Τα γλυκά χωρίς ζάχαρη μπορούν να γίνουν όχι μόνο ένα πλούσιο σνακ, αλλά και ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοια πιάτα με μια ποικιλία γεμμάτων που μπορούν να γίνουν με ζύμη, χωρίς ζύμη ή με βάψιμο. Σε αυτή την ενότητα, θα εξετάσουμε τις συνταγές για την παρασκευή πίτας από το λάχανο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική πίτα σίτου
Στην κλασική έκδοση, τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με ζύμη ζύμης.
Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα ποτήρι γάλα ή γιαούρτι?
- 2 αυγά
- αλεύρι ·
- 30-40 g συμπιεσμένη μαγιά.
- ζάχαρη και αλάτι.
- ξινολάχανο ·
- κρεμμύδια ·
- καρυκεύματα.
Πώς να ψήσετε το λάχανο:
- Μαγειρεύουμε ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέτοντας ζύμη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με λάχανο, αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπήστε τα αυγά, συνδυάστε με τη ζύμη και ρίξτε τόσο πολύ αλεύρι ώστε η ζύμη να αποδειχθεί λίγο κολλώδης.
- Αφαιρούμε τη βάση σε θερμότητα και αφήνουμε να ανέβει.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη. Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό και το βάζουμε σε βαθιά μορφή, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στα άκρα.
- Γεμίστε την πίτα με το γέμισμα, καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη, αφαιρέστε την περίσσεια και ρυθμίστε να ψήσετε, λιπαρώντας την κορυφή με τον κρόκο.
Σε μια σημείωση. Η πρώτη μισή ώρα ψησίματος δεν πρέπει να ανοίγει το φούρνο, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να πέσει.
Από τη ζύμη
Το μαγείρεμα ζύμης είναι μια χρονοβόρα και χρονοβόρα διαδικασία, οπότε είναι ευκολότερο να ετοιμαστείτε.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- συσκευασία βάσης φουσκώματος.
- ξινολάχανο ·
- κρεμμύδια ·
- πιπέρι;
- παχύ τυρί?
- κατάλληλα καρυκεύματα.
Το μαγείρεμα μιας ανοικτής πίτας από τη ζύμη ζύμης:
- Βγάζουμε τη ζύμη από τη συσκευασία και την αφήνουμε να ξεπαγώσει.
- Τηγανίζουμε τα συστατικά της πλήρωσης πίτας, εποχίζουμε με μπαχαρικά και δροσίζουμε.
- Βγάζουμε τη βάση των φουσκάλων, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήνουμε μια μικρή ζύμη στις άκρες.
- Διανέμουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε την υπερβολική ζύμη μέσα στην πίτα και στη συνέχεια τη στέλνουμε στο φούρνο.
Προσοχή! Το ζυμάρι Puff ψήνεται πολύ γρήγορα, έτσι θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος, ελέγχοντας αν το πιάτο καίγεται από κάτω.
Σύντομη συνταγή ψησίματος
Η συμμόρφωση με τη γρήγορη υποχρέωση να εγκαταλείψει τα προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια άπαχη πίτα με λάχανο, λαμβάνοντας τα ακόλουθα στοιχεία:
- 1/2 πακέτο μαργαρίνης.
- 80-90 ml ελαιολάδου.
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
- λίγο σκόνη ψησίματος?
- μια πρέζα ζάχαρης?
- λάχανο ·
- κρεμμύδι;
- σκόρδο
- τοματοπολτός;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Κάνοντας άπαχο ψήσιμο:
- Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια και αλέστε με αλεύρι.
- Προσθέστε ελαιόλαδο, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος, ζυμώστε τη δροσερή ζύμη.
- Αφαιρούμε τη βάση σε ζέστη για μισή ώρα, και αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το γέμισμα και στη συνέχεια ψύχεται.
- Διαχωρίζουμε τα 2/3 της ζύμης, τα ξεδιπλώνουμε και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνουμε τις πλευρές και στη συνέχεια το στέλνουμε για να ζεσταίνουμε στο φούρνο για 6-7 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη ζύμη από το φούρνο, διανέμουμε το γέμισμα, καλύπτουμε το υπόλοιπο της βάσης, πιέζουμε τις άκρες και βάζουμε πίσω για μισή ώρα.
Συμβουλή. Για να γίνει το κέικ όμορφο, μετά το ψήσιμο η επιφάνεια μπορεί να λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού λίπους.
Ζελέ με πίτες με σάλτσα
Δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες χρόνου και προσπάθειας κάνοντας πίτες σε ένα κτύπημα.
Στη διαδικασία της εργασίας θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια γάλακτος.
- ένα αυγό?
- αλεύρι ·
- αλάτι και ζάχαρη.
- λίγο σόδα?
- ξινολάχανο ·
- κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Πώς να κάνετε ζελέ πίτα με λάχανο:
- Ανακατέψτε το λάχανο με κρεμμύδια και μπαχαρικά, τηγανίστε και δροσίστε.
- Χτυπήστε το αυγό με ζάχαρη, αλάτι και σόδα, αραιώστε με γάλα.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, φέρνουμε τη ζύμη σε ημι-υγρή σύσταση.
- Στο κάτω μέρος των βαθιών πιάτων τοποθετούμε το μεγαλύτερο μέρος της υγρής σύνθεσης, απλώνουμε το γέμισμα στην κορυφή και στη συνέχεια γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και βάζουμε στο φούρνο.
Μπορείτε να διαιρέσετε το κτύπημα σε ίσα μέρη ή να το ρίξετε στο καλούπι αμέσως και να διανείμετε το λάχανο με μπαχαρικά στην κορυφή.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη ζελατινοειδή πίτα με ξινολάχανο είναι να το ψήσετε σε μια βραδεία κουζίνα.
Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 2,5 φλιτζάνια κεφίρ.
- 2 αυγά
- αλεύρι ·
- ζάχαρη
- άλας ·
- σκόνη ψησίματος
- ξινολάχανο ·
- κατάλληλα μπαχαρικά.
Μαγειρική σε μια βραδεία κουζίνα:
- Αφήστε λίγο το λάχανο με καρυκεύματα στο μπολ της συσκευής, χύνοντας φυτικό λίπος.
- Κάνουμε ζύμη από αυγά, κεφίρ και αλεύρι, ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος.
- Ρυθμίζουμε τη γέμιση του λάχανου κατά μήκος του κάτω μέρους του μπολ, γεμίζουμε με κτύπημα.
Πρέπει να ψήσετε μια πίτα για περίπου μία ώρα, ορίζοντας την κατάλληλη λειτουργία.
Με την προσθήκη πατάτας στο γέμισμα
Μπορείτε να συνδυάσετε το λάχανο στο γέμισμα για την πίτα με τις βραστές πατάτες και για να πάρετε μια "παραγωγή χωρίς απόβλητα", επιτρέπεται η ζύμη να γίνει στο ζωμό, όπου οι κόνδυλοι μαγειρεύονται.
Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια αφέψημα πατάτας.
- ένα αυγό?
- αλεύρι ·
- άλας ·
- σόδα?
- ξύδι τραπεζιού?
- ξινολάχανο ·
- βραστές πατάτες.
Μαγειρική λάχανο με πατάτες:
- Ζυμώστε τους κονδύλους πατάτας, ψύξτε ελαφρά, ανακατέψτε με λάχανο, προσθέτοντας αλάτι.
- Χτυπήστε το αυγό, αραιώστε με ζωμό πατάτας, εισάγετε σόδα, σβήνετε με ξύδι, στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ηρεμήσουμε για μισή ώρα, μετά ξεδιπλώσουμε και διαιρέσουμε σε δύο μέρη.
- Διανέμουμε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, διανέμουμε το γέμισμα και το καλύψουμε με ένα άλλο, και στη συνέχεια πιέζουμε τις άκρες.
Το ψήσιμο πίτας θα διαρκέσει τουλάχιστον 40-45 λεπτά.
Ζύμη ζύμης ζύμης με λάχανο
Ζύμη ζύμης για πίτα μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με νερό, εάν δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα στο χέρι.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα εξής στοιχεία:
- ένα ποτήρι νερό?
- ένα αυγό?
- μια σακούλα ζύμης σε σκόνη.
- αλεύρι ·
- ζάχαρη και αλάτι.
- ξινολάχανο ·
- κρεμμύδια ·
- καρυκεύματα.
Μαγειρική ζύμη από ζύμη ζύμης στο νερό:
- Βάζουμε τη ζύμη, προσθέτοντας ζεστή ζύμη, ζάχαρη και αλάτι στο νερό.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και χτυπήστε το αυγό.
- Ρίχνουμε ζύμη στο αυγό, πασπαλίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη κολλώδη ζύμη και στη συνέχεια το αφαιρούμε στη θερμότητα για να ανέβει.
- Τηγανίζουμε το λάχανο με αλάτι και καρυκεύματα, δροσερό.
- Ζυμώνουμε τη βάση, χωρίζουμε σε δύο μέρη, ρίχνουμε έξω και σχηματίζουμε ένα κέικ σε ένα βαθύ μπολ.
Λίγο πριν αφαιρέσετε τα αρτοσκευάσματα από το φούρνο, μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο αυγού για να δημιουργήσετε μια όμορφη γυαλιστερή κρούστα.
Με κονσέρβες ψαριών
Ελλείψει ελεύθερου χρόνου, μπορείτε να ψήσετε σε μια έτοιμη ζύμη με την προσθήκη κονσερβοποιημένων ψαριών στη γέμιση.
Για εργασία θα χρειαστείτε προϊόντα:
- ζύμη ζύμης?
- κονσέρβες ψαριών σε κονσέρβες ·
- ξινολάχανο ·
- κρεμμύδια ·
- χυμός λεμονιού ·
- μπαχαρικά και αλάτι.
- κρόκο αυγού ·
- σουσάμι.
Μαγειρεύοντας ένα κέικ στρώσεων με λάχανο και κονσερβοποιημένα ψάρια:
- Βάζουμε τα στρώματα της ζύμης σε ένα πιάτο και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για το ξεπάγωμα.
- Τηγανίζουμε το λάχανο με κρεμμύδια λίγο και ζυμώνουμε τα ψάρια με ένα πιρούνι.
- Αναμειγνύουμε τα συστατικά της γέμισης, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
- Βάζουμε ένα στρώμα βάμβακος σε ένα φύλλο ψησίματος, το γεμίζουμε με το γέμισμα.
- Καλύψτε την πίτα με το άλλο μέρος της ζύμης, πιάστε τις άκρες και στείλτε το στο φούρνο.
Όταν το ψήσιμο είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να λιπαίνετε την κορυφή με τον κρόκο του αυγού, να γαρνίσετε με σουσάμι και να ψήνετε για λίγο.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, το τηγάνισμα για το γέμισμα είναι προαιρετικό. Και για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα ακόμα πιο νόστιμα, αξίζει να συμπληρώσετε το κύριο συστατικό με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, πιπεριά, πράσινα μπιζέλια, γλυκό καλαμπόκι, μανιτάρια ή κρέας.
