Pilaf από βόειο κρέας - 5 βήμα προς βήμα συνταγές για νόστιμο εύθρυπτο pilaf

Το Pilaf είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ανατολίτικα πιάτα σε ολόκληρο τον κόσμο. Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του, η τεχνική της προετοιμασίας της έχει γίνει τόσο διαφορετική ώστε πολλές νοικοκυρές απλώς δεν έχουν ιδέα πώς να κάνουν τη σωστή θεραπεία. Γι 'αυτό και έχει έρθει η στιγμή να εξετάσει μια βήμα προς βήμα συνταγή για pilaf του βοείου κρέατος και μερικές από τις δημοφιλείς τροποποιήσεις του.

Κλασικό pilaf βοείου κρέατος

Ένα τέτοιο αρωματικό, πλούσιο, απίστευτα όμορφο και εύθρυπτο πιάτο θα είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για εορταστική γιορτή. Η τεχνική του μαγειρέματος pilaf είναι πολύ απλή, αλλά πρέπει να λάβετε υπ 'όψιν κάποιες αποχρώσεις.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 550 g.
• ρύζι στον ατμό - 3 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• νερό - 1,2 λίτρα.
• σκόρδο - κεφάλι?
• κρεμμύδια - 350 γρ.
• καρότα - 520 g;
• zira - ½ κουταλάκι κλπ.
• κουκούτσια (αποξηραμένα) - ½ κουτ.
• ζεστό πιπέρι - μια πρέζα?
• πιπέρι στο έδαφος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Εργασιακά Στάδια:

1. Κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κόπτη λαχανικών (εάν υπάρχει). Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους.
2. Το κρέας χωρίζεται σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
3. Σε ένα δοχείο τηγανίσματος ή από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε καλά το λάδι, τηγανίζετε το βόειο κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα. Προσθέστε λαχανικά, σιγοβράζετε τα συστατικά μαζί για 5 λεπτά (μέγιστο).
4. Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με το zirvak. Έτσι στην Ανατολή ονομάζεται το τηγάνισμα με μια λίστα με ορισμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν pilaf (όλα αναγράφονται στη σύνθεση). Ρίξτε τα συστατικά μαζί με αλάτι στο καζάνι, αναμείξτε. Κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε νερό, περιμένουμε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε στο πλυμένο ρύζι. Τώρα δεν μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά της θεραπείας μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας της.
6. Καλύψτε τη σύνθεση με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
7. Αφού βάλουμε σε ένα κουάκερ μια ελαφρώς αποφλοιωμένη κεφαλή σκόρδου, συλλέγουμε λίγο πλιγούρι με μια ολίσθηση. Tomim άλλα 15 λεπτά.
8. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά, ανακατέψτε απαλά, στη συνέχεια τυλίξτε το και αφήστε το να ζεσταθεί.

Σερβίρουμε ζεστό πιλάφι με πολλά χόρτα και λαχανικά.

Συμβουλές! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, καθώς σε ένα πιάτο χρειάζεστε έναν αρκετά μεγάλο όγκο από αυτό.

Ουζμπεκικά μαγείρεμα

Μία από τις πιο δημοφιλείς και αξιοσέβαστες παραλλαγές των προσκυνητών ανά τον κόσμο είναι το πιλάφι, ένα πιάτο που παρασκευάζεται στο Ουζμπεκιστάν. Η θεραπεία διαφέρει από τους ομολόγους της στο υπέροχο άρωμά της και τη λεπτή, ανατολίτικη γεύση.

Σύνθεση:

• βόειο κρέας - 550 g.
• ρύζι - 520 g.
• κρεμμύδια - 510 g;
• καρότα - 510 g;
• φυτικό έλαιο - 175 ml.
• κυδώνι - 255 g;
• zira - 1 κουταλιά τσαγιού.
• σκόρδο - κεφάλι?
• πιπέρι - 1 κουτ.
• κουρκούμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βερμούδες - 15 g.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Εργασιακά Στάδια:

1. Λαμβάνουμε φρέσκο ​​κυδώνι μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν. Διαφορετικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κονσερβοποιημένο φρούτο ανάλογο. Κόψτε τα φρέσκα φρούτα σε φέτες, αφαιρέστε τη μεσαία με σπόρους.
2. Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές σε νερό, καθαρίζουμε το βόειο κρέας και στη συνέχεια το αλέθουμε με μεσαίες φέτες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι με λεπτούς δακτυλίους και τα καρότα με καλαμάκια.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και μετά τηγανίζουμε το κρέας. Χρόνος - 8-10 λεπτά με έντονη ανάδευση.
5. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το ζύρα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Εισάγουμε καρότα, σιγοβράζουμε τα συστατικά για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και στη συνέχεια συνδυάζουμε το πιλάφι με νερό. Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
7. Βάζουμε το κυδώνι στο stewpan, αφού ρίχνουμε ρύζι. Προσθέστε το σκόρδο ελαφρώς αποφλοιωμένο (ολόκληρο το κεφάλι).
8. Το νερό πρέπει να καλύπτει τη γέμιση κατά 1,5 cm. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε βραστό νερό. Κάλυψη, μαγειρέψτε για 15-25 λεπτά.
9. Το ουζμπέκικο πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις εξατμιστεί όλο το νερό. Ανακατέψτε το πιλάφι, σερβίρετε στο τραπέζι με φρέσκες ντομάτες και κρεμμυδάκια.

Με την προσθήκη του ήπατος και των βοτάνων

Ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών, όπως για το pilaf, όμως, η γεύση της θεραπείας είναι πρωτότυπη.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• βόειο κρέας - 320 γραμμάρια.
• ρύζι - 1,1 kg.
• ήπαρ - 320 g.
• λαρδί - 250 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 110 ml.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• Κοράνι ή μαϊντανό - ένα μάτσο?
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• zira - 1 κουταλιά τσαγιού.
• σκόρδο - κεφάλι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Εργασιακά Στάδια:

1. Πλένουμε το ρύζι αρκετές φορές, απολαύστε για 45 λεπτά σε ζεστό νερό.
2. Αφαιρέστε το φιλμ από το συκώτι, καθαρίστε το. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε φωτιά. Το παίρνουμε από τη δεξαμενή τη στιγμή που βράζει η σύνθεση. Μετά την ψύξη, κόψτε το ήπαρ σε λεπτές λωρίδες.
3. Το λαρδί καταψύχεται την παραμονή στην κατάψυξη και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους.
4. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα βαθύ ταψί ή καζάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα δοχείο, τηγανίζουμε το βόειο κρέας πάνω του. Μετά από 2 λεπτά, εισάγετε το ήπαρ και στη συνέχεια προσθέστε το λαρδί.
5. Φροντίστε τα συστατικά με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
6. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, στέλνουμε στο καζάνι.
7. Γεμίστε τη σύνθεση με νερό, αφήστε να βράσει. Αφού προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και παρασκευάζεται ρύζι. Ρίχνουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε νερό (εάν είναι απαραίτητο), κλείνουμε τη σύνθεση με ένα καπάκι.
8. Όταν τα περιεχόμενα του καζάνι αρχίζουν να βράζουν ενεργά, αναμίξτε τα εξαρτήματα. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Αφού καλύψουμε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά με την ελάχιστη θερμότητα.

Χαλαρή γεωργιανή πιλάφι

Είναι αυτή η συνταγή για τις απολαύσεις που ονομάζεται πιο αρωματική και ασυνήθιστη στη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε και να ελέγξουμε.

Απαραίτητα στοιχεία:

• βόειο κρέας -520 g.
• νιφάδες αρνιού - 260 γρ.
• ρύζι - 1 kg.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• σκόρδο - κεφάλι?
• φυτικό έλαιο - 480 ml.
• πιπέρι - 1 κουτ.
• zira - 1 κουταλιά τσαγιού.
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βερβάκι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• το κοράνι είναι ένα μάτσο.

Εργασιακά Στάδια:

1. Όπως συνηθίζεται στη Γεωργία, θα μαγειρέψουμε το βόειο κρέας σε ένα καζάνι με την προσθήκη αμυγδαλών.Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τις νευρώσεις σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν τα οστά σκουραίνουν, βγάλτε τα έξω, κόψτε το προετοιμασμένο κρέας προβάτου.
2. Κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Στέλνουμε στο μπριζόλα ψιλοκομμένο βόειο κρέας, τηγανίζουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε καρυκεύματα και αρνίσιο κρέας, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια γεμίζουμε τη σύνθεση με νερό.
5. Όταν αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε το ρύζι πλένονται σε πολλά νερά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει 2 cm. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό που βράζει.
6. Όταν το νερό σχεδόν βράζει, εισάγουμε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Τομ κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Συμβουλές! Αντί του κόλιανθρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό.

Επιλογή με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Τέλος, σκεφτείτε μια πολύ νόστιμη συνταγή για το πώς να φτιάξετε πιλάφι σε μια βραδεία κουζίνα από βόειο κρέας με την προσθήκη ξηρών καρπών.

Σύνθεση:

• ρύζι - 1 πολυ-γυαλί.
• βόειο κρέας - 500 g.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, ημερομηνίες - 60 g το καθένα.
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• zira - 1 κουταλιά τσαγιού.
• βερβάκι - 2 κουταλιές της σούπας.

Εργασιακά Στάδια:

1. Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, απολαύστε το ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (εκτός από τις σταφίδες).
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Σε μια βραδεία κουζίνα, θερμαίνετε το λάδι χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο". Τηγανίζουμε το κρέας για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα και αποξηραμένα φρούτα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εισάγουμε πλυμένο ρύζι, αλάτι, εποχή με καρυκεύματα.
4. Ρίξτε 2 πολύ ποτήρια νερό, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Pilaf". Κλείστε το καπάκι, περιμένετε το ηχητικό σήμα.
5. Αφού εισαγάγουμε το κεφάλι του σκόρδου στο πιάτο, αφήστε το να βρασταθεί για 20 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με ζεστό πιπέρι και σαλάτα.

Η προετοιμασία ενός νόστιμου πιλάφι με τη σωστή ανατολίτικη γεύση είναι εύκολη αν έχετε αρκετές κατάλληλες συνταγές στο απόθεμα. Δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει.