Μια αγαπημένη απόλαυση από την παιδική ηλικία είναι πίτες με λάχανο τηγανισμένο σε ένα τηγάνι. Αρωματικά, τραγανά, με λεπτή πλήρωση, θα ικανοποιήσουν την πείνα ανάμεσα στα πλήρη γεύματα και θα απευθύνονται σε όλα τα νοικοκυριά. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τέτοιες πίτες μη χρήσιμα τρόφιμα, μπορείτε και πρέπει να τα περιποιηθείτε περιοδικά κάνοντας διάφορες παραλλαγές της ζύμης και των γαρνιτούρων.
Περιεχόμενο υλικού:
Πιάτα με λάχανο σε ένα τηγάνι - μια απλή και νόστιμη συνταγή
Μια γρήγορη συνταγή για τις τηγανισμένες πίτες με λάχανο θα σας ευχαριστήσει με την απλότητα, την εξοικονόμηση χρόνου και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα στο τέλος.
Για τις δοκιμές και τις επικαλύψεις θα χρειαστείτε:
- αλεύρι premium - 500 g.
- ορός - 250 ml.
- ζύμη - 1/3 της συσκευασίας.
- νερό - 250 ml.
- άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ηλιέλαιο - 0,5 l;
- βούτυρο - 30 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- λάχανο - 0,5 κεφαλές.
- τοματοπολτός - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- μπαχαρικά για γεύση.
Ξεκινήστε με την προετοιμασία της πλήρωσης, η οποία θα πρέπει να κρυώσει από τη στιγμή που θα πλησιάσει η δοκιμή. Για να γίνει αυτό, μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανητά, πρέπει να προστεθεί τριμμένο λάχανο. Τριμμένο με αυτόν τον τρόπο το λάχανο θα είναι μικρότερο από το τεμαχισμένο και θα απευθύνεται σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Όταν το τελευταίο συστατικό βρίσκεται στη λεκάνη, όλα θα πρέπει να ζυμωθούν προσεκτικά, να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και να μειώσετε τη θερμότητα.
Έτσι ώστε το λάχανο να μην καίει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.
Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς στιβαρά και μαλακά, ρίξτε την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε βραστό νερό και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλα δάφνης με την πάροδο του χρόνου. Ρίξτε την τελική γέμιση σε ένα κατάλληλο δοχείο και αφήστε το στην άκρη.
Για το τεστ, το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα πλαστικό μπολ, μια μικρή κατάθλιψη γίνεται στη μέση και το αλάτι χύνεται, προστίθεται ένα αυγό. Ξεχωριστά, ζεστό νερό και κρέμα τυριού αραιώνονται στη δεξαμενή, προστίθεται ζάχαρη και εισάγεται "ζωντανή" ζύμη. Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, το βούτυρο λιώνει, το οποίο αναμειγνύεται στο αλεύρι μαζί με το αυγό και το αλάτι. Η προστιθέμενη ζύμη προστίθεται στη συνέχεια. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται αλεύρι, αλλά έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι σφιγμένη. Στο τέλος, προσθέστε περίπου 100 ml ηλιέλαιου στη ζύμη για να το καταστήσετε βολικό να εργαστείτε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ανύψωσης της ζύμης, πρέπει να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες και ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 7 λεπτά. Η ζύμη που έχει αυξηθεί αρκετές φορές μπορεί να αφαιρεθεί και να προχωρήσει στο τηγάνισμα των πίτας.
Έτσι ώστε η ζύμη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να συλλέγετε λάδι σε ένα δοχείο και να βουτάτε συνεχώς τα χέρια σας εκεί.
Σε μια κατσαρόλα πρέπει να συλλέγετε περίπου 300-400 ml ηλιέλαιο, ζεσταίνετε καλά και τηγανίστε τις πίτες. Μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθούν τραγανά και θα διατηρήσουν τη δομή τους για έως και 5 ημέρες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: συνταγή συνταγής πίτας
Συνταγή ζύμης ζύμης
Η ζύμη για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής μπορεί να ληφθεί τόσο "ζωντανή" όσο και ξηρή. Με την τελευταία, η ζύμη θα αποδειχθεί όχι τόσο πλούσια, αλλά πιο τραγανή και λεπτή.
Συστατικά
- αλεύρι - 600 g.
- ζεστό νερό - 300 g.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- αλάτι - 2 κουτ
Η πλήρωση του λάχανου προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, αραιώστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης, ζάχαρης και αλατιού σε ζεστό νερό. Αφού εισάγετε σιγά-σιγά προ-κοσκίνισμα αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας βούτυρο και ηλιέλαιο στο τέλος. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι η βάση για τις πίτες να κολλήσει στα χέρια σας. Η τελική ζύμη θα πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα και να βγαίνει σε ένα ζεστό μέρος.
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της πλήρωσης, αν αυτό δεν έχει γίνει πριν. Κατά την προετοιμασία, πρέπει να ζυμώνετε περιοδικά τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να αυξάνεται πολλές φορές. Μετά από αυτό, τα μικρά κέικ ζύμης ξετυλίγονται σε ένα καθαρό τραπέζι, η γέμιση τοποθετείται πάνω τους, σχηματίζονται πίτες. Διαδώστε τα στο θερμαινόμενο λάδι με τις ραφές κάτω. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γέμιση μέσα στη ζύμη και να μην έχετε αρκετό ύπνο κατά το τηγάνισμα.
Τηγανητές πίτες με λάχανο από ζύμη
Για εκείνους που δεν τους αρέσει να χάλια με τη ζύμη, μια συνταγή για τις τηγανισμένες πίτες από ζύμη ζύμη είναι κατάλληλο. Πρέπει να αγοραστεί εκ των προτέρων στο κατάστημα, να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τραγανών αρτοσκευασμάτων σε μια κατσαρόλα. Οι πίτες με λάχανο στο τέλος είναι μικρές, πολύ νόστιμες και όμορφες.
Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα λαχανικά ή λάχανο (για γεύση). Η δοκιμή θα χρειαστεί περίπου 0,5 κιλά.
Ξεπαγώζοντας τη ζύμη εκ των προτέρων, πρέπει να τοποθετηθεί σε τραπέζι και να κοπεί σε 22 ορθογώνια (δεν χρειάζεται να ξεδιπλωθεί).
Κάθε μεμονωμένο ορθογώνιο πρέπει να τυλίγεται και να γεμίζει με γέμισμα.
Συρρίψτε την ορθογώνια βάση στη γωνία, πιάστε τις άκρες και δώστε τους μια όμορφη εμφάνιση, περπατώντας γύρω από την περίμετρο με ένα πιρούνι.
Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τις πίτες σε πολύ καυτό λάδι, κάνοντας μια καλή φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Για να γίνουν οι πίτες καλά τηγανητές και πλούσιες, η πρώτη πλευρά τους είναι τηγανητή κάτω από το καπάκι και η δεύτερη χωρίς το. Σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα ή ξινή κρέμα με βότανα.
Από ζύμη κεφίρ
Μπορείτε να κάνετε γρήγορα πίτες με φρέσκο λάχανο σε μια δοκιμή που γίνεται με βάση το κεφίρ. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι τα ψημένα προϊόντα θα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα καταστούν καφέ.
Για τη δοκιμή, θα πρέπει να λάβετε:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - περίπου 650 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
Ένα ποτήρι κεφίρ πρέπει να χυθεί στο δοχείο, τα αυγά και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το αλεύρι πρέπει να προστεθεί. Ζυμώνουμε τα πάντα λεπτομερώς, εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να εγχέεται για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε να ξεκινήσει η αντίδραση του κεφίρ με σόδα.
Από την τελική ζύμη πρέπει να κυλήσετε τους κυλίνδρους, λίγο πιο παχιά από τις ζυμαριές, τις κόβετε σε κομμάτια κομμένα. Κάθε σόγια πρέπει να ξετυλίγεται, να γεμίζει με λάχανο και να τηγανίζει το ηλιέλαιο.
Με λάχανο
Στο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με λάχανο, το οποίο θα είναι ιδιαίτερα σχετικό το χειμώνα.
Για τη δοκιμή που πρέπει να κάνετε:
- γάλα - 250 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 20 ml.
- ζυμαρικά - 300 g.
Σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε ζύμη με ζάχαρη και περιμένετε να σηκωθεί. Στη συνέχεια προστίθενται αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, χύνεται λάδι. Η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται στην άκρη για να επιμείνει σε ένα ζεστό μέρος.
Εν τω μεταξύ, το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά, αφού συμπιεστεί ο υπερβολικός χυμός. Η ζύμη που τυλίγεται σε μικρά κέικ γεμίζεται με λάχανο, οι άκρες απομακρύνονται και το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται στο τηγάνι, κατευθείαν στο θερμαινόμενο λάδι.
Συνταγή αυγών
Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευάζεται σε μηχανή ψωμιού ή να ζυμώνεται με το χέρι.
Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- αλεύρι - 600 g.
- ζεστό μεταλλικό νερό - 250 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
- άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Για την πλήρωση θα χρειαστείτε ένα μικρό λάχανο, αυγά κοτόπουλου, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Η προετοιμασία της ζύμης σε μια μηχανή ψωμιού είναι πολύ απλή, γεμίζοντας το κύπελλο εναλλάξ με όλα τα προϊόντα και ενεργοποιώντας την επιθυμητή λειτουργία.
Ενώ προετοιμάζεται η βάση, το λάχανο ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο ψήνονται εναλλάξ σε μια κατσαρόλα, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι. Το λάχανο πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό, για 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε λίγο σκόρδο, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά στο λάχανο.
Σχηματίστε μπάλες από τη ζύμη, ρίξτε τις έξω και γεμίστε τα κέικ με γέμιση. Δημιουργήστε μια πίτα και τη τηγανίζετε σε λάδι. Τα έτοιμα ζυμαρικά πρέπει να καλύπτονται με μια καθαρή πετσέτα έτσι ώστε να μαλακώνει.
