Η Pizza Margarita έλαβε το καθεστώς ενός πραγματικού γαστρονομικού συμβόλου της πατρίδας της Ιταλίας, χάρη σε ένα επιτυχημένο συνδυασμό χρωμάτων - χιονάτης μοτσαρέλα, κόκκινες ντομάτες και φύλλα πράσινου βασιλικού. Αυτός ο συνδυασμός κάνει την πίτσα παρόμοια με την ιταλική σημαία. Ωστόσο, όλος ο κόσμος Margarita ερωτεύτηκε για το γούστο της. Παρά την παρουσία μόνο μερικών συστατικών και απλών γαρνιτών, η γεύση της πίτσας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ιταλική συνταγή μαγειρικής πιάτων Margarita
Η πίτσα επινοήθηκε από Ιταλούς μάγειρες στα τέλη του 18ου αιώνα για τον βασιλιά Umberto I και τον άρεσε πολύ η σύζυγός του Margarita της Σαβοΐας που πήρε το όνομά του από αυτόν τον μονάρχη. Παρά την τόσο μακρά ιστορία του πιάτου, μπορείτε να το μαγειρέψετε σήμερα σε οποιαδήποτε κουζίνα και ίσως οπουδήποτε στον κόσμο.
Παραδοσιακά Συστατικά: Σύνθεση
Η παραδοσιακή συνταγή για την πίτσα Margherita περιλαμβάνει την παρασκευή ζύμης ζύμης, γέμιση με μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ντομάτες και βασιλικό. Λίγο πιο αλάτι, ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και εδώ τελειώνει η σύνθεση των προϊόντων πίτσας.
Όσο για το τυρί, μπορείτε σίγουρα να το αντικαταστήσετε με κάτι παρόμοιο με μοτσαρέλα και παρμεζάνα, αλλά αυτή είναι μια μεγάλη απόκλιση από την κλασική συνταγή. Εδώ η παρμεζάνα λιώνει, εξαπλώνεται πάνω από τη βάση, και η μοτσαρέλα δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Επίσης, σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ότι ο ξηρός βασιλικός είναι σε θέση να αντικαταστήσει φρέσκο. Είναι εντελώς διαφορετικές γεύσεις και η παραδοσιακή "Μαργαρίτα" χρειάζεται φρέσκα, ζουμερά φύλλα πράσινου αρωματικού βασιλικού.
Ζύμη πίτσας Μαργαρίτα
Η παραδοσιακή βάση παρασκευάζεται από λεπτό άσπρο σιτάλευρο με ζύμη.Η τελική ζύμη μετά το ψήσιμο θα πρέπει να είναι λεπτή και μαλακή, αλλά ισχυρή και ελαστική - οι Ιταλοί διπλώνουν ένα κομμάτι πίτσας στο μισό και δαγκώνουν από αυτό, οπότε η ζύμη δεν πρέπει να είναι εύκολα σχισμένη.
Οι πραγματικοί παρασκευαστές πίτσας γυρίζουν τη ζύμη πάνω από το κεφάλι, το τεντώνουν με τα χέρια σας και το μετατρέπουν σε έναν λεπτό κύκλο, ιδανικό για πίτσα. Εάν δεν έχετε τέτοιες δεξιότητες, απλά απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι με τα χέρια σας στην επιθυμητή διάμετρο. Μην το περιστρέφετε με καρφίτσα.
Κλασική σάλτσα πίτσας
Μια κλασική συνταγή ιταλικής σάλτσας, η οποία είναι λερωμένη με ένα κύκλο ζύμης, δεν σημαίνει τίποτα παρά ντομάτες, φυτικό έλαιο και μπαχαρικά. Οι ώριμες ζύμες ψιλοκομμένες, το δέρμα αφαιρείται και στη συνέχεια ελαφρώς βρασμένο με την προσθήκη ελαίου. Πετάξτε με αλάτι, πιπέρι και μια ζάχαρη για να εξουδετερώσετε το οξύ των ντοματών. Όταν η σάλτσα είναι σεβαστή, και αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά, θα πρέπει να ψύχεται, και μόνο στη συνέχεια χύστε τη ζύμη πίτσας.
Μια απλή συνταγή φούρνου
Για να κάνετε μια απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη μαργαρίτα, πάρτε:
- 250 γραμμάρια από το λεπτότερο αλεύρι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε μόνο.
- 100 ml ζεστού νερού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ποιότητας ελαιόλαδο?
- 20 g ζύμης ξηρού αρτοποιού.
- 3 κομμάτια ώριμης ντομάτας.
- 200 g μοτσαρέλα.
- 50 g παρμεζάνης.
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τη ζύμη - αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό και, όταν διασκορπιστούν, προσθέστε τρεις κουταλιές αλεύρι σε αυτά. Αφήστε το κοκτέιλ ζύμης να σταθεί για μισή ώρα, και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι σε αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για μια ώρα πριν από το στρίψιμο και το ψήσιμο.
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα - αποφλοιώστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τον πολτό σε μπλέντερ. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 μεγάλες κουταλιές λάδι, μπαχαρικά και βράστε το μείγμα για 15 λεπτά. Ψήστε τη σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια τυλιγμένη κέικ ζύμης και απλώστε την ομοιόμορφα.
Ξεφλουδίζετε παρμεζάνα και κόψτε το μοτσαρέλα σε κομμάτια. Εάν πήρατε ένα γεμιστό μοτσαρέλα, τότε δεν χρειάζεται να το κόψετε, απλώς πιάστε τα κομμάτια και βάλτε πάνω από τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τυρί και βάλτε πάνω από ένα κλαδάκι του βασιλικού. Τοποθετήστε τη βάση στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά το πολύ. Παρακολουθήστε προσεκτικά, θα πρέπει να ψηθεί, αλλά δεν ξεφορτωθεί.
Πίτσα "Μαργαρίτα" σε λεπτή κρούστα
Μαγειρέψτε σε μια λεπτή τραγανή ζύμη με σάλτσα, ελαφρώς ξεκινώντας από την κλασική έκδοση.
Για τη δοκιμή, πάρτε:
- 250 γραμμάρια λεπτόλευρου αλεύρου σιταριού ·
- 150 ml ζεστού νερού.
- 3,5 g ξηρής ζύμης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- μισό κουταλάκι του γλυκού άλατα.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Βάλτε μαγιά και ζάχαρη στο νερό. Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι, καθαρίστε τα πάντα και, στη συνέχεια, χύστε μια αντικειμενοφόρο πλάκα στην οποία σχηματίζεται μια τρύπα με τη μορφή ηφαιστείου. Ρίχνουμε σε ένα κοκτέιλ ζύμης, στη συνέχεια το βούτυρο και ένα πιρούνι αρχίζουν να ζυμώνουν τη ζύμη. Όταν τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται με υγρό, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Γυρίστε σε μια μπάλα, λιπαίνετε την επιφάνεια του με λάδι, βάλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με μια μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να πάει για 40 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη σάλτσα, για την οποία παίρνετε:
- 250 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά - ρίγανη, βασιλικό, μαντζουράνα και αλάτι.
Βράζετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού κατά το ήμισυ. Προσθέστε καρυκεύματα στο τέλος και πιέστε το σκόρδο. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
Προετοιμάστε το γέμισμα από:
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα χωρίς αλάτι.
- 2 ντομάτες.
Τρίψτε το τυρί και κόψτε τις ντομάτες με ροδέλες. Τραβήξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο, βούρτα με σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί, βάλτε τις ντομάτες πάνω και πασπαλίστε λίγο περισσότερο τυρί. Ψήστε για 7 λεπτά σε 230 μοίρες. Εφόσον η ζύμη είναι λεπτή, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για ψήσιμο.
Μαγείρεμα χωρίς ζύμη
Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τη ζύμη ζύμης, τότε κάντε Margarita σε μια φρέσκια, χωρίς ζύμη βάση - δεν είναι λιγότερο νόστιμο, θα αποδειχθεί εξίσου ζουμερό και αρωματικό.
Για τη δοκιμή, πάρτε:
- 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 100 ml νερού.
- 4 κουταλιές λάδι.
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σιγά-σιγά ρίχνουμε στο νερό αλεύρι και το λάδι, ζύμη vymeshivaya. Για ακόμα πιο γρήγορη εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων που έχει ακροφύσια για ζύμωμα ζύμης. Μια μηχανή ψωμιού μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό - μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε αυτό, και να το ρίξετε έξω με τα χέρια σας.
Η υπόλοιπη πίτσα μπορεί να είναι κλασική - βρασμένη σάλτσα ντομάτας, τυρί και βασιλικός. Ψήστε την πίτσα άζυμο ζύμη 10 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Πώς να φτιάξετε ψωμί πίτας σε μια κατσαρόλα
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, χρησιμοποιήστε έτοιμα κατεψυγμένης ζύμης ή άζυμο πίτας. Μαγειρέψτε μια πίτσα στο φούρνο, δεν μπορείτε, και στο τηγάνι. Φυσικά, αυτή η συνταγή είναι μακριά από την κλασική έκδοση, αλλά και πολύ νόστιμο.
Για πίτσα:
- 1 pita.
- 50 g τυριού αλατούχου ·
- 100 γραμμάρια πάστας τομάτας.
- πολλά φύλλα βασιλικού?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
- αλάτι, πιπέρι.
Βάλτε σε κατσαρόλα φωτιά, πινέλο με λίγο λάδι. Βάλτε την πάστα ντομάτας σε ψωμί πίτα, βάζετε φέτες τυριού, παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε μοτσαρέλα. Το Suluguni μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού. Βάλτε το ψωμί πίτας σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Σερβίρετε πίτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές αμέσως μετά το ψήσιμο, ενώ είναι ζεστό και το τυρί είναι παχύρρευστο και λιωμένο. Μην το μαγειρέψετε εκ των προτέρων, επειδή η κρυώσει, θα χάσει το ήμισυ της γεύσης της.
