Τα unsweetened σπιτικά κέικ είναι τόσο μια νόστιμη απόλαυση και μια πλούσια δεύτερη πορεία που ποτέ δεν παίρνει βαρετό λόγω του μεγάλου αριθμού επιλογών. Τα πίτες με αυγά και τα πράσινα κρεμμύδια είναι μια από τις εύκολες στο μαγείρεμα και πολύ νόστιμες επιλογές για σπιτικό ψήσιμο, το οποίο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα για την υλοποίηση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές πίτες με αυγό και κρεμμυδάκια
Εδώ είναι μια βασική συνταγή - γρήγορη, απλή και αξιόπιστη.
Ο κατάλογος των συστατικών βασίζεται σε 10 - 15 προϊόντα χαλκού:
- αλεύρι - 350 g.
- αγελαδινό γάλα - 150 ml.
- βούτυρο - 250 g (τήγμα και ψύξη).
- μαγιά - 50 g;
- πράσινα φτερά κρεμμυδιού για γεύση?
- βραστά αυγά - 3 μονάδες.
- άνηθο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Λιώνουμε το λάδι εκ των προτέρων και ψύχεται.
- Διαλύουμε τη ζύμη και το βούτυρο στο γάλα. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα αυγά και τον άνηθο, ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, διαιρούμε σε μερίδες, από τις οποίες ξεδιπλώνουμε μεμονωμένους γύρους.
- Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του καθένα και τυλίξτε το στη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες του. Ευθυγραμμίστε ελαφρά την ραφή που προκύπτει με τα άκρα των δακτύλων.
- Βάλτε τις μπάλες των καλούπι σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Ψήστε για 15 λεπτά.
Σημαντικό! Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι, όχι με ένα μπλέντερ, για να επιτύχετε την ευελιξία της. Το μπλέντερ λερώνει πάρα πολύ τη σύνθεση, καθιστώντας τη μάζα βαριά.
Με ρύζι
Προσθέστε ποικιλία στο αγαπημένο σας πιάτο λόγω της ενημερωμένης σύνθεσης του πληρωτικού.
Προετοιμάστε τα προϊόντα αυτά:
- πιεστή ζύμη - 15 g;
- Αλεύρι πρώτης ποιότητας - 3 φλιτζάνια.
- άλας - περίπου 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- λίπος κεφίρ - 200 ml (χωρίς λίπος δίνει μια νέα γεύση)?
- άοσμο φυτικό έλαιο - 45 ml.
- φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αυγά της πρώτης τάξης - 2 μονάδες. + ένα ακόμα για λίπανση.
- λευκό ρύζι γύρο - 50 g?
- αλάτι - "από το μάτι".
Οι πίτες με ρύζι, αυγό και κρεμμυδάκια προετοιμάζονται ως εξής:
- Συνδυάστε ζεστό (αλλά όχι καυτό!) Κεφίρ με ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη ζύμη. Ρίξτε το ίδιο μείγμα κεφίρ.
- Ανακατέψτε τη σύνθεση με κουτάλι ή χέρια. Ζυμώνουμε μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρευστη συνοχή. Χρειάζονται λίγα λεπτά.
- Καλύψτε το προκύπτον κολλοκόκ με φιλμ προσκόλλησης ή πετσέτα και τοποθετήστε τη για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
- Ξεπλύνετε προσεκτικά τα πράσινα κρεμμύδια, αφαιρέστε τα λευκά "ponytails" - χρειαζόμαστε μόνο το πράσινο μέρος. Πρέπει να ψιλοκομμένο.
- Βράζετε το ρύζι με τον συνηθισμένο τρόπο. Ταυτόχρονα βράζουμε τα βραστά αυγά (10 λεπτά μετά το βρασμό).
- Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα αυγά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με κρεμμύδι και ρύζι. Μην ξεχάσετε να αλάξετε το προκύπτον μείγμα.
- Βάλτε τη ζύμη σε μια σανίδα κοπής. Πρέπει πρώτα να χωριστεί σε μπάλες, και στη συνέχεια να τα ρίξει έξω.
- Διαδώστε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι εργασίας και σφραγίστε τα άκρα. Πιέστε τα μαζί για να διατηρήσετε το σχήμα των προϊόντων.
- Τώρα τοποθετήστε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήστε τα τεμάχια μέχρι να ροδίσουν σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Μην βιαστείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως το πιάτο στο τραπέζι. Κατ 'αρχάς, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 10 λεπτά.
Πώς να τηγανίζω σε μια κατσαρόλα;
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι.
Για τη δοκιμή:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 4 φλιτζάνια (περίπου 800 g).
- κεφίρ ή γιαούρτι - 500 ml.
- ωμά αυγό - 1 μονάδα.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ραφιναρισμένη ζάχαρη (απλή, λευκή) - γραμμάριο 20 ·
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- βραστά αυγά - 6 μονάδες.
- φτερά κρεμμύδι - 1 μάτσο?
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Πιπέρι είναι προτιμότερο να πάρει φρέσκο έδαφος - έτσι θα είναι πιο αρωματική.
Οι ψητές πίτες προετοιμάζονται ως εξής:
- Αναμείξτε όλα τα στοιχεία από τη λίστα για τη δοκιμή. Προσθέστε σόδα τελευταία.
- Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε, το αλάτι και το πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη.
- Βγάλτε τη ζύμη σε χωριστά κέικ. Στο κέντρο του κάθε τοποθετήστε το γέμισμα (μετρήστε βολικά με μια κουταλιά της σούπας).
- Τώρα λυγίστε τις άκρες των κέικ έτσι ώστε να καλύψετε την πλήρωση της ζύμης. Πιάστε τις άκρες σταθερά.
- Παραμένει να ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και να τηγανίζουμε τα τεμάχια. Το λίπος απαιτεί πολύ, κατά προσέγγιση, το ήμισυ του ύψους του σκάφους. Με την επιφύλαξη αυτού του κανόνα, το πιάτο θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.
Σε μια σημείωση. Ζεστάνετε το λάδι καλά πριν βγάλετε τις πίτες, έτσι ώστε η ζύμη να «πιάσει» γρήγορα και τα τεμάχια να μην καταρρέουν.
Lazy πίτες με αυγό και πράσινα κρεμμύδια
Μια απλοποιημένη επιλογή μαγειρέματος υποδεικνύει ότι η γέμιση δεν αποσυντίθεται σε τορτίγια, αλλά προστίθεται αμέσως στη ζύμη.
Αναμειγνύετε τα ακόλουθα στοιχεία στη σειρά:
- αλεύρι πρώτης ποιότητας - 2 φλιτζάνια.
- γάλα - 0,5 φλιτζάνια (θερμοκρασία δωματίου).
- βούτυρο - 250 g (προ-τήξης) ·
- ωμά αυγό - 1 μονάδα.
- φλούδα κρεμμυδιού - 1 κιλό (ψιλοκομμένο)
- βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 μονάδες. (ψιλοκομμένο).
- άνηθο - ένα μάτσο (ψιλοκομμένο)?
- αλάτι, πιπέρι - μερικά γραμμάρια για το γούστο σας.
Οι προεξοχές χυτεύονται από την προκύπτουσα μάζα, που μοιάζει με κυρτές τηγανίτες σε σχήμα. Δεν συνιστάται να τα κάνετε πολύ μεγάλα ώστε το πιάτο να είναι καλά και γρήγορα τηγανισμένο.
Οι θλιβερές πίτες μαγειρεύονται σε ανοιχτό τηγάνι για αρκετά λεπτά. Το κριτήριο ετοιμότητας είναι το ανοικτό καφέ χρώμα της ζύμης.
Μια απλή συνταγή για το κεφίρ
Οι πίτες Kefir είναι ιδιαίτερα πλούσιες και κόκκινες.
Κατάλογος συστατικών:
- 300 ml κεφίρ.
- 5 αυγά (ένα ακατέργαστο - για τη δοκιμή, 4 βραστά - για την πλήρωση)?
- τσαμπί πράσινα κρεμμύδια (για γέμιση)?
- 20 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μια κιλό αλεύρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- μια πρέζα αλάτι?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Για την προετοιμασία της ζύμης:
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, το αυγό και τη ζάχαρη.
Προσθέστε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. - Ζυμώνουμε το προκύπτον μίγμα για 2 έως 3 λεπτά, μετά από το οποίο δίνουμε τη δοκιμασία να ξαπλώνει για μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε μια απλή πλήρωση: πράσινο κρεμμύδι και ξεφλουδισμένα αυγά, ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και ελαφρά αλάτι.
Διαχωρίστε τη σταθερή ζύμη σε μερίδες, βγάλτε τα έξω, τοποθετήστε τη γέμιση και σφραγίστε τις πλευρές. Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.
Από τη ζύμη ζύμης στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε δώδεκα πίτες σε μια ζύμη ζύμης θα χρειαστείτε:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
- γάλα - ένα και μισό ποτήρια,
- μαλακό βούτυρο - 80 γραμμάρια (30 γραμμάρια για ζύμη).
- ζάχαρη - περίπου 10 g;
- ωμά αυγά - 1 μονάδα. (για τη δοκιμή).
- βραστά αυγά - 3 μονάδες. (για πλήρωση).
- αλάτι - 10 g (μισό κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη και στο γέμισμα).
- ζύμη - 7 g ξηρά ή 20 g νωπά.
- πράσινο κρεμμύδι - 40 γρ.
Προετοιμασία του πιάτου:
- Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη ζύμη. Στο γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° C (θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό), διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.
- Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε το μίγμα αυγών, βουτύρου και γάλακτος σε αυτό. Αναμίξτε.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική, καλύψτε με ένα πανί και βάλτε τη φωτιά για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα διπλασιάσει αυτό υπόψη κατά την επιλογή ενός δοχείου.
- Αυτή τη στιγμή προχωράμε στην πλήρωση. Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα πράσινα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε και το αλάτι.
- Κόβουμε τη ζύμη σε μερίδες του μεγέθους ενός αυγού κοτόπουλου. Κάθε "αυγό" πρέπει να τυλίγεται σε ένα κέικ. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη μια κουταλιά της σούπας στη μέση κάθε κέικ.
- Κατά τη διαμόρφωση των κενών, φροντίστε να πιάσετε τις άκρες.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και πασπαλίζετε το με αλεύρι.
- Λιπάνετε την πρέζα (ραφή) με ένα χτυπημένο αυγό. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του ψησίματος, αλλά βελτιώνει την εμφάνισή του.
Ψήστε τα τεμάχια στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα σε θερμοκρασία 200 ° C (περίπου 15 λεπτά).
Σε μια σημείωση. Διανέμουμε τις πίτες σε ένα καλούπι σε απόσταση τουλάχιστον 2 εκατοστά το ένα από το άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί και θα ψήσουν άσχημα.
Γεμισμένο με αυγά, πράσινα κρεμμύδια και πατάτες
Σε βάρος των πατατών, η αγαπημένη σας θεραπεία γίνεται ακόμα πιο ικανοποιητική.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- γάλα (μπορείτε να κεφίρ ή γιαούρτι) - 500 ml?
- αυγό - 1 μονάδα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 8 - 10 g;
- λευκή ζάχαρη - 20 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος - 5 g.
Και για την πλήρωση θα χρειαστείτε:
- πολτοποιημένες πατάτες - 0,5 kg.
- 4 αυγά μαγειρεμένα σε σκληρό κρόκο?
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.
Προετοιμασία του πιάτου:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον συνήθη τρόπο: ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ζυμώστε τη μάζα με το χέρι και αφήστε λίγο να ξεκουραστεί. Εν τω μεταξύ, κάνετε γέμιση.
- Πουρές πατάτες αποστέλλονται σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στη μάζα της πατάτας και δοκιμάζουμε το αλάτι.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ξεχωριστά κέικ, απλώστε τη γέμιση σε κάθε μία. Σε μια σημείωση. Πριν γεμίσετε, ψύξτε το γέμισμα, διαφορετικά η ζύμη ψήνεται ανομοιόμορφα.
- Στη συνέχεια, σχηματίζουμε πίτες, πιέζουμε τις άκρες και μαγειρεύουμε με τον συνήθη τρόπο (στον φούρνο ή σε ένα τηγάνι) μέχρις ότου χρυσοκάρει.
Οι σπιτικές πίτες γεμισμένες με αυγά και κρεμμυδάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για σπιτικά κέικ, τα οποία μπορούν να ληφθούν για εργασία ως μεσημεριανό γεύμα ή προσφέρονται σε συγγενείς για το πρώτο πιάτο αντί για το ψωμί. Μπορείτε να τα φάτε με κρέας ή μόνο με γλυκό τσάι και θα είναι πάντα νόστιμο!
