Πικάντικη πίτα - 7 συνταγές

Το πρώτο στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων εμφανίζεται πράσινο. Με αυτό, και όχι με μούρα και φρούτα, ανοίγει η εποχή της νέας συγκομιδής. Το Sorrel είναι τα πρώτα χόρτα της άνοιξης και ένα χρήσιμο συστατικό των σούπες, τα κύρια πιάτα και ... το ψήσιμο. Αυτό που πολλοί κανείς δεν υποπτεύεται, επομένως, ίσως, η συνταγή για μια πασπαλισμένη πίτα θα είναι μια ανακάλυψη για μερικές νοικοκυρές.

7 νόστιμες συνταγές πίτας με λάκκο

Το επιδόρπιο και το αλμυρό, σε ένα λεπτό, χύμα, μπισκότο, ζύμη βάση και από το shortcrust ζαχαροπλαστικής μπορεί να είναι μια λάρνακα πίτας. Παρακάτω συλλέγονται ενδιαφέρουσες και πολύ νόστιμες επιλογές: από την κλασική ζύμη μέχρι τη συνταγή για την αγορά ζύμης για τους αρχάριους.

Από τη ζύμη

 

Η πίτα με τη λάρνακα από τη ζύμη μπορεί να ονομαστεί ψήσιμο για τεμπέληδες, επειδή δεν χρειάζεται να ενοχλείτε την προετοιμασία της βάσης (μπορείτε να την αγοράσετε στο κατάστημα) και να επιλέξετε το γέμισμα αποκλειστικά από τη λάρνακα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, γλυκά ή όχι.

Κατάλογος προϊόντων συνταγών:

• 500 γρ. Φούσκα (καλύτερη ζύμη ζύμης).
• 400 γρ.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 αυγό
• 30 ml γάλακτος.
• 70 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιστίκια.

Ψήσιμο στα βήματα:

1. Για να επιτρέψετε σε δύο στρώματα ζύμης να ξαπλώνουν λίγο σε ένα δωμάτιο σε ένα τραπέζι, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να εργαστείτε μαζί τους.
2. Στερεώστε την παρασκευασμένη (πλυμένη και κομμένη) πράσινη εσπεριδοειδή με μια φέτα βουτύρου. Είναι κατάλληλο μετά από αίτημα του αλατιού και του πιπεριού (εάν δεν είναι επιδόρπιο) ή προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Δημιουργήστε μια πίτα: βάλτε ένα στρώμα ζύμης στο πάτωμα και τις πλευρές, τοποθετήστε το γεμίζοντας πάνω του. Λιπάνετε τις άκρες με ένα αυγό με γάλα (ώστε η ζύμη να κολλάει καλύτερα), καλύψτε με ένα διαφορετικό κομμάτι ζύμης από πάνω, πιάστε τις άκρες.
4. Κάντε μερικές ενέσεις με ένα πιρούνι, περπατήστε κατά μήκος της επιφάνειας με μια βούρτσα σιλικόνης που βρέθηκε με το υπόλοιπο ωάριο, πασπαλίζουμε με φιστίκια και ψήνουμε στο φούρνο. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι κατά μέσο όρο από 20 λεπτά.

Συνταγή ζύμης ζύμης

 

Τηγανητές πίτες από ζύμη ζύμης - ένα κλασικό ρουστίκ μαγείρεμα. Ψήνονται με ολόκληρες μεγάλες πίτες ή μικρές πίτες, οι οποίες είναι τόσο βολικές για τα παιδιά. Τα χόρτα στο γέμισμα είναι συχνά δίπλα σε ραβέντι ή γλυκά μήλα.

Για να ψήσετε μια ζαχαροπλαστική πίτα χρειάζεστε:

• 225 ml γάλακτος.
• 75 g ζάχαρης ·
• 11 γραμμάρια ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
• 1 αυγό
• 120 g ελαίου.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 500 γραμμάρια βελανιδιάς.

Παραγγελία ψησίματος:

1. Ρίξτε μαζί κρυσταλλική ζάχαρη και στεγνή στιγμιαία μαγιά, προσθέστε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, εγχέετε υγρό, αλλά όχι καυτό λάδι και οδηγείτε σε ένα ωμό αυγό. Κοσκινίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου και ζυμώστε μια μαλακή, όχι σκληρή ζύμη, η οποία πρέπει να προσεγγιστεί στη φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
2. Με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και προσθήκη ζάχαρης στη γεύση, στιφάδο καθαρό και τεμαχισμένο λάκκο. Τα χόρτα θα σκουρύνουν και θα μειώνονται πολλές φορές σε όγκο.
3. Με το μισό της ζύμης, τοποθετήστε το καλούπι, μεταφέρετε το γέμισμα σε αυτό, κλείστε την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή με μια σχάρα και ψήστε λίγο λιγότερο από μια ώρα (45-50 λεπτά) στους 190-200 βαθμούς.

Σάλτσα πίτα στο φούρνο

Αυτή η πίτα ζελέ με τη λάρνακα θεωρείται δικαιολογημένα η ταχύτερη επιλογή ψησίματος.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη μαύρη σάρλο, αλλά αντί των μήλων, ως γέμιση, είναι τα πράσινα οξαλικά.

Τι είναι μέρος της πίτας:

• 5 αυγά.
• 200 g ζάχαρης ·
• 160 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• 200 γραμμάρια βελανιδιάς.

Βήματα ψησίματος:

1. Χτυπάτε τα αυγά με ένα ηλεκτρικό βοηθό, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη στην πλούσια αφρώδη μάζα. Στη συνέχεια, αλλάξτε το χτύπημα στο μίξερ στο ακροφύσιο για τη ζύμη και σε χαμηλές ταχύτητες εισάγετε αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
2. Στον πυθμένα μιας λιπαρής, αποσπώμενης μορφής, μετατοπίστε το ψιλοκομμένο βερίκοκο και ρίξτε τη ζύμη μπισκότων στην κορυφή. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες για να "στεγνώσει οδοντογλυφίδα".
3. Τα ψημένα ψημένα προϊόντα μπορούν να κονιοποιηθούν με ζάχαρη σε σκόνη.

Με εσπεριδοειδή και τυρί

 

Τα μη ζαχαρωμένα αρτοσκευάσματα με τυρί και γέμισμα σχισμών είναι καλά τόσο "μόνο από το φούρνο" και έχουν κρυώσει εντελώς. Η γαλήνια γεύση του λευκού τυριού συμπληρώνει τέλεια την ξινή κρέμα της πρώτης άνοιξης.

Αυτή η συνταγή συνταγής πίτα με πιπεριά χρησιμοποιεί αυτά τα συστατικά:

• 600 g έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
• 300 g φρέσκιας κιχώρας.
• 160 γραμμάρια λευκού τυριού (τυρί φέτα, Adyghe και άλλα).
• 1 αυγό για λίπανση.

Η πορεία των μαγειρικών διαδικασιών:

1. Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε μια επίπεδη στρογγυλή τούρτα πάνω σε ένα τραπέζι με άλευρο.
2. Το τεμαχισμένο λάκκο και το τυρί, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε μαζί για το γέμισμα.
3. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ. Τραβήξτε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και πιέστε, αφήνοντας μια τρύπα στη μέση.
   

   Η οξαλική γέμιση στις πίτες είναι πάντα πολύ ζουμερή, έτσι ώστε η υγρασία που εξατμίζεται κατά το ψήσιμο να μην σκίσει τη βάση από τη ζύμη, να προσθέσει άμυλο καλαμποκιού / πατάτας (συνήθως σε γλυκά επιδόρπια) ή να κάνει τρύπες και ανοίγματα για να εξασφαλίσει την ελεύθερη έξοδο ατμού .

4. Λιπάνετε το σχηματισμένο ψήσιμο με ωμά χτυπημένο αυγό και ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 180 μοίρες.

Με τυρί cottage και κουλουράκι

 

Τριμμένη πίτα που είναι γνωστή σε πολλούς για τη ζαχαροπλαστική είναι αρκετά δυνατή για ψήσιμο με μια γέμιση όχι από μαρμελάδα, αλλά από το τυρί cottage και το λάκκο. Θα βγει με ένα νέο τρόπο νόστιμο και πρωτότυπο.

Κατάλογος των απαραίτητων προϊόντων.

• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ξινή κρέμα ·
• 2 αυγά
• 100 g ζάχαρης (50 g - στη ζύμη, 50 g - στο γέμισμα).
• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γρ.
• 50 γρ. Αμύλου γεωμήλων ή αραβοσίτου.
• αλάτι στη γεύση.

Πρόοδος ψησίματος με βήματα:

1. Ανάμιξη λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα, αυγά και αλεύρι σφυρήλατο με ζάχαρη, ζύμωμα ζύμης κουλουρακιών. Μετακινήστε ένα μέρος ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνας του κατάλληλου μεγέθους σε ένα κέικ, οι διαστάσεις του οποίου θα καλύψουν το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού για τη μελλοντική πίτα, θα μετακινήσετε το άλλο σε ένα κουλούρι και θα το τυλίξετε με μια μεμβράνη. Στείλτε και τα δύο μέρη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Για την πλήρωση, ανακατέψτε τυρί cottage, εσπεριδοειδών πλένονται και ψιλοκομμένα με καλαμάκια, ζάχαρη και άμυλο. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας.
3. Στερεώστε το καλούπι με ένα παγωμένο κέικ ζαχαροπλαστικής, αποκόψτε την περίσσεια.Βάλτε το τυρόπηγμα και τη λάρνακα πλήρωσης, και τρίψτε το υπόλοιπο κρέας και τα αποκόμματα ζύμης μέσα από ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες πάνω του?
4. Μέχρι την ετοιμότητα, μια ένδειξη της οποίας θα είναι η εμφάνιση του κέικ, ψήστε σε 170-180 βαθμούς.

Με τη λάρνακα και το αυγό

Η πρωτοτυπία αυτού του ψησίματος δεν είναι τόσο στη μέθοδο πλήρωσης ή χύτευσης, αλλά στη μέθοδο μαγειρέματος. Το πίτα δεν είναι έτοιμο στο φούρνο, αλλά σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.

Οι αναλογίες των προϊόντων στη ζύμη και τις γαρνιτούρες θα είναι οι εξής:

• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 125 ml νερού.
• 4 αυγά κοτόπουλου (1 - στη ζύμη, 3 βράζει για την πλήρωση)?
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 25 g συμπιεσμένης ζύμης.
• 1000 γρ.

Μαγειρική:

1. Συνδυάστε νερό, ζύμη, αυγό, 50 γραμμάρια βουτύρου, αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη του βουτύρου. Αφήστε τον να εμφανιστεί όταν η γέμιση είναι έτοιμη να γεμίσει την πίτα.
2. Λιώνουμε επιπλέον 50 γραμμάρια λαδιού σε ένα τηγάνι και το στραγγίζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα της εσπεριδοειδών μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, πιέστε τα μέσα από ένα κόσκινο ή κτυπήστε σε πολτοποιημένες πατάτες με ένα μπλέντερ.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο κέικ, ψιλοκομμένο καλαμπόκι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ρίχνετε σε ρολό, το οποίο είναι κλειστό σε ένα δαχτυλίδι.
4. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε λίγο βούτυρο, βάλτε ένα δαχτυλίδι σε αυτό και βάλτε φωτιά. Όταν το κέικ είναι καφέ στη μία πλευρά, γυρίστε στο άλλο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι.

Γλυκό κέικ με κέλυφος

Μια απλή αλλά ταυτόχρονα μοναδική συνταγή για ένα γλυκό κέικ γεμιστό με φραγκοστάφυλο σε ζύμη ζύμης με κουλουράκια θα σας εκπλήξει με τη γλυκιά και ξινή γεύση του και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για μια αμμώδη βάση ζύμης και πλήρωση οξαλίου χρειάζεστε:

• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 125 ml πόσιμου νερού.
• 15 g ξηρής ζύμης.
• 10 g ζάχαρης.
• 3 g άλατος.
• 500 γραμμάρια φρέσκιας εσπεριδοειδούς.
• 100 g κρυσταλλικού σακχάρου.
• 10 g αμύλου.

Πώς να ψήσετε:

1. Ζεσταίνουμε το φιλτραρισμένο νερό σε μια ευχάριστα ζεστή, αλλά όχι καυτή θερμοκρασία χεριών. Ρίξτε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά μέσα σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι και αποκτήστε ένα θολό υγρό. Αφήστε τη ζύμη να έρθει στη ζωή.
2. Εν τω μεταξύ, πρέπει να μετατρέψετε το μαλακό βούτυρο με ένα τσίμπημα αλεύρου και λάδι θερμοκρασίας δωματίου σε ψίχουλα βουτύρου.
   

   Εάν η οικοδέσποινα αποφασίσει να αντικαταστήσει το βούτυρο με μαργαρίνη όταν αναμιγνύει οποιαδήποτε ζύμη, τότε το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί, καθώς υπάρχει στην απαιτούμενη ποσότητα σε αυτό το προϊόν. Και, φυσικά, πρέπει να δώσετε προτίμηση, μόνο υψηλής ποιότητας μαργαρίνη.

3. Ρίξτε μαγιά στα ψίχουλα που προκύπτουν, τα οποία μέχρι τώρα (μετά από 10-15 λεπτά) θα έχουν χρόνο να ζωντανέψουν και να αφρώσουν. Γρήγορα ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συλλέγουμε σε ένα κουλούρι, το οποίο μένει στη φωτιά για να χωρέσει κάτω από μια πετσέτα για 40 λεπτά.
4. Το γεμάτο παϊδάκι παρασκευάζεται ως εξής: τα πράσινα φύλλα πλένονται, αποξηραίνονται, τεμαχίζονται με καλαμάκια και τοποθετούνται σε κατάλληλο μπολ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με τη ζάχαρη και τα χέρια με τράνταγμα.
5. Διαχωρίζοντας ομοιόμορφα το πλησιέστερο κομμάτι ζύμης, τοποθετήστε το κάτω μέρος του καλουπιού (27 έως 37 cm) με αυτό, πασπαλίστε την επιφάνεια με άμυλο και διανείμετε το γέμισμα. Με ένα άλλο στρώμα από την υπόλοιπη ζύμη, καλύψτε την πλήρωση στο επάνω μέρος, πιάστε τις άκρες και δημιουργήστε τρύπες για την απρόσκοπτη έξοδο ατμού.
6. Τώρα μένει μόνο να ψήνουμε στο φούρνο σε 180 μοίρες. Αυτό θα πάρει χρόνο μέσα σε μισή ώρα.

Το μυστικό της γεμάτο ζουμερά πιπεριά πίτα

 

Δεδομένου ότι αυτό το πράσινο από μόνη της είναι αρκετά ζουμερό, κατά τη διάρκεια του ψησίματος παραμένει μόνο για να διατηρήσει αυτό το χυμό.

Εδώ έμπειροι σεφ δεν έχουν τόσα πολλά συμβουλές και μυστικά, αλλά είναι:

1. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φύλλα οσπρίων. Είναι πιο ζουμερά και έχουν λιγότερο οξύ, το οποίο επίσης επηρεάζει άσχημα την απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα.
2. Πριν βάζετε τα χόρτα σε μια πίτα ή συνδυάζετε με τα άλλα συστατικά της γέμισης, θα πρέπει να τα γεμίσετε με τα χέρια σας ή να τα βγάλετε έξω.
3. Δεν είναι περιττό να προσθέσετε λίγο άμυλο, το οποίο θα δεσμεύει την υγρασία και θα εμποδίζει την εξάτμιση του με την ξήρανση της γέμισης.