Το Pilaf με σταφίδες είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο για μας. Ωστόσο, μόλις το δοκιμάσετε, θα θελήσετε να το μαγειρέψετε ξανά και ξανά.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλό ουζμπεκικό πιλάφι με σταφίδες
Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι τα πιο συνηθισμένα. Φυσικά, ιδανικά είναι καλύτερα να παίρνεις αρνί. Αλλά αν αυτό είναι προβληματικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας.
Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- αρνί ή βοδινό κρέας - 500 g.
- καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
- ρύζι - 500 g.
- σταφίδες - 2 χούφτες;
- έλαιο - 150 ml.
- zira, μπαχαρικά και αλάτι.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Απολαύστε τα δημητριακά σε ζεστό αλμυρό νερό για μια ώρα. Ξεπλύνετε καλά και αφήστε να στεγνώσει.
- Κόψτε το αρνί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
- Σταφίδες ατμού.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα καζάνι, βάζετε κομμάτια αρνιού και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά. Περιοδικά, πρέπει να το ανακατεύετε.
- Μόλις αρχίσει να ψήνεται το κρέας, βγάλτε το. Στο ίδιο λάδι, ρίξτε τα λαχανικά και τα τηγανίζετε.
- Επιστρέψτε τα κομμάτια του αρνιού, εποχή, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε κρύο νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα του καζάνι. Βράστε, αλάτι. Πάρτε ένα δείγμα.
- Μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Σιγοβράζουμε για περίπου μια ώρα.
- Προσθέστε σταφίδες στο καζάνι και, στη συνέχεια, ρύζι. Ρίξτε το βραστό νερό μέσα από ένα κουτάλι με σχισμές, έτσι ώστε το νερό να ανέβει περίπου 2,5 εκ. Αλάτι, προσθέστε κουρκούμη, αλλά δεν αναμειγνύεται.
- Ανοίξτε μια ισχυρή φωτιά για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στρέψτε την προς τα κάτω και καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι.
- Μετά από 5 λεπτά, κάντε μερικές οπές με ένα μακρύ αντικείμενο έτσι ώστε η περίσσεια νερού να φύγει. Δεν μπορείτε να αναμίξετε ούτως ή άλλως. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Μπορείτε να αναμίξετε αμέσως το έτοιμο πιάτο και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου μία ώρα κάτω από τα καλύμματα. Αυτή είναι μια επιλογή σπιτιού. Εάν το πιλάφι μαγειρεύεται στο εορταστικό τραπέζι, πρέπει να το τυλίξετε αμέσως με μια πετσέτα και να το αφήσετε να ετοιμάσει και να το μετατρέψει προσεκτικά σε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο πριν το σερβίρετε.
Με κοτόπουλο
Με το κοτόπουλο, το pilaf βγαίνει πιο τρυφερό.
Απαραίτητα στοιχεία:
- κοτόπουλο - σφάγιο.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια με καρότα - 3 τεμ.
- σταφίδες - 100 g.
- σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - κεφάλι?
- αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε το σε μερίδες. Αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε ένα καζάνι.
- Κόβουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε στο πουλί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε τα πλυμένα δημητριακά στην κορυφή. Ρίξτε βραστό νερό.
- Προσθέστε σταφίδες, αλάτι με μπαχαρικά. Φέρτε την πλήρη ετοιμότητα.
- 3-4 λεπτά πριν τελειώσετε προσθέστε σάλτσα ντομάτας και ένα κεφάλι σκόρδου.
Όταν σερβίρετε, βάλτε πρώτα το ρύζι στις πλάκες και μετά τα κομμάτια του πουλιού.
Μαγειρέψτε χωρίς κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Γλυκό πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα σίγουρα θα αρέσει το γλυκό δόντι.
Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- πλιγούρια - 1 κουταλιά της σούπας.
- καρότο - 1 τεμ.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 4 τεμ.
- σύκα - 6 τεμ.
- σταφίδες - μια χούφτα?
- αλάτι, λάδι και κουρκούμη.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ρίξτε λάδι στο μπολ της συσκευής.
- Κόψτε τα καρότα, τα σύκα και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Προσθέστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα μαζί με τα καρότα και το κουρκούμη στην αργή κουζίνα.
- Ρίχνουμε καλά πλυμένα δημητριακά και αλάτι.
- Ρίξτε νερό και ξεκινήστε το πρόγραμμα "Pilaf".
Cook για μπιπ.
Γλυκό πιλάφι με κολοκύθα και σταφίδες
Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά pilaf ακόμα και με κολοκύθα. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα απευθύνεται σε χορτοφάγους καθώς και στους νηφάλους.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ρύζι - 400 g.
- σταφίδες - 80-100 g.
- γεμάτο ψωμί - μια φέτα?
- κολοκύθα - 400 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
- σκόρδο - κεφάλι?
- έλαιο - περίπου 125 ml.
- αλάτι, ζύρα, πάπρικα - όλα για γεύση.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Calcify το λάδι σε ένα καζάνι. Βάλτε ένα κομμάτι ψωμί, αφαιρέστε το όταν γίνεται μαύρο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ρίχνουμε σε ένα καζάνι.
- Κόψτε τα καρότα σε μακριές και λεπτές φέτες. Προσθέστε στο κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με ζιρά.
- Τρίψτε την κολοκύθα σε κύβους, εν τω μεταξύ θυμάμαι να ακολουθήσω το τηγάνισμα. Προσθέστε την πάπρικα, την κολοκύθα, τις σταφίδες, το σκόρδο, το αλάτι στα λαχανικά.
- Ρίχνουμε σε νερό για να καλύψουμε τα περιεχόμενα κατά 2 εκ. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κεφαλή του σκόρδου. Ρίξτε τα δημητριακά (είναι προτιμότερο να πάρετε στον ατμό) και το επίπεδο. Μην αναμιγνύετε.
- Γυρίστε απαλά ζεστό νερό για να καλύψετε τα δημητριακά κατά 2 εκ. Επιστρέψτε το κεφάλι του σκόρδου. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε σε μέτρια και μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Το τελικό πιάτο δεν μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Θα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι, να αφαιρέσετε το σκόρδο και να αναμίξετε ελαφρά τα περιεχόμενα του καζάνι. Ένα τέτοιο pilaf χωρίς κρέας είναι πολύ νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε με δαμάσκηνα
Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές - με δαμάσκηνα, σταφίδες και κρέας. Οι χορτοφάγοι μπορούν να αφαιρέσουν το κρέας και να μαγειρέψουν ένα θαυμάσιο πιλάφι με βάση τα αποξηραμένα φρούτα και μόνο.
Τι απαιτείται:
- ρύζι - 200 g.
- δαμάσκηνα, αποξηραμένα κεράσια, σταφίδες - μια χούφτα?
- κρεμμύδια με καρότα - 1 τεμ.
- λάδι, κουρκούμη, πάπρικα, αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το ρύζι.
- Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα με νερό και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Κόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε.
- Αποξηραμένα ξηρά φρούτα, κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια. Βάλτε τα σε λαχανικά.
- Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε grits, μπαχαρικά και αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου το ένα τρίτο μιας ώρας.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το πιατάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε ξανά το καπάκι. Σερβίρετε ζεστό.
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό είναι αρκετό για τη διαφοροποίηση του ημερήσιου μενού.
