Το Plov είναι από καιρό ένα γαστρονομικό εμπορικό σήμα σε πολλές ανατολικές χώρες, όπου σε κάθε γιορτή μπορεί να βρεθεί ένας συνδυασμός κρέμας κρέατος και αρωματικού πιάτου. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο περιέχει χαμηλού λίπους προβάτου, αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές επιθυμούν να μαγειρεύουν pilaf με βόειο κρέας, το οποίο είναι πολύ πιο απλό, γρηγορότερο και φθηνότερο.
Περιεχόμενο υλικού:
Μια απλή συνταγή για το βόειο κρέας pilaf σε ένα τηγάνι
Αν δεν υπάρχει καζάνι στα οικιακά σας σκεύη, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το πιλάφι σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα: σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρεύετε το πιλάφι πολύ πιο γρήγορα, και το κρέας δεν χάνει τους χυμούς του, αλλά μάλλον γίνεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Συστατικά Σύνθεση:
- πολτός βοείου κρέατος - 500 g.
- μακρόσπερμο ρύζι - 400 g.
- ρίγανη κρεμμύδι - 3 τεμ.
- γλυκά καρότα - 2 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 90 ml.
- φιλτραρισμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κάρυ - 15 g.
- Lavrushka - 3 τεμ.
- zira - 3 g.
- το αλάτι.
Για τη συνταγή, οποιοδήποτε είδος ρυζιού είναι κατάλληλο, εκτός από το καστανό ρύζι, αλλά το μακρόσπερμο ρύζι θα είναι το καλύτερο αρωματικό διάλυμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε στο νερό για μισή ώρα, έτσι ώστε τα δημητριακά να παίρνουν περισσότερο νερό και να μαγειρεύουν γρηγορότερα.
- Κόψτε το κρέας σε τεμαχισμένους κύβους και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε: τα καρότα - σε λωρίδες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά ταψί και τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος πάνω σε αυτό για περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατεύοντας, να το φέρει στη διαφάνεια.
- Ρίχνουμε καλαμάκια στο ταψί και σιγοβράζουμε όλα τα συστατικά για άλλα δυο λεπτά.
- Προσθέστε καρυκεύματα και σκόρδα στη βάση του πιλάφι.
- Ρίχνουμε τα πάντα με βραστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με τις μυρωδιές των καρυκευμάτων.
- Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι, το τοποθετούμε έτσι ώστε τα σιτηρά να καλύπτονται εντελώς με νερό.
- Όταν το τελευταίο απορροφηθεί πλήρως στο ρύζι, αφήστε το pilaf στη φωτιά για άλλα 5 - 8 λεπτά.
Ο Πιλάφ είναι έτοιμος!
Ουζμπεκιστάν στο καζάνι
Το μυστικό του πιο νόστιμου πιλάφι είναι η παρασκευή του σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προσπαθούν να μαλακώσουν αυτό το πιάτο σε καζάνια, σκεύη από χυτοσίδηρο και γλάστρες. Ως τέτοια επιλογή μαγειρέματος, θα εξετάσουμε το pilaf στο Ουζμπεκιστάν.
Συστατικά Σύνθεση:
- βόειο κρέας στα οστά - 800 g.
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- κρεμμύδια - 400 g;
- ρύζι - 600 g.
- νεαρά καρότα - 650 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ζιρα, πιπέρι, αλάτι;
- πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε το λάδι στο καζάνι και το θερμαίνετε σε ελαφρά ομίχλη.
- Διανέμουμε μερίδες φέτας στα οστά στο καζάνι και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου αποκτήσουμε ένα φως "κοκκινίζει".
- Προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους και βάλτε το σε απαλή.
- Ρίξτε νερό στο καζάνι για να καλύψει το κρέας και μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας για περίπου μισή ώρα για να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Τρίψτε το κρέας μια δεύτερη φορά. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το σε ένα καζάνι σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά. Είναι απαραίτητο όλοι οι χυμοί να "σφραγιστούν" στο κρέας.
- Προσθέστε τα καρότα στη βάση του κρέατος, χωρίς να ανακατεύετε τα συστατικά.
- Μετά από 5 λεπτά, ανακατεύουμε τη βάση του pilaf και τηγανίζουμε τα καρότα για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, βάλτε ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου και γεμίστε το περιεχόμενο του καζάνι με νερό ώστε να καλύπτει τα λαχανικά και το κρέας.
- Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
- Εάν μετά το δείγμα το κρέας είναι έτοιμο, μπορείτε να προχωρήσετε στην απόκρυψη του ρυζιού. Ρίχνουμε πλιγούρι πάνω από τα λαχανικά και το κρέας, καλύπτουμε με ομοιόμορφο στρώμα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό (θα πρέπει να είναι 1 cm υψηλότερο από το ρύζι), τότε προσεκτικά προσθέστε βραστό νερό στο καζάνι χωρίς να διαταραχθεί το στρώμα των δημητριακών.
- Όταν το νερό έχει εξατμιστεί τελείως, ελέγχουμε το ρύζι για ετοιμότητα. Εάν είναι μαλακό, το σχηματίζουμε σε ένα λόφο στο κέντρο του καζάνι και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι έτσι ώστε το πλεόνασμα υγρού να φεύγει τελικά από το πιάτο.
Ο Πιλάφ είναι έτοιμος!
Η συνταγή βοδινού pilaf περιλαμβάνει την προσθήκη καλαμών καλαμάκια. Είναι καλύτερα να το κάνετε με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τα καρότα του τρίφτη είναι πάρα πολύ λεπτές για το πιλάφι και χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.
Με μανιτάρια
Ο συνδυασμός κρέατος με δημητριακά μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στην ανατολίτικη κουζίνα. Για παράδειγμα, η πιλάφι με μανιτάρια είναι ένα παραδοσιακό κροατικό πιάτο. Είναι αλήθεια ότι στην κλασική συνταγή χρησιμοποιείται το κρέας αντί για το βόειο κρέας, αλλά κανείς δεν απαγορεύει στις σύγχρονες νοικοκυρές να ονειρεύονται και να χρησιμοποιούν πιο γνωστά συστατικά.
Συστατικά Σύνθεση:
- μοσχάρι - 500 g.
- μακρόσπερμο ρύζι - 500 g.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- νεαρά καρότα - 2 τεμ.
- σκόρδο - κεφάλι?
- λευκό κρασί - 200 ml.
- Ανατολικά καρυκεύματα - κύμινο, κόλιανδρο, ζεστό κόκκινο πιπέρι και πάπρικα.
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα καζάνι θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο "σε ομίχλη".
- Διαδώσαμε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου μοσχαρίσιμου καλαμποκιού και τα ταψουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το μισό κρεμμυδάκι στο κρέας και βάλτε το σε απαλότητα.
- Ρίχνουμε τεταρτημόρια των ζαχαρωτών στο καζάνι και σιγοβράζουμε τα πάντα, μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού.
- Ρίχνουμε καρότα καλαμάκια, ανατολίτικα μπαχαρικά, σκόρδο και τηγανίζουμε τη βάση του πιλάφι για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα του καζάνι.
- Ρίξτε το κρασί σε ένα καζάνι και σιγοβράστε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί τελείως κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα πλιγούρια στο καζάνι, γεμίστε τα πάντα με νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει όλα τα συστατικά. Βάζετε pilaf κάτω από το καπάκι,
- Δοκιμάζουμε ρύζι για ετοιμότητα. Εάν τα δημητριακά είναι μαλακά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το pilaf για μισή ώρα για "ξεκούραση". Θα πρέπει να είναι κορεσμένο με τις μυρωδιές όλων των συστατικών.
Ο Πιλάφ είναι έτοιμος!
Χαλαρή και νόστιμη pilaf στο φούρνο
Εάν σας αρέσει η χαλαρή υφή του πιλάφι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου στο φούρνο.
Χρησιμοποιώντας ομοιόμορφη θέρμανση, το δημητριακό παρασκευάζεται όχι λόγω του καυτού υγρού δίπλα του, αλλά λόγω της υψηλής θερμοκρασίας που διατηρείται κατά μήκος της περιμέτρου του καζάνι. Αυτό κάνει το ρύζι τραγανό και τρυφερό.
Συστατικά Σύνθεση:
- φιλέτο βοδινού - 350 γρ.
- ρύζι - 300 g.
- γλυκά καρότα - 1 τεμ. ·
- ηλιέλαιο - 20 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - κεφάλι?
- καρυκεύματα - φραγκοστάφυλο, ζιρά, καυτερό πιπέρι (κόκκινο και μαύρο), πάπρικα, λαβούσκα.
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τηγανίζουμε τις φέτες του βοείου κρέατος σε λάδι σε ένα καζάνι μέχρι να φλοιώσουν.
- Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, ξεπλύνετε το ρύζι και αφήστε το στο νερό για πρήξιμο.
- Στη συνέχεια, γεμίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια στο καζάνι, και επίσης τηγανίζετε.
- Ρίξτε τα καλαμάκια από τα καρότα στα συστατικά και συνεχίστε να τηγανίζετε τα περιεχόμενα του καζάνι.
- Αποστραγγίστε το ρύζι και ρίξτε το στο καζάνι.
- Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, το σκόρδο, το αλάτι στη γεύση.
- Βυθίστε την επιφάνεια του πιλάφι και γεμίστε το με ζεστό νερό για να καλύψετε όλο το περιεχόμενο.
- Βάζουμε το καζάνι στο φούρνο και μαγειρεύουμε το πιλάφι για περίπου μία ώρα. Πριν τοποθετήσετε το πιάτο για το μαγείρεμα, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 180 - 200 μοίρες.
- Ελέγξτε το ρύζι για ετοιμότητα. Εάν είναι μαλακό, τοποθετήστε το καζάνι πίσω, ήδη στο φούρνο, για 20 λεπτά.
Ο Πιλάφ είναι έτοιμος!
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε pilaf με το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτό είναι πολύ βολικό, αφού πολλές συσκευές έχουν ένα πρόγραμμα για αυτό το συγκεκριμένο πιάτο.
Πρωτότυπη συνταγή μπουλγκούρ με βόειο κρέας
Το Bulgur είναι ένα σχετικά νέο δημητριακό στην αγορά μας, αν και στον αραβικό πολιτισμό κατασκευάζεται τεράστιο πιάτο σε αυτό το προϊόν, συμπεριλαμβανομένων και των διαφόρων παραλλαγών του pilaf.
Συστατικά Σύνθεση:
- φιλέτο βοδινού - 500 g.
- bulgur - 2 γυαλιά.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- νεαρά καρότα - 2 τεμ.
- ηλιέλαιο - 125 ml.
- σκόρδο - κεφάλι?
- γλυκές και καυτές πιπεριές, ζιρά, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε καυτό λάδι σε ένα καζάνι, τηγανίζετε το κρέας για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κοιμούνται μισοί δακτύλιοι από κρεμμύδια και καλαμάκια από τα καρότα. Στρώνουμε τα περιεχόμενα του καζάνι για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίξτε νερό ώστε το υγρό να καλύπτει την επιφάνεια των συστατικών. Εισάγουμε μπαχαρικά και αφήνουμε το καζάνι κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Προσθέστε σκόρδο και κοιμηθείτε.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο του καζάνι και προσθέστε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να βρίσκεται ακριβώς πάνω από το επίπεδο των συστατικών. Βάζετε pilaf μέχρι να εξατμιστεί πλήρως.
- Ελέγουμε το κρέας και τα δημητριακά για ετοιμότητα. Εάν τα πάντα είναι καλά, αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα, έτσι ώστε το μπουμπούκι να εγχυθεί.
Ο Πιλάφ είναι έτοιμος!
Pilaf βοδινού είναι ένα γενικό πιάτο. Το σωστά ψημένο κρέας σε συνδυασμό με αρωματικά δημητριακά μπορεί να γίνει η διακόσμηση μιας εορταστικής γιορτής και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας με την υπέροχη γεύση του.
