Pilaf σε μια αργή κουζίνα - 9 συνταγές

Το Pilaf είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που εμφανίζεται πολύ συχνά σε τραπέζια σε πολλές οικογένειες. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο, αλλά οι γενικές αρχές της συνταγής διατηρούνται πάντοτε. Οι αρχάριοι μάγειρες πρέπει να προσπαθήσουν να μαγειρεύουν το πιλάφι σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτή η συσκευή διευκολύνει πολύ το έργο του μαγειρέματος, κάνοντας το πιάτο πλούσιο και νόστιμο.

Pilaf σε μια αργή κουζίνα - μια κλασική συνταγή

Για αυτόν τον τύπο θεραπείας, προτιμάται η χρήση αρνιού, αλλά το κοτόπουλο ή το χοιρινό είναι επίσης κατάλληλο. Εκτός από το κρέας (550 γραμμάρια), πρέπει επίσης να πάρετε: 350 γραμμάρια καρότα και λευκά κρεμμύδια, ολόκληρη κεφαλή σκόρδου, 750 κ.εκ. νερού, 270 γραμμάρια ρυζιού (μακρύστροφο), μια πρέζα μαύρου πιπεριού και ζύρα, αλάτι, λάδι.

1. Το κρέας πλένεται καλά και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αμέσως τα αλάτι και τα πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
2. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα" του multicooker, τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι για 12 λεπτά.
3. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια σε ημίσεια δαχτυλίδια. Λαχανικά πηγαίνουν στο κρέας, και μαζί τα συστατικά μάγειρας για άλλα 8 λεπτά.
4. Παραμένει να προσθέσετε νερό, αλάτι, τα υπόλοιπα καρυκεύματα και να αφήσετε τα προϊόντα στην ίδια κατάσταση για μερικά λεπτά.
5. Το ρύζι πλένεται καλά και χύνεται με την ιδιότητα του multicooker. Η επιφάνειά του πρέπει να ισοπεδωθεί, και στη μέση να κολλήσει ένα πλυμένο αλλά όχι αποφλοιωμένο κεφάλι σκόρδου.
6. Προετοιμάζει στη λειτουργία "Pilaf" την ώρα που έχει οριστεί από το πρόγραμμα.

Ένα αρωματικό πιάτο με διάφορα φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά σερβίρεται.

Με κοτόπουλο

Ένα πολύ τρυφερό πιάτο αποδεικνύεται αν μαγειρεύετε το pilaf σε μια βραδεία κουζίνα με κοτόπουλο (στήθος) και μην τηγανίζετε τα λαχανικά σε λάδι. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τα μικρότερα μέλη της οικογένειας, καθώς και για τους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα τους.Για αυτό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 1 στήθος, 220 γρ. Ρύζι, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, μια τσίχλα από φραγκοστάφυλο και άλλα καρυκεύματα, αλάτι, 280 ml νερού.

1. Τα κομμάτια του μαστού που αποκόπτονται από το κόκαλο, μαζί με λαχανικά κομμένα με οποιοδήποτε τρόπο, μαγειρεύονται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15-17 λεπτά χωρίς προσθήκη ελαίου. Αντικαταστήστε το με κοτόπουλο ή λίγο νερό.
2. Στο ίδιο πρόγραμμα, πλυμένο ρύζι προστίθεται στα συστατικά και μαζί "ψητό" για άλλα 7 λεπτά.
3. Παραμένει να προσθέσετε νερό, επιλεγμένα μπαχαρικά, αλάτι, φραγκοστάφυλο, να αναμίξετε όλα τα συστατικά και να ξεκινήσετε τη λειτουργία "Pilaf".

Εάν η υπηρεσία multicooker δεν έχει το πρόγραμμα "Τηγάνισμα", θα αντικατασταθεί από την επιλογή "Ψήσιμο".

Η αρχική συνταγή για ένα πολυ-μαχαιροπίρουνο με σταφίδες

Ένα πιάτο με σταφίδες έχει μια μοναδική μοναδική πικάντικη γεύση. Την ίδια στιγμή, το pilaf δεν θα δουλέψει γλυκιά. Εκτός από τους ξηρούς καρπούς (120 g), πρέπει επίσης να πάρετε: 450 g κοτόπουλο, 2 τεμ. καρότα και λευκά κρεμμύδια, 350 γρ. ρυζιού, 700 ml νερό, 1 φύλλο δάφνης, 4 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, καρύκευμα για πιλάφι και λάδι.

1. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", μικρές φέτες φιλέτου τηγανίζονται για 12 λεπτά με την προσθήκη οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα πηγαίνουν στο κρέας και μαγειρεύουν μαζί το ίδιο χρονικό διάστημα. Και τα λαχανικά και το κοτόπουλο θα πρέπει να γίνονται χρυσά.
3. Οι σταφίδες και το ρύζι πλένονται καλά και στη συνέχεια προστίθενται στο κύπελλο της συσκευής.
4. Μπαχαρικά και αλάτι χύνεται στην αργή κουζίνα.
5. Τα συστατικά χύνεται με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά.
6. Ένα πιάτο προετοιμάζεται στη λειτουργία "Pilaf" (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το πρόγραμμα "Καλαμάρι").

Η περιποίηση εξυπηρετείται στο τραπέζι μετά από πλήρη ανάμειξη.

Συνταγή pilaf βοδινού

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιλάφι με βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε το κρέας σε μείγμα φυτικών ελαίων και καρυκευμάτων για μερικές ώρες νωρίτερα. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος. Πρέπει επίσης να κόψετε το βόειο κρέας (550 g) σε μικρά κομμάτια, αποφλοιώνοντάς τα με φλέβες και μεμβράνες. Εκτός από το κρέας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 3 τεμ. λευκά κρεμμύδια και καρότα, 4-5 σκελίδες σκόρδου, 370 γραμμάρια ρυζιού (μακρύστροφο), λάδι, αλάτι.

1. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο χύνεται στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και η λειτουργία "Τηγάνισμα" είναι ενεργοποιημένη για 40 λεπτά. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να μαγειρέψουν κομμάτια προπαρασκευασμένου κρέατος, αναμειγνύοντάς τα συνεχώς.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, στο κύπελλο αποστέλλονται μικροσκοπικοί κύβοι λευκού κρεμμυδιού και λεπτές κύβοι γλυκών καρότων. Μαζί γίνονται τηγανητές μέχρι το τέλος ενός συγκεκριμένου προγράμματος. Η οροφή δεν κλείνει.
3. Μετά από 40 λεπτά, προστίθεται στο μπολ ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και στη λειτουργία "Stew" μαραίνονται για άλλα 50 λεπτά.
4. Τέλος, προστίθεται πλυμένο ρύζι στο κρέας και τα λαχανικά και χύνεται 450 ml ζεστού νερού. Το περιεχόμενο δεν αναμιγνύεται.
5. Ο Pilaf έψαλλε για άλλα 40 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη θεραπεία και να προσθέσετε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να μαγειρέψετε το ουζμπεκικό pilaf με το αρνί;

Η παραδοσιακή ουζμπεκική έκδοση του πιάτου είναι πάντα μαγειρεμένη με αρνί. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν 450 γραμμάρια κρέατος και, επιπλέον, 420 γρ. Ρυζιού, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 0,5 πακέτα βούτυρο, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ειδικό καρύκευμα για πιλάφι, αλάτι.

1. Το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μαγειρεύεται μέχρι να σχηματιστεί ένα ωραίο κρούστα στο βούτυρο. Στη συνέχεια, αποστέλλονται σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και μαζί τα προϊόντα τηγανίζονται μέχρι τα λαχανικά να είναι διαφανή.
2. Καλά πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα τοποθετούνται πάνω από τα έτοιμα συστατικά.
3. Το νερό χύνεται στη χωρητικότητα της συσκευής (λίγο πάνω από το επίπεδο των δημητριακών) και προστίθεται το υπόλοιπο βούτυρο.
4. Ένα πιάτο προετοιμάζεται σε λειτουργία Pilaf μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​ψιλοκομμένα χόρτα και φραγκοστάφυλο προστίθενται στο ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Lila pilaf με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Ακόμα και κατά τη διάρκεια νηστείας, είναι απολύτως αποδεκτό να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο, πλούσιο πιλάφι. Το κρέας σε αυτή τη συνταγή θα αντικαταστήσει τα ζαχαρότευτλα (350 g). Εκτός από τα μανιτάρια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 1 τεμ. καρότα, κρεμμύδια και γλυκό κόκκινο πιπέρι, 350 γραμμάρια μαλακού μήλου, 1 κουταλιά της σούπας.βατόμουρο και μπαχαρικά για πιλάφι, 5 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, λάδι.

1. Για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλες λωρίδες, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Μαζί, τα λαχανικά περνούν στη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανή.
2. Αφού τα απαριθμημένα συστατικά είναι μαλακά, μπορείτε να τα στείλετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε όλα τα προϊόντα μαζί μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
3. Από τα μπαχαρικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε κολαντάρι, κύμινο, σαφράν και φραγκοστάφυλο. Αναμιγνύονται με το πλυμένο ρύζι, μετά το οποίο οι κόκκοι αποστέλλονται στην αργή κουζίνα.
4. Παραμένει να γεμίσετε τα συστατικά με νερό και στη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά.

Χάρη στο multicooker, το άπαχο πιλάφι είναι τρυφερό και εύθρυπτο.

Μέθοδος μαγειρέματος με καρδιές κοτόπουλου

Κοτόπουλο καρδιές δεν είναι μόνο πολύ τρυφερό κρέας, αλλά και τον προϋπολογισμό. Θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ οικονομικά pilaf. Εκτός από τις καρδιές (500 γρ.), Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 2 γυαλιά πολλαπλών ρούχων, 2 τεμάχια το καθένα. κρεμμύδια και καρότα, ολόκληρη κεφαλή σκόρδου, αλάτι, αρωματικά βότανα, λάδι.

1. Κάθε καρδιά κόβεται στο μισό, πλένεται με αίμα και ξεφορτώνεται από τις φλέβες.
2. Τα κρεμμύδια με τα καρότα τεμαχίζονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μέχρι να είναι έτοιμα.
3. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να χρυσάφι, μπορείτε να τα χύσετε με τις καρδιές και μαζί να μαγειρέψετε τα συστατικά για άλλα 7-10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, το προ-πλυμένο ρύζι, το αλάτι, τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κύπελλο και το νερό χύνεται επίσης (περίπου ένα δάχτυλο πάνω από τα δημητριακά).
5. Στη λειτουργία "Stew", το πιάτο μαγειρεύεται για 60 λεπτά.
6. Μετά από 45 λεπτά, ανοίγει το καπάκι της κουζίνας για μερικά δευτερόλεπτα και αποστέλλονται τα σκελίδες σκόρδο στο πιλάφι.

Μπορείτε να παρέμβετε στα αναψυκτικά μόνο μετά από το ηχητικό σήμα της συσκευής σχετικά με την ετοιμότητά του. Επιπλέον, είναι καλύτερο να αφήσετε το πιάτο σε "θέρμανση" για άλλη μισή ώρα.

Με χοιρινό και δαμάσκηνα

Το Pilaf σε μια αργή κουζίνα με χοιρινό κρέας παρασκευάζεται όχι λιγότερο απλά και γρήγορα από τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω. Η προσθήκη αποξηραμένων δαμάσκηνων (160 γραμμάρια) θα βοηθήσει να γίνει το πιάτο πιο πικάντικο. Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα: 350 γραμμάρια μακρύ ρύζι στον ατμό, 450 γραμ. Χοιρινό πολτό, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, ένα τσίμπημα από κύμινο, αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και χόρτο κουρκούμη, ένα κεφάλι από σκόρδο, αλάτι, λάδι.

1. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Με την εκπνοή του καθορισμένου χρόνου, πάνω από αυτά βρίσκονται τα καρότα και οι κύβοι κρεμμυδιών.
2. Όλα τα καρυκεύματα χύνεται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και τα δαμάσκηνα τοποθετούνται πάνω από τα συστατικά που αναφέρονται. Το κόψιμο του τελευταίου δεν είναι απαραίτητο.
3. Παραμένει να ρίχνουμε το ρύζι στο δοχείο και να γεμίζουμε τα προϊόντα με νερό στο επίπεδο των 2 λίτρων.
4. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα.
5. Περίπου στη μέση της διαδικασίας, ένα πλυμένο αλλά όχι ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου κολλά στη μέση του μπολ.

Τα έτοιμα φαγητά πριν από το φαγητό μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα.

Τραγανό πιλάφι σε μια βραδεία κουζίνα

Για να γίνει το πιάτο εύθρυπτο, το ρύζι θα πρέπει να επιλεχθεί γυαλισμένο με μεγάλη διάρκεια ατμού (280 g). Θα πρέπει επίσης να πλένεται σε πολλά νερά πριν προσθέσετε την αργή κουζίνα. Εκτός από το ρύζι πρέπει να πάρετε: 450 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 4 σκελίδες σκόρδου, μπαχαρικά, αλάτι, λάδι.

1. Τα τεμάχια κρέατος πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα, μετά τα οποία τηγανίζονται ελαφρά στο λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
2. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά με οποιοδήποτε πρόσφορο τρόπο προστίθενται στις ορεκτικές φέτες κρέατος και τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 7 λεπτά.
3. Τέλος, το ρύζι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το αλάτι και το προ-πλυμένο ρύζι αποστέλλονται στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων και το νερό χύνεται. Το υγρό πρέπει να είναι 2 cm πάνω από τα δημητριακά.
4. Στη λειτουργία "Pilaf", το πιάτο μαγειρεύεται για 60 λεπτά.

Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί με ολόκληρα ή ψιλοκομμένα γαρίφαλα. Στην πρώτη περίπτωση, θα επηρεάσει το άρωμα, και στη δεύτερη - η γεύση.

Χαρακτηριστικά του μαγείρεμα σε αργούς κουζίνες: Polaris, Redmont

Η διαδικασία παρασκευής ενός εύγευστου pilaf σε μια αργή κουζίνα εξαρτάται κατά κύριο λόγο από την επιλεγμένη συσκευή. Για παράδειγμα, στα περισσότερα μοντέλα της Polaris υπάρχει λειτουργία "Τηγάνισμα" (συμπεριλαμβανομένου του "Τηγάνισμα σε λάδι"), αλλά δεν υπάρχει πρόγραμμα "Pilaf". Επομένως, η τελευταία μπορεί να αντικατασταθεί με την επιλογή "Εξομάλυνση", μόνο επανεγκαθιστώντας το αυτόματο χρονικό διάστημα.

Οι συσκευές Redmont διαθέτουν όλες τις απαραίτητες λειτουργίες. Το πρόγραμμα κατάσβεσης / Pilaf για πολλά μοντέλα υποδεικνύεται με ένα μόνο κουμπί.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το pilaf σε μια αργή εστία, στην οποία δεν υπήρχε ούτε η επιλογή Pilaf ούτε η επιλογή Stew, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με το πρόγραμμα Buckwheat.

Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να παρακολουθήσετε το χρόνο μαγειρέματος, αφού υπάρχει μια ευκαιρία να πάρετε ένα ξηρό πιάτο στο τέλος.