Η πίτσα είναι ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο, το οποίο είναι μια ανοιχτή τορτίγια με πρόσθετα. Η κλασική πίτσα συνήθως καλύπτεται με ντομάτες και τυρί. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, οπότε έχει ένα τεράστιο αριθμό ερμηνειών. Προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες, κατά τη γνώμη μας, συνταγές πίτσας σε ζαχαροπλαστική.

Πίτσα με ζύμη


Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη ζύμης, χρειαζόμαστε:

● αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
● γάλα (νερό) - 1 γυαλί.
● μαγιά - 20 g;
● ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
● αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
● αυγό ·
● αποστράγγιση. λάδι - 100-300 g.

Προετοιμασία δοκιμής για ετοιμοπαράδοτα:

1. Ρίχνουμε ελαφρώς ζεστό γάλα σε ένα μπολ.
2. Σε ένα ποτήρι, αραιώστε τη ζύμη σε ένα μικρό όγκο γάλακτος ή νερού, ρίξτε σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε αυγά και αλάτι. Εργαστείτε καλά με ένα χτυπητήρι, αδειάζετε το αλεύρι και ανακατεύετε ξανά. Μετά το ζύμωμα της ζύμης και προαιρετικά προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ή το φυτικό έλαιο.
3. Ψεκάστε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου, καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε για 3-4 ώρες σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί.
4. Αφού σηκωθεί η ζύμη, κυλήστε σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 1-1,5 cm. Τοποθετήστε ½ λάδι στο κέντρο, καλύψτε με την πλευρά του φύλλου, βάλτε το λάδι στην κορυφή και καλύψτε ξανά με ένα ελεύθερο στρώμα.
5. Ψεκάστε τη ζύμη με αλεύρι και ρολό σε πάχος 2-3 cm, διπλώστε τέσσερις φορές. Επαναλάβετε τη διαδικασία.

Με πλήρωση λουκάνικων διαφορετικών τύπων

● ζύμη - 500 g.
● λουκάνικα κυνηγιού - 150 γρ.
● σαλάμι - 200 g;
● βρασμένο λουκάνικο - 250 γρ.
● τυρί - 350 g.
● ντομάτες - 2 τεμ.
● πιπέρι - 2 τεμ.
● Πράσινα.
● μαγιονέζα - 40 g.
● Κέτσαπ - 60 g.

Βήμα βήμα μαγειρέματος.

1. Κόψτε λουκάνικα, ντομάτες, πιπεριές σε δαχτυλίδια.Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο και το σαλάμι σε κύβους, κόβουμε το τυρί.
2. Σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε την προετοιμασμένη βάση και στρώστε τη με σάλτσα μαγιονέζας και κέτσαπ.
3. Βάλτε λουκάνικο, ντομάτες και πιπεριές, κορυφή με τυρί και βότανα.
4. Βάλτε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε.

Πίτσα μανιταριών σε ζύμη ζύμης Puff


● ζύμη - 500 g.
● μανιτάρια - 300 g.
● κρεμμύδι.
● βρασμένο λουκάνικο - 200 γραμμάρια.
● ντομάτα.
● τυρί - 350 g.
● Κέτσαπ - 60 g.
● μαγιονέζα - 40 g.
● πράσινα.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, λουκάνικα σε κύβους, μανιτάρια με φέτες ή κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους, κόψτε το τυρί και τα βότανα.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, εάν το επιθυμείτε.
4. Βάλτε τυλιγμένη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και παλτό με μαγιονέζα και σάλτσα κέτσαπ (μπορείτε να προσθέσετε χόρτα).
5. Βάλτε το λουκάνικο, τα μανιτάρια, τηγανητά με κρεμμύδια και ντομάτες. Κορυφή με τυρί και βότανα.
6. Ψήστε όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η σύνθεση της πίτσας σε μια βραδεία κουζίνα περιλαμβάνει:

● ζύμη - 500 g.
● ντομάτα. σάλτσα - 6 κουταλιές της σούπας. l.
● ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
● Ξηρή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
● τυρί μοτσαρέλα - 120 γρ.
● σαλάμι - 200 g;
● ντομάτες - 2 τεμ.
● γλυκό κρεμμύδι,
● τυρί cheddar - 30 g.
● Τυρί παρμεζάνας - 20 γρ.

Μαγειρική πίτσα κατά στάδια:

1. Κόψτε έναν κύκλο από τη ζύμη, με μια διάμετρο πολύ μεγαλύτερη από το κύπελλο πολλαπλών αγκυλών
2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ.
3. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύετε τη σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο και ρίγανη.
4. Εφαρμόστε τη σάλτσα σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω στο κέικ, ξεκινώντας από την άκρη 1-2 cm.
5. Βάλτε το τυρί μοτσαρέλα που έχει προηγουμένως τριφτεί στη σάλτσα.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές δακτυλίους. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε επίσης σε δαχτυλίδια. Σαλάμι κομμένο σε φέτες ή κύβους.
7. Σε μια τούρτα λιπαρή με σάλτσα, βάλτε τα δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ και παρμεζάνα.
8. Βάλτε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Multi-cook" και μαγειρέψτε για 30 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Με γέμιση κοτόπουλου


● ζύμη ζύμης ριπής - 500 g.
● Κέτσαπ - 60 g.
● ντομάτες - 2 τεμ.
● κόκκινο κρεμμύδι - ½ μέρος.
● τουρσί τσίλι - 2 τεμ.
● στήθος κοτόπουλου - 250 g.
● πιπέρι.
● μπαχαρικά (βότανα της Προβηγκίας) - 3 g.
● Ολλανδικό τυρί - 350 γρ.

Προετοιμασία του πιάτου με αυτή τη σειρά:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, κρεμμύδια και πιπεριές σε μισο δακτυλίους, στήθος κοτόπουλου σε κύβους και πιπεριές τσίλι σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα με κέτσαπ.
3. Βάλτε κοτόπουλο, κρεμμύδι, τσίλι και γλυκό. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή, καλύψτε με τυρί και μπαχαρικά. Προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
4. Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με πίτσα από ζύμη ζύμης σε φούρνο, ζεσταίνεται σε 200 μοίρες, ψήνουμε.

Πίτσα με σαλάμι φούρνου

● ζύμη ζύμης ριπής - 500 g.
● λουκάνικα σαλάμι - 150 γρ.
● πιπέρι.
● Ιταλικά βότανα - 10 γρ.
● πάστα ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. l.
● ελαιόλαδο ·
● ντομάτες - 2 φρούτα.
● Ολλανδικό τυρί - 300 γραμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σαλάμι σε κύβους, τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με μείγμα ιταλικών βοτάνων και προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας λάδι στη σάλτσα.
3. Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε τη σάλτσα με ομοιόμορφο στρώμα.
4. Τοποθετήστε το γέμισμα στην πίτσα: λουκάνικα, πιπεριές, ντομάτες.
5. Γεμίστε το πιάτο με τυρί, προσθέστε χόρτα ή βότανα της Προβηγκίας, αν θέλετε.
6. Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, ψήνετε.

Puff ζύμη ζύμης ζύμης


Σύνθεση για την παρασκευή ζύμης ζύμης χωρίς ζύμη:

● αλεύρι - 450 g;
● αποστράγγιση λαδιού. - 250 g.
● αυγό ·
● vodka - 1 κουταλιά της σούπας. l.
● ξίδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας.
● αλάτι - 1 πρέζα.
● νερό - 180 ml.

Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:

1. Οδηγήστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε αλάτι, ξύδι και βότκα, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε σε τόση ποσότητα νερού ότι γεμίζει το ποτήρι. Το υγρό παρασκεύασμα για τη δοκιμή είναι έτοιμο.
2. Ρίξτε 400 g αλεύρι (περίπου 3 φλιτζάνια) στην επιφάνεια εργασίας, βάλτε μια τρύπα στο ολισθητήρα, ρίξτε τη μπίλια υγρού.
3.Ζυμώνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το εσωτερικό του αλεύρου με νερό, σιτίζοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε το χέρι για τουλάχιστον 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Στη συνέχεια, μετατοπίστε σε ένα μπολ και σφίξτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε για 1-2 ώρες.

Σε μια σημείωση. Για να αποκτήσετε ελαστικότητα, μπορείτε απλά να το χτυπήσετε στην επιφάνεια εργασίας πολλές φορές.

Προετοιμάστε το μείγμα λαδιού:

1. Σε 50 γραμμάρια αλεύρι προσθέστε κρύο βούτυρο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα φύλλο περγαμηνής, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο και κυλήστε με έναν τροχό πτύχωσης σε πάχος 7-10 mm.
2. Βάλτε το μίγμα και τη ζύμη σε ψυγείο για 20 λεπτά.
Μόνο τρία στάδια κύλισης.
1. Αφαιρέστε τη ζύμη, βάλτε την επιφάνεια εργασίας και στρέψτε σε ένα λεπτό φύλλο. Στη συνέχεια βάλτε λάδι στο ⅓ του φύλλου, αναχωρώντας από την άκρη 1-1,5 εκ. Καλύψτε την ελεύθερη πλευρά της ζύμης και πιάστε τα άκρα. Στη συνέχεια, διπλώστε την αντίθετη πλευρά με το λάδι με την προηγούμενη πλευρά. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη τριών στρωμάτων. Μετά από αυτό, τεντώστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να έχετε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο, και στερεώστε τα άκρα με τα δάχτυλά σας.
2. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε ξανά για 30 λεπτά. Μετά την ψύξη της ζύμης, τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια εργασίας και σπρώξτε την με μια τροχαλία για να διανείμει το λάδι.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη με ένα φύλλο πάχους περίπου 1 cm. Επαναλάβετε όπως στην πρώτη παράγραφο. Καλύψτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και ψήστε για μισή ώρα.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και βάλτε την στην πλευρά όπου είναι ορατά τα στρώματά της. Γρήγορα αλλά προσεκτικά το ξεδιπλώσετε. Στη συνέχεια, διπλώστε ξανά τη ζύμη σε 3 στρώματα, όπως περιγράφηκε προηγουμένως, και στείλτε ξανά στο ψυγείο για μισή ώρα. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία δύο φορές.
Συνιστάται η κοπή της τελικής ζύμης με κοφτερό λεπτό μαχαίρι έτσι ώστε οι άκρες να μην τεντώνονται ή να συστραχίζονται.

Με γέμιση βοδινού

● ζύμη - 500 g.
● βόειο κρέας - 250 g.
● κρεμμύδι.
● τυρί - 300 g.
● αποστράγγιση λαδιού. - 50 g.
● σκόρδο - 3 σκελίδες.
● ντομάτα - 2 φρούτα.
● πιπέρι εδάφους.
● Κέτσαπ - 60 g.
● μαγιονέζα - 40 γρ.

Βήμα-βήμα συναρμολόγηση πίτσας:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και το βόειο κρέας σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
3. Ανακατέψτε το κέτσαπ και τη μαγιονέζα.
4. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη βάση σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε με ένα στρώμα σάλτσας.
5. Βάλτε το βόειο κρέας με κρεμμύδια, απλώστε τις ντομάτες στην κορυφή, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
6. Ψήστε πίτσα και σερβίρετε ζεστό.

Κιμάς πίτσα

● ζύμη - 500 g.
● κιμά - 300 g.
● κρεμμύδι.
● ντομάτες - 3 φρούτα.
● πιπέρι.
● σάλτσα ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. l.
● τυρί - 350 g.
● μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε κιμά, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, και το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Βάλτε τη βάση σε ένα φύλλο ψησίματος και επικαλύψτε το με σάλτσα ντομάτας.
4. Διανείμετε ομοιόμορφα το κιμά, τηγανητά με κρεμμύδια. Βάλτε πιπέρι και ντομάτες. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μπαχαρικά. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε.

Με θαλασσινά

● ζύμη - 500 g.
● Θαλασσινό κοκτέιλ - 800 g.
● σάλτσα ντομάτας - 80 g.
● ντομάτες - 2 φρούτα.
● σκληρό τυρί - 350 g;
● κρεμμύδια ·
● μπαχαρικά.
● ξύδι κρασιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε ένα κοκτέιλ με θαλασσινά για 2-3 λεπτά. Εάν τα θαλασσινά είναι βρασμένα και κατεψυγμένα, απλά να τα ξεπαγώσετε και να τα κόψετε σε κομμάτια.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι κρασιού και μαρινάρετε.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
4. Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε το με σάλτσα ντομάτας.
5. Διαδώστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών πάνω στη ζύμη και προσθέστε μερικά μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε.
6. Ψήστε σε 200 μοίρες μέχρι να ψηθούν.

Μαγειρική με μανιτάρια και βρασμένο λουκάνικο


● ζύμη - 500 g.
● βρασμένο λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
● μανιτάρια - 200 g.
● ντομάτες - 2 φρούτα.
● σκληρό τυρί - 350 g;
● Κέτσαπ - 40 g.
● μαγιονέζα - 60 g.
● μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
2.Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε κύβους, τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ, προσθέστε το λουκάνικο σε αυτό, ανακατέψτε.
4. Βάλτε τη βάση σε ένα φύλλο ψησίματος και παλτό με σάλτσα λουκάνικου. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια και ντομάτες. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο.

Με ντομάτες και μοτσαρέλα

Εύκολο στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ικανοποιητική πίτσα με ντομάτες και τρυφερή μοτσαρέλα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
● ζύμη - 500 g.
● πράσινο βασιλικό - 6 υποκαταστήματα.
● ντομάτα. σάλτσα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
● ντομάτες - 3 φρούτα.
● μοτσαρέλα - 250 g.
● ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
● ρίγανη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, ρίχνουμε το άλμη από το τυρί μοτσαρέλα και το αλέθουμε με ένα τρίφτη.
2. Τρυπήστε τα φύλλα από το βασιλικό και κόψτε ½ από αυτά με ένα μαχαίρι.
3. Μεταφέρετε απαλά τη βάση σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε με σάλτσα ντομάτας.
4. Διανείμετε ½ μέρος του ψιλοκομμένου βασιλικού, καλύψτε με μισή μερίδα ντομάτας. Πασπαλίστε ½ μερίδα τυριού. Βάλτε τις ντομάτες πίσω και πασπαλίζουμε με τυρί. Βάλτε ολόκληρα τα φύλλα βασιλικού στην κορυφή και πασπαλίζετε ρίγανη.
5. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.

Σε μια σημείωση. Έτσι ώστε η πίτσα να κοπεί καλά και το τυρί να μην τεντωθεί με ένα μαχαίρι, αφήστε το να κρυώσει για 5-7 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να το χωρίσετε σε κομμάτια.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: