Οι πίτες Sorrel είναι μια απλή σπιτική τούρτα, πολύ νόστιμη και γρήγορη. Συνήθως προετοιμάζονται την άνοιξη ή το καλοκαίρι, όταν εμφανίζονται τα πρώτα φρέσκα πράσινα στα κρεβάτια.
Περιεχόμενο υλικού:
Λίγο για τα μυστικά:
Η πλήρωση για τέτοιες πίτες μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή, επιπλέον, πολλοί τύποι ζύμης σπιτικής ή αγορασμένης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο. Όσο για την αγορά της λάρνακας, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για το πώς να το επιλέξετε.
Ποιο θαύμα να επιλέξει κατά την αγορά:
- Με φωτεινό και κορεσμένο πράσινο χρώμα.
- Όταν κάνετε μια αγορά, μπορείτε να αποκόψετε ένα μικρό κομμάτι φύλλων ή ποδιών - ένα ευχάριστο άρωμα με ελαφρά οξύτητα πρέπει να προέρχεται από τα πράσινα.
- Το λάκκο δεν πρέπει να είναι σκληρό, μεσαίου μεγέθους.
- Τα φύλλα δεν πρέπει να επηρεάζονται από τα παράσιτα και τα έντομα - χωρίς στρωμνή και έντομα.
- Κάθε φυλλάδιο κατά την εκκίνηση είναι χωρίς ζημιά.
- Δεν πρέπει να αγοράζετε εσπεριδοειδή και άλλα χόρτα σε ένα δοχείο - αυτό δεν μπορεί πάντα να φαίνεται μέσα.
Και τέλος, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτός ο τύπος πράσινων από τη θερμική επεξεργασία μειώνεται σημαντικά σε όγκο, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, φρέσκο και αρωματικό γέμισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τι πρέπει να γνωρίζετε κατά το μαγείρεμα της λάρνακας;
- Οι σεφ πιστεύουν με βεβαιότητα ότι αυτά τα χόρτα δεν μπορούν να υποβληθούν σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
- Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα υψηλής ποιότητας με κεραμικό ή άλλο προστατευτικό επίχρισμα.
Για να μειώσετε το οξύ πλήρωσης στο τελικό προϊόν, συνιστάται η προσθήκη μικρής μερίδας πρόσθετων συστατικών στο εσπεριδοειδές. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας 1 μεσαία δέσμη κονίστρα - μια πρέζα φρεσκοτριμμένου πιπεριού και 2 βραστά αυγά.
Συνταγές για την παρασκευή πίτες γεμιστές με βερίκοκο:
Εάν είστε τυχεροί και έχετε γίνει ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης αυτών των απίστευτα νόστιμων χόρτων, τότε προχωρήστε στην επιλογή μιας απλής και γρήγορης συνταγής για να φτιάξετε σπιτικά κέικ για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.
Συνταγή με ζύμη ζύμης στο φούρνο
Σίγουρα θα σας αρέσει η τρυφερή και ζουμερή λάρνακα με μια λεπτή νότα καραμέλας και αεριούχα ζύμη, και οι πίτες θα γίνουν με χρυσή κρούστα.
Λίστα Προϊόντων:
- Λευκό αλεύρι, καλής ποιότητας - 300 γρ .;
- Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
- Λιπαρή ξινή κρέμα - 125 γρ .;
- Ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Λάδι (οποιοδήποτε) - 65 ml.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Sorrel - 1 μεγάλη βαρύ μάζα;
- Βούτυρο υψηλής ποιότητας - 65 γρ .;
- 1 κρόκο για λίπανση πίτας.
- Μερικά αλάτι για γεύση.
Μαγείρεμα πίτες:
Για να φτιάξετε μια καλή ζύμη ζύμης, πρέπει να βγάζετε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο εκ των προτέρων και μετά το ζύμωμα συνιστάται να ενεργοποιήσετε το φούρνο ώστε να θερμαίνεται βαθμιαία σε θερμοκρασία 180C.
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μπολ κουζίνας ή να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για το μαγείρεμα - μια μηχανή ψωμιού.
Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε όλα τα υγρά συστατικά, να προσθέτετε σάκχαρα και αλάτι, μαγιά σε αυτά, να ανακατεύετε και να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Βάλτε το στην άκρη με μια πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί, μετά από την οποία πρέπει να ζυμώσουν.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν, οπότε θα πρέπει να τα φροντίσετε εκ των προτέρων. Κόψτε τα αποξηραμένα χόρτα, αν είναι δυνατόν, μην χρησιμοποιείτε σκληρούς μίσχους για το μαγείρεμα.
Προθερμάνετε το τηγάνι και λειώστε το βούτυρο μέσα σε αυτό, προσθέστε το λάκκο και πασπαλίστε τα πάντα με ζάχαρη, ελαφρώς σβήστε, έως ότου τα χόρτα εγκατασταθούν. Είναι καλό να κρυώνουμε τα πάντα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα εγχυθεί και θα ξεκουραστεί.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεμάχια, ρίξτε έξω, βάλτε τη ζουμερή γέμιση στο κέντρο και πιέστε. Διαδώστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω, φροντίστε να λιπαίνετε την επιφάνεια με κρόκο.
Ψήστε το φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Γλυκό τηγανιτές πίτες
Αυτά θα φωτίζουν τέλεια ένα οικογενειακό δείπνο και μπορείτε να τα σερβίρετε με ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος ή απλά να έχετε ένα νόστιμο σνακ το καλοκαίρι. Τι θα χρειαστεί για να φτιάξετε τηγανιτές πασπαλισμένες πίτες;
Συστατικά
- Σιτάλευρο - 250 γρ .;
- Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- Ένα ποτήρι ζεστό νερό.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Φυτικό λάδι (οποιοδήποτε) - 50 γρ .;
- Μεγάλο μάτσο της κιθάρας.
Μαγειρική:
Ανακατέψτε τη ζύμη με κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουτάλι) και προσθέστε νερό, είναι επιθυμητό να είναι λίγο ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Περιμένετε έως ότου το καπάκι του αφρού μεγαλώσει στην επιφάνεια.
Τώρα μένει μόνο να προστεθεί σχεδόν όλο το λάδι σε αυτό το μίγμα και, χύνοντας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε τα πιάτα με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη έως ότου χωράει 2-3 φορές.
Σε μια μικρή ποσότητα λαδιού ή απλά νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο κουλουράκι, δροσερό, εποχιακή γέμιση με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Εάν έχετε καφέ ζάχαρη στο σπίτι, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για γέμιση και ζύμη, θα αποδειχθεί ακόμα πιο γευστικό. Ανακατέψτε και μένετε μόνο για να διαμορφώσετε τις πίτες πριν τους φτιάξετε.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, ρίχνουμε τη ζύμη και δημιουργούμε πίτες. Μπορείτε να τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λαδιού, ή να ρίχνετε μια επαρκή ποσότητα και να τα κάνετε σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα σε όλη την επιφάνεια της πίτας - είναι έτοιμη και μπορείτε να ορίσετε το τραπέζι.
Με πράσινο κρεμμύδι και αυγό
Τα πίτες με πικάντικη κηλίδα κρεμμυδιών, πλούσια αυγά και αρωματικά χόρτα θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το βαρετό κρέας ή φρούτα.
Τι θα χρειαστεί για το μαγείρεμα:
- Τρία φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
- 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη καλής ποιότητας.
- 3 αυγά - 1 στη ζύμη, τα υπόλοιπα 2 για το γέμισμα.
- Ένα μεγάλο μάτσο φλυτζανιών.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους.
- Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
- 6 φτερά πράσινα κρεμμύδια.
- 125 γρ. σπιτική κρέμα γάλακτος?
- Φυτικό λάδι για λίπανση πίτας.
Μαγειρική:
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη - με την προσθήκη ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ότι είναι κουλουράκι. Για να γίνει αυτό, σε ένα μεγάλο μπολ θα πρέπει να ανακατεύετε ξινή κρέμα και ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε μια ελαστική μπάλα ζύμης, η οποία δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Τυλίξτε το με το φιλμ προσκόλλησης και το βάζετε στο ψυγείο ή ακόμα και στον καταψύκτη, και αργότερα θα είναι δυνατό να εργαστείτε μαζί του χωρίς παρενοχλήσεις.
Βράζετε τα υπόλοιπα αυγά για 10 λεπτά, ψύξτε, φλούστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε αυτά.
Το γεμιστό από τη λάρνακα παρασκευάζεται πολύ απλά - βράζουμε τη λάρνακα με την προσθήκη νερού ή ελαίου μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει και να αναμειχθεί με τα αυγά και τα κρεμμύδια. Περίστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης στην επιφάνεια του πάγκου, πασπαλισμένο με αλεύρι και πίτες, έτσι ώστε να ασφαλίζονται με ασφάλεια και το γέμισμα να μην πέφτει.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, βάλτε τα προϊόντα. Προθερμάνετε το φούρνο. Μπομπονιέρες με κρεμμύδια και αυγά μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο, κρόκο ή ισχυρό γλυκό τσάι.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, ο φούρνος ζεσταίνεται μέχρι 180C.
Σε ένα τηγάνι σε ζύμη χωρίς ζύμη
Πολύ ζουμερά και αυθεντικά κέικ μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού και χρησιμοποιώντας ένα γρήγορο τεστ χωρίς μαγιά. Η οικογένειά σας θα τους αρέσει πολύ, γιατί το μαγείρεμα είναι μια χαρά.
Λίστα Προϊόντων:
- 3 φλιτζάνια από άριστης ποιότητας αλεύρι.
- 1 ποτήρι κεφίρ (οποιαδήποτε, μπορείτε ακόμη και χθες)?
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
- 30 γρ βούτυρο για ζύμη.
- Μια πρέζα σόδα ψησίματος?
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ένα μεγάλο μάτσο φλυτζανιών.
- Λάδι για τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε;
Σε ένα ποτήρι κεφίρ, σβήστε τη σόδα, προσθέστε αλάτι και μισή ζάχαρη, ένα αυγό και μαλακωμένο βούτυρο, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καλή μαργαρίνη. Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε μαλακή αλλά ελαστική ζύμη.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα - ψιλοκόψτε το πλυμένο λάκκο, το βάζετε σε βούτυρο και ζάχαρη έως ότου η άμμος διαλύσει και τα χόρτα γκρεμίσουν και μειώσουν τον όγκο.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ξετυλίξτε τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους. Διαδώστε το ψυγμένο γέμισμα σε αυτά, πιάστε και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
Τρίψτε για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα και στη συνέχεια να ζεσταθεί κάτω από το καπάκι για 1 λεπτό.
Πιπεριές τσαγιού - Τα μυστικά της χυμώδους πλήρωσης
Έχετε ήδη επιλέξει μια συνταγή με την οποία θέλετε να φτιάξετε πίτες, ακόμα και να έχετε όλα τα διαθέσιμα προϊόντα, αλλά ακόμα δεν ξέρετε τι είναι το μυστικό αυτού του ψησίματος; Φυσικά, η ζύμη παίζει ρόλο, αλλά η γευστική πλήρωση είναι πολύ πιο σημαντική. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο πλουσιότερη θα είναι η γεύση, αλλά δεν αξίζει πολύ να πάμε πολύ μακριά - τα προϊόντα μπορούν να υποχωρήσουν.
Και μην ξεχνάτε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο αρχικός όγκος του πράσινου θα μειωθεί σημαντικά. Προσπαθήστε να έχετε μια λάρνακα στο αποθεματικό, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρόσθετο μερίδιο εάν η ζύμη παραμείνει.
Καλή τύχη σε σας στο σπίτι το ψήσιμο και την όρεξη bon!
