Οι φούρνοι πίτας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο στα χωριά εξακολουθεί να μαγειρεύεται συχνά σε φούρνους. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, ευαίσθητα, στοματικά ποτήρια μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία γεμάτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνοι πίτες για αρτοσκευάσματα - οι σωστές επιλογές
Για την παρασκευή των πίτας του φούρνου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο μια ποικιλία επικαλύψεων αλλά και μια διαφορετική ζύμη. Τα πιο δημοφιλή είναι δύο είδη που διαφέρουν στο χρόνο προετοιμασίας.
Ζύμη ζύμης
Τις περισσότερες φορές στο φούρνο ψήνονται πίτες από τη ζύμη ζύμης, για την παρασκευή των οποίων τα ακόλουθα προϊόντα που απαιτούνται:
- αλεύρι - 500 g.
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 g.
- ξηρή / φρέσκια μαγιά - 10/20 g.
- νερό / γάλα - 200 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα:
- Σε ένα βαθύ μπολ με ζεστό νερό ή γάλα, ζυμομύκητες, μαργαρίνη, ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού εκτρέφονται, μετά το οποίο προστίθεται αλεύρι στα μικτά συστατικά.
- Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται επιμελώς.
- Η ζύμη ζυμώνεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος για ωρίμανση.
Σημαντικό! Ανάλογα με τη γέμιση, προστίθεται περισσότερη ή μικρότερη ζάχαρη στη ζύμη.
Κεφίρ ζύμη
Μια μεγάλη επιλογή για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν δεν υπάρχει πολύς ελεύθερος χρόνος για να περιμένετε για να αυξηθεί η ζύμη αρκετές φορές.
Για ζύμωμα θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 500 g.
- ηλιέλαιο - 75 ml.
- κεφίρ - 250 ml.
- σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Για να λάβετε προϊόντα αέρα:
- Η σόδα προστίθεται στο δοχείο με κεφίρ.
- Μετά από 5-6 λεπτά, όταν συμβαίνει η αντίδραση, χύνεται λάδι, προστίθενται άλας και μερίδα αλεύρου.
- Η ζύμη ζυμώνεται σε μια ομοιόμορφη συνέπεια, η οποία δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
- Μετά την ετοιμότητα, τα βαθιά πιάτα με ζύμη καλύπτονται και αφήνονται να ωριμάσουν για ¼ ώρες.
Φούρνοι πίτες με λάχανο
Περισσότερα υλικά: πίτες με λάχανο στο φούρνο
Οι μαγειρεμένες πίτες με λάχανο είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να χαϊδεύεται όχι μόνο από τα μέλη της οικογένειας αλλά και από τους επισκέπτες που έχουν συγκεντρωθεί για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Για τη θεραπεία νόστιμων αρτοσκευασμάτων θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης από 500 γραμμάρια αλεύρι.
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- πάστα ντομάτας - 35 ml;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ηλιέλαιο - για να λιπαίνετε το τηγάνι.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για την παρασκευή ενός παρόμοιου μαγειρικού προϊόντος:
- Η ζύμη ζύμης αναμιγνύεται.
- Ενώ η ζύμη έρχεται επάνω, το λάχανο γεμίζει προετοιμάζεται: ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο λάχανο είναι στραγγισμένο με πάστα ντομάτας, αραιώνεται σε μικρή ποσότητα νερού, και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
- Μετά την ολοκλήρωση της πλήρωσης, οι πίτες σχηματίζονται και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο.
- Τα κέικ ψήνονται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Συμβουλές! Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, η κορυφή των πιτών θα πρέπει να λιπαίνεται με melange - λίγο χτυπημένο αυγό.
Με κρέας
Οι πίτες από κρέας είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο.
Ως εκ τούτου, οι υποστηρικτές της τοπικής κουζίνας θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το γαστρονομικό προϊόν, για την υλοποίηση του οποίου θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης από 500 γραμμάρια αλεύρι.
- κρέας (προαιρετικά) - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ηλιέλαιο - για να λιπαίνετε το τηγάνι.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για να απολαύσετε τη γεύση ενός αρωματικού πιάτου της εθνικής ρωσικής κουζίνας:
- Η ζύμη ζύμης προετοιμάζεται, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το κρέας βράζει.
- Το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
- Το βραστό κρέας στρίβεται με ένα μύλο για το κρέας, μετά το οποίο αναμιγνύεται με κρεμμύδια, αλατισμένα και ωριμασμένα.
- Η ζύμη είναι τυλιγμένη με τη μορφή κέικ, στο κέντρο της οποίας τοποθετείται η πλήρωση κρέατος.
- Οι διαμορφωμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ταιριάζουν για περίπου 20 λεπτά.
- Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
Με πατάτες
Οι πίτες με πατάτες στο φούρνο δεν είναι τόσο λιπαρές και λιγότερο θερμίδες από τηγανητές σε ένα τηγάνι. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η εξοικονόμηση χρόνου: δεν υπάρχει ανάγκη να βρίσκεστε συνεχώς στη σόμπα, ελέγχοντας τη διαδικασία τηγανίσματος.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- ζύμη ζύμης από 500 γραμμάρια αλεύρι.
- πατάτες - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- βούτυρο - 10 g.
- γάλα - 50 ml.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για την παρασκευή ενός απλού αλλά πολύ νόστιμου ζαχαροπλαστικής με γεμιστή πατάτα:
- Η ζύμη ζύμης ζυμώνεται και αφήνεται στο τραπέζι κάτω από μια πετσέτα.
- Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα, που βράζονται σε αλατισμένο νερό.
- Πουρές πατάτας με γάλα και βούτυρο, αλατισμένα και ωριμασμένα.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνάνε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, μετά τα οποία προστίθενται σε πατάτες με πούλιες.
- Η προσεγγιστική ζύμη θρυμματίζεται και διαιρείται σε ίσα μέρη, από τα οποία τα μικρά κέικ τυλίγονται όχι περισσότερο από 7 mm.
- Μετά το ξετύλιγμα των γεμάτων, σχηματίζονται πίτες και τοποθετούνται με απόσταση 2-3 cm σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής.
- Τα προϊόντα ψήνονται σε τελική κατάσταση για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
Με κρεμμύδι και αυγό
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν πίτες με κρεμμύδια και αυγά με το καλοκαίρι, όταν 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια μπορούν να ληφθούν στον κήπο. Επιπλέον, χρειάζονται 5 αυγά, αλατισμένα μπαχαρικά και ζύμη.
Μέσα σε 20 λεπτά, μέχρι να αναμιχθεί η ζύμη με κεφίρ, η γέμιση παρασκευάζεται:
- Τα βρασμένα και κομμένα σε κύβους αυγά αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Το μείγμα κρεμμυδιού είναι αλατισμένο και πιπέρι. Μετά την οποία:
- Στους κυλίνδρους της ζύμης ξεδιπλώνονται, τοποθετείται το γέμισμα.
- Τα κέικ σχηματίζονται και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Το ψήσιμο παρασκευάζεται για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Συμβουλές! Για να έχετε ένα σνακ με πιο ευχάριστες πίτες, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψητά σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή με την προσθήκη ενός ποτήρι ρυζιού στο μαγαζί από τη βασική συνταγή.
Ψητό πιπέρι της Apple
Γλυκές πίτες γεμάτες με μήλα είναι οικεία από την παιδική ηλικία, όταν μικρά νεύρα ξύπνησαν από το άρωμα της μαριονέτας της γιαγιάς.
Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να έχετε:
- τη ζύμη?
- ζάχαρη - 70 g.
- βούτυρο - 50 g;
- μήλα - 3-4 τεμ.
- κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Για να δοκιμάσετε τη γεύση της παιδικής ηλικίας:
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα είναι κομμένα σε κύβους.
- Οι κύβοι μήλων είναι τοποθετημένοι σε ένα τηγάνι με το βουτηγμένο βούτυρο, το οποίο είναι στραγγισμένο για 7 λεπτά.
- 1 λεπτό πριν από την αφαίρεση από τη θερμότητα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
- Οι κύκλοι ξεδιπλώνονται από τη ζύμη, στο κέντρο της οποίας θα επηρεαστεί η πλήρωση.
- Οι σχηματιζόμενες πίτες τοποθετούνται στην παρασκευασμένη κατσαρόλα και ταιριάζουν σε ¼ ώρες.
- Μετά την αύξηση της πίτας, η κατσαρόλα αποστέλλεται στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
Πώς να μαγειρέψετε με τα κεράσια;
Μια άλλη συνταγή για νόστιμα γλυκά κέικ, για την εκτέλεση των οποίων αρκεί να παρασκευαστεί μια καθολική ζύμη και να πάρει 300 γραμμάρια κεράσια.
Στη διαδικασία:
- Ενώ η ζύμη ζύμωσης είναι κατάλληλη, οι σπόροι αφαιρούνται από τα πλυμένα κεράσια.
- Στη συνέχεια, τα μικρά κέικ ξεδιπλώνονται από τη ζύμη που έχει βγει, πάνω στην οποία τοποθετούνται κεράσια (κατά μέσο όρο 5 κομμάτια το καθένα) και πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Οι καλυμμένες πίτες τοποθετούνται στο φύλλο ψησίματος και ψήνονται για 30 λεπτά στους 180 ° C.
Με κοτόπουλο και μανιτάρια
Οι καρποφόρες πίτες, ιδανικές για ζεστά ροφήματα και πρώτες μαθήματα, μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια προϊόντα:
- τη ζύμη?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κοτόπουλο κιμά - 600 γραμ.
- αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη - για γεύση.
Κατά το μαγείρεμα:
- Ζυμώστε είτε τη ζύμη ζύμης είτε το κεφίρ, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τηγανίζονται με κιμά σε φυτικό λάδι, αλατισμένα και ωριμασμένα.
- Από μια ζύμη που έχει τυλίξει με πάχος 5 mm, οι κύκλοι κόβονται με ένα ποτήρι, στο κέντρο του οποίου τοποθετείται η γέμιση.
- Οι διαμορφωμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ταιριάζουν για περίπου ¼ ώρα.
- Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
Οι πίτες του ήπατος
Η συνταγή για πίτες με γέμιση από το ήπαρ, των οποίων οι ρίζες πηγαίνουν πίσω στο σοβιετικό παρελθόν, όταν εκτελούνται στο φούρνο σας επιτρέπει να πάρετε ένα ικανοποιητικό, αρωματικό και πολύ θρεπτικό πιάτο.
Για να βυθιστείτε στο παρελθόν, αρκεί να έχετε το χέρι:
- ζύμη ζύμης?
- ήπαρ - 200 g.
- καρδιά - 200 g;
- πνεύμονας - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ηλιέλαιο - 40 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Οι πίτες παρασκευάζονται ως εξής:
- Τα παραπροϊόντα πλένονται καλά και βράζονται σε αλατισμένο νερό.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα, όπου τοποθετούνται τα παραπροϊόντα σπασμένα σε ένα μύλο για το κρέας και τοποθετείται μια μικρή ποσότητα ζωμού για το χυμό του ήπατος.
- Η γέμιση είναι αλατισμένη και ωριμασμένη.
- Οι κύκλοι αποκόπτονται από την κυλιόμενη ζύμη, στο κέντρο της οποίας τοποθετείται ένα συκώτι.
- Οι διαμορφωμένες πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος αποστέλλονται στο φούρνο, όπου ψήνονται για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.
Με το ήπαρ
Για τους ανθρώπους που νοιάζονται για μια ισορροπημένη και σωστή διατροφή, οι πίτες του ήπατος θα είναι μια μεγάλη προσθήκη. Μετά από όλα, το ήπαρ είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βασική συνταγή, αντικαθιστώντας 800 γρ. Διαφόρων παραπροϊόντων με ένα ήπαρ.
Σημαντικό! Όταν ψήνεται, χρησιμοποιείται όχι μόνο το βόειο κρέας, αλλά και το συκώτι κοτόπουλου, το οποίο έχει μια πιο λεπτή δομή.
Έτσι, τα κέικ αέρα, που έχουν ως αποτέλεσμα ευάερα, θρεπτικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που πηγαίνει καλά με το πρώτο γεύμα και μπορεί να λειτουργήσει ως επιδόρπιο.
