Η κεφαλιακή μήλα είναι μια απλή και νόστιμη ζύμη που δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα, μαγειρικό supermaster, χρόνο και προσπάθεια. Λίγα συστατικά - και η ζύμη είναι έτοιμη, παραμένει να προσθέσετε το γέμισμα σε αυτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Οι αποχρώσεις της τέλειας πίτας
Πριν προσπαθήσετε να ψήσετε ένα επιδόρπιο, δεν θα σας αρέσει να μάθετε τι χρειάζεστε για να το κάνετε τέλειο. Τέτοιες λιχουδιές της οικοδέσποινας έχουν ψηθεί όχι για τα πρώτα δέκα, ούτε για τα πρώτα εκατό χρόνια. Ως εκ τούτου, από την εμπειρία μας έχουμε μάθει αρκετούς κανόνες, συμμόρφωση με τους οποίους βοηθά στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.
Τι λατρεύει μήλο πίτα
- Τα προϊόντα από αλεύρι δεν τοποθετούνται ποτέ σε ψυχρό φούρνο: πρέπει να προθερμαίνονται.
- Το ψήσιμο μιας πίτας μήλου είναι καλύτερο χωρίς να θερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο. Το βέλτιστο επίπεδο για ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι 180-190 ° C. Με αυτό, η ζύμη είναι πλήρως ψημένη, δεν καίγεται, ξεφορτώνεται την υπερβολική υγρασία. Ο χυμός φρούτων παραμένει μέσα στην πίτα.
- Αν αγγίξετε μήλα με μείγμα ζαχαροκάλαμου και καστανής ζάχαρης, θα πάρετε μια ασυνήθιστη ευχάριστη επίγευση.
- Η δοκιμή δεν ενδιαφέρει τι είδους λίπος kefir θα χρησιμοποιήσετε. Επιπλέον, μπορεί πάντα να αντικατασταθεί - με ξινόγαλα ή ζυμωμένο γάλα.
- Το κεφίρ (όπως και άλλο παρόμοιο προϊόν) περιέχει οξύ. Έτσι δεν χρειάζεται να σβήνουν σόδα με ξύδι.
- Για να αποφύγετε την καύση της κορυφής του κέικ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, τοποθετήστε την στην κατώτατη βαθμίδα ή καλύψτε την κορυφή με το φύλλο.
- Τα μήλα δεν θα εγκατασταθούν και θα κομματιστούν και μια τρύπα δεν θα εμφανιστεί στην ανανεωμένη ζύμη αν τα ζεστάνετε λίγο πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
Πώς να μην κάνετε λάθος με την επιλογή των μήλων;
Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύονται να χρησιμοποιούν δύο ποικιλίες φρούτων. Αυτό θα δώσει ένα έντονο άρωμα και μια πλουσιότερη γεύση.Αλλά η συμβατική σοφία ότι κάθε είδος μήλων θα πάει για ψήσιμο είναι λάθος. Η τέλεια μήλο πίτα θα είναι μόνο με χειμερινές ποικιλίες - σκληρή, ζουμερή, ξινή: υπογραμμίζουν τη γεύση της γλυκιάς ζύμης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα:
- "Αθλητής".
- "Simirenko"?
- Τζόναθαν
- Macintosh
- "Antonovka" (πολλοί αναγνωρίζουν αυτή την ποικιλία ως μια ιδανική επιλογή)?
- "Ranet Simirenko"?
- "Χειμώνας λεμόνι."
Καρυδόπιτα σε κέφι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μια τέτοια θεραπεία. Η παραδοσιακή του βάση συμπληρώνεται από διάφορα συστατικά και στη συνέχεια το κέικ αποκτά μια ξεχωριστή, ξεχωριστή από την κλασική γεύση και εμφάνιση.
Φούρνος μικροκυμάτων
Τα μήλα και η μαρμελάδα θα κάνουν το κέικ μοναδικό. Το καλύτερο μέρος είναι ότι είναι έτοιμο γρήγορα και εύκολα.
Θα χρειαστούμε αυτά τα προϊόντα:
- 4 μήλα (πάρτε Antonovka)?
- κεφίρ - αρκετό 1/4 λίτρο.
- την ίδια ποσότητα μαρμελάδας - οτιδήποτε υπάρχει στο σπίτι.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή?
- ½ κιλό αλεύρι.
- 400 g εξευγενισμένου.
- κανέλα - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- ωμά αυγά - 2 τεμάχια.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
- φυτικό έλαιο (άοσμο).
Εάν όλα τα στοιχεία είναι κοντά, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.
- Ας ξεκινήσουμε με τα μήλα. Τους κόβουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Λιπάνετε τον πυθμένα και τα τοιχώματα του ταψιού με φυτικό έλαιο. Βάλτε φρούτα σε αυτό. Πρέπει να συνθλίβονται με κανέλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τους στείλουμε την εξευγενισμένη ζάχαρη και μετά το αλάτι. Όλα αυτά το μίγμα.
- Τώρα το κεφίρ και η μαρμελάδα μπαίνουν στο δοχείο. Φροντίζουμε τη γλυκιά μάζα με ένα μίξερ. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, χύνουμε σταδιακά το αλεύρι (πριν το κοσκινίσαμε μέσω κόσκινου). Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε σόδα.
- Η ζύμη που προκύπτει χύνεται σε ένα καλούπι απευθείας στα μήλα. Αφαιρούμε τη χωρητικότητα για 40-45 λεπτά στο φούρνο, ψήνεται σε 180 C.
Συνταγή κέικ για λάτρεις σοκολάτας
Εκείνοι που ζουν κάτω από το σύνθημα «Όχι μια μέρα χωρίς σοκολάτα!» Θα ήθελα το κεφίρ μήλο πίτα με τη γεύση σοκολάτας. Τι χρειάζεστε;
Για το λούστρο:
- σκοτεινή σοκολάτα - 35-40 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 150 g είναι αρκετό.
Για τη δοκιμή:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ¼ kg,
- υψηλής ποιότητας αλεύρι - πάρτε μισό κιλό?
- Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 γραμμάρια είναι αρκετό.
- ωμά αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι (χρήση ραφιναρισμένο έτσι ώστε να μην υπάρχει οσμή) - ατμός
- κουταλιές της σούπας.
- φυσικό βούτυρο αγελάδας - 100 g.
- μαγειρική σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό?
- βανιλίνη - αρκετά 10 g.
Για τη γέμιση:
- μήλα - όχι περισσότερο από 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια ακριβώς δεξιά.
Διαβάστε επίσης: πίτα με μήλα σε αργή κουζίνα
Λειτουργούμε σταδιακά.
- Πρώτον, λιώστε το βούτυρο. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα μπολ βαθύτερα. Αφήστε το να κρυώσει.
- Στέλνουμε κεφίρ, βανίλια, κοκκοποιημένη ζάχαρη στην εταιρεία για ένα γαλακτοκομικό προϊόν, οδηγούμε αυγά στο ίδιο μέρος. Όλα αυτά πρέπει να χτυπηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα ή να πάρετε ένα μίξερ ως βοηθός.
- Στη συνέχεια έρχεται η στροφή της σόδα. Ακολουθεί το αλεύρι. Το γεμίζουμε αργά, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε τη μάζα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα πρέπει να είναι υγρή, όπως παχιά ξινή κρέμα, ομοιογενής, χωρίς ένα ενιαίο κομμάτι, συνέπεια.
- Ενώ η βάση στηρίζεται, κάνουμε το γέμισμα. Λεπτά κομμένα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Μεταφέρουμε το μισό από τη ζύμη σε ένα ταψί (λιπαίνουμε τον πυθμένα του με φυτικό λάδι πριν από αυτό). Κορυφή με ομοιόμορφο στρώμα, απλώστε τη γέμιση από μήλο-ζάχαρη, την οποία γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Σχεδόν τελειωμένο κέικ μπορεί να αποσταλεί στο φούρνο, όπου σε θερμοκρασία 180 ° C θα περάσει περίπου 45 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουμε το χρόνο να προετοιμάσουμε τη γλύκα σοκολάτας. Τοποθετήστε τον καυστήρα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και βάλτε σε το εμαγιέ δοχείο με συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα. Μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, θα ανακατεύουμε συνεχώς, διαφορετικά το μείγμα θα καεί.
- Αφήστε την μήλο να απομακρυνθεί από το φούρνο να κρυώσει και να την ρίξετε με τη γλάσο σοκολάτας.
Το κεφίρ πήρε τη μήλα
Εάν δεν υπάρχει "φιλία" με τη ζύμη, ή απλά δεν έχετε αρκετό χρόνο για να γλιστρήσετε με αυτό, αλλά θέλετε να απολαύσετε νόστιμο φαγητό, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ζελέ μήλο πίτα σε κεφίρ. Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο: ανακατέψτε τη ζύμη και ρίξτε τα σε μήλα.
Ποια συστατικά χρειάζονται;
- ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
- κεφίρ - αρκετά ½ φλιτζάνι?
- μήλα - 3 τεμάχια.
- ωμά αυγό - το ένα είναι αρκετό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνια θα είναι αρκετά?
- μπαχαρικά - κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια - επικεντρωθείτε στο γούστο σας.
- φυτικό έλαιο (ανάγκη εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας?
- σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος ή συνηθισμένη μαγειρική σόδα) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - το ποσό θα υπολογιστεί ανάλογα με την κατάσταση. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να κάνει μια ζύμη, παρόμοια σε συνέπεια με ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.
- Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ. Στο γαλακτοκομικό προϊόν αμέσως (με οποιαδήποτε σειρά) προσθέτουμε τα ακόλουθα συστατικά: ξινή κρέμα, αυγό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Κτυπήστε το όλα. Έτσι πρέπει να συνεργαστείτε ενεργά με ένα χτύπημα.
- ½ φλιτζάνι αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος. Και αμέσως χρησιμοποιήστε - στην υγρή μάζα εισάγεται αργό ρεύμα, χωρίς να σταματάει η εργασία με ένα χτύπημα. Αν πάρουμε χρόνο, το ξηρό μίγμα θα χάσει τις ποιότητες που είναι απαραίτητες για το ψήσιμο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη σαν ξινή κρέμα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να στείλετε αμέσως τα καρυκεύματα σε αυτό.
- Ρίχνουμε φέτες φρούτων με ζύμη και στέλνουμε στο φούρνο τη φόρμα "ημιτελικού προϊόντος".
Επιλογή με σιμιγδάλι
Εάν προσθέσετε σιμιγδάλι στη ζύμη, το κέικ θα βγει πολύ τρυφερό και εύθραυστο. Και κανείς δεν θα μαντέψει για ποιο λόγο.
Για ένα τέτοιο επιδόρπιο μήλου θα χρειαστείτε:
- την ίδια ποσότητα αλεύρου και σιμιγδαλιού - σε ένα ποτήρι.
- την ίδια ποσότητα κεφίρ.
- Κοτόπουλο αυγό
- βούτυρο - αρκετά 100 g;
- η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι επίσης ένα ποτήρι (μπορείτε και λίγο λιγότερο)?
- σόδα ως σκόνη ψησίματος - πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού.
- μήλα - 5 κομμάτια είναι αρκετά.
Σε ποια σειρά ενεργούμε;
- Περίπου μισή ώρα πριν από την έναρξη της εργασίας, θα προετοιμάσουμε το σιμιγδάλι: γεμίστε το με κεφίρ και αφήστε το να διογκωθεί.
- Στον μείγμα kefir-mann προστίθενται ζάχαρη, αυγό και λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο. Κατακτήστε όλα αυτά τα στοιχεία.
- Προσθέστε αλεύρι και σόδα σε αυτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια ψιλοκομίζουμε απευθείας τα φρούτα.
- Μπορείτε να ψήσετε με τη μορφή, και σε ένα βαθύ τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να λιπάνετε το δοχείο με φυτικό λάδι πριν τοποθετήσετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Σε θερμοκρασία 190 ° C, 35 λεπτά είναι αρκετό για να ψήνεται το μάννα μήλων.
Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα;
Ένας πολύ καλός βοηθός στην κουζίνα - μια αργή κουζίνα - εκτιμήθηκε από πολλές νοικοκυρές. Αυτή η υπέροχη συσκευή εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια και μαγειρεύει ποικιλία πιάτων. Μπορείτε επίσης να ψήσετε σε αυτό. Ας δοκιμάσουμε τη συνταγή για μια μήλο πίτα σε κεφίρ σε μια αργή κουζίνα. Βγαίνει ακόμη πιο μεγαλοπρεπής και ογκώδης από ότι στο φούρνο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λευκό αλεύρι - μερικά ποτήρια;
- κεφίρ - αρκετά ποτήρια.
- την ίδια ποσότητα κοκκώδους ζάχαρης ·
- Κοτόπουλο αυγό
- μήλα - 2 τεμάχια.
- βανιλίνη - για γεύση (μπορείτε να το κάνετε)?
- κρεμώδη μαργαρίνη (ή βούτυρο) - πάρτε 100 γρ.
- σκόνη σόδα - ένα κουτάλι επιδόρπιο είναι αρκετό.
Εμείς ελαφρώς ζεσταίνουμε το κεφίρ, πνίγουμε μαργαρίνη. Χτυπήστε το αυγό με ένα μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ληφθεί μια χιονάτη μάζα. Ρίξτε το κεφίρ στο μείγμα ζάχαρης-αυγού και ανάψτε ξανά το μίξερ. Στη συνέχεια ήρθε η σειρά της λιωμένης μαργαρίνης. Και ανακατεύουμε ξανά, αλλά με ένα κουτάλι. Με το ίδιο "εργαλείο" συνεχίζουμε περαιτέρω με το να χύνουμε αλεύρι και σόδα στη μάζα. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Ρίξτε το μισό στο πολυ-μπολ. Τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα στην κορυφή και καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Παραμένει να ρυθμίσετε τη λειτουργία λειτουργίας συσκευής - το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και ο χρόνος - 50 λεπτά.
