Νόστιμες και αρωματικές πίτες με καρότα αγαπήθηκαν από πολλούς πίσω στην πολεμική περίοδο, όταν υπήρχε έλλειψη προϊόντων, ιδίως ζάχαρης, και τα λαχανικά καράτια είχαν μια θαυμάσια ιδιότητα να γλυκάνουν. Αυτή η χρήσιμη καλλιέργεια ρίζας θα βοηθήσει τον κορεσμό του σώματος με μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα καροτένιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των οπτικών οργάνων. Τα καρότα πάνε καλά με άλλα προϊόντα, οπότε στο ψήσιμο συχνά συνδυάζεται με λάχανο, αυγά, μήλα ή γλυκές σταφίδες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές καρότο πίτες σε ένα τηγάνι
Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να φτιάχνετε τηγανιτές πίτες καρότων, τις οποίες θα απολαύσουν οι ενήλικες και τα παιδιά.
Η βάση τους είναι η ζύμη ζύμης, για την παρασκευή της οποίας θα πρέπει να φυλάσσεται:
- αλεύρι - 570 g.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρή μαγιά - 12 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λίπος.
Η γέμιση παρασκευάζεται από λαχανικά από πορτοκαλί ρίζα και ζάχαρη. Προηγουμένως, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη, αναμιγνύεται με τη ζάχαρη.
Η ζύμη ζάχαρης πρέπει να αραιώνεται σε προθερμασμένο νερό. Ξεχωριστά, προσθέστε αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, μετά τη ζύμη με υγρό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν η ζύμη γίνει η επιθυμητή συνέπεια, προσθέστε λίγο λίπος σε φυτικό λίπος, ζυμώστε. Για το τηγάνισμα είναι αδύνατο να γίνει παχύρρευστη μάζα παχιά, διαφορετικά θα είναι ελάχιστα τηγανισμένη μέσα.
Όταν έρθει η ζύμη, μικρά κομμάτια απομακρύνονται από αυτό, τυλίγονται σε μια μπάλα. Μετά από αυτές τις μπάλες, σχηματίζονται κέικ, γεμίζουν με γλυκό γέμισμα, απομακρύνονται σε πίτα και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Έτσι, κατά τη διάρκεια της γλυπτικής, η μάζα αλεύρου δεν κολλά στα χέρια, συνιστάται να τα λιπαίνετε με ηλιέλαιο.
Νόστιμα γλυκά στο φούρνο
Αν θέλετε να εκπλήξετε τα μέλη του νοικοκυριού με ελαφριά νόστιμα γλυκά, μαγειρέψτε πίτες στο φούρνο. Γλυκό και ζουμερό, υγιές, είναι κατάλληλο ως ελαφρύ σνακ για τσάι ή κομπόστα.
Η ζύμη προετοιμάζεται με βάση:
- αυγά
- αλεύρι - 480 g.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια?
- γάλα - 130 ml;
- ζύμη
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 50 g.
Για την πλήρωση, τα τριμμένα καρότα με ζάχαρη είναι αλεσμένα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 1 κρόκο για να λιπάνετε τα προϊόντα από πάνω.
Στο ζεστό γάλα, διαλύεται η σωστή ποσότητα μαγιάς με άμμο. Ξεχωριστά, το αλεύρι κοσκινίζεται με ένα λόφο, ένα αυγό, κατάλληλη ζύμη και λιωμένο βούτυρο εισάγονται σε αυτό. Μια ελαστική ζύμη ζυμώνεται από τη μάζα και αποστέλλεται για να ξεκουραστεί.
Τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται χωριστά, αναμιγνύονται με ζάχαρη. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες. Οι διαμορφωμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, λερωμένο με κρόκο και αποστέλλεται για ψήσιμο μέχρι να μαγειρευτεί.
Με τα μήλα
Τα μήλα που αναμειγνύονται με το κύριο συστατικό σε ίσες αναλογίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις πίτες καρότων ακόμη πιο νόστιμες. Αυτό το ψήσιμο θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι με άρωμα και θα είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- πίνοντας γλυκό γιαούρτι - 450 ml?
- σιτάλευρο - περίπου 900 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
- άλας ·
- ξηρή ζύμη - 15 g.
- έλαιο - 80 g.
- σιμιγδάλι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
Ως γέμιση, τα μήλα και τα καρότα λαμβάνονται εξίσου, λίγο κανέλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και φυτικά λίπη. Ρίζα λαχανικά με φρούτα είναι αλεσμένα σε ένα τρίφτη, αναμειγνύεται με μπαχαρικά.
Η παχιά ζύμη ζύμης παρασκευάζεται από τα δηλωμένα συστατικά με μέτρο και αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοιρών. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ανύψωσης. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο για να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες.
Μικρές μπάλες τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και λιπαίνονται με κρόκο. Μετά την αποστολή της χωρητικότητας στο περίβλημα για περίπου 35 λεπτά. Ψύξτε τα τελικά ψημένα προϊόντα και σερβίρετε, πασπαλισμένα με ζάχαρη σε σκόνη.
Μεγάλες πατάτες καρότων
Η μάζα άπαχου αλεύρου παρασκευάζεται από:
- αλεύρι - 430 g.
- νερό - 180 ml.
- ξηρή μαγιά - μια μικρή τσάντα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- αλάτι.
Η πλήρωση των καρότων για τις πίτες αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού. Προηγουμένως, τα λαχανικά ψιλοκομμένα και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζύμη κεφίρ για πίτες
Μικρά κέικ σχηματίζονται από ζύμη ζύμης, γεμάτη με γέμιση, οι άκρες απομακρύνονται. Εάν τα κομμάτια ψηθούν στο φούρνο, μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό μέρος του μέσου της πίτας. Τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή ψημένα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Μαγειρική με σταφίδες
Ένα νόστιμο επιδόρπιο παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης και γλυκιά γέμιση:
- πορτοκαλί ρίζα - 7 τεμ.
- σταφίδες - δύο κουταλιές της σούπας?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- φυτικό έλαιο.
Τα καρότα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, μετά από το οποίο στέλνεται σε θερμαινόμενο λάδι και στραγγίζεται μέχρι να μαλακώσει. Ακολούθως, προστίθενται σε αυτό προ-εμποτισμένες σταφίδες, μετά από ψύξη, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Η τελική ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα. Αφού χωρίζεται σε τετράγωνα ή κύκλους γεμάτα με γέμισμα. Δημιουργούνται κέικ, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Με λάχανο και καρότα
Για την προετοιμασία της μάζας αλεύρου θα πρέπει να αποθηκεύονται:
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
- νερό και ορός - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- άλας ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- ζωντανή ζύμη - 25 g.
- ένα αυγό?
- ηλιέλαιο - 100 ml.
Καθώς χρησιμοποιείται η γέμιση, τα καρότα, το λάχανο, τα κρεμμύδια, μια μικρή πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά. Την εποχή, συνιστάται η αντικατάσταση της ντοματοσαλάτας με φρέσκια ντομάτα. Ορισμένα φρέσκα βότανα δεν θα βλάψουν, πράγμα που θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στα γλυκά.
Μόνο βραστό νερό και κρύο ορό γάλακτος αναμειγνύονται στη δεξαμενή. Ζάχαρη και μαγιά χύνεται εκεί.Όταν η αντίδραση πηγαίνει, το υγρό χύνεται σε αλεύρι, αναμιγνύεται με το αυγό, το αλάτι και το λάδι. Μια μη-απότομη μάζα ζυμώνεται και αποστέλλεται σε θερμότητα.
Ξεχωριστά, τα λαχανικά είναι στραγγισμένα σε pan - κρεμμύδια, καρότα, λάχανο. Χυμός ντομάτας, πιπέρι, χόρτα προστίθενται σε αυτά.
Οι πίτες σχηματίζονται από ζύμη και γέμιση, οι οποίες συνιστώνται να τηγανιστούν σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Βάλτε σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, σερβίρετε με φρέσκο λαχανικό
Πίτες με καρότα και αυγά
Αυτό το πιάτο ανήκει στην κουζίνα του Τατάρ.
Η ζύμη προετοιμάζεται με βάση:
- νερό - 220 ml.
- ξηρή μαγιά - λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- κοτόπουλα αυγά?
- ζάχαρη - 30 g.
- φυτικό λίπος - δύο κουταλιές της σούπας. l.
- σιτάλευρο - 650 g.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, βράστε τα καρότα, τα αυγά, ανακατέψτε με το βούτυρο και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοκκώδη ζάχαρη, εάν το επιθυμείτε.
Για τη δοκιμή, ζύμη με ζάχαρη, αυγό, αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι αναμιγνύονται σε ζεστό νερό. Σταδιακά ρίχνουμε φυτικό λίπος, αναμιγνύουμε την ελαστική μάζα. Όταν αυξάνεται ο όγκος (μετά από περίπου 60 λεπτά), πρέπει να ζυμώνονται, στη συνέχεια διαιρούνται σε μερίδες, για να σχηματίσουν πίτες. Οι άκρες μπορούν να τσαλακωθούν με όμορφα γαρύφαλλα.
Τα κενά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με ένα αυγό και αποστέλλονται για να ψήνουν στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά σε 180 μοίρες. Η ετοιμότητα των προϊόντων μπορεί να βρεθεί στην κόκκινη επιφάνεια και να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα. Αν τυλίξετε τις πίτες σε πολυαιθυλένιο, θα παραμείνουν μαλακές για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα σκληρυνθούν.
