Κλασικό πιλάφι - 8 συνταγές

Το Pilaf είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο ανατολίτικης κουζίνας, αγαπημένο από πολλούς ενήλικες και παιδιά. Μαγειρεύεται με ειδική τεχνολογία από βρασμένο ρύζι σε συνδυασμό με διάφορα είδη κρέατος, λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών. Η συνταγή για ένα κλασικό pilaf μπορεί εύκολα να κυριαρχεί στο σπίτι και ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια υπέροχη απόλαυση που θα εκτιμηθεί από όλους τους συμμετέχοντες στο γεύμα γεύμα.

Παραδοσιακό κοτόπουλο χοιρινό

Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικά πολυτελές γεύμα δημητριακών και χοιρινού κρέατος, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Για αναψυκτικά συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κρέας ενός νεαρού ζώου, το μακρύστροφο ρύζι και πολλά διαφορετικά καρυκεύματα που θα του προσδώσουν μια μοναδική γεύση.

Και έτσι ώστε το πιλάφι είναι τρυφερό, εύθρυπτο και δεν μετατρέπεται σε υγρό κουάκερ, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια αυστηρά μετρούμενη ποσότητα υγρού πριν από το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• χοιρινό φιλέτο - 0,95 kg;
• καρότα - 3 τεμ.
• ρύζι - 0,7 kg.
• σκόρδο - κεφάλι?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• δάφνη φύλλα - 4 τεμ.?
• Βερμούδες (αποξηραμένα) - 100 g.
• δεντρολίβανο, αλάτι, κουρκούμη, πάπρικα, μείγμα πιπεριών, σκελίδες - 6 έως 8 g.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνουμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε το δροσερό νερό και αφήνουμε για μια ώρα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια. Κόψτε το δέρμα από τα καρότα, κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες.
3. Τοποθετήστε το φραγκοστάφυλο σε μια κούπα ζεστού νερού για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Πλύνετε το χοιρινό, ψιλοκόψτε σε κύβους.
5. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο χοιρινό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε καρότα και, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε άλλα 6 με 7 λεπτά.
7. Συνδυάστε τα τηγανισμένα συστατικά με διογκωμένο ρύζι και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι 1,5 έως 2 cm πάνω από τα δημητριακά.
8. Διαιρέστε το σκόρδο σε φέτες, απαλλαγείτε από τα φλούδια και στείλετε στο δημητριακό με κρέας.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ρίξτε βατόμουρο, εισάγετε μπαχαρικά, lavrushka και ανακατέψτε απαλά.
10. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να εξαφανιστεί τελείως.

Πανέμορφο pilaf με χοιρινό έτοιμο. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε καλυμμένα πιάτα για περίπου τριάντα λεπτά, στη συνέχεια διανέμεται σε πιάτα και σερβίρεται.

Η συνταγή για ένα καζάνι

Ένα ανατολίτικο ρύζι και κρέας που μαγειρεύεται σε ένα καζάνι είναι μια θαυμάσια ιδέα για ένα πλήρες δείπνο. Τέτοια πιάτα είναι ιδανικά για το μαγείρεμα pilaf, καθώς όλα τα συστατικά σιγά-σιγά μαραίνονται σε αυτό, σταδιακά εμποτίζοντας το άρωμα του άλλου.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• στρογγυλό ρύζι - 0,9 kg.
• κρέας - 1 kg.
• κεφαλές σκόρδου - 2 - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 750 g.
• καρότο - 700 g.
• δεντρολίβανο, αλάτι, ζιρά, ρίγανη, κρόκος, πιπέρι, σουμάκ - 7-8 g το καθένα.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκομίστε τα με δαχτυλίδια, τοποθετήστε ένα καζάνι με ζεστό λίπος (160 ml) και σιγοβράστε μέχρι να διαφανή.
3. Συνδυάστε το κρέας με κρεμμύδια και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το σκοτεινό μπεζ.
4. Αφαιρέστε τα καρότα από το δέρμα, κόψτε τα σε μεγάλες λωρίδες, προσθέστε τα τηγανητά τρόφιμα και μαγειρέψτε για έξι λεπτά.
5. Ρίξτε όλα τα συστατικά με νερό ώστε να καλύψει τα περιεχόμενα του καζάνι κατά 3 εκ. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ρίξτε τα καρυκεύματα και σκουρύνετε για τρία λεπτά.
6. Ρίχνουμε στο βρασμένο μείγμα το ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου (ολόκληρο), μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στείλτε σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
7. Προετοιμάστε το ρύζι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση με νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
8. Ανακατεύουμε περιστασιακά, σιγοβράζουμε το pilaf σε ένα καζάνι μέχρι το σιτηρό να απορροφήσει όλο το υγρό.
9. Επιστρέψτε το σκόρδο σε ένα βρασμένο πιάτο τοποθετώντας το μέσα στη μάζα του ρυζιού και στη συνέχεια αφήστε το για τρίτη ώρα κάτω από το καπάκι.

Βάλτε το αρωματικό πιλάφι σε ένα μεγάλο πιάτο και προσφέρετε να δοκιμάσετε με πικάντικη σάλτσα και σαλάτα από ώριμα λαχανικά.

Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή του ορεκτικού και εύθρυπτου πιλάφι, το οποίο μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα σε ένα τηγάνι. Το πιάτο δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες, είναι έτοιμο από διαθέσιμα προϊόντα και αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.

 

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχάρι - 0,65 kg;
• νερό - 0,8 l.
• καρότα - 2 τεμ.
• μαντζουράνα, αλάτι, ρίγανη, φραγκοστάφυλο, κουρκούμη - για γεύση.
• Ρύζι πλιγούρι - 0,37 kg.
• κρεμμύδι - 80 γραμ.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τους κόκκους και απολαύστε για σαράντα λεπτά σε δροσερό νερό.
2. Πλύνετε το κρέας, βράστε με μια πετσέτα, κόψτε σε μεσαία τετράγωνα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά των δακτυλίων, κόβουμε τα καρότα με καλαμάκια.
4. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ογκομετρικό τηγάνι, βάζουμε φέτες κρέατος σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού στο κρέας και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
6. Ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά στο τηγάνι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό, δεδομένου ότι θα πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα προϊόντα.
7. Βράζουμε το προκύπτον μείγμα σε χαμηλή βράση για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε το παρασκευασμένο ρύζι, κατανέμεται ομοιόμορφα και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Αφήστε τη φρέσκια έγχυση για 10 έως 12 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε σε μερίδα σε συνδυασμό με σάλτσα μαγιονέζας.

Κλασσικό ουζμπεκικό πιλάφι με αρνί

Για να ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες με ένα εξαιρετικό δείπνο, όλες οι νοικοκυρές θα πρέπει να λάβουν υπόψη τη συνταγή του Ουζμπεκιστάν pilaf. Το πιάτο έχει πλούσια, πολύπλευρη γεύση, εντυπωσιακή εμφάνιση και θα κερδίζει πολλά συγχαρητήρια κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• αρνί (με σπόρους) - 1,2 kg.
• ζεστό πιπέρι - 2 λοβούς?
• κρεμμύδια - 230 g;
• ρύζι - 900 g.
• σκόρδο - 50 g;
• λίπος (προβάτου) - 110 g.
• καρότα - 200 g;
• δεντρολίβανο, σπόρους μουστάρδας, αλάτι, κόλιανδρο, σμέουλι λυκίσκο, θυμάρι - 7 γρ.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε καλά το κρέας και στη συνέχεια διαιρούμε σε μικρούς κύβους.Αναδιπλώστε το ψιλοκομμένο φιλέτο του αρνιού σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα μέρη του κρέατος με κοιλώματα σε άλλη πλάκα.
2. Για να ταξινομήσετε και να πλύνετε ρύζι με τρεχούμενο νερό
3. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, κόβετε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια.
4. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε το σύνολο.
5. Ζεστάνετε το καζάνι, προσθέτετε λίπος σε αυτό, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος με λάκκους και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, πάρτε το αρνί και βάλτε το σε ένα πιάτο.
6. Τώρα τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι και το στιφάδο μέχρι το ημιδιαφανές.
7. Προσθέστε τα τηγανισμένα και ωμά κομμάτια του αρνιού στο κρεμμύδι και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το κρέας είναι μαλακό.
8. Βάλτε τα καρότα στο καζάνι, στη συνέχεια σιγοβράστε για οκτώ λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε καθαρό νερό (1,2 L) και ανακατέψτε.
9. Φέρτε τη μάζα σε βράση, βάλτε το σκόρδο, λοβό πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
10. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο και το πιπέρι, προσθέστε ρύζι στο καζάνι, προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι και φέρετε τα δημητριακά σε ετοιμότητα.

Αφήστε το μαγειρεμένο πιλάφι κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε πιάτα και φάτε με φρέσκες ντομάτες σε φέτες.

Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο

Ρύζι θεραπεία με το κρέας πουλερικών είναι τρυφερό, αρωματικό και φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Ένα απλό και πρωτότυπο πιάτο θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις της καλής κουζίνας και είναι ιδανικό για ένα παιδικό τραπέζι.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• κοτόπουλο - 0,75 kg;
• καρότα - 350 γρ.
• ρύζι - 0,4 kg.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 τεμ.
• ζεστή πιπεριά, ιταλικά βότανα, ζιρά, θυμάρι, αλάτι, κουρκούμη - 5 γρ.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε το πλυμένο ρύζι σε ζεστό νερό και αφήνουμε για σαράντα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα φυτικά προϊόντα και στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι στα μισά των δακτυλίων, κόψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, διαιρέστε το σκόρδο σε φέτες.
3. Πλύνετε το πουλί, το στεγνώστε με μια πετσέτα, ψιλοκόψτε σε μεσαία κομμάτια.
4. Ρίξτε το φυτικό λίπος σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, και όταν είναι μαυρισμένο, προσθέτουμε τα κομμένα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα τέσσερα λεπτά.
6. Αλατοποιήστε τη τηγανισμένη μάζα, σεζόν με καρυκεύματα, προσθέστε νερό (550 ml) και προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου.
7. Βράζετε το περιεχόμενο των πιάτων, καλύψτε και σιγοβράζετε για 30 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
8. Προσθέστε ρύζι στο βραστό υγρό, προσθέστε λίγο νερό (έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι ελαφρώς υψηλότερο από τους κόκκους) και σιγοβράστε το πιλάφι σε μια κατσαρόλα για είκοσι πέντε λεπτά.

Πριν από το σερβίρισμα, πρέπει να αφαιρέσετε το σκόρδο, στη συνέχεια να μεταφέρετε τις απολαύσεις σε μια μεγάλη πλάκα, γαρνίρετε με κλαδιά μαϊντανού και βάλτε το στο τραπέζι.

Με λαχανικά

Οι υποστηρικτές της καλής διατροφής σίγουρα θα ήθελαν το εύθρυπτο, υγιές πιλάφι με την προσθήκη μπιζέλια, γλυκού πιπεριού και ντομάτας. Για το πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας, ώριμα, ισχυρά λαχανικά, χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και στρογγυλό ρύζι.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ένα κουτάκι?
• ρύζι - 250 g.
• καρότο - 1 τεμ.
• χοιρινό πολτό - 0,4 kg.
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• μπαχαρικά, μπαχαρικά, αλάτι - για το γούστο σας.
• ντομάτες - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι, στη συνέχεια το βάζουμε στο νερό και αφήνουμε να σταθεί για σαράντα πέντε λεπτά.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε τετράγωνα, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
3. Γλυκό πιπέρι απαλλαγμένο από σπόρους, πλύνετε, στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε, μετατρέπουμε σε μικρά τετράγωνα.
5. Ανοίξτε το βάζο με τα μπιζέλια, ρίξτε όλο το υγρό από αυτό.
6. Ξεπλύνετε το χοιρινό, διαιρέστε σε ορθογώνια κομμάτια.
7. Ζεστάνετε το stewpan με φυτικό λάδι, βάζετε το κρέας μέσα σε αυτό και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε καρότα με κρεμμύδια και ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για οκτώ λεπτά.
8. Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε με άλλα προϊόντα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες, εισάγετε τα μπιζέλια, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
9. Συνδυάστε το ψήσιμο κρέατος με ρύζι, ρίξτε νερό (θα πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά κατά 2 εκ.), Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε αλάτι και σιγοβράζετε με αδύναμη βράση μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Ανακατέψτε απαλά τα προετοιμασμένα αποθέματα, τα διανείμετε σε πιατέλες και φροντίστε όλους όσους είναι παρόντες.

Κατεψυγμένο πιλάφι με καρύκευμα καρύδας

Ένα ανατολίτικο πιάτο με την προσθήκη αρωματικών καρυκευμάτων καρύδας έχει ένα μοναδικό άρωμα και έχει μια εκφραστική, φωτεινή γεύση.

Το καρύκευμα πηγαίνει καλά με το ρύζι και είναι ιδιαίτερα σε αρμονία με το πουλί, έτσι αυτό το πιλάφι είναι καλύτερο να μαγειρεύει με το κοτόπουλο.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• ρυζιού ρυζιού - 200 g.
• κοτόπουλο - 1,25 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• κάρυ - 10 g.
• πιπέρι εδάφους, θαλασσινό αλάτι - 6-7 g το καθένα.
• καρότα - 180 γρ.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε το πουλί κάτω από μια βρύση με νερό, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
2. Επεξεργαστείτε το κρέας με αλάτι, πασπαλίζετε με πιπέρι και αφήστε για να απολαύσετε για δύο ώρες.
3. Κόψτε τη φλούδα από το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
5. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι με φυτικό λίπος, βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε αυτό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα και μαγειρεύουμε για περίπου τρία λεπτά.
6. Προσθέστε φέτες κοτόπουλου σε λαχανικά και μαγειρέψτε για επτά λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα προϊόντα.
7. Καλύψτε το τηγανισμένο πουλί με καρύκευμα, προσθέστε καθαρό νερό (40 ml) και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
8. Πλύνετε το ρύζι, συνδυάστε με τα μαγειρεμένα συστατικά και ρίξτε τόσο πολύ νερό που καλύπτει τα δημητριακά.
9. Βράζουμε τα περιεχόμενα του καζάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, καλύπτουμε και μαγειρεύουμε σε ελάχιστη θερμότητα για πενήντα λεπτά.

Ετοιμάστε το πιλάφι για περίπου μισή ώρα, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το με σάλτσα σκόρδου ή σπιτικό adjika.

Ποικιλία ουζμπεκικών πιάτων σε ένα τηγάνι με βότανα

Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να γίνει μια άξια διακόσμηση του πίνακα διακοπών. Το εκπληκτικά νόστιμο πιλάφι, με υπέροχο άρωμα φρέσκων βοτάνων, θα κατακτήσει όλους τους επισκέπτες που προσκαλούνται σε οικογενειακή συμπόσιο.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• βολβοί - 3 τεμ.
• σάρκα αρνιού - 0,6 kg.
• καρότο - 130 g;
• ρύζι - 0,4 kg.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• θαλασσινό αλάτι, καρυκεύματα για το κρέας - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
• Βερμούδες - 30 g.
• άνηθο, κοράνιο - 120 γραμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τετράγωνα.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε μια παχιά πανοραμική λήψη με παχιά βάση και τηγανίζετε με λίπος για επτά λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το πλυμένο προβάτο σε κύβους, προσθέστε στα λαχανικά στιφάδο, καλύψτε με καρυκεύματα, αλάτι. Τηγανίζουμε μαζί τα τρόφιμα μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
4. Ξεπλύνετε τον άνηθο, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό με νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
5. Ρίχνουμε το κρέας με χόρτα, εισάγουμε φραγκοστάφυλο, ανακατεύουμε και σκουρύνουμε κάτω από το καπάκι για δύο λεπτά.
6. Πλένουμε τα πλιγούρια και στη συνέχεια τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ζεστό νερό (το επίπεδό της πρέπει να είναι 2,5 εκατοστά πάνω από τα προϊόντα που έχουν τεθεί).
7. Βυθίστε τις αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου στο ρύζι και μαγειρέψτε το pilaf σε ένα χαλαρό δοχείο για περίπου τριάντα πέντε λεπτά.
8. Όταν έχει εξατμιστεί όλο το υγρό, η θεραπεία μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Τοποθετήστε το ουζμπεκικό πιλάφι με αρνί και βότανα σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκο ​​βασιλικό, ντοματίνια και προσφέρετε σε συγγενείς και φίλους. Καλό φαγητό!