Πιθανώς ο καθένας ακούσει την ηχηρή λέξη "πίτσα πίτσα". Δεν μπορεί κανείς να μιλήσει για τη δημοτικότητα της πίτσας, αφού το υπέροχα νόστιμο φαγητό είναι από καιρό το αγαπημένο πιάτο εκατομμυρίων ανθρώπων στον κόσμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Ποιος είναι κατασκευαστής πίτσα;
Πίτσα ή πίτσα (ιταλική έκδοση του ονόματος) είναι ένας μάγειρας που έχει υποβληθεί σε ειδική εκπαίδευση και έχει την επίσημη άδεια να κάνει πίτσα. Το επάγγελμα ενός κατασκευαστή πίτσας (αγγλική έκδοση) θεωρείται σήμερα εξαιρετικά διάσημο. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για την Ιταλία. Οι μάστορες που ειδικεύονται στην προετοιμασία της πίτσας είναι σε ζήτηση σε πολλά μέρη του κόσμου.
Εντούτοις, προτιμάται, φυσικά, εκείνοι οι σεφ που έχουν υποβληθεί σε κατάρτιση ή πρακτική άσκηση στην Ιταλία. Σε αυτή τη χώρα, ένα εθνικό πιάτο είναι τόσο δημοφιλές που κάθε χρόνο οι άνθρωποι αφιερώνουν μια πραγματική εορταστική παράσταση στην πίτσα.
Η παρασκευή ζύμης και γαρνιτούρας δεν είναι απλώς μια διαδικασία δημιουργίας τροφίμων, αλλά και ολόκληρης τέχνης, από την οποία συχνά οργανώνονται πραγματικές εκθέσεις. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο καθένας μπορεί να κοιτάξει στην ίδια την καρδιά της κουζίνας και να δούμε πόσο λεπτή και ευγενικά πραγματική μάστερ διαχειρίζεται τη ζύμη.
Ιστορικό επάγγελμα
Η πίτσα θεωρήθηκε κάποτε ως το φαγητό των φτωχών. Από το προκύπτον κέικ τοποθετήθηκαν όλα τα απομεινάρια των προϊόντων που μπορούσαν να βρεθούν στο σπίτι: ντομάτες, μέρη ζαμπόν, ελιές, φέτες τυριού.
Το ίδιο το επάγγελμα εμφανίστηκε γύρω στο 17ο αιώνα. Στη συνέχεια, μια παρόμοια λέξη χρησιμοποιήθηκε για ένα άτομο που έψαχνε πίτσα και διασκεδάζει το ακροατήριο με τα συναρπαστικά κόλπα της ζύμης.
Ο πρώτος από τους αριστοκράτες προσπάθησε το λαϊκό πιάτο Ferdinard ο Πρώτος, ο ηγεμόνας της Σικελίας.Μετά την επίσκεψη στο ίδρυμα του Antonio Testa, ο μονάρχης δεν βρήκε λόγια θαυμασμού για την πίτσα. Αλλά η οικογένειά του αρνήθηκε κατηγορηματικά να δοκιμάσει το ψήσιμο. Σε εκείνες τις ημέρες, η ζύμη ζυμώνεται με τα πόδια, έτσι υπάρχουν προϊόντα που λαμβάνονται με αυτό τον τρόπο, οι άνθρωποι της αριστοκρατικής προέλευσης περιφρονημένοι.
Αλλά ο πρώτος που έλαβε επίσημα τον τίτλο του piceola ήταν ο Rafael Esposito από τη Νάπολη. Έφτιαξε ένα πολυτελές προϊόν που του άρεσαν όλα τα μέλη μιας οικογένειας ευγενών. Ο βασιλιάς Umberto και η σύζυγός του Μαργαρίτα προτιμούσαν περισσότερο την επιλογή με ντομάτες, βασιλικό και μοτσαρέλα. Η κοραμένη κυρία ρώτησε τι είναι το όνομα αυτού του πιάτου. Ο μάγειρας δεν ήταν σε απώλεια και είπε ότι πήρε το όνομά της. Μετά από αυτό, αυτή η πίτσα έγινε γνωστή ως Margarita.
Σήμερα, σε πολλές πιτσαρίες, οι επισκέπτες δίνουν την ευκαιρία να δουν με τα μάτια τους πώς δημιουργείται το παραγγελθέν πιάτο.
Οι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα της μαγειρικής είναι πιο απαιτητικοί σε μεγάλες πόλεις, όπου υπάρχουν πολλά εστιατόρια, καφετέριες και πιτσαρίες ιταλικής κουζίνας. Σήμερα, πολλά ιδρύματα που διδάσκουν την τέχνη της μαγειρικής ιταλικά αρτοσκευάσματα είναι ανοιχτά. Είναι ξεκάθαρο ότι ο ευκολότερος τρόπος να αποκτηθεί μια τέτοια εκπαίδευση είναι για ανθρώπους που έχουν ήδη βασική εκπαίδευση ως μάγειρας. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να ληφθούν μαθήματα προηγμένης κατάρτισης και επανεκπαίδευσης με βάση τις μαγειρεμένες αποσκευές που έχουν προηγουμένως ληφθεί.
Ένα άτομο που όχι μόνο δημιουργεί πίτσα, αλλά διαχειρίζεται το ίδρυμα, εποπτεύει το έργο των υφισταμένων, αγοράζει και ελέγχει προϊόντα, ονομάζεται πίτσα πίτσα σεφ.
Δεξιότητες, γνώσεις και ευθύνες
Ένας πραγματικός παρασκευαστής πίτσα πρέπει να έχει ένα σύνολο δεξιοτήτων και γνώσεων:
- να είναι σε θέση να επιδεικνύει επιδέξια, επιδέξια και αριστοτεχνικά την ζύμη.
- κατανοούν απόλυτα όλες τις επιλογές για την προετοιμασία πολυάριθμων γεμισμάτων.
- άριστη τεχνολογία ψησίματος.
- να είναι σε θέση να επιλέγουν και να συνδυάζουν σωστά τα διαφορετικά συστατικά και τις σάλτσες.
- να έχουν έννοιες και πρακτικές δεξιότητες για να δουλεύουν με τον σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας.
- πληροφορίες για όλα τα υγειονομικά πρότυπα.
Ο επαγγελματισμός ενός αληθινού πλοιάρχου μπορεί να καθοριστεί μόνο από το αν μπορεί να κάνει την τέλεια πίτσα χωρίς ζυγαριά και αν είναι σε θέση να προσθέσει τα απαραίτητα συστατικά, έτσι να μιλήσει, στο μάτι.
Σημαντικές ιδιότητες ενός κατασκευαστή πίτσας
Δεν είναι κάθε άτομο ικανό να γίνει πρώτος ειδικός.
Για να καταλάβετε απόλυτα αυτό το επάγγελμα, πρέπει να έχετε τις ακόλουθες ιδιότητες:
- σκληρή δουλειά;
- καλλιτεχνική γεύση.
- εξαιρετικό μάτι
- την ικανότητα να αναγνωρίζει τις παραμικρές αποχρώσεις των γεύσεων και των αρωμάτων.
- αγαπώ απείρως το μαγείρεμα.
Και επίσης πρέπει να είστε ευκίνητοι, φιλικοί, να έχετε μια ευαίσθητη αίσθηση οσμής. Είναι καλύτερο για τα άτομα με ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος και του νευρικού συστήματος να μην συμμετέχουν σε τέτοιες δραστηριότητες.
Μυστικά της Perfect Pizza από τους ιταλούς κατασκευαστές πίτσας
Pizzaiolo μυστικά:
- Το κύριο μυστικό μιας επιτυχημένης πίτσας είναι η σωστά παρασκευασμένη ζύμη.
- Το πτυχωμένο στρώμα πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Στην πραγματική ιταλική πίτσα δεν υπάρχει κέτσαπ, αλλά μόνο μια ειδική σάλτσα που βασίζεται σε ντομάτες, λευκό κρασί, σκόρδο, βασιλικό και ελαιόλαδο.
- Κατά το σχεδιασμό της πλήρωσης του δίσκου δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από τέσσερα συστατικά και η στιβάδα του δεν υπερβαίνει το 1 cm.
- Πράσινα φύλλα και φύλλα μαρουλιού εκτίθενται στην επιφάνεια του τελικού προϊόντος πριν από την εξυπηρέτηση.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζύμη χωρίς ζύμη συνταγή ζύμης
Στην Ιταλία, η λεπτή και τραγανή ζύμη είναι συχνά προετοιμασμένη, αλλά στο σπίτι μπορείτε να πειραματιστείτε και, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις, να πάρετε ένα διαφορετικό είδος ζύμης.
