Μανιτάρι πίτες - 8 συνταγές για το ψήσιμο νόστιμα πίτες

Ένα σπάνιο άτομο θα αρνηθεί να δοκιμάσει πίτες με μανιτάρια. Εκτός από το κύριο συστατικό, λαχανικά, δημητριακά, βότανα, ψιλοκομμένα αυγά ή κρέας προστίθενται στο γέμισμα για το ψήσιμο αυτό, εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινας. Και ως βάση λαμβάνετε ζύμη, ζύμη, ρουφηξιά, τυρί cottage και ακόμη και ζύμη πατάτας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι. Εξετάστε τις διαφορετικές μεθόδους μαγειρικής πίτας με γέμιση μανιταριών.

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια παρασκευάζονται σε βάση ζύμης ή ζύμης. Αυτή η συνταγή περιέχει την πρώτη μέθοδο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι γάλα?
• ένα αυγό?
• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 15-17 g σκόνης ψησίματος σκόνης.
• 15-18 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μερικά άλατα?
• 0,65 kg μανιταριών.
• κρεμμύδια ·
• μπαχαρικά.

Σειρά εργασίας:

1. Διαλύστε τη ζύμη, τη ζάχαρη στο γάλα και περιμένετε να σηκωθεί η ζύμη.
2. Γεμίστε αυγά με αλάτι, συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
3. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά, ζυμώστε την άψητη ζύμη και αφήστε τα να ζεσταθούν.
4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερή, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε την ανυψωμένη ζύμη, κόβετε και γλυπτά μερίδες.
6. Fry πίτες σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού λίπους μέχρι καφέ-χρυσή.

Συμβουλή. Μετά το τηγάνισμα, βάλτε τις πίτες σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες, και όταν το λίπος απορροφάται, μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή σε μια βαθιά πλάκα.

Συμπληρώνουμε τη συνταγή με το λάχανο

Αν συνδυάσετε τα μανιτάρια με το λάχανο, τα καρότα και τις πιπεριές, έχετε μια υπέροχη γέμιση για τις πίτες. Μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ζύμη και να ψηθούν στον φούρνο ή να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα.

Θα απαιτηθεί:

• ένα και ένα μισό ποτήρια κεφίρ.
• ένα αυγό?
• 20 ml άπαχου λίπους.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.
• άλας ·
• σόδα?
• 0,25 kg λάχανου.
• 0,25 kg μανιταριών.
• 3 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• γλυκό πιπέρι;
• μπαχαρικά.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο και στείλετε να τηγανίζετε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα μανιτάρια και το πιπέρι, και όταν το λάχανο είναι μαλακό, προσθέστε τα παρασκευασμένα συστατικά στο τηγάνι, πασπαλισμένο με μπαχαρικά.
3. Βάλτε την τελειωμένη γέμιση σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το λίπος και ο χυμός που διοχετεύεται να στραγγίσει.
4. Χτυπήστε το αυγό με αλάτι, αραιώστε με κεφίρ, προσθέστε φυτικό λάδι, σόδα, ανακατέψτε καλά.
5. Ρίχνουμε την επιθυμητή ποσότητα αλεύρου, ζυμώνουμε τη βάση, αφήνουμε να μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια κόβουμε και χυτεύουμε τις πίτες.

Εάν το ψήσιμο πρόκειται να μαγειρευτεί στο φούρνο, οι μερίδες πρέπει να λιπαίνονται με κρόκο αυγού και απαιτείται μεγάλη ποσότητα επεξεργασμένου λίπους για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.

Φούρνος ψητή θεραπεία

Η νηστεία ή μια αυστηρή διατροφή για λόγους υγείας δεν είναι ένας λόγος να αρνηθεί κανείς νόστιμα πιάτα. Μπορείτε να ψήσετε πίτες στο φούρνο χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών.

Θα απαιτηθεί:

• ένα ποτήρι νερό ή ζωμό πατάτας.
• 25 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 18-20 g σκόνης ψησίματος ψησίματος.
• 7-8 g άλατος.
• 25 ml φυτικού λίπους ·
• 4,5-5 ποτήρια αλεύρου.
• 0,58-0,6 kg μανιταριών.
• αρκετές κεφαλές κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.

Ενέργειες:

1. Ρίξτε ζεστό νερό ή ζωμό γεώμηλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, άπαχο λίπος και ξηρή μαγιά, ανακατέψτε καλά.
2. Ρίχνουμε αλεύρι στο κομμάτι εργασίας, ζυμώνουμε και αφήνουμε τη βάση να σηκωθεί. Δεν διαρκεί περισσότερο από 45-50 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρυκεύματα, δροσερά.
4. Κόψτε την ανυψωμένη ζύμη και μορφοποιήστε τις πίτες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένο χαρτί και τοποθετήστε το στο φούρνο.

Συμβουλή. Οι πίτες που ψήνονται χωρίς γράσο από κρόκο αυγού μπορεί να φαίνονται μη ελκυστικές. Για να διορθώσετε την κατάσταση, μπορείτε να εφαρμόσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού λίπους στο τελειωμένο ψήσιμο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης.

Πατάτες με μανιτάρια

Για πολλούς, η φράση "πίτες πατάτας με μανιτάρια" συνδέεται με τα αρτοσκευάσματα με ένα πληρωτικό από αυτά τα προϊόντα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τρυφερή ζύμη με βάση πατάτες, και προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο γέμισμα.

Για να κάνετε πίτες με μανιτάρια και πατάτες, θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• 0,65 kg πατάτας ·
• 3 αυγά
• 55 γραμμάρια βουτύρου.
• μερικά άλατα?
• ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
• 0,6 kg μανιταριών.
• αρκετές κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• ένα μάτσο πράσινο?
• καρυκεύματα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και αφήστε τα να στεγνώσουν με άπαχο λίπος μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ψύξτε το γέμισμα και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα.
4. Βράστε πατάτες, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
5. Αλέθετε τους κονδύλους σε ένα μύλο κρέατος, εισάγετε αυγά, αλάτι, λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε.
6. Ρίξτε τόσο πολύ αλεύρι στη ζύμη έτσι ώστε να αποκτά την επιθυμητή συνοχή, δεν καταρρέει και δεν κολλά στα χέρια σας.
7. Φτιάχνετε μερίδες και τηγανίζετε μέχρις ότου το χρυσό ανοιχτό σε μια κατσαρόλα.

Τα πιάτα πατάτας έτοιμα σερβίρονται στο τραπέζι με λιπαρή ξινή κρέμα, ζεστή ή κρύα.

Πώς να ψήσετε με ένα αυγό

Εάν αναμίξετε τα μανιτάρια με τα ψιλοκομμένα αυγά, η γέμιση δεν θα ρέει και μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψημένα προϊόντα σε βάση τυριού cottage.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 0,48-0,5 kg λιπαρής τυρί cottage?
• 5 αυγά.
• 12 g σόδας ·
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• άλας ·
• 0,45 kg μανιταριών.
• πράσινα κρεμμύδια;
• μπαχαρικά.

Σειρά εργασίας:

1. Αλέστε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε το αυγό, τη σόδα και το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και αφήνουμε τη βάση να στέκεται σε ζεστό μέρος.
4. Βράστε τα υπόλοιπα αυγά, αφαιρέστε το κέλυφος και τη σχάρα, ψιλοκόψτε τα φτερά με πράσινα κρεμμύδια.
5. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το λάδι και δροσίζουμε.
6. Ανακατέψτε τα συστατικά της γέμισης, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
7. Σχηματίζετε πίτες και βάζετε στο φούρνο, λιπαρώντας τον κρόκο ενός ωμού αυγού.

Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, τηγάνισμα τμήματα σε μια ήπια φωτιά μέχρι ένα βαθύ χρυσό χρώμα.

Από τη ζύμη

Οι πίτες ζαχαροπλαστικής θα είναι τρυφερές, μαλακές και εύθρυπες. Μαγειρέψτε στο φούρνο.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• ένα πακέτο βάσης φουσκώματος?
• κρόκο αυγού ·
• 2-3 πατάτες;
• 0,38-0,4 kg μανιταριών.
• κρεμμύδι;
• μερικά πράσινα?
• αλάτι και καρυκεύματα
• σουσάμι.

Παραγγελία εργασίας:

1. Αποσυσκευάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεπαγώσει.
2. Τηγανίστε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Γεμίστε πατάτες, συνθλίψτε σε πολτοποιημένες πατάτες και ανακατέψτε με ψήσιμο μανιταριών και ψιλοκομμένα βότανα.
4. Ανοίξτε τη ζύμη, ρίξτε τα σε τετράγωνα, γεμίστε καθένα από αυτά γεμίζοντας και σχηματίζετε "τρίγωνα".
5. Βάλτε τις πίτες στο φούρνο, τις απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί ιχνών.

Πριν βγάλουν τα προετοιμασμένα κέικ, θα πρέπει να λιπαίνονται με κρόκο αυγού, πασπαλίζονται με σουσάμι και αποστέλλονται πίσω στο φούρνο.

Πίτες με μανιτάρια και ρύζι

Αν δεν υπάρχει γάλα, γιαούρτι ή γιαούρτι στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη βουτύρου στο νερό και προσθέστε την πλήρωση των μανιταριών στο βρασμένο ρύζι.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ένα ποτήρι νερό?
• 18-20 g μαγιάς.
• 30 ml άοσμου λίπους.
• ένα αυγό?
• 25 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• μερικά άλατα?
• 3-3.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 0,4 kg μανιταριών.
• 60-70 g ρυζιού.
• πράσινα κρεμμύδια;
• μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Διαλύστε τη ζύμη και την άμμο στο νερό, περιμένετε την εμφάνιση αφρού.
2. Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι, προσθέστε τη ζύμη, το λίπος και το αλεύρι, ανακατέψτε με τα χέρια σας.
3. Καλύψτε τη βάση με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα και αφήστε την να βγει.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι, τηγανίζετε τα μανιτάρια και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, συνδυάζετε τα υλικά, το αλάτι και την εποχή.
5. Όταν η βάση σηκώνεται, χτυπήστε τις πίτες και βάλτε το στο φούρνο.

Εάν δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μπορείτε να τηγανίζετε μερίδες σε μια κατσαρόλα, θα γίνει πολύ νόστιμο.

Πιάτα με μανιτάρια προσθέτοντας κοτόπουλο στο γέμισμα

Οι πίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μια βάση χωρίς ζύμη, πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα.

Θα απαιτηθεί:

• ένα πακέτο κεφίρ μισού λίτρου.
• ένα αυγό?
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 4,5-5 ποτήρια αλεύρου.
• 25-30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• σόδα?
• άλας ·
• 0,35 kg μανιταριών.
• 2 κομμάτια στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• κρεμμύδια ·
• καρυκεύματα.

Διαδικασία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε το αυγό με ζάχαρη, αλάτι και σόδα και στη συνέχεια αραιώστε με ζεστό κεφίρ.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, ζυμώστε τη βάση και κρατήστε το ζεστό.
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, ψύξτε και στρέψτε σε ένα μύλο κρέατος.
4. Μανιτάρια με κρεμμύδια, συνδυάζονται με κρέας, εποχή και αλάτι.
5. Κόψτε τη ζύμη, τις πίτες και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα.

Συμβουλή. Είναι προτιμότερο οι πίτες να μην είναι επιμήκεις, αλλά στρογγυλεμένες.