Οι πίτες με πατάτες και μανιτάρια είναι ένα πραγματικό κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Ένα τέτοιο πλούσιο σπιτικό πιάτο μπορεί επίσης να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα και με αρχάριους σεφ αποφασίσαμε να μοιραστούμε την επιλογή των δοκιμασμένων πιάτων μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Πίτες με πατάτες και μανιτάρια από ζύμη ζύμης
Η πατάτα με μανιτάρια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γέμιση για το ψήσιμο. Για τη συνταγή, τα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Κάθε είδος έχει τη δική του γεύση, και το δάσος - μια πρόσθετη γεύση.
Συστατικά
- 7 g ξηρής ζύμης (25 g φρέσκου).
- ένα μεγάλο αυγό?
- 65 g ζάχαρης ·
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- περίπου τρία ποτήρια αλεύρου.
- 85 ml γάλακτος.
- κουταλιού εκλεπτυσμένου πετρελαίου.
Για τη γέμιση:
- δύο κρεμμύδια?
- 430 g πατάτας ·
- 35 g ghee.
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 320 γραμμάρια ζαχαρωτών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το ποτό γάλακτος και γεμίζουμε τη ζύμη σε αυτό για να "ζωντανέψουν", να τους δώσουν χρόνο 15 λεπτά.
- Ανακινήστε τα αυγά στο μπολ, προσθέστε το γλυκαντικό, λίγο αλάτι, ρίξτε το βούτυρο και το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος.
- Αφού η μάζα συνδυαστεί με τη ζύμη και το αλεύρι, η ζύμη πρέπει να βγει μαλακή, να μην κολλήσει στα χέρια σας, αλλά επίσης να μην είναι πολύ φραγμένη με αλεύρι. Καλύπτουμε και περιμένουμε μια ώρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η βάση μας θα αυξηθεί καλά.
- Για την πλήρωση, μαγειρέψτε τους κονδύλους πατάτας, συνθλίβετε με λάδι. Ξεχωριστά περνάμε το κρεμμύδι με μανιτάρια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε πολτοποιημένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Από τη ζύμη ρίχνουμε ένα λουκάνικο, τον τρόπο σε κομμάτια, από το καθένα σχηματίζουμε ένα κέικ. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου και πιέστε τις άκρες.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάζουμε τα προϊόντα, πασπαλίζουμε με αυγό και φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
Μεγαλύτερη συνταγή
Αν δεν υπάρχει γάλα ή αυγά στο σπίτι ή είστε νηστικοί, μπορείτε να ψήσετε άπαχο κέικ με πατάτες και μανιτάρια, τα οποία είναι τόσο καλά όσο τα γαλακτοκομικά προϊόντα γάλακτος. Για την πλήρωση, παίρνουμε τα ίδια συστατικά όπως για την προηγούμενη συνταγή, το μόνο πράγμα για πικάντικη, μπορείτε να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, και να προετοιμάσει πατάτες πουρέ σε φυτικά έλαια.
Συστατικά
- περίπου τρία ποτήρια αλεύρου.
- 210 ml νερού.
- δύο κουταλιές της γλυκιάς άμμου?
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- μια κουταλιά ζύμης?
- μισή κουταλιά αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε με ζύμη και δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, που διατίθενται για δέκα λεπτά.
- Αφού συνδυάσουμε το αλεύρι με μια γλυκαντική ουσία, αλάτι, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζεστό νερό, μάζα ζύμης και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή. Καλύπτουμε και περιμένουμε μια ώρα.
- Διαχωρίζουμε τη βάση σε koloboks, στη συνέχεια ισιώνουμε κάθε σφαίρα σε κύκλο, γεμίζουμε με τεμάχια πατάτας και μανιταριών, πιέζουμε τις άκρες και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Δίνουμε στα προϊόντα λίγο ανάπαυση και τα στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
Με τα μανιτάρια τουρσί
Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μανιτάρια, αλλά και μπισκότα. Η γεύση είναι πικάντικη και ασυνήθιστη, οπότε γράψτε τη συνταγή.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:χωρίς ζύμη ζύμη ζύμης
Συστατικά
- περίπου τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- λίγο αλάτι και γλυκιά άμμο?
- δύο κύπελλα του νερού?
- μια κουταλιά ξηρής μαγιάς.
Για τη γέμιση:
- 750 γραμμάρια πατάτας ·
- 220 γραμμάρια πικάντικων μανιταριών.
- κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σχεδόν κάθε ψησίματος ξεκινά με τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ζυμομύκητες, αλάτι και κόκκους ζάχαρης σε ζεστό νερό. Για να αυξηθεί η ζύμη, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 25 λεπτά.
- Μετά από λίγο, προσθέστε λάδι σε αυτό και προσθέστε το αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει, να το ξεχάσετε για μια ώρα.
- Βράστε τις πατάτες, περάστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε, κόψτε τα μανιτάρια. Αναμειγνύουμε τα συστατικά για την πλήρωση, βάζουμε τα καρυκεύματα σε γεύση.
- Φτιάχνουμε τα προϊόντα μας από ζύμη και γέμιση. Ψήνουμε για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
Διαβάστε επίσης:πίτες με ρύζι και αυγό - συνταγή
Ψητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια
Σας προσφέρουμε μια Transcarpathian συνταγή για πίτες. Οι ψημένες πίτες στο φούρνο είναι παχουλό, με εύθρυπτη ψίχα και όμορφο φλοιό.
Συστατικά
- 650 γραμμάρια αλεύρου.
- τρία μεγάλα αυγά.
- 280 ml ποτού γάλακτος.
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζύμης (ξηρό).
- λίγο αλάτι και ηλιέλαιο.
Για τη γέμιση:
- τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
- 85 g λιωμένου βουτύρου.
- δύο χούφτες ξηρών μυκήτων?
- κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατέψτε τη ζύμη, μια κουταλιά γλυκαντικού και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη για 15 λεπτά.
- Το υπόλοιπο ποτό γάλακτος θερμαίνεται επίσης, το ρίχνετε σε μια ζύμη μαζί με το βούτυρο, τα αυγά. Ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλάτι και γλυκοί κόκκοι, εισάγουμε αλεύρι με μερίδα, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Καλύψτε και κρατήστε το ζεστό για μια ώρα.
- Συνθλίψτε βραστές πατάτες με βούτυρο. Αποκομίστε τα κρεμμύδια, τα μουσκεμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Μετά το υπερβολικό σκεύος το λαχανικό μέχρι να διαφανεί και να διανείμει τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Συνδυάζουμε τη φρεσκάδα με μανιτάρια, εποχής με μπαχαρικά για γεύση.
- Τώρα διαμορφώνουμε τις πίτες και στέλνουμε τα προϊόντα στον φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Από τη ζύμη
Για όσους δεν είναι πολύ φιλικοί με τη ζύμη, προσφέρουμε μια απλή και γρήγορη επιλογή για το μαγείρεμα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για τη συνταγή, πάρτε την έτοιμη ζύμη ζύμης (χωρίς ζύμη) και προετοιμάστε το γέμισμα από οποιαδήποτε συνταγή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τη ζύμη και προετοιμάστε τη γέμιση.
- Ομαλάμε κάθε στρώση, κόβουμε σε τετράγωνα, τοποθετούμε το γέμισμα σε κάθε κενό, κλείνουμε τις άκρες.
- Τοποθετούμε τα αρτοσκευάσματα σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
Μαγειρική από μια βάση τυρόπηγμα
Αν ψάχνετε για μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τις τηγανισμένες πίτες, προτείνουμε να ψήσετε νόστιμα προϊόντα σε βάση τυρί cottage. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.
Συστατικά
- 265 g αλεύρι.
- 60 ml κεφίρ.
- ένα μεγάλο αυγό?
- μισή συσκευασία τυρί cottage?
- μια κουταλιά σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αναμιγνύουμε το κεφίρ και το τυρί cottage, τότε οδηγούμε σε ένα αυγό, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε αλάτι, αλκάλια και αλεύρι. Ψύξτε τη μεικτή βάση για μισή ώρα.
- Κάνουμε πίτες από τη ζύμη και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Πίτες με πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια
Οι γεμιστές πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με βάση τη ζύμη, τη ζύμη ή τη ζύμη τυριού cottage. Μπορείτε επίσης να ψήνετε πίτες στο φούρνο ή να τα τηγανίζετε σε καθαρισμένο λάδι.
Συστατικά
- 750 γραμμάρια πατάτας ·
- 160 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- τρεις κεφαλές τόξου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζυμώνουμε οποιαδήποτε ζύμη. Εάν το τυρί cottage, τότε πρέπει να ψυχθεί, εάν μαγιά, στη συνέχεια κρατήστε ζεστό για μια ώρα, καλά, και αν νιφάδες, τότε απλά ξεπαγώστε.
- Για την πλήρωση των βρασμένων πατατών, κάντε μια απλή πατάτα πουρέ. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγανητό κρεμμύδι με μανιτάρια, προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Κάνουμε πίτες και τα μαγειρεύουμε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε τυρί
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή ψησίματος είναι η πλήρωση για πίτες με πατάτες, μανιτάρια και τυρί. Για τη συνταγή, ας πάρουμε μια έτοιμη ζύμη, που ζυγίζει όχι περισσότερο από μισό κιλό, και απλοποιούμε το καθήκον να φτιάχνουμε λίγο πίτες.
Συστατικά
- θρυμματισμένες πατάτες (1,5 φλιτζάνια).
- 230 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 110 γραμμάρια τυριού.
- κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ενώ η βάση είναι απόψυξη, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια, απλώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Βάλτε τα πολτοποιημένα μανιτάρια σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
- Τραβήξτε το στρώμα λίγο, βάλτε τη μάζα πατάτας και μανιταριών, τοποθετήστε το σε όλη τη στρώση, ψεκάστε με τριμμένο τυρί, ανασηκώστε τα, στερεώστε τις άκρες.
- Το ρολό που προκύπτει κόβεται σε τεμάχια πάχους 4 cm, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, γεμίζει και τοποθετείται στο φούρνο για 15 λεπτά (θερμοκρασία 220 ° C).
Λόγω της ποικιλίας επιλογών μαγειρέματος για ζύμη και γαρνιτούρες, μπορείτε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέα πρωτότυπα πιάτα κάθε μέρα.
