Τουρκία Pilaf - 6 συνταγές

Για πολλά χρόνια, το pilaf παρέμεινε ένα αγαπημένο πιάτο. Χάρη στις διάφορες παραλλαγές της προετοιμασίας του, είναι δυνατόν να ικανοποιήσουμε τις πιο ποικίλες γεύσεις των ανθρώπων. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πιλάφι γαλοπούλας.

Ουζμπεκικά πιλάφι γαλοπούλας σε ένα καζάνι

Το παραδοσιακό ουζμπεκικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από αρνί, αλλά όλοι δεν του αρέσουν αυτό το κρέας. Ως εκ τούτου, πολλοί χρησιμοποιούν το βόειο κρέας, χοιρινό, και τα τελευταία χρόνια, η Τουρκία έχει αρχίσει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή.

Το Pilaf με γαλοπούλα και μπαχαρικά αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο και αρωματικό. Είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε το πιάτο σε ένα καζάνι, σε τέτοια σκεύη πρέπει να μαλακώσει το ουζμπεκικό πιλάφι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για το pilaf, χρειάζεστε 500 g γαλοπούλας. Κόψτε το κρέας αυθαίρετα, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
2. Στρέπουμε στα λαχανικά. Λαμβάνουμε ένα καρότο, το σχήμα με τους κύβους του, αλλά σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιούμε ένα τρίφτη. Και επίσης δύο κεφάλια κρεμμυδιών, τα οποία είναι τεμαχισμένα σε μισούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε λάδι στο καζάνι, περίπου 2-3 ​​cm, θερμαίνετε και απλώστε τα κρεμμύδια, περάστε μέχρι να ροδίσουν.
4. Τώρα βάζουμε το κρεμμύδι γαλοπούλας, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, προσθέτουμε καρότα και μπαχαρικά. Εδώ μπορείτε να πάρετε φραγκοστάφυλο, ζιρά, καυτερή πιπεριά και άλλα καρυκεύματα για πιλάφι. Και φυσικά, μην ξεχάσετε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
5. Ρίξτε ρύζι με ωριμασμένα λαχανικά, ισιώστε τα δημητριακά και πιέστε δύο κεφαλές σκόρδου χωρίς φλοιό.
6. Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από το επίπεδο των δημητριακών κατά δύο εκατοστά. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο φιλέτων πουλερικών

Η Τουρκία θεωρείται ένα υγιές διατροφικό κρέας. Πολλά πιάτα προετοιμάζονται από αυτό, το κρέας είναι στιφάδο, ψημένο, και σήμερα ακόμη και το πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι μαγειρεύεται.Το κρέας της Τουρκίας είναι πολύ τρυφερό, έχει λίγα λιπαρά, έτσι το πιλάφι είναι κορεσμένο, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, γεγονός που την καθιστά ελκυστική για όσους δεν τους αρέσουν λιπαρά πιάτα. Έτσι, πώς να μαγειρεύει pilaf από φιλέτο γαλοπούλας;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για πιλάφι, πάρτε μια κιλό φιλέτο γαλοπούλας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να χρυσή.
2. Μόλις το κρέας ξεθωριάσει, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό, και στη συνέχεια λεπτό καρότο.
3. Μετά από πέντε λεπτά, πασπαλίστε τα συστατικά με αλάτι και καρύκευμα για pilaf. Ανακατέψτε, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε τη γαλοπούλα με λαχανικά για περίπου 20 λεπτά.
4. Πλένουμε τα πλιγούρια ρυζιού και τα βάζουμε στο κρέας, ακόμα λίγο μπαχαρικά, προσθέτουμε νερό έτσι ώστε να είναι 2 εκατοστά υψηλότερα από το ρύζι. Βάλτε το σκόρδο, αλλά όχι φέτες, αλλά ολόκληρο το κεφάλι.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιλάφι για άλλα 20 λεπτά. Δίνουμε το τελειωμένο χρόνο πιάτων για να ξεκουραστούν και να διακοσμήσουν με κριθαράκι ή μαϊντανό κούπες πριν από το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα από bulgur

Πριν να πείτε πώς να μαγειρεύετε pilaf από bulgur με γαλοπούλα, θα σας πούμε τι είδους ενδιαφέρον συστατικό είναι. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα εξωτικό εδώ - είναι τα συνηθισμένα πλιγούρια σιταριού, τα οποία αγαπούνται ιδιαίτερα στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Αφού το σιτάρι υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία με νερό, ξηραίνεται, καθαρίζεται από πίτυρα και οι τελειωμένοι κίτρινοι κόκκοι απλώς συνθλίβονται και συσκευάζονται. Εάν συγκρίνουμε το bulgur με άλλα δημητριακά, τότε έχει ένα πιο χρυσό χρώμα και πλούσια γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η συνταγή για pilaf με bulgur ουσιαστικά δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση. Εδώ παίρνουμε επίσης ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, κόβουμε τους κύβους.
2. Ρίξτε λάδι στο καζάνι, πρώτα περάστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το τηγανίζετε με τα καρότα. Παίρνουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
3. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια το συνδυάσουμε με τα λαχανικά, την εποχή με τα μπαχαρικά, το αλάτι, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
4. Πλένουμε το βολγά και το βάζουμε στο καζάνι, ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει τα δημητριακά κατά 1,5 εκ. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
5. Σερβίρουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Τουρκία pilaf σε μια αργή κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το πιλάφι είναι πλούσιο και πάντα νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι πολλοί από αυτούς αρνούνται την ευχαρίστηση να απολαύσουν ένα ορεκτικό πιάτο λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων. Αλλά, σήμερα δεν μπορείτε να φοβάστε για τη φιγούρα σας, αλλά μαγειρέψτε μόνο πιλάφι με γαλοπούλα διατροφής. Ως κύριο συστατικό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου, από το λαιμό στα φτερά και τα φιλέτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμαστεί η σύνθεση των συστατικών. Πάρτε μια κιλό πολτό γαλοπούλας, τα καρότα και τα κρεμμύδια, και επίσης να προετοιμάσει καρυκεύματα και δύο ποτήρια ρύζι.
2. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα σε κύβους ή κύβους, πλένουμε το ρύζι, παίρνουμε καρυκεύματα από ζιρά, κάρυ, μπαχάρι. Μην ξεχάσετε το κλασικό αλάτι.
3. Ενεργοποιούμε τη βραδεία κουζίνα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίχνουμε λάδι στο μπολ και τηγανίζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά.
4. Τώρα βάζουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Απομένει μόνο να βάζετε το ρύζι και άλλα μπαχαρικά, να το εξομαλύνετε, να πιέζετε το κεφάλι του σκόρδου στα κομμάτια, να προσθέτετε νερό και να μαγειρεύετε το πιάτο σε λειτουργία Pilaf για μια ώρα.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα

Κατά κανόνα, ένα κλασικό ουζμπεκικό πιλάφι μαγειρεύεται σε ένα καζάνι, αλλά αν απομακρυνθείτε από την παράδοση, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο νόστιμο πιάτο σε κανονικό τηγάνι. Θα σας πούμε τη συνταγή για πιλάφι με μια προσφορά γαλοπούλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιλάφι, πάρτε δύο καρότα και κρεμμύδια, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε αυθαίρετες φέτες.
3. Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόψτε το ηλιέλαιο και απλώστε πρώτα το κρεμμύδι, μετά τα καρότα και το κρέας. Ψηλά μια γαλοπούλα με λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα εποχιακά συστατικά με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για pilaf. Τρίψτε μερικά ακόμη λεπτά.
4. Βάλτε ρύζι στο zirvak, κολλήστε ένα κεφάλι σκόρδο στη μέση, ρίξτε νερό σε επίπεδο 2 cm πάνω από τα δημητριακά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για μισή ώρα.
5. Ανακατέψτε το προετοιμασμένο pilaf και σερβίρετε.

Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με νόστιμο φαγητό. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές πρέπει να σκεπάσετε το μυαλό σας για να φτιάξετε ένα τέτοιο πρωτότυπο. Και εδώ το ρύζι έρχεται στη διάσωση, γιατί χάρη σε αυτό και διάφορα πρόσθετα μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία pilaf. Σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο πιάτο σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και τα τηγανίζουμε με κομμάτια φιλέτου γαλοπούλας μέχρι να ροδίσουν.
2. Παίρνουμε δύο ή τρία καρότα, κόβουμε σε λωρίδες και ψιλοκομίζουμε δύο κρεμμύδια.
3. Βάζουμε κρεμμύδι για το κρέας, και στη συνέχεια καρότα και καρυκεύματα για pilaf - σαφράν, κουρκούμη, zira.
4. Για μια κιλό κρέατος, χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια ρυζιού. Το γεμίζουμε με γαλοπούλα με λαχανικά, βάζουμε τα σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Τι να προσθέσετε στο pilaf ώστε να γίνει χρυσή

Το Pilaf είναι ένα πιάτο που έχει βρει οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Αλλά τι, το κοινό ρύζι μας κατακτούσε με την προσθήκη απλών λαχανικών και κρέατος, πιθανώς με μπαχαρικά και αρωματικά καρυκεύματα; Πρόσφατα, το πιλάφι με γαλοπούλα άρχισε να μαγειρεύεται πιο συχνά και πολλοί ενδιαφέρονται για το είδος των μπαχαρικών που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα;

Δεδομένου ότι το άσπρο pilaf δύσκολα μπορεί να ονομαστεί pilaf, είναι πιο θυμίζει του κουάκερ ρύζι, καρυκεύματα χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του, λόγω των οποίων οι κόκκοι αποκτούν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Αυτό το χρώμα μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας καρυκεύματα όπως το κουρκούμη - η θρυμματισμένη ρίζα του φυτού κηλιδώνει άριστα το ρύζι σε έντονο κίτρινο χρώμα. Μια άλλη φυσική βαφή είναι σαφράν, ωστόσο, αν είναι πραγματική, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί πολύ προσεκτικά. Το Curry έχει επίσης την ιδιότητα να χρωματίζει κόκκους ρυζιού, αλλά όλοι δεν του αρέσουν αυτό το καρυκεύμα λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του.

 

Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα σύνολα μπαχαρικών ειδικά για pilaf από διαφορετικούς κατασκευαστές. Περιλαμβάνουν τα αποξηραμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά, όπως το κάρυ, το κουρκούμη, το φραγκοστάφυλο και το ζιρά, το οποίο θα κορεστεί το πιάτο με ένα λεπτό ανατολίτικο άρωμα.