το κοτόπουλο είναι πιο βολικό να πάρετε ένα στήθος ή φιλέτο. Τα πόδια θα πρέπει να απαλλαγούν από τα οστά. Αυτό το πλούσιο πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.

Μια απλή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά για τη βάση:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 αυγά
• 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 75 ml κρύου νερού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τα εσωτερικά:

• 0,3 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και μανιτάρια.
• μισή κεφαλή κρεμμυδιού.
• πιπέρι και αλάτι.

Για να συμπληρώσετε:

• 160 ml κρέμας 20%.
• 2 αυγά
• επεξεργασμένο τυρί.

Οδηγίες για το μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε το βούτυρο και τα αυγά, ρίξτε νερό, ρίξτε αλεύρι και αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το με το φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Μαγειρέψτε κοτόπουλο και χωρίστε σε ίνες. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε μαζί. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το κρέας στο τηγάνι, ανακατέψτε και σβήστε τη σόμπα.
3. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, ξεδιπλώστε ξεχωριστά τη ζύμη και το βγάλτε από τα άκρα. Τοποθετήστε την πλήρωση ομοιόμορφα.
4. Κτυπήστε τα αυγά, ρίξτε κρέμα και τρίψτε το τυρί.Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τη σύνθεση της πίτας.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στο C, τοποθετήστε τη βάση για 40 λεπτά.
6. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ και σερβίρετε.

Συνταγή κέικ

Συστατικά για τηγανίτες:

• μια κιλό αλεύρι?
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• σε μισή κουταλιά άλατα και σόδα ·
• 45 ml ηλιελαίου.

Για να συμπληρώσετε:

• μια λίβρα στήθος κοτόπουλου?
• μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια.
• ένα ποτήρι μαγιονέζα?
• 1 κρεμμύδι.
• 45 ml ελαιολάδου ·
• χόρτα, φύλλα δάφνης;
• αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής πίτας κέικ με κοτόπουλο και μανιτάρια:

1. Πρώτα κάνετε την πλήρωση, καθώς η διαδικασία είναι μεγάλη. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε λίγο τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και λίγο νερό. Βγάλτε έξω. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα μισά πράσινα.
2. Βάλτε το κρέας στο νερό και βράστε, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και τοποθετήστε ξανά τη σόμπα. Όταν βράζει, αλατίζουμε και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια χωρίστε σε ίνες. Ανακατέψτε τα χόρτα, τη μαγιονέζα και το κοτόπουλο.
3. Κάνουμε ζύμη για τηγανίτες. Χτυπάμε αυγά με αλάτι, ρίχνουμε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Αφαιρέστε το αλεύρι και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στην υγρή μάζα, ανακατέψτε καλά. Διαλύστε τη σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και συνδυάστε με τη ζύμη.
4. Αφήστε το για 15 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίζετε τηγανίτες. Κάντε το σε μέτρια φωτιά, στοίβα σε μια στοίβα σε μια ευρεία πλάκα.
5. Ζεστάνετε και λιπαίνετε το τηγάνι του κέικ. Βάλτε μια τηγανίτα και 4 κομμάτια στα άκρα στο κέντρο έτσι ώστε να μείνουν μερικώς έξω.
6. Το πρώτο στρώμα είναι το ήμισυ της πλήρωσης κοτόπουλου, καλύψτε το με μια τηγανίτα. Κορυφή με τα μισά καλύμματα με μανιτάρια. Επαναλάβετε το ίδιο με το υπόλοιπο της γέμισης.
7. Στο τέλος, καλύψτε την πίτα με τα αιχμηρά άκρα των τηγανιών. Αν αυτό δεν είναι αρκετό για να το κλείσετε τελείως, βάλτε μια άλλη κρεμάστρα στην κορυφή.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στο C, ψήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
9. Καλύψτε την τελειωμένη πίτα με ένα πιάτο και γυρίστε την με μια απότομη κίνηση. Γαρνίρετε με τηγανίτες πριν από το σερβίρισμα.

Από τη ζύμη σε ένα πολύχρωμο

Τι να κάνει τη ζύμη από:

• 3 αυγά.
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• ¾ φλιτζάνι αλεύρι?
• 5 g άλατος.
• 10 g σκόνης ψησίματος.

Τι θα χρειαστεί για τη συμπλήρωση:

• 200 γραμμάρια τυριού λουκάνικου και ζαχαρωτών.
• 300 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• μισό ποτήρι ρύζι.
• 1 καρότο και κρεμμύδι.
• 250 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών και μπρόκολου.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• πράσινα κρεμμύδια.

Πώς να φτιάξετε την πίτα:

1. Ψήστε το ρύζι και αφαιρέστε το για ψύξη.
2. Ζαχαροκάλαμο και κρεμμύδια, καρότα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο, μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε καρότα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
3. Αργά τρίψτε το τυρί και κόψτε τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε το μπρόκολο μέχρι να καταψυχθεί.
4. Ανακατέψτε αυγά και κεφίρ, χωριστά αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Χύστε την ξηρή μάζα σε υγρή βάση και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να είναι μια μέση πυκνότητα ζύμης, σαν τηγανίτα.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε ένα φύλλο περγαμηνής. Σύνθεση στρώματος: μανιτάρια, τυρί λουκάνικου, ρύζι, κρέας, κατεψυγμένα λαχανικά. Διανέμουν όλα τα επίπεδα και πατήστε λίγο. Ρίξτε τη γέμιση με τη ζύμη και κάντε την ομοιόμορφη κορυφή.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψήσιμο" ή "κατσαρόλα" για μία ώρα. Όταν η πίτα είναι έτοιμη, αφήστε για μικρό χρονικό διάστημα στην κατσαρόλα με το καπάκι ανοικτό και μετά από λίγο γυρίστε το στο πιάτο. Το περγαμόντο είναι εύκολο να διαχωριστεί.
7. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε.

Ζελέ πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

• ένα ποτήρι κεφίρ και αλεύρι.
• 3 κρεμμύδια και αυγά.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 0,3 κιλά κοτόπουλου και μανιταριών.
• μια πρέζα πιπέρι, σόδα και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοτόπουλο και ψιλοκόψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια, κόβουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Βγάλτε άλλα 5 λεπτά.
2. Συνδυάστε το κεφίρ και τα αυγά, προσθέστε αλάτι, αλεύρι και σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Διαδώστε ένα τρίτο της ζύμης με ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ανακατέψτε το γέμισμα κοτόπουλου και μανιταριών, βάλτε στη ζύμη.
4. Ρίξτε το κέικ με το υπόλοιπο μίγμα και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα σε C.
5. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ πριν το σερβίρετε.

Συμπληρώνουμε το ψήσιμο με το τυρί

Η ζύμη:

• ένα ποτήρι γάλα και βούτυρο.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 g άλατος.
• 2 g σόδα.

Συμπλήρωση:

• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 0,2 kg μανιταριών.
• 200 g Adyghe και σκληρό τυρί?
• 0,3 κιλά στήθος κοτόπουλου.
• 3 g άλατος.

Έξω:

• 1 αυγό
• μια κουταλιά σούπας σουσάμι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο, αφήστε το να κρυώσει, συνδυάστε με το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αργά αλεύρι, αλάτι και σόδα.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην είναι κολλώδης, αλλά παραμένει μαλακή και βουτυρώδης. Τυλίξτε σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Τρίψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μετά από λίγο προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Το τυρί Adyghe και το στήθος κοτόπουλου κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τυρί μέσα σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Πάρτε τη ζύμη και διαιρέστε σε δύο άνισα μέρη. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος του και το διανείμετε σε σχήμα, δημιουργήστε υψηλά άκρα. Κόψτε το πλεόνασμα.
6. Τοποθετήστε το γέμισμα σε οποιαδήποτε σειρά, ρίξτε τριμμένο τυρί πάνω από όλα τα προϊόντα.
7. Βγάλτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης, βάζετε στην κορυφή. Κόψτε την περίσσεια, πιάστε τις άκρες. Χτυπήστε το αυγό και λιπάνετε το κέικ, πασπαλίζετε με σουσάμι.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στο C. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά. Το τελειωμένο κέικ έχει μια τραγανή χρυσή κρούστα.
9. Σερβίρετε τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Με την προσθήκη πατάτας

Συστατικά για τη ζύμη:

• μισό ποτήρι γάλα.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 10 g μαγιάς.
• 3 g ζάχαρης.
• ένα αυγό?
• μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• μια πρέζα αλάτι.

Για το εσωτερικό:

• 300 g μανιτάρια πορτσίνι.
• 350 g πατάτας ·
• 1 στήθος κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• 150 g σκληρού τυριού ·
• μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη με μαγιά στο γάλα. Αφήνετε για 15 λεπτά μέχρι να αυξηθεί η ζύμη.
2. Γεμίστε αυγά με αλάτι ξεχωριστά, ρίξτε λάδι. Συνδυάστε το μίγμα με τη ζύμη. Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε και καθαρίστε για 30 λεπτά σε θερμότητα.
3. Ψιλοκόψτε το στήθος, τηγανίζετε, αλάτι. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν και να κοπεί σε στρογγυλές φέτες.
4. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, τυρί αλευριού σε χοντρό τρίφτη.
5. Βάλτε τη ζύμη στη λιπαρή μορφή και σχηματίζετε τις πλευρές. Λιπάνετε με μαγιονέζα και απλώστε στρώματα: μανιτάρια, κρέας, κρεμμύδια, πατάτες. Πιπέρι στο πάνω μέρος και γράψτε ξανά με μαγιονέζα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
6. Ψήστε για μισή ώρα στο C. Σερβίρετε αμέσως μετά την ετοιμότητα.

Μαγειρική Kish

Τι να κάνει τη ζύμη από:

• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι.

Γεμίζοντας:

• 0,3 κιλά κοτόπουλου και μανιταριών.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 g άλατος.

Συμπληρώστε:

• ένα ποτήρι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 2 αυγά
• 100 g σκληρού τυριού ·
• ένα μάτσο πράσινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το αλάτι και το αλεύρι, κόψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε στο αλεύρι. Τρίψτε με τα χέρια σας στην κατάσταση των ψίχτων, χτυπήστε στο αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το ψυγείο για μισή ώρα.
2. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το λίπος και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε το σε μια κατσαρόλα.
3. Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα μανιτάρια σε πλαστικά και μαγειρέψτε με κρεμμύδια. Μετά από 8 λεπτά προσθέστε κρέας, ανακατέψτε και απομακρύνετε από τη σόμπα.
4. Αναπτύξτε τη ζύμη και βάλτε τα σε καλούπια. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε πολλές τρύπες. Τοποθετήστε την άδεια ζύμη στο φούρνο για 10 λεπτά σε C.
5. Χύσιμο: συνδυάστε την κρέμα και το αυγό.
6. Τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, ρίξτε τη γέμιση, πασπαλίστε με τυρί και βότανα.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στο C, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
9. Σερβίρετε σε ζεστή φόρμα.

Κλασικό Laurent Pie

Στοιχεία για τη δοκιμή:

• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 1 αυγό
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό;
• 3 g άλατος.

Εσωτερικό περιεχόμενο:

• 0,3 kg κρέατος κοτόπουλου.
• 0,4 kg μανιταριών.
• 0,2 kg κρεμμυδιών.
• 2 g άλατος.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Συμπληρώστε:

• ένα ποτήρι λίπος κρέμα?
• 150 g σκληρού τυριού ·
• 2 αυγά
• πιπέρι και αλάτι.

Πώς να φτιάξετε το Laurent Pie:

1. Ανακατέψτε το βούτυρο και τα αυγά, μην κάνετε ομοιογενή συνέπεια. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι, κάνουμε ζύμη. Βάλτε μια πλαστική σακούλα και ψύξτε για μισή ώρα.
2. Μαγειρέψτε το φιλέτο μέχρι να μαγειρευτεί, να κρυώσει, να κόψει. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε. Προσθέστε αλάτι και κοτόπουλο.
4. Τρίψτε το τυρί. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και συνδυάστε με την κρέμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
5. Σε λιπαρή μορφή, απλώστε τη ζύμη, σχηματίζετε μεγάλες άκρες. Τοποθετήστε τη γέμιση, καλύψτε με γέμισμα.
6. Προθερμάνετε το φούρνο σε C, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό.

Πολλές συνταγές θα σας επιτρέψουν να μαγειρεύετε μια πίτα γεμιστή με κοτόπουλο και μανιτάρια συχνά, χωρίς επανάληψη. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εορταστική επιλογή.