Pizza Calzone - 7 συνταγές πώς να μαγειρέψετε Ιταλική κλειστή πίτσα στο σπίτι

Στις ρωσικές καφετέριες, η πίτσα Calzone είναι λιγότερο δημοφιλής από την παραδοσιακή στρογγυλή πίτσα. Και μάταια! Είναι ένα μεγάλο "φάκελο" με μια εσωτερική γέμιση και ακριβώς μια τέτοια κλειστή πίτσα αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερή, με μια φωτεινή πλούσια γεύση.

Πώς να κάνετε την παραδοσιακή ζύμη πίτσας Calzone

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε γρήγορα και εύκολα τη ζύμη πίτσας Calzone στο σπίτι.

Συστατικά

• στιγμιαία ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Το γάλα είναι ένα γεμάτο γυαλί.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 230 - 250 γρ.

Μαγειρική:

1. Θερμαίνετε λίγο το γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό δεν πρέπει να καίει τα δάχτυλά σας. Διαφορετικά, η ζύμη θα βράσει και δεν θα αρχίσει να λειτουργεί.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Σε αυτό, οι γλυκοί κόκκοι θα πρέπει να σταματήσουν εντελώς.
3. Χύστε τη ζύμη στο προκύπτον υγρό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Επαλείψτε το κενό με βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το κοντά στην πηγή θερμότητας για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ρίξτε λάδι στη ζύμη. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
6. Μετά την ανάμειξη, κυλήστε την προκύπτουσα πλαστική ελαστική ομοιογενή μάζα σε μια μπάλα και αφήστε την ξανά κάτω από μια χαρτοπετσέτα σε ένα δωμάτιο χωρίς ρεύματα.
7. Μετά από 50 - 55 λεπτά, μπορείτε να προχωρήσετε στη δημιουργία πίτσας. Η συμπύκνωση γι 'αυτήν είναι πολύ διαφορετική.

Τρεις μεσαίες πίτσες μπορούν να παρασκευαστούν ταυτόχρονα από την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών.

Ιταλική σάλτσα για κλειστή πίτσα

Η σάλτσα πίτσας θα βασίζεται σε ντομάτες. Είναι σημαντικό να επιλέγετε ώριμα ζουμερά και σαρκώδη λαχανικά γι 'αυτόν.

Συστατικά

• ντομάτες - 9 - 10 τεμ.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• βασιλικό - 1 - 2 τσιμπιδάκια.
• ρίγανη - 3 τσιμπήματα.
• μαντζουράνα - 1 πρέζα.
• ξηρό λευκό κρασί / χυμό ασβέστη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Αφήστε τις ντομάτες από το δέρμα. Τρίψτε τη σάρκα τους και στείλτε σε μια κατσαρόλα για να σιγοβράσουν στη μέση ζέστη μέχρι να εξατμιστεί το κύριο μέρος του υγρού.
2. Όταν περίπου το μισό χυμό φεύγει από το δοχείο, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Σκουπίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου.
4. Η πάστα ντομάτας είναι ένα προαιρετικό συστατικό. Θα πρέπει να προστεθεί αν η σπιτική μάζα ντομάτας αποδειχθεί ότι είναι υγρή.
5. Ρίξτε σε κρασί / χυμό εσπεριδοειδών.

Ανακατέψτε καλά και ψήστε τη μάζα. Μπορεί αμέσως να χρησιμοποιηθεί για λίπη πίτσα.

Calzone πίτσα με κοτόπουλο

Το κοτόπουλο για το γέμισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές: βρασμένο, καπνιστό, τηγανισμένο έως χρυσοκαστανό, ψημένο στο φούρνο.

Συστατικά

• τελική ζύμη - μισό κιλό?
• φιλέτο κοτόπουλου - 280 - 300 g.
• τυρί - 80 - 100 g.
• Σάλτσα πίτσας - 70 - 100 g.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Εάν ληφθεί ωμή κοτόπουλο, πρέπει να βρασμένο / ψημένο / τηγανισμένο, και στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Το καπνιστό κοτόπουλο θα είναι αρκετό για να κόψει αμέσως σε μικρά κομμάτια.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια. Ξετυλίξτε το καθένα, παλτό με σάλτσα.
3. Ρίχνουμε κοτόπουλο, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο τυρί στη μισή βάση. Κλείστε το δεύτερο μέρος του κέικ. Πιάστε τις άκρες του αντικειμένου σύμφωνα με την αρχή cheburek. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα με τις υπόλοιπες δύο μερίδες.
4. Βάλτε τις μελλοντικές πίτσες σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
5. Μετά από 20 - 25 λεπτά, τα στείλετε στο ζεστό φούρνο για 45 - 50 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Η έτοιμη πίτσα με κοτόπουλο είναι νόστιμη, τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή ζύμης πίτσας όπως σε μια πιτσαρία

Μαγείρεμα με ζαμπόν

Η πίτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται νόστιμη με το χοιρινό και το ζαμπόν κοτόπουλου.

Συστατικά

• τελική ζύμη - μισό κιλό?
• σάλτσα πίτσας - 80 - 100 ml;
• ζαμπόν - 80 - 100 g;
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• τυρί - 80 - 100 g.
• πράσινα - 3 - 4 υποκαταστήματα?
• ακατέργαστος κρόκος - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα κέικ.
2. Λιπάνετε τα βασικά με τη σάλτσα. Ρίξτε σε αυτά κύβους ζαμπόν και ντομάτα.
3. Διαδώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Ο άνηθος είναι καλύτερο για αυτή τη συνταγή.
4. Ρίξτε τη γέμιση με ψιλοκομμένο τυρί.
5. Καλύψτε το ζαμπόν και την ντομάτα με το ελεύθερο μισό της τορτίγιας. Στερεώστε τις άκρες με ασφάλεια.
6. Σκουριασμένο ακατέργαστο κρόκο.

Ψήστε πίτσα με ζαμπόν 15 - 17 λεπτά σε 200 μοίρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να κόψετε κάθε "Calzone" στο μισό.

Με καπνιστά λουκάνικα και μανιτάρια

Αυτή η επιλογή γεμίσματος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με ένα ισχυρό μισό της οικογένειας - τους άντρες μας. Αυτή η κλειστή πίτσα θα είναι ένα μεγάλο σνακ για τον αφρό.

Συστατικά

• τελική ζύμη - μισό κιλό?
• μανιτάρια στρειδιών - 130 - 150 g.
• κυνηγετικά λουκάνικα - 80 - 100 g;
• Παρμεσάν - 80 - 100 g.
• ελιές - 60 - 70 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• Σάλτσα πίτσας - 60 γρ.

Μαγειρική:

1. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο σφουγγάρι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να μαλακώσετε.
2. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρούς κύκλους.
3. Κόψτε ελιές αυθαίρετα.
4. Τρίψτε το τυρί.
5. Οι ντομάτες ξεφορτώνουν τις φλούδες. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό αυθαίρετα.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Διαδώστε κάθε σάλτσα.
7. Κατόπιν τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα για την πλήρωση πάνω από τα στρώματα. Το τελευταίο είναι το παρμεζάνο.

Είναι νόστιμο να σερβίρετε έτοιμη κλειστή πίτσα με το τεμαχισμό και προσθέτοντάς το σε ζεστές σάλτσες που βασίζονται στην πάστα ντομάτας.

Κλειστή πίτσα "Calzone" με λαχανικά

Για να κάνετε τη γέμιση γεμισμένη με λαχανικά, αξίζει να προσθέσετε τυρί σε αυτό.

Συστατικά

• τελική ζύμη - μισό κιλό?
• Σάλτσα πίτσας - 60 g.
• πράσο - μισό?
• ντομάτες στο χυμό τους - 80 - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ανάμικτα φρέσκα βότανα - 1 μάτσο?
• μαλακό τυρί - 70 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος.
2. Όταν εμφανιστεί ένα λαμπερό, ευχάριστο άρωμα κρεμμυδιού, προσθέστε φέτες μελιτζάνας και γλυκιά πιπεριά. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να ανοιχτοκαφέ
3. Στη συνέχεια, στείλετε τις ντομάτες μαζί με το χυμό στα παρασκευασμένα προϊόντα.Αφήστε τη μάζα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίγεται.
4. Ψεκάστε την προκύπτουσα σύνθεση με ψιλοκομμένα βότανα. Αλάτι και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαλακό τυρί. Θα προσθέσει πυκνότητα και ολκιμότητα στο γέμισμα.
6. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη και ρίξτε τα πάντα σε κύκλο. Τοποθετήστε το γέμισμα στο μισό από κάθε κενό και καλύψτε με το ελεύθερο μέρος της ζύμης.

Ψήστε την πίτσα σε 220 μοίρες 15 - 17 λεπτά. Η επιφάνεια ψησίματος πρέπει να γίνει ευχάριστα χρυσή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Με κιμά, ντομάτες και τυρί

Καλύτερο για επικάλυψη πίτσας με αλεσμένο βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να πάρετε το μίγμα του με το χοιρινό σε ίσες αναλογίες.

Συστατικά

• τελική ζύμη - μισό κιλό?
• κονσέρβες τομάτας - 380 - 400 g.
• κιμά - 380 - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• σκόρδο - σκελίδα?
• Μοτσαρέλα - 130 - 150 g.
• βασιλικό πράσινο, λάδι, μπαχαρικά και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ λεπτά. Τηγανίζουμε με κιμά μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά. Αλάξτε τη μάζα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
2. Προσθέστε τις ντομάτες. Βάλτε τα τρόφιμα μαζί για άλλα 7 έως 8 λεπτά.
3. Grind greens. Κόψτε το τυρί σε φέτες.
4. Για να σχηματίσουν τρεις πίτσες Calzone με γεμιστό χυμό κρέατος από έτοιμο κιμά και ζύμη. Κατ 'αρχάς, για τα κέικ, πρέπει να εξαπλώσετε τα περιεχόμενα του τηγανιού, και πάνω - το τυρί και τα χόρτα.

Ψήστε πίτσες σε πετσέτα που καλύπτεται από φύλλο ψησίματος. Θα είναι αρκετά 13 - 15 λεπτά σε 200 μοίρες.

Συνταγή βήμα προς βήμα από τον Ilya Lazerson

Η Ilya Lazerson συμβουλεύει να προσθέσετε ½ κουτ. Σούπας σε σάλτσα πίτσας. ξύδι. Ακολουθήστε τις συμβουλές του!

Συστατικά

• τελική ζύμη - μισό κιλό?
• Σάλτσα πίτσας - 70 g.
• Μοτσαρέλα - 120 g.
• αποξηραμένο ζαμπόν - 120 g.
• σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• βασιλικό (φρέσκα φύλλα) - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Αναπτύξτε τρία περίπου ίσια κέικ ζύμης. Λιπάνετε το καθένα με σάλτσα πίτσας.
2. Κορυφή με λεπτές πλάκες από αποξηραμένο ζαμπόν, μεγάλα κομμάτια μοτσαρέλας και φρέσκα φύλλα βασιλικού.
3. Στερεώστε τα άκρα κάθε τεμαχίου εργασίας.
4. Κορυφή του μέλλοντος Calzone με σάλτσα ντομάτας.

Στείλτε τα κενά στο μέγιστο προθερμασμένο φούρνο για 8 - 9 λεπτά.

Μαγειρέψτε από τη ζύμη

Αυτός είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε την πίτσα Calzone Subito (το πρόθεμα "Subito" μεταφράζεται σε "στιγμιαία"). Οι έτοιμες ζύμες μπορούν να αγοραστούν σήμερα σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ.

Συστατικά

• κιμά κρέατος κουνελιού - μισό κιλό.
• ζύμη ζύμης - 2 πακέτα ανά λίβρα?
• μικρές ντομάτες - 10 τεμ.
• σκληρό τυρί - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά, μαγιονέζα και κέτσαπ.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Τρίψτε τα λεπτά δακτυλίους κρεμμυδιού και το κιμά σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να τρυφερήσετε. Αλάτι, προσθέστε επιλεγμένα μπαχαρικά.
3. Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς και κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
4. Βγάλτε τη ζύμη, διαιρώντας την σε 4 στρώματα, λιπαίνετε με κέτσαπ και μαγιονέζα.
5. Στο μισό από κάθε βάση, βάζετε πρώτα το κρέας με κρεμμύδια, μετά τις ντομάτες και, τέλος, το τυρί.
6. Καλύψτε με το ελεύθερο μέρος της ζύμης. Στερεώστε τις άκρες με ασφάλεια.

Ψήστε μια απόλαυση σε 200 - 210 μοίρες 18 - 20 λεπτά.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, τη σύνθεση της πλήρωσης, κάθε μαγειρική ειδικός μπορεί να επιλέξει ανάλογα με τη γεύση του. Στην επιφάνεια οποιουδήποτε τεμαχίου, αξίζει να κάνετε μερικές εντομές για να απελευθερώσετε ατμό. Στη συνέχεια, η πίτσα είναι καλύτερη και ταχύτερη ψητή, και, επιπλέον, θα φανεί πιο ορεκτικό.