Το βόειο κρέας pilaf είναι ένα θεϊκό δώρο για όλους όσους είναι προσεκτικοί του αρνιού. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιλάφι σύμφωνα με τους κλασσικούς κανόνες, αλλά δεν είναι τρομακτικό να βγείτε λίγο μακριά από αυτά και να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μαθαίνοντας να μαγειρεύουμε pilaf με διάφορους τρόπους!
Περιεχόμενο υλικού:
Pilaf βοδινού - μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα
Όλοι οι υποστηρικτές του κλασικού πιλάφι τον παροτρύνουν να μαγειρεύει αποκλειστικά σε ένα καζάνι. Αλλά τι εάν δεν υπάρχει απλά τέτοια πιάτα στο σπίτι; Δεν πειράζει: το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε τακτική σκεύη σούπας, κατά προτίμηση με παχύ πυθμένα.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- ένα κιλό βοδινό κρέας (κατά προτίμηση μοσχάρι) ·
- 3 μεγάλα καρότα.
- 3 κρεμμύδια.
- σύνολο μπαχαρικών για pilaf?
- ένα ποτήρι ποιότητας ρύζι?
- φυτικό έλαιο 150 ml;
- βραστό νερό - 250 ml.
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Κόψτε το βόειο κρέας σε λωρίδες ή κύβους. Κρεμμύδια, καρότα κομμένα σε λωρίδες. Δεν είναι απαραίτητο να αλέθετε: αλλιώς, κατά τη διαδικασία της ψησίματος, τα λαχανικά θα λιώσουν και θα πρέπει να αισθανθούν. Τηγανίζουμε το κρέας με λαχανικά σε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Δεν είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε ξεχωριστό τηγάνι: ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται εύκολα σε μια κατσαρόλα. Περίστε το ψητό με μπαχαρικά και καλύψτε με ρύζι. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Τώρα φέρουμε τα πάντα σε σημείο βρασμού και μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Βάζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι για 30-40 λεπτά.
Είναι αδύνατο να παρεμβληθεί το pilaf κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος: όλα πρέπει να εξασθενίσουν σε στρώματα: κρέας, λαχανικά και ρύζι.
Το έτοιμο pilaf αποπνέει ευχάριστα αρώματα. Και σερβίρεται με χόρτα, πράσινη σαλάτα ραπανάκι, μαρμελάδα κρεμμυδιού, πίτα ψωμί ή φρέσκο ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να πασπαλίζετε pilaf με σπόρους ροδιού: θα γίνει πιό πιτσαντικό.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Το Pilaf με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα είναι μια γρήγορη επιλογή για εργαζόμενες νοικοκυρές. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά καλό είναι το πιάτο να φανεί κομμένο, τρυφερό, λιωμένο κομμάτια κρέατος.Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην είστε άπληστοι και να αγοράσετε καλό ρύζι του υψηλότερου βαθμού, κατά προτίμηση ενός γνωστού εμπορικού σήματος (για παράδειγμα, πωλείται ειδικό ρύζι για pilaf από Kuban, είναι απλά εξαιρετικό).
Μαγειρεύουμε τα πάντα, ακολουθώντας τη βασική συνταγή σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Pilau" ή "Ρύζι" στο multicooker και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν. Το Pilaf από μια βραδεία κουζίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα παιδικό μενού, ειδικά εάν μειώσετε την ποσότητα μαγειρικού ελαίου.
Πώς να κάνετε pilaf με το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι;
Μερικές φορές είναι εύκολο και απλό να μαγειρεύετε pilaf μοσχαριού ακριβώς στο τηγάνι. Θα πρέπει να είναι καλό με ένα παχύ πυθμένα και ψηλές πλευρές έτσι ώστε το ρύζι να μην πέφτει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια γεμίζουμε τα πάντα με ένα ομοιόμορφο στρώμα ρυζιού και προσθέτουμε νερό. Βάζετε τα πάντα μέχρι να βράσουν οι σπόροι.
Pilaf σε ένα τηγάνι: μια γρήγορη και οικονομική επιλογή. Σας επιτρέπει να μαγειρέψετε δύο μερίδες για δείπνο και να απολαύσετε φρέσκα, σπιτικά φαγητά χωρίς καμία ταλαιπωρία. Το πιάτο πηγαίνει καλά με όλα τα σπιτικά τουρσιά ή κολοκύθα, χόρτα, καρυκευμένα με φυτικό έλαιο.
Ουζμπεκιστάν στο καζάνι
Το ουζμπεκικό πιλάφι διαφέρει από τους άλλους κατά το ότι μαγειρεύεται με την προσθήκη λίπους ουράς και ρεβίθια. Το λιπαρό ουίσιο λίπος στην περίπτωσή μας είναι ένα επιπλέον συστατικό, αλλά θα προσθέσουμε ρεβίθια. Τα ρεβίθια είναι εύκολο να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ανατολίτικο κατάστημα και ταυτόχρονα να αγοράσετε μια τσάντα με πραγματικά μπαχαρικά για πιλάφι.
Ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται από την ποικιλία Devzira: δεν βράζει, διατηρεί το σχήμα του και είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Προχωρούμε σταδιακά:
- Απολαύστε την παραμονή των ρεβίθια σε μια μεγάλη ποσότητα νερού - θα πρέπει να πρηστεί.
- Κόβουμε το βόειο κρέας με χοντρές ράβδους.
- Τηγανίζουμε σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
- Γεμίστε με νερό.
- Ρίξτε στο ρύζι της Devzira.
- Προσθέστε νερό (αν δεν είναι αρκετό).
- Δίνουμε το πιλάφι να βράσει.
- Μειώνουμε στο ελάχιστο.
- Βάζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι για 40-60 λεπτά.
Ρίξτε το προετοιμασμένο pilaf σε ένα μεγάλο κατσαρόλα. Γαρνίρετε με χόρτα, λεπτές φέτες πράσινου ραπανάκι. Σερβίρεται με σαλάτα από ντομάτα και κρεμμύδια - σερβίρεται πάντα για πιλάφι στο Ουζμπεκιστάν.
Pilaf βοδινό σε ένα καζάνι
Με τον ίδιο τρόπο όπως ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γεύμα σε ένα καζάνι σε μια ηλεκτρική κουζίνα. Ένα καζάνι είναι μια καλή επένδυση, γιατί είναι χρήσιμη όχι μόνο για το πιλάφι, αλλά και για όλα τα τρόφιμα που απαιτούν χαλάρωση: khashlama, καπνιστές. Ακόμη και το γεμιστό λάχανο που μαγειρεύεται σε ένα καζάνι γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο: τα αρώματα αναμιγνύονται, η γεύση γίνεται κορεσμένη.
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε, ακολουθώντας την προηγούμενη συνταγή του Ουζμπεκιστάν, αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια και να αντικαταστήσετε το Devzira με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία ρυζιού, κατά προτίμηση αποδεδειγμένη.
Το Pilaf από ένα καζάνι μαγειρεύεται κατά μέσο όρο από 40 λεπτά έως 60 λεπτά και σερβίρεται με κάθε σαλάτα φρέσκων λαχανικών που είναι καρυκευμένα με χυμό λεμονιού ή φυτικό έλαιο.
Με μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι σε απόλυτη αρμονία με το βόειο κρέας και το pilaf είναι ασυνήθιστο, εορταστικό. Τα αρωματικά μανιτάρια προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο και ταυτόχρονα αυξάνουν τη θρεπτική του αξία.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
- Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες.
- Κόβουμε το κρέας σε κύβους, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια και καρότα.
- Γεμίζουμε τα πάντα με ρύζι, ισοπέδρουμε την επιφάνεια με ομοιόμορφο στρώμα.
- Γεμίστε με καθαρό δροσερό νερό.
- Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Στο pilaf, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: αποξηραμένα πορτσίνι, ζαχαρωτά, μανιτάρια στρείδι, κατεψυγμένα μανιτάρια. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν το βούτυρο που έχει μαγειρεμένο, και αυτή η επιλογή έχει επίσης το δικαίωμα να υπάρχει ως ένα ασυνήθιστο πικάντικο πιάτο. Το πιλάφι μανιταριών σερβίρεται με σάλτσα με βάση ξινή κρέμα, μαγιονέζα, βότανα και σκόρδο ή κορεάτικα καρότα.
Διαβάστε επίσης:ποια καρυκεύματα είναι κατάλληλα για το pilaf
Πρωτότυπο: βόειο κρέας με δαμάσκηνα
Το βόειο κρέας πηγαίνει καλά με ξηρούς καρπούς. Πρόκειται για μια κλασική μαγειρική συμμαχία, μια κερδοφόρα, όχι χτυπημένη και νόστιμη. Γιατί να μην προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε pilaf;
Προχωρούμε ως εξής:
- Απολαύστε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
- Κόβουμε το κρέας, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια και καρότα.
- Προσθέστε τα δαμάσκηνα.
- Γεμίζουμε τα πάντα με ρύζι.
- Γεμίστε με νερό (βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει νερό όπου τα αποξηραμένα φρούτα ήταν εμποτισμένα - το πιλάφι θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό).
- Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Στο τελειωμένο pilaf, τα δαμάσκηνα βράζουν, και δεν δίνει μόνο ένα υπέροχο άρωμα, αλλά μια ελαφριά λιπαρή υφή στα πλιγούρια. Πριν από την εξυπηρέτηση, θα είναι νόστιμο να πασπαλίζουμε pilaf με φρέσκο κόλιαντρο, γαρνίρετε με λεπτές δαχτυλίδια κόκκινου κρεμμυδιού.
Χαλαρή και νόστιμη pilaf στο φούρνο
Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, σε αντίθεση με όλες τις μαγειρικές παραδόσεις, λαμβάνεται στο φούρνο. Το μυστικό είναι ότι το ρύζι δεν μαγειρεύεται, αλλά ψημένο, που αλλάζει τη γεύση του πιάτου προς το καλύτερο. Ένα τέτοιο pilaf σπάνια μετατρέπεται σε χυλό, ακόμα κι αν έχει αλιευθεί μια ατυχής ποικιλία ρυζιού. Αλλά ακόμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε υψηλής ποιότητας και αποδεδειγμένα.
Μαγειρεύοντας έτσι:
- Τηγανίζουμε το βόειο κρέας, λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Αλλάζουμε το ψήσιμο σε ένα "μπολ κοτόπουλου" ή σε οποιοδήποτε ταψί κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο.
- Θα κοιμηθούμε με ρύζι.
- Γεμίστε με νερό.
- Κλείστε το καπάκι.
- Βάζουμε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 250 μοίρες.
- Tomim 15 λεπτά (είναι απαραίτητο το νερό στο εσωτερικό βράζει).
- Μειώστε τη φωτιά σε 150 μοίρες.
- Tomim 40-50 λεπτά.
Το Pilaf είναι εύθρυπτο, και μερικές φορές ορεκτικά φρέσκο κατά μήκος των άκρων της φόρμας. Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη και υγιεινή επιλογή, εξάλλου καθόλου ενοχλητική.
Μην ξεχνάτε ότι το pilaf είναι ένα γενικό πιάτο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, ακόμα και τα ψάρια, αν υπάρχει επιθυμία. Πειραματιστείτε, μην περιορίζεστε στα κανόνια και είστε ευτυχισμένοι.
