Το εύθραυστο πιλάφι χοιρινού κρέατος με φέτες καρυκευμένου κρέατος, μακρά ράβδοι από πορτοκαλί καρότα και ρύζι σαφράν σε συνδυασμό με βιταμίνη σαλάτα και φρέσκα κέικ tandoor ικανοποιούν με γευστικό τρόπο την πείνα σας και γίνονται το κύριο πιάτο του τραπεζαρίας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό πιλάφι με χοιρινό κρέας
Το μαγειρεμένο αρωματικό πιλάφι σε μια βραδεία κουζίνα με χοιρινό θα διασκορπιστεί πάνω στους κόκκους και το κρέας θα παραμείνει απαλό και ζουμερό λόγω του βέλτιστου καθεστώτος θερμοκρασίας.
Τρόφιμα για το μαγείρεμα:
- μακρόσπερμο ρύζι - 400 g.
- χοιρινό με λίπος - 800 g.
- καθαρό νερό - 800 ml.
- κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
- ζουμερά καρότα - 5 τεμ.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
- καρυκεύματα: κόκκοι zira, πιπέρι εδάφους, πιπεριά κόλιανδρο - εάν είναι απαραίτητο.
- εξευγενισμένο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l
Βήμα-βήμα περιγραφή διαδικασίας:
- Στο κύπελλο του multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και το απλώστε στο λάδι.
- Μετά από ένα λεπτό, στέλνουμε τα καρότα αποφλοιωμένα και κομμένα σε ράβδους στο μπολ.
- Κόψτε το κρέας σε κύβο μεγέθους καρυδιού, μετακινήστε τα σε λαχανικά και πασπαλίστε με αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα.
- Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε 300 ml βραστό νερό, αλλάξτε το πρόγραμμα σε "Stew" και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου μία ώρα κάτω από το καπάκι.
- Πλένουμε το ρύζι 5-6 φορές, αφαιρέστε το ανώτερο χοντρό φλοιό από το κεφάλι του σκόρδου, αλλά μην το καθαρίζετε.
- Ρίξτε το ρύζι, προσθέστε λίγο αλάτι και νερό ώστε το τελευταίο να καλύπτει το δάχτυλο του ρυζιού. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Κατάσβεση" και το χρονοδιακόπτη - 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, πιέστε την κεφαλή του σκόρδου στη μέση του πιάτου και, αν χρειαστεί, ρίξτε άλλα 100 ml νερού.
- Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το καπάκι δεν ανοίγει και δεν αναμιγνύετε τα περιεχόμενα του multicooker.
- Όταν το πιλάφι μαγειρεύεται, ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά από τους τοίχους στο κέντρο με μια σπάτουλα.
Σερβίρουμε ένα νόστιμο ζεστό κρέας, συμπληρώνοντας ελαφρές σαλάτες.
Με κοτόπουλο
Το παραδοσιακό ανατολίτικο πιλάφι μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς στις προσωπικές γαστρονομικές προτιμήσεις.
Θα απαιτηθεί:
- σφάγιο νεαρής κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- χοιρινό ζαμπόν - 200 γρ.
- μακρύ ρύζι - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 g;
- πάστα ντομάτας - 2 πλήρες κουταλιές της σούπας. l.
- μικρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σιτάρια zira, μαύρη πιπεριά, κορίανδρο - όπως απαιτείται.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l
Λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:
- Πλένουμε τους κόκκους του ρυζιού με την αποστράγγιση του νερού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Για 5 λεπτά, τηγανίζουμε το ρύζι χωρίς ανάδευση και στη συνέχεια 5 λεπτά με ανάδευση.
- Ο πολτός χοιρινού κρέατος μου στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας με τοματοπολτό πάνω του.
- Κόβουμε το σφάγιο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο με κρεμμύδι, ανακατεύοντας το, για 10 λεπτά.
- Διανέμουμε χοιρινό, μπιζέλια, κόκκους ρυζιού, μικρό αλάτι, σκόρδο και καρυκεύματα για το κρέας κοτόπουλου.
- Ρίξτε τα προϊόντα με καθαρό νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι στο δάχτυλο.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι το νερό να εξατμιστεί.
Σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό με τη λεπτή πίτα τυριού, το κοράνιο και το ψιλοκομμένο πιπέρι.
Μαγειρέψτε από κριθάρι σε ένα καζάνι
Ένα ασυνήθιστο πιάτο με πικάντικο άρωμα και πλούσια γεύση θα εκπλήξει τους άλλους με μη-τριβικότητα.
Το κριθάρι μαργαριταριών συνδυάζεται ιδανικά με μαλακό ζουμερό κρέας και ανατολίτικα μπαχαρικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- νεαρά καρότα - 1 τεμ. ·
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- chili - 1 pod;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
- εξευγενισμένο εξευγενισμένο έλαιο - 80 ml.
- Σπόροι Ζήρα, φραγκοστάφυλο, παπαρτίνα, αλάτι - ανάλογα με τις ανάγκες.
Pilaf κριθαριού μαργαριτάρι με κρέας παρασκευάζεται σε βήματα:
- Ετοιμάζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και διαιρούμε το καρότο σε μεγάλους κύβους.
- Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι και το θερμαίνετε καλά. Μεταφέρουμε το κρέας σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε, προσθέτοντας κρεμμύδια.
- Όταν το κρεμμύδι είναι επιχρυσωμένο, προσθέστε τα καρότα και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε μπαχαρικά με πάστα ντομάτας και ένα κεφάλι σκόρδου.
- Ρίχνουμε νερό ώστε να ανέβει 2 cm πάνω από το κρέας.
- Μόλις βράσει το υγρό, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα για 40 λεπτά.
- Ενώ η κατσαρόλα θερμαίνεται, ξεπλύνετε το κριθάρι και βάλτε το σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
- Τηγανίζουμε τα δημητριακά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.
- Ρίχνουμε κριθάρι στο καζάνι, διανέμουμε και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το υγρό να ανέβει 2 cm πάνω από τα δημητριακά.
- Όταν το περιεχόμενο των μαγειρικών σκευών αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Μόλις το νερό εξατμιστεί, αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα και ανακατέψτε τα συστατικά.
Διανέμεμε το πιλάφι στις πινακίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν χρειαστεί, με σουσάμι.
Πρωτότυπη συνταγή αποξηραμένων φρούτων
Για να κάνετε το pilaf ιδιαίτερα αρωματικό και κορεσμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φρούτα στη σύνθεσή του. Το πιάτο θα γίνει πικάντικο, γλυκό, με μια μικρή ευκρίνεια.
Σετ τροφίμων:
- ρύζι στον ατμό - 1 φλιτζάνι.
- χοιρινό κρέας - 400 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- μη σταφίδες - 50 γρ.
- νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- χρονολογείται μέλι - 5 - 6 τεμ.
- μήλο - 1 μεγάλο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. l.
- χοντρό αλάτι - ένα τσίμπημα?
- εξευγενισμένο λιπαρό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σαφράν, κανέλα - μια πρέζα?
- γαρίφαλα - 1 μπουμπούκι?
- λεμόνι - από το ½ μέρος του φρούτου.
Βήμα-βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Σκόρδισμα σταφίδες με αποξηραμένα βερίκοκα βραστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το υγρό και κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους.
- Αλέστε το πλυμένο μήλο με φλούδα με τον ίδιο τρόπο.
- Στη βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε το φυτικό λάδι και μετά από 2 λεπτά προσθέστε μπαχαρικά και θερμάνετε για ένα λεπτό.
- Διαδώστε το κομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέτουμε το μήλο, τις σταφίδες με αποξηραμένα βερίκοκα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.
- Πλένω το ρύζι, ρίχνουμε το νερό, ρίχνουμε τους κόκκους στο μπολ και το επίπεδο με μια σπάτουλα.
- Περάστε με αλάτι και ξύσμα λεμονιού.
- Ρίχνουμε ρύζι με νερό με ρυθμό 2,5 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι σπόρους.
- Κλείστε το καπάκι χωρίς να αναμίξετε τα εξαρτήματα. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Pilaf" και μαγειρεύουμε πριν το σήμα.
Είναι σημαντικό να μην αναμειχθεί το περιεχόμενο του μπολ στη διαδικασία, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει συγκόλληση του ρυζιού.
Μετά το μαγείρεμα, ανακατεύουμε το πιάτο με μια σπάτουλα και σερβίρουμε πιλάφι ζεστό, διακοσμώντας με ημερομηνίες και ψεκάζοντας με καρύδα.
Ουζμπεκικό πιλάφι
Το θρυλικό ουζμπεκικό πιάτο με ζουμερά κρέατα, γλυκά καρότα και ρύζι ενυδατωμένο σε σάλτσα σερβίρεται με σαλάτα, τορτίγια ή ψωμί πίτας.
Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:
- χοιρινό πολτό - 1 kg.
- ρύζι με μακρούς κόκκους - 1 kg.
- χυμώδες καρότο - 1 κιλό?
- κεφαλές κρεμμυδιού - 5 τεμ.
- Λιπαρό λίπος ουράς - 200 g.
- ρεβίθια - 1 γυαλί.
- κεφαλές σκόρδου - 4 τεμ.
- τσίλι - 2 κουκίδες;
- αλάτι και μαύρη πιπεριά - ανάλογα με τις ανάγκες.
- καρυκεύματα: αποξηραμένα φραγκοστάφυλα, σπόροι κόλιανδρου, ζιρά, λυκίσκος suneli - για γεύση, περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l
Εάν είναι επιθυμητό, αλλάζουμε το kurdyuk σε αποφλοιωμένο κρέας, αλλά στην περίπτωση αυτή, το pilaf θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση του.
Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει σχεδιαστεί για 8 λίτρα πιάτων:
- Κάνουμε την παχιά ουρά στο καζάνι και τοποθετούμε το χοιρινό κρέας σε φέτες. Τρίψτε, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Όταν το κρέας φτιάξει μια κρούστα, το βράζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
- Στέλνουμε στο χοιρινό ψιλοκομμένο κρεμμύδι μισά δαχτυλίδια και τα καρότα κόβονται σε λεπτές ράβδους, μειώνοντας τη φωτιά.
- Βάζουμε σκόρδο και πιπεριές τσίλι στα λαχανικά.
- Προσθέστε ένα στρώμα εμποτισμένων ρεβίθια. Γεμίστε το φαγητό με νερό ώστε να καλύπτει το τελευταίο στο δάχτυλο. Στεγνώστε το πιάτο για περίπου μία ώρα έως ότου τα ρεβίθια είναι ήπια.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το πλυμένο ρύζι χωρίς ανάδευση.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι για να καλύψετε τα δημητριακά. Βράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο με διάφορες φρέσκες σαλάτες και μεγάλες δέσμες αρωματικών χόρτων.
Επίσης, το ρόδι, τα ροζ κέικ, τα σταφύλια και τα λαχανικά τουρσί σερβίρονται με πιλάφι.
Πώς να μαγειρέψετε από το bulgur
Χρησιμοποιώντας το bulgur αντί του παραδοσιακού ρυζιού θα διαφοροποιήσει τη συνήθη γεύση των καλούπι, θα εκπλήξει το νοικοκυριό και θα κατακτήσει τους επισκέπτες.
Τα απαραίτητα συστατικά της σύνθεσης:
- bulgur - 2 γυαλιά.
- χοιρινό με λίπος - 400 g;
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- διαφανές ζωμό κρέατος - 3 ποτήρια.
- εξευγενισμένο λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- χοντρό αλάτι, suneli λυκίσκο, ξήρανση κορινθιών - 1 κουταλάκι το καθένα?
- άνηθο και μαϊντανό - σε ένα μάτσο.
Μαγειρική εγκάρδια καλούδια με bulgur:
- Κρεμμύδια με καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με φτερά. Προσθέστε χοντροκομμένα καρότα. Τηγανίζουμε και βγάζουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε στο λάδι, όπου τα λαχανικά ήταν τηγανητά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε το σκόρδο.
- Για το κρέας μεταφέρουμε καρότα με κρεμμύδια, ρίχνουμε, αν χρειαστεί, αλάτι και μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε και σιγοβράστε τα συστατικά για 5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι.
- Στέλνουμε το πλυμένο βάλγκαρ στο κρέας και ρίχνουμε το ζωμό κρέατος έτσι ώστε να καλύπτει τα συστατικά κατά 5 - 7 mm.
- Βράζετε τα προϊόντα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Όταν το σερβίρετε, πασπαλίζετε pilaf με ψιλοκομμένα βότανα και ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
Με το πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε σπασμένο ώριμο ρόδι και τεμαχισμένα λαχανικά.
Τραγανό πιλάφι στο φούρνο
Η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας εξασφαλίζει τη θρυπτότητα του ρυζιού, καθώς και το σωστό τηγάνισμα κρέατος με χρυσαφένιο κρούστα και ζουμερό κέντρο.
Θα χρειαστείτε αυτά τα στοιχεία:
- χοιρινό φιλέτο - 300 g;
- νεαρά καρότα - 1 τεμ. ·
- ρύζι με μακρούς κόκκους - 1 φλιτζάνι.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- καρυκεύματα: ζιρά, λυκίσκο-σουνέλι, φραγκοστάφυλο - κατά την κρίση.
- άλας σε γεύση.
- διηθημένο νερό - 500 ml.
Η διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά:
- Ρίχνουμε ρύζι και βυθίζουμε στο νερό όλη τη νύκτα.
- Κόβουμε το χοιρινό και αφαιρούμε τις φλέβες από αυτό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς.
- Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, ρίξτε μέσα στο ψήσιμο και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε.
- Βάζετε τηγανητά συστατικά και τα πασπαλίζετε με αποξηραμένους κόκκους ρυζιού.
- Αλάτι και εποχή με μπαχαρικά για γεύση. Ρυθμίζουμε την επιφάνεια των δημητριακών και γεμίζουμε με νερό.
- Πλένω το κεφάλι του σκόρδου και τοποθετήστε το στο κέντρο του πιάτου. Κλείστε το μελλοντικό pilaf με ένα καπάκι.
- Ψήστε μια απόλαυση στους 180 βαθμούς στο φούρνο για μια ώρα.
Σερβίρουμε ένα νόστιμο πιάτο με αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκομμένα βότανα. Η ρύζι γίνεται εύθρυπτη, ανοιχτό πορτοκαλί και παράξενα αρωματική.
Το Pilaf με μαλακό και χυμώδες χοιρινό και ένα φωτεινό μπουκέτο μπαχαρικών θα αποδειχθεί κορεσμένο και πολύ νόστιμο. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά, καθώς και συνδυασμό διαφορετικών τύπων κρέατος.
