Η πίτσα Pepperoni είναι μια νόστιμη τορτίγια με πολλή μοτσαρέλα και ζεστό λουκάνικο, το οποίο, φυσικά, θα απευθύνεται σε όλους.
Περιεχόμενο υλικού:
Pizza Pepperoni - Κλασική συνταγή
Η παρασκευή πίτσας Pepperoni σύμφωνα με τη συνήθη παραδοσιακή συνταγή δεν είναι δύσκολη, αλλά θα πρέπει να περάσετε λίγο χρόνο. Η συνταγή αποτελείται από πολλά μέρη, τα οποία θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Παραδοσιακή ζύμη πίτσας
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,25 λίτρα νερού.
- 2 μεγάλα κουτάλια ελαιολάδου.
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- μια κουταλιά αλάτι?
- 10 γραμμάρια άλατος.
- 2 κουταλιές ζύμης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε μαγιά με ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
- Το αλεύρι αποστέλλεται σε ένα βαθύ δοχείο, αναμιγνύεται πρώτα με αλάτι και στη συνέχεια με τη μάζα ζύμης.
- Εξακολουθεί να ζυμώνετε καλά τα περιεχόμενα, ώστε να γίνεται ομαλή και ελαστική και να καθαρίζετε κάπου για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να καλύπτετε με μια πετσέτα.
Μετά από αυτό, η ζύμη πίτσας Pepperoni μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.
Κλασική σάλτσα Pepperoni
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 3 γραμμάρια άλατος.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 0,6 kg τομάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 5 γραμμάρια βασιλικού και ρίγανης.
- μια κουταλιά ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις ντομάτες ρίξτε βραστό νερό ώστε το δέρμα να αφαιρεθεί εύκολα, και πολτοποιείται με ένα μπλέντερ. Η τελική μάζα πρέπει να θερμανθεί καλά στη μέση θερμότητα για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε σε όλα τα καθορισμένα συστατικά εκτός από το σκόρδο και τα βότανα, κρατήστε στη σόμπα για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Ρίχνουμε καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από δύο λεπτά, η σάλτσα πίτσας θα είναι έτοιμη.
Πικάντικο λουκάνικο για πίτσα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 5 γραμμάρια ασκορβικού οξέος.
- 10 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- έως 2 μέτρα κελύφους για λουκάνικο.
- 2 κιλά φιλέτο χοιρινού κρέατος.
- 12 γραμμάρια γλυκάνισου ·
- 30 γραμμάρια άλατος νιτρωδών.
- ένα κιλό κοτόπουλο και όσο το βόειο κρέας.
- 0,25 λίτρα ξηρού ερυθρού οίνου.
- 70 γραμμάρια άλατος.
- μια κουταλιά πιπέρι καγιέν.
- 40 γραμμάρια πάπρικας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αλέγουμε όλο το συγκεκριμένο κρέας σε παγωμένη μορφή μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και το χτυπούμε καλά σε σκληρή επιφάνεια ώστε να γίνει λευκό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα, ζυμώστε τα πάντα και γεμίστε το κέλυφος με το έτοιμο κρέας. Πρέπει να δένονται κάθε 25 εκατοστά και να αφήνετε αέρα.
- Στεγνώνουμε το λουκάνικο για περίπου 12 εβδομάδες σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία +10 μοίρες.
Στις άλλες συνταγές παρακάτω, προτείνονται παραλλαγές των επαλείψεων πίτσας, αλλά η ζύμη, το λουκάνικο Pepperoni και η σάλτσα είναι πάντα παρούσες σε κάθε έκδοση.
Με γέμιση πάπρικας
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μισή μικρή κουταλιά της παπαρίνης;
- 0,4 kg ζύμης.
- μια πρέζα βασιλικού?
- 150 γραμμάρια λουκάνικο πεπερόνι.
- μια μεγάλη κουταλιά σάλτσας?
- 0,2 kg μοτσαρέλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Από τη ζύμη φτιάχνουμε ένα κέικ όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά.
- Τον πασπαλίζουμε με σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, βάζουμε πλάκες τυριού και λουκάνικο στην κορυφή, κομμένα σε λεπτές κούπες, πάνω.
- Κρατάμε το κομμάτι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, προθέρμανση του σε 200 μοίρες.
Με κρεμμύδια
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 30 γραμμάρια σάλτσας.
- 0,3 kg ζύμης.
- μια κουταλιά ελαιολάδου.
- 0,2 kg μοτσαρέλα.
- βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μικρό κρεμμύδι?
- 150 γραμμάρια πεπερόνι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Γυρίζουμε τη ζύμη σε ένα κέικ, το σκεπάζουμε καλά με μια σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά.
- Διανέμουμε τα πιάτα τυριού (μπορείτε απλά να το σχάρετε σε ένα τρίφτη). Προσθέστε το λουκάνικο, κομμένο σε κύκλους και πάνω του - δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Αφαιρούμε το τεμάχιο για 20 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 220 μοίρες.
Παραλλαγή με Λευκή Σάλτσα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,2 kg πεπερόνι.
- 50 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- 0,3 kg ζύμης.
- δύο ντομάτες.
- διάφορα βότανα για το γούστο σας.
- 50 γραμμάρια τυροπήγματος ·
- μια πρέζα αλάτι?
- 0,2 kg μοτσαρέλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε την κρέμα και το τυρόπηγμα, αλατοποιήστε ελαφρά το μείγμα και βάλτε τα επιλεγμένα βότανα μέσα σε αυτό.
- Με αυτή τη μάζα, καλά παλτό η βάση προηγουμένως έλασης από τη ζύμη. Πασπαλίστε το με τη μισή μοστέρελα τριμμένη.
- Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και τις καλύψτε με το υπόλοιπο τυρί.
- Το τελευταίο στρώμα είναι λουκάνικο σε κύκλους. Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε το τεμάχιο για 20 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο σε 220 μοίρες.
Πικάντικο ορεκτικό με ντομάτες
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 3 κουταλιές της σούπας.
- δύο ντομάτες.
- πιπέρι τσίλι - ένα κομμάτι?
- ζύμη - 0,3 kg.
- βότανα.
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα.
- 0,25 kg λουκάνικων pepperoni.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε μια προετοιμασμένη βάση ζύμης, εφαρμόστε ένα καλό στρώμα σάλτσας και πασπαλίστε με βότανα.
- Διανέμουμε το ψιλοκομμένο τυρί, τις ντομάτες σε κύκλους και το λουκάνικο. Από πάνω, καλύψτε με φέτες ζεστό πιπέρι και μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Pizza Pepperoni με σάλτσα σκόρδου
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 0,3 kg ζύμης.
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα.
- μια πρέζα αλάτι?
- 50 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
- 200 γραμμάρια λουκάνικων με εμπορικό σήμα.
- βότανα για να δοκιμάσετε.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα κάντε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σκόρδο με οποιοδήποτε τρόπο, αλέστε το με αλάτι, ρίξτε μια κουταλιά λάδι, και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα, αλλά ήδη θερμαινόμενα. Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί για τρεις ώρες για να γίνει πιο κορεσμένη.
- Πασπαλίστε το κέικ ζύμης με βότανα, καλύψτε με φέτες τυριού και λουκάνικα, κομμένα σε κομμάτια στρογγυλά.
- Ψήνουμε την πίτσα σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς. Μετά από αυτό, οι άκρες της ζύμης χύνεται με την παρασκευασμένη σάλτσα.
Pepperoni πίτσα a la Galli
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 200 γραμμάρια πεπερόνι.
- ένα κρεμμύδι?
- 0,3 kg ζύμης.
- 40 γραμμάρια σάλτσας.
- βότανα και χόρτα για γεύση.
- 0,3 kg Μοτσαρέλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Λιπάνετε τη βάση από τη ζύμη με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με επιλεγμένα βότανα. Μπορεί να είναι βασιλικός, ρίγανη ή ακόμα και μαντζουράνα.
- Στην κορυφή, καλύψτε το τεμάχιο με ψιλοκομμένο ή τριμμένο τυρί και έπειτα με λουκάνικο, το οποίο προηγουμένως ήταν θρυμματισμένο σε κύκλους.
- Καλύψτε τα πάντα με δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Προσδιορίστε τον αριθμό τους ανάλογα με τη γεύση σας, δεν είναι απαραίτητο να κόψετε ολόκληρο το κρεμμύδι.
- Μαγειρεύουμε το ορεκτικό σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Και σερβίρουμε ζεστή πίτσα με φρέσκα βότανα ή ελαιόλαδο.
