Πιάστε με τα ψάρια - απλές και γρήγορες συνταγές

Είναι αδύνατο να φανταστείτε τη ρωσική κουζίνα χωρίς αρωματικές ψαροταβέρνες. Τα συμπληρώματα για αυτά παρασκευάζονται από φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο ψάρι, το οποίο συμπληρώνεται με ρύζι, λαχανικά, αυγά, τυρί, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα. Μια απλή και γρήγορη πίτα ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 35 λεπτά.

Πιάστε με τα ψάρια - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Προκειμένου να μην χάνετε χρόνο με το ψήσιμο των φρέσκων ψαριών, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με την προσθήκη φυτικού ελαίου ή με το δικό τους χυμό χρησιμοποιούνται για γρήγορη πλήρωση. Τα κέικ του σκουμπριού, του σολομού ή του ροζ σολομού είναι ιδανικά για τις πίτες. Γρήγορη ζύμη ζυμώνουμε με ξινή κρέμα και βούτυρο. Για τη γεύση, τα γεμιστικά συμπληρώνονται με πολλά χόρτα και σκληρό τυρί.

Συστατικά

• Κονσερβοποιημένα ψάρια (σκουμπρί, ροζ σολομός) - 2 κουτάκια.
• Αλεύρι - 520 γρ.
• Ξηρή κρέμα 20% - 100 ml.
• Γάλα - 80 ml.
• Βούτυρο - 110 γρ .;
• Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.
• Σχοινόπρασο - 1 μάτσο.
• Σόδα (φαγητό) - ½ κουταλιού της σούπας.
• Αλάτι

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Στέλνουμε το μαλακτικό λάδι στο δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Προσθέτετε το λάδι από το φούρνο, το γάλα, την ξινή κρέμα, το αλάτι (2 τσιμπήματα) στο μπολ και ανακατεύετε στο μπολ του μπλέντερ για τη ζύμη. Ρίξτε το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε το μπλέντερ και ζυμώστε για μερικά λεπτά.
2. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, βάλτε τα σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για ψιλοκομμένο. Προσθέστε στα παρασκευασμένα ψάρια, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.
3. Διαχωρίζουμε τη ζύμη στο κεφίρ στο μισό, ρίχνουμε τα κομμάτια και βάζουμε ένα σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Το σχήμα της πίτας μπορεί να δοθεί στρογγυλό ή ορθογώνιο.
4. Στη μέση της ζύμης απλώνουμε το αρωματικό ψάρι γεμίζοντας και κατανέμεται ομοιόμορφα, αφήνοντας στα άκρα 1,5-2 εκατοστά.
5. Καλύπτουμε το γέμισμα με το άλλο μισό έλασης, συνδέουμε τις άκρες της ζύμης και το στερεώνουμε σταθερά με τα δάχτυλά μας.
6. Ψήνουμε μια γρήγορη πίτα σε 180 μοίρες για 20 λεπτά.Βγάζουμε το έτοιμο αρωματισμένο κέικ, αφήνουμε να σταθεί για 13-15 λεπτά, στη συνέχεια το κόβουμε και το σερβίρουμε με ποτά ή με τα πρώτα πιάτα.

Πώς να φτιάξετε τη ζελατινώδη κέικ με ψάρια και κονσέρβες ψαριών;

 

Ζελέ πίτουρο με ψάρι παρασκευάζεται από γρήγορη ζύμη που βασίζεται σε κεφίρ, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Το κενό της ζύμης λαμβάνεται με ημι-υγρό και κατά συνέπεια χύνεται στη γέμιση, η οποία παρασκευάζεται από φρέσκο ​​ψάρι, και επιταχύνει τη διαδικασία από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Οι πίτες ψαριών με ζελέ είναι ζουμερές με υπέροχο άρωμα και γεύση.

Συστατικά

Πλήρωση αριθμού 1:

• Φιλέτο γάδου - 330 γρ .;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κόκκινο πιπέρι.
• Αλάτι

Γεμίζοντας Νο. 2:

• Κονσέρβες (σαρδέλες, σαύρες) - 1 κουτί.
• Κυδώνια - 1/2 τσαμπί?
• Τυροποιημένο τυρί - 1 τεμ.

Για τη δοκιμή:

• Κεφίρ 2,5% - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι (premium) - 1,5 φλιτζάνια (240 γρ.).
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα ψησίματος - ½ κουταλιού της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ

Μαγειρική:

1. Γεμίζουμε το 1: το φιλέτο γάδου πλένεται και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το φιλέτο γάδου σε μικρά κομμάτια και στείλτε το σε ένα μπολ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο γάδο, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αυτή η γέμιση μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο σκληρό τυρί.
2. Συμπληρώστε το 2: βάλτε το κονσερβοποιημένο φαγητό σε ένα μπολ και κόψτε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο τυρί με ψιλοκομμένο ψωμί και ανακατέψτε.
3. Χτυπήστε το χτυπητήρι με βούτυρο, κεφίρ, αλάτι και αυγά. Ρίξτε τη σόδα, προσθέστε αμέσως το αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε τη ζύμη με μια συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα.
4. Λιπάνετε τη θερμικά ανθεκτική μορφή. Ρίξτε το προετοιμασμένο κτύπημα (½ μέρος) και διανείμετε κατά μήκος του πυθμένα. Ξεπλύνετε απαλά την παρασκευασμένη γέμιση από φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο ψάρι σε ένα κτύπημα και γεμίστε το με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Στέλνουμε το αρωματικό ζελέ ζελέ στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30-33 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέικ καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Βγάζουμε τη νόστιμη πίτα, αφήνουμε για 10-12 λεπτά, βγάζουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.

Puff ψάρι ζαχαροπλαστικής

Τα συμπληρώματα για τις ζύμες παρασκευάζονται καλύτερα από φρέσκο ​​ψάρι και τα συμπληρώνουν με κρεμώδη, μεταποιημένα ή σκληρά τυριά. Puff ψάρι ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα αν χρησιμοποιείτε ζαχαροπλαστική που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Οι πίτες από φρέσκα κόκκινα ψάρια (σολομός, σολομός coho, πέστροφα) είναι ιδιαίτερα αρωματικά.

Συστατικά

• Ζαχαροπλαστική - 1 συσκευασία (500 γρ.).
• Φιλέτο πέστροφας - 500 γρ .;
• Κρέμα τυριού (Mascarpone ή Philadelphia) - 200 γρ .;
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Δύο - 3 υποκαταστήματα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα σπόρους κύμινο - ½ κουταλάκι κλπ.
• Κόκκινο πιπέρι.
• Αλάτι

Μαγειρική:

1. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη μίας ώρας πριν από το μαγείρεμα από την κατάψυξη.
2. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πάρτε το τελειωμένο φιλέτο κόκκινου ψαριού. Πλένουμε το φιλέτο, ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, κύμινο, πιπέρι, αλάτι, Mascarpone στα παρασκευασμένα ψάρια και ανακατέψτε.
3. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Γυρίστε ελαφρά το μισό μέχρι το μέγεθος της φόρμας, στείλτε το στη λαδωμένη φόρμα και σχηματίστε τις πλευρές.
4. Αρωματική πλήρωση πέστροφας με ομοιόμορφο στρώμα που απλώνεται στη ζύμη. Περάστε ελαφρά το δεύτερο μισό, καλύψτε την γέμιση του τυριού και στερεώστε σταθερά τις άκρες των δύο τμημάτων. Στη μέση κάνουμε μια διάτρηση με ένα μαχαίρι και σχηματίζουμε μια τρύπα έτσι ώστε όταν ζεσταίνεται ο ζεστός αέρας και δεν σχίζει τα άκρα της πίτας.
5. Λιπάνετε την προετοιμασμένη πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε 200 μοίρες για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να καλύψουν με ένα τραγανό φλοιό. Βγάζουμε την αρωματική πίτα με πέστροφα, αφήνουμε για 5 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό. Εάν η γέμιση συμπληρώνεται με ψιλοκομμένες ακατέργαστες πατάτες, βάλτε το φούρνο 180 μοίρες και ψήστε ένα κέικ για περίπου 1 ώρα.

Μαγειρική συνταγή ζύμης ζύμης

Το κέικ ζύμης είναι 100% επιτυχές εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα προϊόντα και ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή. Μαγειρέψτε τα με μια ποικιλία ψαριών. Μια πίτα με μια σύνθετη γέμιση ονομάζεται "Kulebyaka", και με την προσθήκη πατάτας και κρεμμυδιού, "Σιβηρική πίτα".

Συστατικά

• Αλεύρι - 5 ποτήρια (650 γρ.).
• Νερό - 600 ml.
• Φυτικά έλαια - 170 ml.
• Ενεργή ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νωπό ψάρι - 800 γρ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ .;
• Κόκκινο πιπέρι.
• Αλάτι

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό για τη δοκιμή στους 35-40 βαθμούς, αν είναι υψηλότερο, τότε η ζύμη θα πεθάνει και η ζύμη δεν θα αφρίσει. Ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε ενεργό μαγιά, αλεύρι (6 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Αφήστε το μίγμα ζύμης σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να αφρώδη.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και, καθώς η ζύμη ταιριάζει, ρίχνετε στο μπολ. Προσθέστε λάδι και ζυμάστε τη ζύμη με το χέρι σας για 4-6 λεπτά, μέχρι να παραμείνει πίσω από τα δάχτυλά σας. Δώστε ένα στρογγυλό σχήμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί η ζύμη 1,5 φορές.
3. Κόψτε το φιλέτο των ψαριών (λευκό ή κόκκινο) με λεπτές αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους, κρεμμύδια σε λωρίδες.
4. Βάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια με αλεύρι και διαιρούμε στο μισό. Ρίχνουμε το μισό σε λεπτό στρώμα και τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Βάλτε τους προετοιμασμένους κύκλους πατάτας στη ζύμη, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 2-2,5 εκατοστά. Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι και απλώστε φρέσκο ​​ψάρι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στην κορυφή, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και διανέμεμε κομμάτια βούτυρο.
5. Βγάζουμε το δεύτερο μισό λιγότερο από το πρώτο, καλύπτουμε την πίτα και στερεώνουμε τις άκρες σφιχτά. Για να δώσετε ομορφιά στην πίτα, αφήστε λίγο ζύμη και κόψτε διάφορα διακοσμητικά στοιχεία από αυτήν.
6. Για να πάρετε ένα χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο, λιπαίνετε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό. Στέλνουμε μια εύγευστη πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 70-75 λεπτά.

Ψωμί και πίτα ρύζι

Οι πίτες με αυτό το γέμισμα μπορούν να ψηθούν από έτοιμη ρίψη, ζύμη, γρήγορη πλήρωση ή ζύμη χωρίς ζάχαρη. Η γέμιση παρασκευάζεται από φρέσκα ή κονσέρβες ψάρια. Για να κάνετε την πίτα με ψάρια και ρύζι ζουμερά, η γέμιση συμπληρώνεται με κρεμμύδια, και για γεύση, το φρέσκο ​​ψάρι είναι προψημένο. Στα 600 γρ. τα ψάρια ή τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα λαμβάνουν 100 γρ. ρύζι. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαλακώσει, να πλυθεί και να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι. Το ψάρι είναι αλεσμένο, προσθέτουμε έτοιμο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και το ανακατεύουμε.

Ανοιχτό κονσερβοποιημένο ψάρι

 

Μια ανοικτή κονσερβοποιημένη πίτα ψαριού ποτέ δεν τελείωσε στεγνή εάν γεμίσετε τη γέμιση με τριμμένο τυρί με ξινή κρέμα ή ρίξτε τη φρυγανισμένη ξινή κρέμα με τα αυγά. Μπορείτε να ζυμώσετε οποιαδήποτε ζύμη, αλλά το κέικ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο από την αφυδατωμένη ζύμη.

Συστατικά

• Αλεύρι - 150 γρ. (+ 1 κουταλιά της σούπας).
• Μαργαρίνη - 110 γρ .;
• Κρέμα γάλακτος - 220 γρ. (+ 3 κουταλιές της σούπας).
• Σβήσε σόδα ψησίματος - ½ κουταλιού της σούπας.
• Κονσέρβες ψαριών (σαύρα, σκουμπρί) - 1 κουτί.
• Σχοινόπρασο - 1/3 από ένα μάτσο.
• Κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
• Αλάτι

Μαγειρική:

1. Λιώστε μαργαρίνη, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας) με μαργαρίνη, αλάτι, σόδα και ανακατεύουμε. Απλώστε αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε την ομαλή ζύμη.
2. Βγάζουμε τη ζύμη με αλεύρι στην επιφάνεια, το βάζουμε στο καλούπι, σχηματίζουμε τις πλευρές και κάνουμε τις διατρήσεις με ένα πιρούνι.
3. Τρίψτε το κονσερβοποιημένο ψάρι και το βάζετε στη ζύμη. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
4. Σε ένα μπολ, κτυπήστε την ξινή κρέμα, τα αυγά και το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας). Ρίξτε το προετοιμασμένο μείγμα ψαριών. Ψήνουμε μια νόστιμη ανοιχτή πίτα σε 180 μοίρες και 45 λεπτά.

Συνταγή κέικ μπύρας

Οι πίτες από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα ψάρια παρασκευάζονται από ζύμη με βάση την ελαφριά μπύρα, η οποία δίνει μια ευάερη και λεπτή υφή. Για 2 φλιτζάνια αλεύρι, πάρτε ½ λίτρο μπύρας και περίπου 200 γρ. μαγειρική μαργαρίνη. Κατ 'αρχάς, η ζύμη προετοιμάζεται σαν κουλουράκι, τρίβετε την κρύα μαργαρίνη με αλεύρι με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια χύνεται ελαφριά μπύρα και ζυμώνεται μια παχιά ζύμη, η οποία ψύχεται για 10-15 λεπτά. Η ζύμη με το γέμισμα ψήνεται στους 200 βαθμούς 40 λεπτά.

Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για μια γρήγορη πίτα ψαριού, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα.