Οι πίτες από βατόμουρο ψήνονται χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες χρησιμοποιώντας ένα συγκεκριμένο τύπο ζύμης. Αυτό το επιδόρπιο πάντα αποδεικνύεται νόστιμο και στοματικό. Επομένως, μην χάσετε χρόνο, προσπαθήστε να κάνετε μια πίτα βατόμουρου τώρα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Ένα κλασικό σαρλτό με σμέουρα θα αποδειχθεί ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.
Για να το προετοιμάσετε, λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- τρία αυγά.
- 200 g ζάχαρης ·
- ένα ποτήρι αλεύρι σιταριού?
- δύο ράβδους σκόνης ψησίματος?
- μισό ποτήρι μούρα?
- 2 g άλατος.
- ζάχαρη άχνη.
Συνταγή:
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται σε αυτά, ξυλοδαρμό ξανά για περίπου τρία λεπτά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι με κοκκώδη σκόνη. Κτυπήστε τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό.
- Το ήμισυ της ζύμης χύνεται σε δοχείο με λίπος.
- Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται στην κορυφή του. Πρέπει να τοποθετούνται σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Αυτό επιτρέπει την ψηφοφορία μεταξύ των δοκιμών και εμποδίζει το σχηματισμό χυμού.
- Ρίξτε τα μούρα με το δεύτερο μισό της ζύμης έτσι ώστε τα σμέουρα να κρυφτούν εντελώς.
- Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά.
- Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφού το κέικ γίνει μαυρισμένο, η φωτιά σβήνει. Αφήστε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
- Το δροσερό σάρλοτ είναι πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης και διακοσμημένο κατά βούληση.
Σήμερα, σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα σμέουρα. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή όταν δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα. Ωστόσο, υπάρχουν φόβοι ότι τέτοια μούρα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους μετά την απόψυξη και θα δώσουν πολύ υγρό. Για να αποφευχθεί αυτό, πάρτε τα σμέουρα από την κατάψυξη και ανακινήστε σε ένα δοχείο. Έτσι τα μούρα χωρίζονται το ένα από το άλλο, και ο υπερβολικός πάγος εξαφανίζεται. Έχοντας αφαιρέσει το "χιόνι", αρχίζουν να προετοιμάζουν το κέικ.
Έτσι, τα μούρα χρησιμοποιούνται ως γέμισμα για τη σάρλοτ και δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε να ξεπαγώσουν μέχρι το τέλος.Η πίτα με κατεψυγμένα σμέουρα είναι σχεδόν εξίσου καλή με το ψήσιμο με φρέσκα μούρα.
Κέικ κουλουρακιών
Για να προετοιμάσετε ένα shortcake βατόμουρου, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- ένα αυγό?
- 100 g ζάχαρης ·
- 220 γραμμάρια αλεύρι.
- μια πρέζα αλάτι?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
Για τις γέμιση και τα ψίχουλα άμμου θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 100 g ζάχαρης ·
- ένα ποτήρι σμέουρων.
Μαγειρική:
- Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Χτυπήστε το αυγό με ζάχαρη. Αναμίξτε με ψυχρό λάδι.
- Όλα τα συστατικά χτυπάνε επιμελώς μέχρι ομοιογενή συνοχή.
- Στο μείγμα προστίθενται σταδιακά αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Αποδεικνύεται μια μαλακή ζύμη.
- Η φόρμα είναι λιπαρή με λάδι και καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
- Η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του καλουπιού και τοποθετείται στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Προς το παρόν, δημιουργήστε ψίχουλα άμμου. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε σε αυτά βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Τρίψτε τα προϊόντα με τα χέρια τους με την κατάσταση των ψίχουλων.
- Στη ζύμη με τη μορφή σμέουρων επάλειψη, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και τα ψίχουλα άμμου στην κορυφή της.
- Το κέικ επιστρέφει στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Το επιδόρπιο είναι έτοιμο όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στην κορυφή.
Tsvetaevsky πίτα με σμέουρα
Για να προετοιμάσετε την περίφημη πίτα βατόμουρου Tsvetaeva, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- δύο ποτήρια αλεύρι.
Για χύσιμο και πλήρωση θα χρειαστείτε:
- ένα αυγό?
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 350 γραμμάρια σμέουρων (νωπά ή κατεψυγμένα).
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Για την προετοιμασία της ζύμης, η ζάχαρη και η ξινή κρέμα συνδυάζονται.
- Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και το προσθέτουμε στη μάζα ζάχαρης-ξινή κρέμα όταν ψύχεται.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Η συνέπεια πρέπει να είναι ομοιόμορφη και ευχάριστη στην αφή.
- Διανείμετε τη ζύμη στην επιφάνεια μιας λιπαρής μορφής, κάνοντας μικρές πλευρές.
- Προετοιμάστε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα στο αυγό. Ανακατέψτε τη σύνθεση με μια σκούπα.
- Διανείμετε τα σμέουρα με βάση το επιδόρπιο και ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα.
- Το κέικ τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Μετά από 40-50 λεπτά είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο να ξεφορτωθεί το επιδόρπιο όταν κρυώσει, διαφορετικά μπορεί να χάσει τη μορφή του.
Tsvetaevsky πίτα ετοιμάζεται με άλλα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα.
Συνταγή ζαχαροπλαστικής
Για την πίτα βατόμουρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη ζύμης (ζύμη).
Η προετοιμασία ενός επιδόρπιο είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Για να γίνει αυτό, πάρτε:
- 350 g ζύμη ζύμης ζύμης?
- ένα ποτήρι σμέουρων?
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
- βούτυρο.
Συνταγή:
- Η ζύμη αφαιρείται από την κατάψυξη και αφήνεται να ξαπλώνει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
- Κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα στρώματος και ξετυλίξτε ελαφρά με περιθώριο στις πλευρές.
- Η ζύμη καλύπτει τη μορφή, λιπαρή.
- Τα σμέουρα πλένονται και τοποθετούνται στην κορυφή, και στη συνέχεια ψεκάζονται με ένα στρώμα ζάχαρης. Πάρα πολλά μούρα δεν μπορούν να τοποθετηθούν στη ζύμη, διαφορετικά θα δώσουν άφθονο χυμό και θα ρέουν μέσα από τις πλευρές της φόρμας.
- Οι λωρίδες των ζαχαροπλαστικής τοποθετούνται πάνω από τα σμέουρα και διακοσμημένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Ψήστε επιδόρπιο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες.
Το τσάι, το κακάο, το γάλα και ο καφές είναι ιδανικά για το ψήσιμο.
Κέικ βατόμουρου
Λεπτό και αρωματικό επιδόρπιο μπορεί να επιτευχθεί με την προετοιμασία ενός κέικ για τυρί με σμέουρα.
Θα χρειαστεί:
- 220 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 250 γραμμάρια σμέουρων.
- 150 g ζάχαρης ·
- 150 ml γάλακτος.
- δύο αυγά?
- μια πρέζα βανιλλίνης.
- μια πρέζα αλάτι?
- 50 ml ελαίου (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο).
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- μια μικρή κουταλιά σόδα.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
- Τα αυγά, η ζάχαρη και η βανιλίνη αναμειγνύονται σε ένα δοχείο.
- Χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μίξερ για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το τυρί cottage στο μείγμα και ξυλοκάρετε ξανά.
- Ρίξτε το γάλα και βάλτε τη σύνθεση.
- Το αλεύρι που κοσκινίζεται αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι.
- Προσθέστε το μείγμα στα υπόλοιπα συστατικά.
- Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη.
- Με τη μορφή κατάλληλου μεγέθους, λαδωμένο, απλώστε τη μισή ζύμη.
- Στην κορυφή βάλτε ένα ομοιόμορφο στρώμα σμέουρων (όχι όλα).
- Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης και τα μούρα.
- Μαγειρέψτε την πίτα στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Πρέπει να αυξηθεί καλά.
Τα δροσισμένα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται από το καλούπι και ψεκάζονται με ζάχαρη σε σκόνη, εάν είναι επιθυμητό. Το τυρί και το γάλα έχουν τυχόν περιεκτικότητα σε λίπος.
Μαγειρέψτε με γιαούρτι
Όλοι οι λάτρεις των σπιτικών γλυκών θα απολαύσουν σίγουρα βατόμουρο με βάση το γιαούρτι.
Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- 200 ml φυσικού γιαουρτιού.
- δύο αυγά?
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- 120 ml φυτικού ελαίου.
- 2 g άλατος και 5 g βανιλλίνης.
- 200 γραμμάρια σμέουρων.
Προετοιμάστε το κέικ ως εξής:
- Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
- Ρίξτε το γιαούρτι, προσθέστε βανιλίνη και αλάτι, χτυπήστε ξανά.
- Το κοσκινισμένο αλεύρι εισάγεται μαζί με τη σκόνη ψησίματος σε μικρές ποσότητες, αναμειγνύοντας συνεχώς τη σύνθεση.
- Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε.
- Η ζύμη μεταφέρεται σε λιπαρή μορφή και τα μούρα τοποθετούνται στην κορυφή.
- Ψήστε ένα επιδόρπιο για λίγο περισσότερο από μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Με την ίδια αρχή, προετοιμάζουν βατόμουρο με βάση ξινή κρέμα, αντικαθιστώντας το με γιαούρτι. Μαζί με τα σμέουρα, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κεράσια, μαύρη σταφίδα και φράουλες.
