Στην απλή αναφορά των μαρμελάδων, αναδύονται αμέσως αναμνήσεις παιδικής ηλικίας. Τώρα, αυτά τα νόστιμα γλυκά δεν μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα. Επομένως, ας θυμηθούμε τις συνταγές που οι γιαγιάδες μας ετοιμάζονταν ακόμα. Φυσικά, η σύνθεσή τους έχει υποστεί κάποιες αλλαγές, αλλά η γεύση παραμένει η ίδια.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνοι μαρμελάδας φούρνου
Συχνότερα είναι ένα ερμάριο τηγανίσματος που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιο.
Ας δούμε γιατί:
- Τα προϊόντα είναι πιο ευάερα.
- Η ζύμη του βουτύρου είναι πιο κατάλληλη για γλυκό γέμισμα.
- Είναι δυνατόν να δώσετε στο φούρνο κάθε όμορφο σχήμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ανοιχτούς φακέλους ή απλώς να διακοσμήσετε την κορυφή.
- Περάστε λιγότερο χρόνο στη σόμπα.
Η επιλογή της πλήρωσης είναι πάντα σημαντική. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ή να αφαιρεθεί από τα αποθέματα του χειμώνα, αν κάνετε κενά. Τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μαρμελάδα δαμάσκηνων, κερασιών και μήλων.
Πώς να μαγειρέψετε πίτες έτσι ώστε να μην διαρρεύσει η μαρμελάδα
Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι η συνέπεια της πλήρωσης. Έτσι, αν η μαρμελάδα εφαρμοστεί στο ψημένο τσουγκράνα, τότε θα πρέπει να είναι παχύ. Αλλά όταν το προϊόν ψήνεται αμέσως με αυτή την επιλογή πλήρωσης φρούτων, γρήγορα καραμελοποιείται, εκρήγνυται και γίνεται ξηρό. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση εάν το μαγειρέψετε λίγο σε ένα λουτρό νερού με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε δροσίσει την εμπλοκή πριν εφαρμόσετε στη ζύμη.
Η μέση πυκνότητα είναι ο κανόνας, αλλά ακόμη και υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει πρόβλημα και είναι αρχικά άβολο να δουλέψουμε με υγρή μαρμελάδα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας, που σας επιτρέπουν να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν ακολουθεί από τις πίτες:
- βάλτε 1 κουτ άμυλο (καλαμπόκι, καλαμπόκι) ή σιμιγδάλι για 250 γρ. γέμισης, τοποθετείται σε ατμόλουτρο και μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
- χρησιμοποιήστε ζελέ φρούτων, το οποίο θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας. l σε ένα ποτήρι?
- πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ψωμιά φτιαγμένα από λευκό ψωμί ή μπισκότα εδάφους.
Τώρα εξετάστε τις επιλογές προετοιμασίας δοκιμών.
Συνταγή μανία
Για αυτή τη μέθοδο, οποιοδήποτε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος είναι κατάλληλο. Αυτή η ζύμη είναι καθολική, καθώς είναι κατάλληλη όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.
Στην έκδοση μας, χρησιμοποιούμε:
- 300 ml κεφίρ.
- ένα αυγό?
- 1 κουτ σόδα?
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 350 g αλεύρι.
Αρχικά, σβήνουμε τη σόδα σε ένα φλιτζάνι, γεμίζουμε με κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε καλά. Αυτή τη στιγμή, ελαφρώς χτύπησε το αυγό με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα μαζί.
Μπορείτε να αρνηθείτε τη χρήση κοκκώδους ζάχαρης για μια τέτοια δοκιμή αν η γέμιση σας είναι πολύ γλυκιά.
Προσθέστε σε μερίδες αλεύρι, το οποίο είναι επιθυμητό να κοσκινιστεί μέσω ενός κόσκινου. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά, επιτυγχάνουμε ένα μαλακό και εύκαμπτο θεμέλιο. Αφήνουμε λίγο τον υπόλοιπο άνθρωπο και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.
Από ζύμη ζύμης
Η παλιά συνταγή, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές τώρα, θα κάνει τα αρτοσκευάσματά σας ευάερα.
Κατ 'αρχάς, επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος (ένα τηγάνι ή μαρμελάδες στο φούρνο), και στη συνέχεια επιλέξτε τη σωστή συνταγή για τη ζύμη.
Προετοιμασία:
- ένα ποτήρι ζεστό γάλα?
- 15 γραμμάρια ζωντανής ζύμης.
- 110 g μαργαρίνη.
- 2 αυγά
- μερικά άλατα?
- 90 g ζάχαρης ·
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
Μαγειρεύουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες:
- Βάζουμε τη ζύμη, αραίωση σε μισό ποτήρι γάλα, ζύμη, κουταλιά σούπας ζάχαρης και 4 κουταλιές αλεύρι. Περιμένουμε την άνοδο.
- Αυτή τη στιγμή, λιώστε τη μαργαρίνη και ψήστε.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ένα χτύπημα με το υπόλοιπο ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε στο γάλα, την έτοιμη ζύμη και τη μαργαρίνη. Αναμίξτε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και, προσθέτοντας στο κύπελλο, ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήστε να αυξήσετε την ένταση 3 φορές σε ζεστό μέρος.
Δημιουργούμε τα προϊόντα και τα βάζουμε στο λιπαρό φύλλο με την ραφή. Στερεώστε τις άκρες προσεκτικά.
Μην ξεχνάτε ότι η δοκιμή πρέπει να επιτρέπεται να αυξηθεί ξανά στο φύλλο. Στη συνέχεια τα τεμάχια μπορούν να λιπαίνονται με κρόκο.
Τηγανητές πίτες
Αυτή η ζύμη είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη, αλλά είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιείτε μόνο για το τηγάνισμα.
Αγοράστε τα παρακάτω προϊόντα:
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- γάλα - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- ένα αυγό?
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια.
Εάν χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά, τότε δεν είναι απαραίτητη η ζύμη. Αλλά σε αντίθεση με τη δοκιμή βούτυρο, αυτό θα πρέπει να προσεγγιστεί τουλάχιστον 2 φορές.
- Σε ένα φλιτζάνι συνδυάζουμε όλα τα υγρά προϊόντα μέχρις ότου η ζάχαρη, το αλάτι και η μαγιά διαλύονται τελείως.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ξεφύγει από τα χέρια. Αφήστε το καλυμμένο σε ζεστό μέρος.
- Σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο, τοποθετήστε τις σχηματισμένες πίτες με την ραφή κάτω, έτσι ώστε όταν το σηκώσετε, η μαρμελάδα δεν βγαίνει.
Άψογη επιλογή μαγειρέματος
Αν είναι ώρα για νηστεία ή για κάποιο λόγο πρέπει να αποκλείσετε ορισμένα συστατικά, τότε αυτή η επιλογή θα βοηθήσει πάντα. Αν νομίζετε ότι μια τέτοια ζύμη θα αποδειχθεί όχι νόστιμη, τότε εσείς κάνετε λάθος.
Αφαιρούμε τα αυγά από τη σύνθεση της ζύμης για το τηγάνισμα και αντικαθιστούμε το γάλα με νερό. Όλες οι άλλες ενέργειες θα είναι παρόμοιες. Απλά ξέρετε ότι όταν το ψήσιμο αυτή η ζύμη θα στεγνώσει.
Πιάτα σαν μαρμελάδα με χνούδι
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι είναι η προσθήκη αμύλου από πατάτα ή καλαμπόκι στη ζύμη που θα κάνει τα προϊόντα όχι μόνο ευάερα, αλλά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της τρυφερότητας περισσότερο. Για 500 γραμμάρια αλεύρου, αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας.
Ορισμένες νοικοκυρές αντί για απλή χρήση μεταλλικού νερού, η οποία επιπλέον κορεάζει τη ζύμη με οξυγόνο. Τα προϊόντα είναι τόσο ευάερα που θα εκπλήξουν την οικογένεια και τους επισκέπτες σας.
Μαγειρέψτε από τη ζύμη
Για να ψήσετε γρήγορα τις πίτες από αυτή τη δοκιμή, απλά αγοράστε μια κατεψυγμένη βάση στο κατάστημα. Αλλά αν έχετε χρόνο, τότε καλύτερα να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.
Η έκδοση ζύμης της ζύμης είναι πιο κατάλληλη για ψάρι ή πίτες. Τα γλυκά γλυκά παρασκευάζονται σε βάση χωρίς ζυμομύκητες.
Για ένα απλό ίδρυμα "false layer" θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 230 γραμμάρια τυρί cottage?
- ¼ κ. Τ σόδα.
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τυρί cottage και αλάτι.Προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, έτσι ώστε να λαμβάνεται μια ελαστική μάζα με κόκκους. Το τυλίγουμε σε ταινία προσκόλλησης και βρισκόμαστε σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον μισή μέρα.
Θυμηθείτε ότι το ψήσιμο γίνεται πιο συχνά με τη ζύμη. Τηγανητές πίτες με μια τέτοια βάση είναι καλύτερα προετοιμασμένες σε βαθιά λίπος.
