Κιμάτες πίτες - 7 συνταγές για την παρασκευή νόστιμων σπιτικών πίτας

Κιμάδες - ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Παρασκευάζονται από ζύμη, σφουγγάρι, ζύμη. Γεμιστά, όπως η ζύμη, μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Αλλά οι πιο νόστιμες πίτες θα εμφανιστούν εάν τις φτιάξετε μόνοι σας.

Κλασικές πίτες από κιμά

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• 0,8 κιλά αλεύρι.
• ένα ποτήρι γάλα?
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• μισό ποτήρι πετρελαίου.
• 65 ml θερμαινόμενου νερού.
• 50 g ζάχαρης ·
• 1 κουτ άλατα.
• 7 g δραστικής ξηρής ζύμης.
• 3 φλιτζάνια ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Γεμιστή γέμιση για πίτες:

• 0,7 χιλιόγραμμα αλεσμένου βοείου κρέατος.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• αποξηραμένο άνηθο και μαύρο πιπέρι.
• μια κουταλιά αλάτι.

Οδηγίες για το μαγείρεμα:

1. Γεμίστε το κιμά σε ξηρή κάψουλα έως ότου αλλάξει το χρώμα. Αποστραγγίστε το περιττό λίπος.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο κιμά. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε άνηθο. Αφαιρέστε για λίγο την ψύξη του γεμίσματος.
3. Καθαρίστε τη μαγιά αραιωμένη σε νερό για να ζεσταθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός
4. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Κτυπήστε με ένα χτύπημα όλη την ώρα, προσθέστε με τη σειρά του τα αυγά, το βούτυρο και το αλάτι με τη ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
5. Βάλτε το μισό αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και σιγά-σιγά ρίχνουμε σε ένα υγρό με γάλα. Στη συνέχεια, τα υπολείμματα αλεύρι και ζύμη με τη σειρά, ανακατεύουμε όλη την ώρα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Αν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα. Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη και τα βάζετε σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να διπλασιαστεί.
6. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και βάλτε την τελική ζύμη. Καταμετρήστε σε κομμάτια το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ και ρίξτε 15 cm πλατεία κέικ.
7. Βάλτε σε κάθε μια μεγάλη κουταλιά κιμά. Σφίξτε καλά, καλύψτε τις προετοιμασμένες πίτες και αφήστε τους για 10 λεπτά.
8. Θερμάνετε το λάδι στους 190 ° C σε βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι ροζ και στις δύο πλευρές. Καλύψτε το πιάτο με χαρτοπετσέτες και βάλτε τα γλυκά.

Συμβουλή: όταν τηγανίζετε πίτες σε λάδι, αξίζει να τοποθετείτε χαρτοπετσέτες μετά από κάθε στρώση έτσι ώστε να απορροφάται η περίσσεια.

Με την προσθήκη ρύζι στο γέμισμα

Τι χρειάζεται:

• μια κιλό κιμά από οποιοδήποτε κρέας.
• 200 g ρυζιού.
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• πιπέρι και αλάτι.
• ηλιέλαιο.

Μαγειρέψτε τη ζύμη, όπως και στην προηγούμενη συνταγή.

Κιμάς πίτες με ρύζι:

1. Κάντε μια ζύμη και αφήστε την στην άκρη για να αυξηθεί.
2. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό. Αφήστε να κρυώσει.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίξτε το κιμά, προσθέστε πιπέρι και αλάτι, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
4. Προσθέστε ρύζι στο κιμά, ανακατέψτε το γέμισμα και αφαιρέστε το από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει.
5. Κάνετε κέικ ζύμης, γεμίστε με γέμισμα και στερεώστε τις άκρες.
6. Fry όπως στην προηγούμενη συνταγή. Βάλτε σε ένα πιάτο με πετσέτες.

Από τη ζύμη

Τι να κάνει τη ζύμη από:

• ένα κιλό αλεύρι?
• 0,8 kg μαργαρίνη.
• 350 ml κρύου νερού.
• 2 αυγά
• μια κουταλιά αλάτι?
• 2 επιπλέον κουταλιές ξύδι.

Γεμίζοντας:

• 0,4 κιλά κιμά ·
• 2 αυγά
• κρεμμύδι;
• αλάτι και πιπέρι.

Πίτες με κρέας από ζύμη:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε το αλάτι και το ξύδι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε νερό και κάνουμε ένα ομοιόμορφο υγρό. Βάλτε το στο ψυγείο.
2. Ρίξτε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι. Μερικές φορές βυθίστε τη μαργαρίνη σε αυτό και τρίψτε την με ένα μεγάλο τρίφτη. Στο τέλος, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαργαρίνη.
3. Κάντε ένα λόφο, σε αυτό ένα μικρό κοίλωμα. Ρίξτε λίγο το κομμάτι με το υγρό και κάντε γρήγορα τη ζύμη. Δεν μπορεί να ζυμωθεί: είναι απαραίτητο να σηκωθείτε κατά μήκος των άκρων στη μέση, να διπλώσετε και να πιέσετε.
4. Συλλέξτε τα υπόλοιπα κομμάτια, προσθέστε ζύμη σε ποιον και κάντε ένα ορθογώνιο κομμάτι. Βάλτε το ψυγείο για 2 ώρες. Ο ιδανικός χρόνος είναι 10-12 ώρες.
5. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, συνδυάστε με κιμά. Αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε 1 αυγό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, κυλήστε και κόψτε τα σε τετράγωνα. Διαχωρίστε το υπόλοιπο αυγό σε πρωτεΐνη και κρόκο.
7. Λιπάνετε τις άκρες των τετραγώνων με πρωτεΐνη, βάζετε το κιμά και δημιουργείτε τριγωνικές πίτες. Κάντε δύο κομμάτια στην κορυφή. Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος και διανείμετε τις πίτες.
8. Λιπάνετε την κορυφή της ζύμης με κρόκο, τότε το χρώμα θα είναι ρόδινο. Ψήνετε στο φούρνο στους 190 ° C για 40 λεπτά και σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Ψητές πίτες από φούρνο

Συστατικά για τη ζύμη:

• 270 ml γάλακτος.
• ένα κιλό αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζύμης.
• 70 ml ηλιελαίου.
• 1 αυγό
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 7 g άλατος.

Για τη γέμιση:

• 0,9 κιλά κιμά και βόειο κρέας.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 καρότα;
• φυτικό έλαιο;
• 5 g άλατος.
• 3 γρ πιπέρι εδάφους.
• κρόκο για να λιπαίνετε την κορυφή.

Διαβάστε επίσης:συνταγή ζύμης κέφι για πίτες

Συνταγή για πίτες κιμά στο φούρνο:

1. Συνδυάστε το ζεστό γάλα με ζύμη. Κτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Κάνετε μια ομοιογενή σύνθεση.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Προσθέστε λάδι και ζυμώστε ξανά. Αφαιρέστε για να θερμάνετε για μια ώρα, θεραπεύστε 1-2 φορές.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, παραλείπουμε τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Ζεστάνουμε τη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, μετά το ψήσιμο. Αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Βάλτε το κιμά στις σχηματισμένες κέικ ζύμης. Κάνετε πίτες, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και λιπαίνετε με διάλυμα κρόκου.
5. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 200 C για 20 λεπτά.

Με κιμά κοτόπουλο

Συστατικά για το γέμισμα:

• ένα κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα.
• 3 κρεμμύδια.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• σε μια κουταλιά αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή για τις πίτες κοτόπουλου με κιμά:

1. Κάνετε μια ζύμη ζύμης.
2. Στείλτε το κοτόπουλο σε ένα μύλο κρέατος, υπάρχει σκόρδο και κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο και ψύχεται.
4. Κάνετε στρογγυλή ζύμη και γεμίστε. Πιάστε τις άκρες.
5. Λιπάνετε τη φόρμα και διανείμετε τις πίτες πάνω της. Λιπάνετε με ισχυρό τσάι για ένα χρυσό καφέ. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στους 180 C.

Πώς να το τηγανίζετε νόστιμα με το λάχανο

Τι χρειάζεστε για τα εσωτερικά:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• 1 κρεμμύδι.
• μια κιλό αλεσμένο κρέας.
• πιπέρι, αλάτι;
• ηλιέλαιο.

Κιμάς και λάχανο πίτες:

1. Κάνετε μια ζύμη ζύμης από την πρώτη συνταγή και αφαιρέστε για μερικές ώρες.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο και μέρος του κρεμμυδιού και τηγανίστε για 10 λεπτά.Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Τηγανίζουμε το κιμά και το κρεμμύδι σε ένα άλλο τηγάνι. Συνδυάστε με το λάχανο.
4. Αναπτύξτε μεσαίου μεγέθους κομμάτια από την τελική ζύμη. Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης σε κάθε μια. Συνδέστε τις άκρες σφιχτά.
5. Πασπαλίστε τα κέικ με αλεύρι. Ζεστάνετε το λάδι στη μέγιστη θερμότητα σε μια φριτέζα με βαθιά λίπη και τηγανίζετε τις πίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε για λίγα λεπτά.

Πατατάκια με κιμά

Τι να κάνει τη ζύμη από:

• 2 kg πατάτας ·
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. l αραβοσίτου ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο.

Γεμίζοντας:

• μια κιλό μοσχαρίσιου κρέατος ·
• 70 ml ζωμού λαχανικών.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε τις πίτες με πατάτες:

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο και ψήνουμε τις γεμιστές πατάτες για 45 λεπτά στους 200 C. Ψύξτε και σπάστε σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε το με ένα αυγό, 2/3 του αλεύρου σιταριού και στείλτε το σε ένα μπλέντερ.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, αλέθε τα μπαχαρικά σε σκόνη. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα, μετά από 1-2 λεπτά προσθέστε το κιμά, στη συνέχεια το ζωμό και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε αλάτι.
4. Διανείμετε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι. Από την επίπεδη ζύμη πατάτας, φτιάξτε επίπεδη kruglyash, γεμίστε με κιμά και σχηματίστε στρογγυλές πίτες.
5. Ζεσταίνετε το βούτυρο, πιείτε πίτες στο αραβοσιτάλευρο και τηγανίζετε.

Οι πίτες με κιμά είναι κατάλληλες ως πλούσιο σνακ ή μόνο για τσάι.