Η γλυκερίνη τροφίμων χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως πρόσθετο συστατικό στη διαδικασία παρασκευής διαφόρων προϊόντων. Το συμπλήρωμα αυτό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που το καθιστούν ελκυστικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι η γλυκερίνη τροφίμων
Πολλοί δεν γνωρίζουν καν τι είναι, αλλά είναι προσεκτικοί, δεδομένου ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής φέρει την ένδειξη "Ε". Η γλυκερίνη (ή η γλυκερόλη) είναι ένα διαυγές, ελαφρώς ιξώδες υγρό χωρίς ιδιαίτερη οσμή, με γλυκιά γεύση. Αυτή η ουσία, ονομαζόμενη e422, ελήφθη για πρώτη φορά πριν από 250 χρόνια από Σουηδούς επιστήμονες. Σήμερα είναι απομονωμένο από φυτικά έλαια και ζωικά λίπη.
Με μέτρια κατανάλωση, δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στα όργανα και στα συστήματα, καθώς δεν έχει καρκινογόνες ή μεταλλαξιογόνες ιδιότητες.
Η ουσία είναι επίσης ένα φυσικό προϊόν του ανθρώπινου σώματος, το οποίο παράγεται κατά τη διάσπαση των λιπών από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, σε μια μικρή δόση, επηρεάζει ακόμη και ευεργετικά την κατάσταση της βλεννώδους μεμβράνης των εσωτερικών οργάνων.
Η βλάβη στο σώμα μπορεί να συμβεί μόνο εάν στηρίξετε πάρα πολύ τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το σταθεροποιητή. Η ουσία μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και να προκαλέσει αφυδάτωση, καθώς δεσμεύει μόρια νερού και τα αφαιρεί. Ωστόσο, αυτό είναι δυνατό μόνο με την αυξημένη χρήση ενός παχυντή. Αλλά σε κάθε περίπτωση, άτομα με παθήσεις των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, της καρδιάς, είναι προτιμότερο να αρνούνται τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το συστατικό, αν είναι δυνατόν.
Είδη ουσίας E 422
Εκτός από τη γλυκερίνη τροφίμων, υπάρχουν και άλλοι τύποι - φαρμακευτικός, τεχνικός, δυναμίτης. Διαφέρουν μεταξύ τους όσον αφορά το ποσοστό της καθαρής ουσίας, την παρουσία πρόσθετων προσμείξεων και άλλων χαρακτηριστικών.
Για παράδειγμα, ένα συμπλήρωμα διατροφής πρέπει να γίνεται αποκλειστικά από ένα μείγμα φυσικών ελαίων και λιπών, οπότε η καθαρότητά του είναι τουλάχιστον 99%. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε ανάλογες ουσίες σε αναλογίες δεν υπερβαίνει το 88%.
Η χρήση προσθέτων στη βιομηχανία τροφίμων
Η ουσία χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων.
Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένες περιπτώσεις χρήσης του:
- χρησιμοποιείται ως πρόσθετο που αυξάνει το ιξώδες και την πλαστικότητα των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και γλυκών.
- η γλυκερίνη είναι απαραίτητη για την ελαστικοποίηση της τελικής μαστίχας, την αραίωση των χρωμάτων τροφίμων και την επίτευξη της βέλτιστης συνοχής.
- προσθέτοντας στη σύνθεση της σοκολάτας βοηθά να αποφευχθεί ο σχηματισμός λευκοί πλάκες?
- χάρη σε αυτό το συστατικό, τα υγρά και άλλα αλκοολούχα ποτά αποκτούν απαλότητα και γλυκύτητα, χάνοντας μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση.
- το πρόσθετο που είναι μέρος του ψωμιού και άλλων ψησίματος αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους, καθιστά τα προϊόντα πλούσια και ρόδινα.
- η ουσία αυτή είναι απαραίτητη για την παραγωγή τσίχλας.
- Τα αποξηραμένα φρούτα υγραίνονται πάντοτε με διάλυμα γλυκερίνης πριν τα τοποθετήσετε στο πάγκο, καθώς βελτιώνεται η εμφάνισή τους.
Και αυτός ο γαλακτωματοποιητής αντιμετωπίζει το έργο του συνδυασμού ασυμβίβαστων στοιχείων, επιμήκυνσης της διάρκειας ζωής των προϊόντων και βελτίωσης της παρουσίασής τους.
Η διαφορά μεταξύ γλυκερίνης τροφίμων και φαρμακείου
Η φαρμακευτική γλυκερίνη χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή μιας ποικιλίας κρέμες, αλοιφές, πηκτές, έλαια, κεριά. Είναι συχνά μέρος των καθαρτικών και μαλακτικών, αλλά είναι ακατάλληλο για φαγητό, καθώς η καθαρότητά του είναι περίπου 84-88% (για λόγους σύγκρισης, η καθαρότητα του αναλόγου τροφίμων δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 99%). Το πεδίο της είναι η φαρμακευτική και η κοσμετολογία.
Η εξωτερική χρήση προϊόντων με βάση τη γλυκερόλη έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, μαλακώνει, προστατεύει από τους αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες και βοηθά επίσης:
- να θεραπεύουν πληγές, εκδορές, κοψίματα.
- ανακουφίζει τον ερεθισμό.
- ελαχιστοποίηση των εξανθημάτων.
- καταστολή του πρήξιμο?
- αφαιρέστε τη φλεγμονή και το ξεφλούδισμα.
- να αποτρέψουν τις αρνητικές επιπτώσεις των εγκαυμάτων.
Μπορούμε να πούμε ότι και οι δύο τύποι γλυκερίνης είναι απαραίτητες στη βιομηχανία τους, αλλά δεν μπορούν να ανταλλαγούν, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.
Πού να αγοράσετε
Μεγάλες επιχειρήσεις χονδρικής πώλησης αυτού του προϊόντος σε μεγάλες κονσέρβες ή βαρέλια. Αλλά ένας συνηθισμένος άνθρωπος δεν χρειάζεται τόσο μεγάλη μετατόπιση. Η αγορά γλυκερίνης τροφίμων σε μικρή ποσότητα είναι αρκετά προβληματική, αλλά σε ηλεκτρονικά καταστήματα είναι πολύ πιθανό. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί στην ποικιλία των καταστημάτων που πωλούν προϊόντα αρτοποιίας. Φαρμακευτική δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο.
Η ουσία δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία διατηρείται στην περιοχή των 7-15 βαθμών θερμότητας. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι ένα έτος από την ημερομηνία κατασκευής.
